Пъпеш

Пъпешът е обичан от мнозина днес. През август, заедно с динята, той е любимо лакомство за деца и възрастни. Тази ароматна ягода е не само приятна на вкус, но има и много полезни свойства.

[ 1 ], [ 2 ]

Към какво принадлежи пъпешът?

Ако говорим за биология, тогава пъпешът принадлежи към семейство Тикви, вид от рода Краставици, е пъпешова култура и фалшиво зрънце.

Това растение обича топлината и светлината, устойчиво е на засоляване на почвата и суши, но не понася много добре повишена влажност на въздуха. Едно растение е способно да „възпроизведе“ от два до осем плода, всеки с тегло 1,5 - 10 кг. Пъпешът обикновено узрява за два до шест месеца.

Пъпешът проследява своя „род“ до Африка и Източна Индия. Тези страни са широко смятани за родно място на пъпеша. Споменавания за пъпеш могат да бъдат открити още от древни времена в ранните хроники и текстове на Древен Египет, на Арабския полуостров. В Централна и Западна Азия през Средновековието пъпешът се е радвал на изключителна популярност: когато преди празника Рамадан по време на поста, Свещената книга на мюсюлманите позволява консумацията само на храни от растителен произход. Нашият народ научава за пъпеша през 12-13 век.

Днес пъпешът се култивира в почти всяка топла страна по света.

Пъпешът често се яде суров, нарязан на резени, без кората и семките. Не се препоръчва комбинирането на суров пъпеш с други храни, тъй като това може да доведе до храносмилателни проблеми.

Признаци на узрял, вкусен пъпеш:

• наличието на специфичен, несравним аромат;
• тъп, а не звънтящ звук при удряне на пъпеш с длан;
• На противоположния полюс от стъблото на плода трябва да докоснете кората. Ако пъпешът е неузрял, тази кора ще бъде твърда, но ако натиснете кората на узрял плод, тя ще се поддаде и ще се разпука.

Химичен състав на пъпеша

Видът на пъпеша определя неговия химичен състав. Пулпът на плода съдържа 16-18% захар, а понякога и до 20%. Пъпешът се характеризира още с наличието на каротин, витамини B1, B2, PP, A, C, B9, P, провитамин А, фолиева киселина и желязо в големи количества (което е основната причина за такъв лечебен ефект на този продукт), пектинови вещества, мазнини, минерални соли, както и специален ензим, който предотвратява увреждането на телесните тъкани. Например, съдържанието на желязо в пъпеша е 17 пъти по-голямо, отколкото в млечните продукти.

Пулпът и семената на пъпеша съдържат 30% масло с достатъчно съдържание на мазнини, което може да се използва в готвенето. Процесите на храносмилане с участието на пъпеша са много по-добри, фолиевата киселина, съдържаща се в пъпеша, насърчава хематопоезата. Атеросклероза, анемия, сърдечно-съдови заболявания - това не е пълен списък с заболявания, с които пъпешът успешно помага в борбата. Пъпешът помага за повишаване на хемоглобина и имунитета, както и засилване на ефекта на антибиотиците и намаляване на тяхната токсичност.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Полезни свойства на пъпеша

От древни времена пъпешът е широко използван като лечебно средство. Пулпът от пъпеш е бил използван от древните руски билкари за премахване на стомашни заболявания, различни психични разстройства (депресивни състояния), туберкулоза, ревматизъм, скорбут, подагра, а пъпешът е бил и противовъзпалително, противокашлично и антихелминтно средство. Семената на пъпеша се варят в мляко и получената отвара се е използвала и се използва в народната медицина за борба със задържане на урина, камъни в пикочния мехур, сокът от пъпеш елиминира запек и хемороиди. Заболявания на бъбреците, черния дроб и пикочно-половата система - срещу тях, като ефективен диуретик и леко слабително, помагат семената на пъпеша, запарени във вода.

Утоляването на жаждата и успокояването на нервната система също са сред полезните свойства на пъпеша. Когато човек страда от анемия, сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, бъбречни и чернодробни заболявания, диетолозите често препоръчват пъпеша като терапевтична храна. В тези случаи пъпешът има терапевтичен ефект поради високото съдържание на витамини B9 и C, освен това пъпешът съдържа железни и калиеви соли.

