Млечни продукти при гастрит с повишена киселинност

Хиперациден гастрит - възпаление в стомаха с повишена киселинност - е едно от най-често срещаните заболявания на храносмилателния тракт. Често причината за този вид гастрит е неправилното хранене, така че основният метод на лечение обикновено е диета. Какви храни могат да бъдат включени в диетата и кои трябва да се избягват? Могат ли млечни продукти да се консумират при гастрит с повишена киселинност?

Именно за млякото и другите млечни продукти за висока киселинност ще говорим днес.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Показания

Гастритът с висока киселинност обикновено включва симптоми като парене зад гръдната кост, гадене, оригване с киселини, повръщане и болка в епигастралната област. Когато предписва лечение за такова заболяване, лекарят ще се съсредоточи не само върху елиминирането на възпалителния процес, но и върху намаляването на прекомерната киселинност на стомашния сок. На първо място, той ще обърне внимание на диетата на пациента, като препоръча ограничаване на консумацията на храни, които причиняват повишено производство на киселина в стомаха или дразнят стените му.

Млечните продукти са разрешени при гастрит с висока киселинност, но много внимателно и в ограничени количества - това важи особено за ферментиралите млечни напитки. По принцип всеки млечен продукт има свои собствени показания и противопоказания, следователно, когато се взема решение за включването на такива продукти в диетата на пациента, е необходимо да се вземат предвид всички индивидуални характеристики на пациента и неговото заболяване.

[ 5 ]

Главна информация млечни продукти при хиперациден гастрит

Ползите от млечните продукти за хората са неоспорими, но дали всички млечни продукти могат да бъдат включени в менюто на пациенти с гастрит с висока киселинност?

Извара

Изварата често се препоръчва при гастрит и висока киселинност, тъй като този продукт се абсорбира лесно от стомаха и не се задържа в него. При гастрит е важно изварата да е с ниско съдържание на мазнини, без добавена сол или ядки и винаги да е прясна.

Идеалният вариант за гастрит с висока киселинност е прясното домашно приготвено диетично извара с мека консистенция. Допустимо е да се яде на пюре, от него се приготвят отлични пудинги или суфлета, кнедли и гювечи.

Изварата е разрешена за консумация при гастрит, но не и в първите 2-3 дни на обостряне. Също така, не можете да ядете кисело извара, твърде мазно или с добавки.

Най-оптималното ястие от извара за гастрит с висока киселинност е запеканка с извара, но без ядки и сушени плодове. Допуска се добавяне на мед към запеканката.

[ 6 ]

Сирене

Обикновено твърдо сирене може да се консумира при гастрит с висока киселинност, но не по-рано от седмия ден след началото на острия период и в относително малки количества.

Какви сирена не трябва да се купуват за страдащи от гастрит:

• люти сортове;
• сирене с черен пипер и подправки;
• сирене с кисел вкус или с много сол;
• преработено сирене;
• наденица, пушено сирене;
• сулугуни, сирене фета, козе сирене.

При гастрит е по-добре да се даде предимство на пресни безквасни сирена, като рикота, маскарпоне, моцарела. Освен това сирената с мухъл не са забранени - в магазина обаче трябва да се уверите, че такъв продукт не е с изтекъл срок на годност. Синьото сирене има стягащо свойство и укрепва естествения защитен слой на стомаха.

Но не бива да забравяме, че количеството сирене, консумирано по време на гастрит, не трябва да бъде твърде голямо: няколко резена на ден са достатъчни.

Кисело мляко

При гастрит с висока киселинност е разрешено пиене на кисело мляко, но като се вземат предвид следните правила:

• консумацията на продукта трябва да е умерена - не бива да се пие голямо количество от него наведнъж. По-добре е да се яде често, но по няколко лъжици наведнъж;
• киселото мляко не трябва да е мазно (оптимално 2-2,5%);
• Киселото мляко трябва да е прясно и да не е кисело.

Най-здравословното кисело мляко е това, което е домашно приготвено и има натурален състав. Промишлените продукти често съдържат консерванти, стабилизатори, овкусители и оцветители, които могат да навредят на болните храносмилателни органи.

Висококачественото кисело мляко не дразни стените на стомаха, а дори напротив – обгръща и намалява нивото на киселинност.

