Правилно хранене

Правилното хранене е тема, която е по-актуална от всякога днес. Парадоксално е, но стремейки се към изобилие, включително и с храна, човечеството си е създало още един проблем. След като елиминираха почти всички възможни начини за набавяне на естествена, органична храна, хората постепенно се пристрастиха към ерзаци и заместители. Но един от основните жизнени процеси все още е метаболизмът, който включва усвояване не само на вода и въздух, но и, както преди, на храна, и съответно правилното хранене играе важна роля.

Правилното хранене е необходимо, за да може тялото да насити органите и тъканите си с енергия и хранителни вещества. Правилното хранене служи като основа за процесите на асимилация (смесване, синтез) и дисимилация (разделяне, гниене), които протичат в тялото непрекъснато. Храненето в древността е било просто понятие - насищане. Въпреки привидната примитивност на тази храна, тя е била по-чиста в екологичен смисъл и питателна в най-прекия смисъл. Съставът на диетата се е променил драстично оттогава и днес прилича по-скоро на химическа лаборатория, умело прикрита с овкусители и ароматизирани добавки. Разбира се, човешкото тяло се опитва да се адаптира към такива бързи промени, но, уви, не е в крак със силата на мисълта и скоростта на индустриалния прогрес.

Правилното хранене предполага употребата както на растителни продукти, така и на храни от животински произход, тоест съдържащи животински протеини. При растителната диета всичко изглежда ясно - зеленчуци, плодове, зеленина и т.н. Животинските продукти често са преследвани, в зависимост от преминаващата мода. Яйцата бяха обвинени във всички „храносмилателни“ грехове, месото стана изгнаник в диетата, млякото се превърна в продукт, който се усвоява лошо от хората. Има безброй нови теории и версии. Особено грамотните хора, които са фенове не толкова на такава концепция като правилното хранене, колкото на модните, редовно си отказват или птиче месо, или не ядат говеждо месо, или категорично не понасят морска риба. След много кратък период от време същите тези привърженици на отричането на говеждото месо започват да го консумират и например сиренето попада в кръга на забранените продукти.

По принцип биологичната нужда от храна у човека се е формирала отдавна, както и правилното хранене. Тялото само сигнализира за предпочитанията си и се опитва активно да отстрани излишното или чуждото. Излишното, както мнозина предполагат, се отлага в мастни гънки, токсичното в най-добрия случай се отделя по време на дефекация и уриниране, в най-лошия случай, което често се случва, токсините се натрупват в органи и системи.

[ 1 ]

Какво трябва да бъде правилното хранене?

Известният физиолог, учен И. И. Павлов твърдял, че храната е въплъщение, огледало на целия жизнен процес. Тези, които се хранят според естествените норми, страдат по-рядко от различни заболявания, те са активни и пълни с жизнена сила. Дисбалансът в храненето води до нарушаване на работата на системите и органите, влошаване на здравето, а понякога и до заболявания. Няма нужда да говорим за активен начин на живот, за успех. Така че, рационалното и следователно умно (пропорционално) хранене или, по-просто казано, правилното хранене може да се раздели на следните категории:

1. Меню с храни, диета;
2. Режим на консумация на храна;
3. Условията, при които се приема храната.

Диетата трябва да отговаря на следните правила:

• Количеството храна и нейният състав трябва да съответстват на енергийния разход на организма. Казано по-просто, ако човек не работи, както физически, така и психически, тогава диетата му трябва да е минимална.
• Правилното хранене трябва да има балансиран и оптимален химичен състав по отношение на пълнотата на хранителните вещества. С други думи, не само протеини или само фибри, а разумна комбинация от тях.
• Храната трябва да е добре смилаема, това зависи от химичния ѝ състав и спецификата на приготвянето ѝ.
• Храната трябва да отговаря на човешките органолептични стандарти (вкус, външен вид, цвят, мирис). Ако имате негативно отношение към жабешките бутчета, независимо колко добре и в кое модерно заведение са приготвени, самият им външен вид ще възпрепятства нормалното ви храносмилане и усвояване.
• Диетата трябва да е разнообразна, но не многопластова. 22 вида колбаси няма да са от полза за организма, за разлика от вареното месо и печената морска риба.
• Достатъчно калорично съдържание на храната.
• Спазване на санитарните и хигиенни норми както по време на процеса на приготвяне на храната, така и по време на нейната консумация.

Правилното хранене включва спазване на неговия режим. Това е времето за хранене, интервалите между закуска, обяд и вечеря. Какъвто и да е режимът, той трябва да се спазва. Тъй като тялото ни е способно да се адаптира към графика на хранене и всяка промяна в режима е стресираща за храносмилането. Що се отнася до условията на хранене, освен сервирането, спокойна среда за добър нормален храносмилателен процес е необходима и подходящо настроение.

Калоричният баланс обикновено се изчислява в следното съотношение: 50/20/30. Въглехидратите са половината от диетата, протеините са 20%, останалото са мазнини.

Правилно хранене - изглежда, че всичко е просто, остава само да се помисли за рационалното хранене, да се анализира текущата реална ситуация и да се направят изводи.