Зрялостта на пъпеша е пряко свързана с неговите лечебни свойства. Ако човек има стомашна язва или остър гастрит, е важно да обърне внимание на зрялостта на плода, когато го яде; не е препоръчително да се яде достатъчно узрял пъпеш за такива хора. Не бива да се яде този продукт и на гладно - по-добре е да се яде така, че преди и след него да се яде нещо друго: по този начин той ще се смеси с други продукти в стомаха и ще се усвои по-добре от организма.

Традиционната медицина използва пъпеша за консумация от измършавели пациенти: такива, които са претърпели чернодробни заболявания, различни операции. Освен това, пъпешът има способността да елиминира такива неразположения, за които хората се опитват да не говорят. Например, отвара от семена на пъпеш отдавна помага при лечението на гонорея, а отвари от кората и корените са се използвали за прочистване на стомаха.

В днешно време диетолозите съветват своите пациенти да подобрят храносмилателните процеси с помощта на сок от пъпеш или неговата пулпа. Той се справя добре и с хелминти, особено при деца.

Пулпът от пъпеш може да се използва като основа за подхранващи и тонизиращи маски за кожа. Освен това, сърцевината на пъпеша, заедно със семената, е добро средство за борба с тийнейджърското акне. Пъпешът има и прекрасни подмладяващи свойства. На Изток казват: „Пъпешът прави косата блестяща, очите млади, устните свежи, желанията силни, възможностите осъществими, мъжете желани, а жените красиви.“

Хранителна стойност на пъпеша

Пъпешът е много здравословен продукт. 100 грама пъпеш съдържат 0,6 грама протеини, 0,3 грама мазнини и 7,4 грама въглехидрати, както и 35 ккал.

Ако опишем подробно състава на пъпеша, тогава 100 грама пъпеш съдържат:

• Вода – 88,5 г
• Протеини – 0,6 г
• Въглехидрати – 10,3 г (също моно- и дизахариди – 9 г)
• Диетични фибри (целулоза) – 0,6 г
• Пектини – 0,4 г
• Органични киселини – 0,12 г
• Пепел – 0,5 г

Витамини:

• Витамин А (бета-каротин) – 0,4 мг
• Витамин B1 (тиамин) – 0,04 мг
• Витамин B2 (рибофлавин) – 0,04 mg
• Ниацин (витамин B3 или витамин PP) – 0,4 мг
• Фолиева киселина (витамин B9) – 6 мкг
• Витамин C (аскорбинова киселина) - 20 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0,1 мг

Макронутриенти:

• Калий - 118 мг
• Калций - 16 мг
• Магнезий - 13 мг
• Натрий - 32 мг
• Фосфор - 12 мг

Микроелементи:

• Желязо – 1 мг
• Йод - 2 мкг
• Кобалт - 2 мкг
• Манган – 35 мкг
• Мед – 47 мкг
• Флуор - 20 мкг
• Цинк – 90 мкг

Колко калории има в един пъпеш?

100 грама пъпеш съдържат 35 ккал:

• от които 2 kcal от протеини
• от които 3 kcal от мазнини
• от които 30 kcal идват от въглехидрати

Видове пъпеш

Има доста разновидности и видове пъпеши, които се различават донякъде по вкуса и ползите си за здравето. Ето най-известните от тях.

Пъпеш канталупа

Особеността на този сорт е раираната кора. Дължината на плода е 15-20 см, пулпата е оранжева. Пъпешът от този сорт може да се транспортира, но няма да издържи на дълго съхранение.

Интересното е, че този сорт пъпеш е донесен в Европа като изискан десерт за главата на Католическата църква. Папата оценил деликатеса и пъпешите започнали да се отглеждат в имението му в Канталупи, откъдето всъщност идва и името на този сорт. Днес канталупите са широко разпространени както в Европа, така и в Америка.

Сребърен пъпеш или арменска краставица

Плодът на този сорт достига тегло до един килограм, а дължината му може да бъде до 50 см. Сега се отглежда главно в Армения и Китай.