Заквасена сметана

При гастрит с висока киселинност не се препоръчва консумацията на индустриално произведена заквасена сметана, дори ако продуктът е позициониран като диетичен. Има и ограничения за натуралната домашна заквасена сметана: тя не трябва да е много мазна, тъй като мазнините създават допълнително натоварване на черния дроб и жлъчната система. Нискомаслената домашна заквасена сметана може да се добавя към ястия в количество не повече от 15 г наведнъж и само по време на периода на ремисия на гастрита.

Заквасената сметана е много важен продукт за здравето, който осигурява правилна и стабилна функция на червата. Заквасената сметана съдържа много витамини - А, Е, РР, аскорбинова киселина, витамини от група В, както и богат минерален състав, представен от цинк, желязо, флуор, йод, мед, манган. Продуктът е богат на животински протеини, естествени въглехидрати, β-каротин, мастни киселини.

Балансираният състав има несъмнена полза за организма, стабилизирайки метаболизма, подобрявайки мозъчната дейност, улеснявайки работата на мускулите. При гастрит не бива да се отказвате напълно от този продукт: можете да го ядете, но умерено и само пресен.

Масло

Маслото се абсорбира перфектно от човешкото тяло.

Съдържа ретинол, който осигурява висококачествени метаболитни процеси и функционирането на имунната система. Ретинолът създава силен защитен слой върху лигавицата, което спомага за бързото ѝ възстановяване.

Маслото се състои от млечни мазнини, които ускоряват заздравяването на тъканите и подобряват качеството им.

Маслото съдържа витамин Р, който е необходим за осигуряване на нормален метаболизъм в клетките, както и фосфолипиди, които предотвратяват негативното въздействие на стреса върху организма.

При гастрит с висока киселинност консумацията на масло трябва да бъде ограничена, но не бива да се отказвате напълно от него. Нормалното количество от този продукт за пациент с гастрит на ден е не повече от 25 г. Точно толкова масло е необходимо, за да не се навреди, а напротив, да се донесе максимална полза за организма.

Кисело мляко

Киселото мляко е често срещан и обичан продукт. Лесно се приготвя и е приятно за пиене. При гастрит с висока киселинност, този продукт трябва да се консумира с повишено внимание, въпреки многото му полезни свойства.

Необходимо е да се ограничи консумацията на кисело мляко по време на периоди на обостряне на гастрит, тъй като тази напитка може да влоши състоянието в стомаха.

Когато обаче симптомите на обостряне отшумят, киселото мляко може да бъде много полезно: но само прясно и некиселинно, приготвено от нискомаслено мляко.

Прясното кисело мляко облекчава запека, стабилизира храносмилателния тракт, предотвратява излишните холестеролни отлагания, нормализира метаболизма на мазнините и подобрява състоянието на пациенти с дисбактериоза.

Кефир

При гастрит с висока киселинност можете да пиете кефир с 2-3% масленост и само пресен (на 1-2 дни). Такъв кефир има обгръщащо свойство и нормализира чревната перисталтика. Свежестта на напитката е основното условие за употребата ѝ от пациенти с гастрит.

Кефирът трябва да се консумира умерено: по малко през целия ден. Ако изпиете много от ферментиралата млечна напитка наведнъж, можете да провокирате диария.

По време на обостряне на заболяването е по-добре временно да се въздържате от ферментирали млечни продукти - за около 3-4 дни.

И още едно условие: кефирът, консумиран от пациент с гастрит, не трябва да е студен – температурата му трябва да е близка до стайната. Специалното затопляне на напитката (например в микровълнова фурна или на котлон) е неприемливо, тъй като това значително повишава киселинността ѝ. По-добре е да оставите чаша кефир на масата – за около половин час. Това ще бъде достатъчно.

За да подобрите вкуса, можете да добавите мед или сладки плодове към кефира.

Ряженка

Ферментиралата млечна напитка като ряженка е вид кефир на базата на печено мляко. Съдържанието му на мазнини обикновено е по-високо от това на обикновения кефир или кисело мляко, а също така съдържа повишено количество калций и фосфор.

Много експерти не препоръчват пиенето на този продукт през първата седмица след обостряне на гастрит с висока киселинност. След като е изминала седмица от началото на острия период, е допустимо да се пие ферментирало мляко, но в много малки количества - 100-150 мл на ден. Въпреки това, дори това е твърде много за някои пациенти: ферментиралото мляко е много калорично и хранително, така че оставя усещане за ситост за дълго време.

Козе мляко

Мнозина смятат прясното козе мляко за панацея за лечение на гастрит. Препоръчително е да се пие сутрин на гладно, а също и вечер по 150 мл на малки глътки.

