Медицински експерт на статията
Нови публикации
Лук за панкреатит
Последно прегледани: 03.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Невъзможно е да си представим готвенето без лук, а много хора го обичат суров като закуска със свинска мас или борш. Не всяко здравословно състояние обаче позволява консумацията на този зеленчук. Това важи особено за хора със заболявания на панкреаса. Абсолютна забрана за лук съществува в острия период на панкреатит, тъй като той съдържа етерични масла и киселини, които увеличават синтеза на панкреатични ензими. В резултат на това те започват да разграждат собствените си тъкани, влошавайки патологичния процес, което е неприемливо. Хроничното заболяване в стадий на ремисия позволява използването му в диетата. Следователно е невъзможно да се отговори на въпроса дали лукът е разрешен при панкреатит.
[ 1 ]
Ползи от лука
Би било грешка напълно да се откажете от лука, защото ползите от него са огромни и са следните:
- глюцининът в състава му намалява производството на инсулин;
- благодарение на фитонцидите се наблюдава антибактериален, противовъзпалителен и противогъбичен ефект;
- фибрите му спомагат за засилване на чревната перисталтика;
- нормализира съня;
- снабдява тялото с витамини и минерали;
- предотвратява атрофията на панкреатичната тъкан;
- укрепва имунната система благодарение на антиоксидантите.
Видове лук
Има много разновидности лук, от годни за консумация до декоративни. В нашата хранителна култура най-често използвани са лукът, шалотът и празът. Методите за приготвянето им също са доста разнообразни. Нека разгледаме ефекта на отделните от тях върху панкреаса, като предварително уговорим, че обострянето на заболяването изключва всякакъв пресен лук:
- варен лук - лукът се добавя към пържоли, месни и рибни ястия, сосове, където по същество се вари. Това е възможно в периода на затихване на огнището на панкреатит, когато са разрешени и други зеленчуци;
- зелен лук за панкреатит - отличават се с агресивни етерични масла, което ги прави нежелани дори когато възпалението отшуми. Бланширането или варенето им дава възможност да присъстват в малки количества в ястията, тъй като това намалява количеството масла. Ако не се появят неприятни последици, тогава можете да продължите да ги добавяте към диетата, защото са източник на калий, аскорбинова киселина и други полезни вещества;
- чесън за панкреатит - като подправка е обичан от мнозина, но химичните му съединения не са приемливи за болен панкреас, нито суров, нито термично обработен;
- задушен лук при панкреатит - задушаването на зеленчука минимизира отрицателното въздействие върху органа и същевременно запазва много от неговите свойства. Разумните дози няма да навредят на панкреаса;
- Печен лук за панкреатит - отредена му е ролята на лечител: като ядете една глава, изпечена във фурната, сутрин преди хранене в продължение на месец, можете значително да подобрите състоянието си.
Друга рецепта включва приготвяне на лучен сироп: нарежете лука, поръсете го със захар и го сложете във фурната, докато масата покафенее (2 чаши захар на 1 кг лук). Една супена лъжица три пъти на ден ще има терапевтичен ефект върху болния орган;
- Празът при панкреатит е ценен хранителен продукт, който съдържа витамини B1, B2, C, E, фолиева киселина, каротин, магнезий, желязо, калий и натриеви соли. Той има добър диуретичен и холеретичен ефект, предотвратява образуването на холестеролни плаки, намалява риска от рак и има благоприятен ефект върху зрението. С тези характеристики не можете да го откажете при панкреатит, а да го използвате само след термична обработка, с изключение на пържене.