Ананасов пъпеш

Плодовете на ананасовата пъпеш имат кръгло-сплескана форма и необичаен и ярък цвят. Външната характеристика на този сорт са неговите своеобразни „брадавици“ (пъпешът прилича на кривошийка), както и силно оребряване (плодът прилича на тиква) - понякога е дори трудно да се разбере по външния му вид, че е пъпеш. Вкусът на този пъпеш е необичаен, подобен на тропически плод. Пулпът е червеникав или прозрачен, мазен, топящ се. Такъв пъпеш може да се съхранява и транспортира.

Калахари Мелон

Този пъпеш е биологичен прародител на динята. Размерът на плода на калахари пъпеша е малък, като тенис топка, теглото му е 200 грама, пулпата е жълтеникава. Маслото от калахари пъпеш има подхранващи, защитни, омекотяващи, регенериращи, успокояващи свойства, придава еластичност на кожата, а на лицето свеж цвят, на косата - блясък и гъвкавост. Маслото от калахари пъпеш се използва в козметологията и масажа.

Пъпеш

Родината на дишана е Северна Африка и средиземноморските страни. Кората е мастоидна, удебелена, бяла, жълта, зелена, синкаво-сива. Месото е меко жълто, оранжево или червено, вкусът му е сладък и ароматен.

Пъпешите са нискокалорични (31 ккал) и съдържат много витамин С. Те съдържат също много витамин А, калий и манган.

Медена роса пъпеш

Те са често срещани в Мароко, а местообитанието им са и средиземноморските страни. Медените пъпеши принадлежат към категорията на гладките пъпеши. Те са удължени, кръгли и овални. Нямат жлебове. Цветовете на плодовете варират от охра до зеленикави. Месото на медения пъпеш е жълто-бяло, зелено или жълто-червено.

Меденият пъпеш се отличава със своя аромат и сладост.

Противопоказания за прием на пъпеш

Пъпешът не е много полезен за стомаха, ако се яде на гладно. Кърмещите майки трябва да внимават за пъпеша и неговите производни: консумацията на пъпеш от майката може да причини тежки диспептични симптоми у бебето. Пъпешът е противопоказан при пациенти с пептична язва, диабет, чревни разстройства (например дизентерия).

Пациентите със стомашни язви и остър гастрит трябва да се уверят, че плодовете са добре узрели.

След консумация на пъпеш не бива да пиете кисело мляко, кисело мляко, кефир или студена вода. В този случай разстроен стомах е почти гарантиран. Трябва да внимавате и при комбинирането на алкохолни напитки с пъпеш.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Какво се съчетава добре с пъпеш?

Пулпът от пъпеш често се добавя към всякакви плодови салати, плодови торти, сладкиши и др. – в комбинация с праскови, ананаси, банани, дини, круши, кайсии, грозде и много други плодове, пъпешът демонстрира отлични вкусови качества.

Съвместимост на дини и пъпеши

Съществува мнение, че динята и пъпешът не могат да се ядат заедно. Невъзможно е да се каже, че това определено е така. Факт е, че реакцията на организма тук зависи от индивидуалните характеристики. Но като цяло пъпешът не се съчетава добре с други продукти. Ето защо, ако имате проблеми със стомаха, храносмилането, тогава яденето на пъпеш с диня не се препоръчва.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Ястия с пъпеш

Ако вече не се интересувате от яденето на пъпеш в чист вид, трябва да експериментирате с различни ястия, приготвени от него. Пъпешът „изглежда“ страхотно в различни конфитюри, конфитюри, мармалади, захаросани плодове. Много хора са луди по сладоледа и сорбета от пъпеш.

Пъпешът обаче е добър не само в сладки ястия. Виртуозните домакини го използват в различни закуски и аперитиви, приготвят супи от пъпеш, кебапчета от пъпеш, салати от пъпеш, сосове от пъпеш, които се използват за подправяне на различни месни и други ястия, плодът на пъпеша с отстранена сърцевина се използва като кухина за печене, например, на пилешки бутчета и много, много други.

Традиционно в Средиземноморието пъпешът се сервира с шунка, което е доста необичайна и интересна комбинация.

От пъпеш се приготвят различни напитки – алкохолни и безалкохолни, коктейли, смутита.

Сладко от пъпеш

Сладкото от пъпеши е необичаен и вкусен деликатес, който ще се хареса особено на любителите на пъпешите.