Казват, че козето мляко е полезно не само при обикновен гастрит, но и при атрофичен гастрит: напитката възстановява лигавичните тъкани на стомаха и неутрализира прекомерно киселинната среда.

Важна характеристика на такова мляко е, че консумацията му не води до тежест в стомаха и повишено образуване на газове. При редовна консумация на такъв продукт, гастритът с висока киселинност отшумява в рамките на няколко седмици.

Ето някои условия, при които е възможно да се консумира козе мляко с висока киселинност:

• млякото трябва да е прясно;
• можете да го пиете в малки количества (първоначално 150 мл, а след това не повече от 200 мл);
• Млякото трябва да се затопли леко преди консумация.

Крем

Сметаната е продукт, получен чрез отделяне на мляко. Сметаната обикновено има доста високо съдържание на мазнини – до 35%. Минералният и витаминен състав на сметаната е близък до този на обикновеното пълномаслено мляко – с други думи, можем да кажем, че сметаната е много мазно мляко. Счита се за по-полезна от маслото, защото е по-лесно смилаема.

Маслените мазнини са способни да покрият лигавичните тъкани на храносмилателния тракт, така че се препоръчват за пиене при хранително отравяне, както и за неутрализиране на вредното въздействие на газообразни химикали.

В острия период на гастрит с повишена киселинност не трябва да се пие сметана: тя е твърде мазна. По време на установена ремисия се препоръчва добавяне на сметана към чай или кафе, за да се намали дразнещият ефект на напитките върху лигавиците на стомаха.

Ползи

Млечните продукти осигуряват безценна помощ на организма. На първо място, те съдържат пълноценни протеини и калций, чието качество на усвояване е 97%. Важно е също така калцият от млякото да е оптимално свързан с фосфора и другите полезни вещества, присъстващи в млякото.

Около 80% от необходимото дневно количество калций човек получава от млечни продукти. Освен калций, млякото съдържа натрий, калий, хлор, магнезий, цинк, йод, желязо, кобалт, манган: всички тези вещества са много необходими на тялото ни, за да произвежда собствени ензими, хормони и витамини.

Ползата от млечните продукти се крие и във факта, че ферментиралите млечни напитки „стимулират“ имунната защита, повишават антивирусната устойчивост на организма и спомагат за премахване на алергичните реакции.

При консумация на кефир, ферментирало печено мляко или извара, млечната киселина и полезните бактерии попадат в храносмилателната система. В чревната кухина киселината е почти напълно неутрализирана, но млечнокиселите микроорганизми остават и продължават жизнената си дейност. Такива бактерии помагат за преработката на хранителни остатъци и създават разрушителна среда за патогенната флора.

Млечните продукти съдържат най-ценния вид захар – лактоза. Лактозата инхибира процесите на гниене в червата, дава на тялото енергия.

[ 7 ]

Противопоказания

• Не трябва да се консумират застояли, изтекли и развалени млечни продукти, особено ако имате гастрит с повишена киселинност.
• Не можете да консумирате ферментирали млечни продукти по време на острия стадий на възпалителния процес в стомаха - това може да влоши възпалението и да причини вреда.
• Млечните продукти за гастрит с висока киселинност трябва да са натурални, без допълнителни химически компоненти. По-добре е да купувате закваски за кисело мляко или кефир от аптеките и да приготвяте напитките сами. Само в този случай млечните продукти наистина ще донесат полза.

Възможни рискове

Всеки човек има уникален организъм, който може да реагира различно на различни продукти, включително мляко. Някои хора се чувстват слаби или изобщо не усвояват млякото. Всичко това трябва да се вземе предвид, преди да се препоръча на пациент с гастрит да пие млечни продукти.

Понякога млечните продукти могат да причинят колебания в нивата на кръвната захар – това е специфична реакция към лактозата, която се съдържа в млякото. Хората, страдащи от лактозна непоносимост, изпитват лошо храносмилане и газове, когато пият мляко.

Млечните продукти не трябва да се включват в менюто на пациент с повишена киселинност, ако човекът е предразположен към алергия към мляко. Дори малко количество консумация може да причини сърбеж, зачервяване на кожата, обриви и подуване у пациента.

Ако пациентът няма непоносимост към мляко, тогава при гастрит с повишено образуване на киселина могат да се консумират продукти на негова основа. Но такива млечни продукти трябва да са с високо качество и пресни, за предпочитане домашно приготвени.

[ 8 ]