Съставки:

• един килограм пъпеш;
• пет чаши захар;
• две чаши вода;
• две чаени лъжички лимонов сок;
• щипка шафран.

Пъпешът се нарязва, семките и кората му се отстраняват, а пулпата се нарязва на малки кубчета.

В случай на узрял и мек пъпеш, студена подсолена вода ще помогне за запазване на цвета на пъпеша; в случай на твърд пъпеш, трябва да го сварите, като леко осолите водата, така че пъпешът да стане мек.

Парчетата пъпеш се заливат с горещ захарен сироп и се оставят за около осем часа. Сиропът се отцежда, оставя се да заври, отново се налива и се оставя за още осем часа. Процедурата се повтаря четири пъти. Последния път целият съд се слага на огъня, добавят се две лъжици лимонов сок, поръсва се шафран и след това се вари. Готовността се проверява чрез тестване на „капката“.

Сладко от пъпеш и банан

Съставки за сладко от пъпеш и банан:

• обелени банани, половин килограм;
• осемстотин грама пулпа от пъпеш;
• осемстотин грама захар;
• два лимона;
• алкохол (водка или коняк).

Пулпът от пъпеш се нарязва на малки парченца, за готвене се използва емайлирана тенджера, в която се поставя получената маса. Пъпешът се поръсва със захар, покрива се с кърпа или хавлиена кърпа и се оставя за една нощ. След това се добавя сокът на един лимон, цялата маса се разбърква и се готви на слаб огън за половин час.

Измийте добре лимона, нарежете го на тънки кръгчета, без да отстранявате кората му. Направете същото с обелените банани. И двете се добавят към сместа с пъпешите, като за готвене е необходима средна температура. Задържа се, докато плодовете се превърнат в пюре. След това температурата се увеличава и цялата смес се готви, докато се сгъсти.

Когато сладкото се навива в буркани, отгоре се поставя кръг, напоен с коняк или водка; това може да бъде например филтърна хартия.

Сладко от пъпеш и ябълки

Не само сладките пъпеши са подходящи за това сладко, но и воднисти, насинени и дори не много вкусни. И в резултат на това получавате ароматно, сладко и крехко сладко. Ябълките допълват това сладко с нотки на пикантност.

Съставки:

• един килограм обелен пъпеш;
• ябълки в количество от триста до петстотин грама, твърди и сочни;
• до половин килограм захар (както желаете);
• половин до една супена лъжица лимонова кора.

Кората и семките на пъпеша се отстраняват. След това пъпешът се нарязва или смила с помощта на блендер (може да се използва и месомелачка).

Използва се емайлиран съд, в който се поставя масата, покрива се със захар и се вари на минимален огън, докато консистенцията наподобява млад мед. Ако се образува пяна, тя често се отстранява.

В съда, където вече се готви пъпешовата маса, се добавят малки кубчета ябълки. Всичко се довежда до кипене, след което се готви още пет минути. Накрая се добавя настъргана кора.

Сладко от пъпеш с лимон

Съставки за сладко от пъпеш и лимон:

• един килограм пулпа от пъпеш;
• един килограм захар;
• един лимон.

Обелената пулпа от пъпеш, нарязана на малки парченца, се поставя в съд, за предпочитане емайлиран, покрит със захар и се оставя за осем до десет часа.

Сокът, който се образува с течение на времето, се събира и вари. След това пъпешът се залива с врящ сироп и отново се оставя за дълго време (осем до десет часа). Подобна процедура се повтаря още два пъти.

След като лимонът се залее с вряла вода, той се разрязва на две части и се изстисква сокът, който се добавя към сладкото и се готви на слаб огън.

Необичайно сладко от пъпеш с бяло вино

Съставки за сладко от пъпеш с бяло вино.

• един килограм пулпа от пъпеш;
• шестстотин грама захар;
• един лимон;
• сто милилитра сухо бяло вино.

Нарязаният на малки парченца пъпеш се поставя в съд и се покрива със захар, към масата се изсипват вино и лимонов сок. Сладкото се довежда до кипене, след което котлонът се намалява. Сладкото се вари на слаб огън за един час, като се внимава да не загори.

Компот от пъпеш

От пъпеш се получава много вкусен компот. За да го приготвите, трябва да вземете триста грама пъпеш, сто и петдесет грама захар, малко лимонена киселина (върха на нож), една супена лъжица вино и две чаши вода. Ако искате по-голям обем компот, увеличете количеството на съставките спрямо пропорциите.

Нарязани кубчета или малки резенчета пулпа от пъпеш се заливат с топъл захарен сироп, добавя се лимонена киселина. По желание получената маса може да се свари и да се готви пет до десет минути. Но можете и без това. Когато напитката изстине, към нея се добавя вино.

Захаросан пъпеш

Захаросаният пъпеш е много вкусен и необичаен десерт. За приготвянето му са ви необходими един килограм пъпеш и пет чаши захар.

Обелената пулпа на пъпеша се нарязва на резени с ширина няколко сантиметра (обикновено от два до четири). След това се поръсват със захар и се оставят така за осем до десет часа. Сокът, който се образува през цялото това време, се вари, докато се сгъсти. След това резените пъпеш се заливат със сока, поръсват се отново със захар и се сушат на слънце за четири до шест дни. Алтернативен, по-бърз вариант би бил да се задушат във фурна на четиридесет градуса за няколко часа.

Когато са готови, филийките се поръсват отново със захар. Съхраняват се в стъклен съд със затворен капак или в дървен съд на хладно място.

Пай с пъпеш

Съставки за тестото:

• едно яйце;
• един жълтък;
• двеста грама брашно;
• половин чаша мляко;
• петдесет грама захар;
• една чаена лъжичка сода;
• една щипка сол;
• петдесет грама маргарин;

За пълнежа:

• двеста и петдесет грама пъпеш

За пълнеж:

• един протеин
• сто грама захар.

Разбийте яйцето с жълтъка и захарта. Към получената маса добавете магариновия сироп, разбийте содата, млякото, солта и брашното.

Тестото се разстила в намазнена форма. Върху него се поставят нарязаните парчета или резени пъпеш. Пече се на двеста градуса за десет до дванадесет минути.

За да направите плънката, разбийте белтъците със захарта, след което я разпределете върху приготвения пай и го печете десет минути при температура сто градуса във фурната.

Вино от пъпеш

Особеността на приготвянето на вино от пъпеш е, че то изисква много от най-сладките, най-узрелите, най-сочните и най-ароматните пъпеши, в противен случай виното ще бъде безвкусно и негодно за консумация, а добавянето на захар няма да оправи ситуацията - това е цялата трудност на виното от пъпеш.

От пъпеш могат да се правят сладки подсилени вина, но както показва практиката, той не е подходящ за трапезни вина.

Плодовете на пъпеша трябва да се измият старателно, да се отреже цялата кора и внимателно да се отстранят семките. Ако всичко това се направи небрежно, останалите части могат да повлияят на вкуса на бъдещата напитка, правейки я остра и неприятна.

Нарязването на пъпеша отнема повече време и е най-лесно да се направи това с помощта на блендер.

Полученият сок от пъпеш се излива в стъклена бутилка, подготвена за ферментация. Всичко това се покрива със захар, след което маята се разтваря в топла вода и се излива там. За стимулиране на процеса на ферментация се използва амоняк, който се добавя в бутилката в малки количества.

След като процесът на ферментация приключи, полученото вино се филтрира. След това е необходимо да опитате напитката и, ако е необходимо, да добавите захар към нея. Виното е готово, след което може да се налее в бутилки.

Коктейл от пъпеш

Любителите на пъпеши ще оценят коктейла от пъпеш. Може да се приготви както в алкохолен вариант, така и „за деца“.

Обелената и почистена от семки пулпа от пъпеш се нарязва на малки резени (парчета, кубчета, звездички - както желаете). Препоръчително е да почистите пулпата от кората, така че да остане във формата на контейнер, за да можете след това да излеете течността. Поставете пулпата от пъпеш в плодовата обвивка; по желание можете да добавите нарязани други плодове (например личи, ягоди, зелено или тъмно грозде и др.). След това добавете лимонов сок и листа от мента. Ако планирате да направите напитката алкохолна, е добре да използвате калвадос, ром или уиски. По желание можете да сложите бита сметана отгоре и да поръсите с ванилова захар.

Пъпеш в шоколад

Съставки за шоколадов пъпеш:

• един пъпеш;
• шоколадов блок (двеста и петдесет грама)
• ром.

Обелената и почистена от семки пулпа от пъпеш се нарязва на парчета (оформяне по желание) и се поставя в хладилник за половин час. Междувременно разтопете шоколадовия блок, добавете ром или коняк, ако желаете.

Разтопеният шоколад се сваля от котлона, всяко резенче пъпеш се потапя в него и се поставя в чиния или например върху хартия за печене. След това пъпешът, потопен в шоколад, се поставя в хладилник за още половин час, през който шоколадът се втвърдява, след което лакомството може да се сервира.

Пъпеш по време на бременност

Пъпешът е деликатес, който е обичан както от „млади, така и от стари“, той е и невероятно привлекателен за бременни жени. Освен това, пъпешът е изключително полезен, съдържа много витамини, микроелементи, има различни лечебни свойства. Но в същото време - пъпешът е специфичен плод, предвид специфичните свойства на пъпеша, той трябва да се консумира с известна предпазливост, особено при бременност.

Веществата и микроелементите, присъстващи в пъпеша, са много полезни за майката и нейното бъдещо бебе. Витамини и минерални соли, наличието на фолиева и аскорбинова киселина, калций, магнезий, калий, желязо, фосфор, натрий, силиций, пектин, фибри. За успешното развитие на плода всички тези вещества са изключително необходими.

За бременна жена някои полезни свойства на пъпеша са особено важни:

• при консумация на пъпеш се произвежда „хормонът на щастието“, който подобрява настроението, изглажда стресовите ситуации и хармонизира нервната система;
• нивото на хемоглобина в кръвта се повишава;
• пъпешът прочиства червата, спомага за поддържането на микрофлората му, предотвратява и елиминира образуването на запек и хемороиди по време на бременност;
• помага за много внимателно отстраняване на излишната течност от тялото, като по този начин предотвратява образуването на отоци при бъдещи майки;
• благодарение на пъпеша, производството на кръвни клетки протича по-интензивно и бързо;
• насърчава доброто състояние на ноктите, косата, кожата - това е дело на силиция (единствената уловка е, че силицийът се съдържа в пулпата на пъпеша близо до самата кора, така че трябва да изядете пулпата до самата основа. Ефектът върху кожата обаче ще бъде забележим, дори ако я избършете с кори на пъпеш от страната на изядената пулпа).

Важно е да запомните, че пъпешите могат да съдържат нитрати, които са потенциално опасни за бебето, затова е препоръчително да купувате пъпеши от надеждни производители, когато знаете поне приблизително къде и при какви условия са отглеждани.

За да се избегнат проблеми с консумацията на пъпеш, по време на бременност все пак си струва да се яде пъпеш отделно от други продукти (особено важно е да се помни за ферментиралите млечни продукти, студената вода), а също така е по-добре да се прави това между храненията. На гладно бременната жена изобщо не трябва да яде пъпеш.

Въпреки че пъпешът е много полезен за организма на бременна жена и нейното бъдещо бебе, не бива да злоупотребявате с него. Пъпешът по време на бременност ще бъде полезен, ако го ядете в количество от 200 г (2 парчета плод) през целия ден.

Могат ли кърмещите майки да ядат пъпеш?

Кърмещата майка трябва да се въздържа от консумация на пъпеш, тъй като това може да причини диария и разстроен стомах при бебето.

[ 13 ]

Отравяне с пъпеш

За съжаление, отравянето с пъпеш е доста често срещано. Факт е, че при отглеждането на тази култура от пъпеш често се използват нитрати, които, меко казано, нямат много добър ефект върху човешкото тяло. Освен това, самият пъпеш е доста тежък продукт за храносмилателната система.

Симптомите на отравяне с пъпеш включват повръщане и гадене, които не спират дълго време, треска, обща слабост, загуба на сила и апетит, както и остра, периодична коремна болка.

За да се елиминира проблемът с отравянето с пъпеш, е необходимо да се пие много течност, за предпочитане преварена и максимално пречистена. За отстраняване на нитратите от организма се използва активен въглен или други сорбенти. Веднага след отравяне, почистете добре стомаха с дълбока клизма.

Пациентът трябва да остане на легло и непременно да се обади на лекар, който ще предпише най-ефективните методи на лечение.

Пъпеш за диабет

Диабетиците трябва да вземат предвид определени аспекти на пъпеша.

Основните характеристики на пъпеша за диабетици са:

• една хлебна единица на 100 грама пулпа;
• 100 грама пъпеш съдържат 35 ккал;
• 65% от гликемичния индекс;
• 6,2 грама гликемичен товар;
• съдържанието на калий е сравнително ниско;
• Необходимо е да се вземе предвид съдържанието на дизахариди (фруктоза, захароза). Съотношението на въглехидратите е 1,2% глюкоза; 2,4% фруктоза; 6% захароза;
• Съдържанието на витамин С е високо, има фолиева киселина, кобалт, който участва в образуването на кръв, насърчава синтеза на ензими, адреналин, протеини.

Положителни качества на пъпеша при диабет

Пъпешът е нискокалоричен, съдържа много вода и фибри. На диабетиците се препоръчва да разнообразят диетата си с пъпеш, но е необходимо да заместят съответното количество други продукти, съдържащи въглехидрати.

Има нискокалорично съдържание, съдържа голямо количество вода и фибри. Препоръчва се употребата му с цел разнообразяване на диетата, при условие че замества съответното количество други продукти, съдържащи въглехидрати.

Отрицателни качества на пъпеша при диабет

Пъпешът има висок гликемичен индекс. Ако изчислите съдържанието на витамини на единица маса на продукта, количеството им не е много голямо, така че пъпешът не може да действа като пълноценен техен източник.

Когато консумират пъпеш, диабетиците трябва да вземат предвид следното:

• Пъпешът има ниско калорично съдържание и висок гликемичен индекс. Поради това кръвната захар бързо, но краткотрайно се повишава. При диабет тип 2 със затлъстяване, при консумация на пъпеш, телесното тегло намалява като положителен резултат, но нивото на инсулин в кръвта се колебае неблагоприятно.
• Пациентите с диабет тип 1 могат да консумират пъпеш като част от обща диета. Когато теглото е нормално (няма дефицит или наднормено тегло), диетата може да бъде доста лека (не се изискват изразени ограничения), нискокалорична. Важно е да се гарантира, че въглехидратите при консумация съответстват на прилагания инсулин, а физическата активност е пропорционална.
• При диабет тип 2 пациентите могат да включат пъпеш в диетата си. Безопасното количество е 100-200 грама на ден. Следователно, ако диабет тип 2 е комбиниран със затлъстяване, тогава е нежелателно да се яде пъпеш.
• Пъпешът съдържа много фибри, така че процесите на ферментация в червата протичат по-добре. По-добре е да не се яде пъпеш на гладно. Освен това не се препоръчва комбинирането му с друга храна.
• Ако водите хранителен дневник, струва си да обърнете внимание на това колко въглехидрати сте консумирали заедно с пъпеша.

Алергия към пъпеш

Хранителната алергия към пъпеш е доста често срещана в днешно време. Ако след консумация на този сладък ароматен плод човек изпитва симптоми като сърбеж, зачервяване на кожата и лигавиците, уртикария, астматични пристъпи, ринит, главоболие, замаяност, гадене, тогава най-вероятно си имаме работа с алергия към пъпеш. Разбира се, лекарят може точно да определи алергена с помощта на диагностика и тестове.

Канталупата се свързва с амброзия при кръстосани алергични реакции, така че ако човек е алергичен към това растение, най-вероятно ще бъде алергичен и към канталупата.

Подобно на други хранителни алергии, алергията към пъпеш се лекува чрез елиминиране на този плод от диетата и лекарствена терапия. Алергичната реакция се елиминира с антихистаминови лекарства. Най-добър ефект имат второто и третото поколение на тези лекарства: Кларитин, Цетрин, Ериус, Зиртек и други подобни.

Церитизин (Зиртек, Парлазин) е филмирана таблетка (10 mg), както и разтвор - перорални капки (10 mg на ml). Възрастни и деца над шест години приемат по една таблетка веднъж дневно (20 капки), деца на възраст 2-6 години - 5 mg на ден или 10 капки, деца на възраст 1-2 години - 2,5 mg (5 капки) два пъти дневно. Зиртек се приема от 6 месеца по 2,5 mg два пъти дневно. Но все пак е необходима консултация с алерголог, който ще може да постави точна диагноза и да предпише най-ефективното лечение.

Маски за лице с пъпеш

Поради факта, че пъпешът е богат на полезни вещества, витамини и микроелементи, той се използва широко в козметологията.

Рецепти за маски за мазна кожа от пъпеш

Смесете две супени лъжици пулпа от зрял пъпеш с една супена лъжица кефир. Разбийте белтъка отделно и го добавете към сместа. След това омесете добре сместа, разбъркайте я и я нанесете върху лицето за петнадесет минути, след което я измийте със студена вода.

Смесете две супени лъжици пулп от пъпеш с една супена лъжица нискомаслена заквасена сметана, една чаена лъжичка мед и една чаена лъжичка лимонов сок. След като разбъркате добре, нанесете маската върху лицето за петнадесет минути, след което измийте със студена вода, след което избършете лицето с кубче козметичен лед.

Рецепти за маски за суха кожа от пъпеш

Смесете две супени лъжици сок от пъпеш с една чаена лъжичка сол, една супена лъжица сварена грис каша и един жълтък, две чаени лъжички растително масло и една чаена лъжичка мед. Разбъркайте всичко добре и нанесете върху лицето за петнадесет до двадесет минути. Измийте с топла вода.

Смесете две супени лъжици пулпа от пъпеш с една супена лъжица мляко със средно съдържание на мазнини и една супена лъжица сух жълт кантарион. Нанесете маската върху лицето си за двадесет минути, след което измийте с топла вода.

Смесете две супени лъжици пулп от пъпеш с една чаена лъжичка мед. Добавете настъргано топено сирене (една чаена лъжичка) и една чаена лъжичка преварена вода към сместа. След като разбъркате добре, нанесете маската върху лицето за двадесет минути и изплакнете с топла вода.

Пъпеш за коса

Маска, приготвена от сок от пъпеш, помага добре при проблема с матовостта и косопада. За да я направите, трябва да изстискате сока от пулпата и да го втриете в измита и леко влажна коса. Ако се притеснявате от оплешивяване, тогава сок от пъпеш се нанася и върху скалпа. След това косата трябва да се увие в целофан или полиетилен, а отгоре - с кърпа. Дръжте за четиридесет минути и след това изплакнете с хладка вода. Ефектът няма да отнеме много време - след първата такава маска косата ще започне да блести, ще бъде мека и приятна на допир. За да се елиминира проблемът със силния косопад, се препоръчва да се прави такава маска през ден.

Как да изберем пъпеш?

Много хора се чудят как да изберат узрял сочен пъпеш, без да го режат. За да не сбъркате при избора, си струва да следвате тези препоръки:

1. Пъпешът трябва да е красив, не трябва да има вдлъбнатини, стружки, драскотини и др. Важно е да помиришете пъпеша - характерна черта на този плод е, че той трябва да излъчва аромат. Всеки сорт мирише по свой начин, това е цяла вариация от миризми, сладки, приятни, напомнящи на ванилия, круша. Когато пъпешът излъчва само миризма на зеленина, можете спокойно да го оставите настрана.
2. Когато пукате плода, той трябва да издава тъп звук.
3. Всеки пъпеш има опашка. Когато пъпешът е узрял, той е сух и твърд, а мястото, където дръжката е прикрепена към плода, е сухо и гладко. След това обърнете плода и погледнете носа му. Ако кората се поддава, когато я натиснете с пръст, това означава, че пъпешът е узрял в полето с пъпеши. В същия случай, когато кората остане на мястото си, това означава, че е бил откъснат, докато е бил още зелен. Единственото изключение е афганистанският сорт Зард, чиято същност е плодът да се бере през септември, а пъпешът узрява след като е бил откъснат, на мястото на съхранение.
4. Ако е възможно, използвайте нокътя си, за да отлепите кората на пъпеша: ако кората се отделя лесно и месестата част отдолу е зеленикава, тогава можете спокойно да вземете пъпеша; той е узрял.