Млечни продукти при панкреатит

Млякото и неговите различни продукти са обичани не само заради техния вкус, но и заради тяхната хранителна стойност, наличието на протеини, включително албумин и глобулин, незаменими мастни киселини, лактоза, витамини, минерали, особено калций. Протеинът е много важен за панкреаса, той осигурява нормалния синтез на неговите ензими. Но не всички млечни продукти са полезни при панкреатит.

Кои могат и кои не?

Най-разпространено е кравето мляко. Предлага се с различна масленост, различни методи на обработка и от него се правят много други млечни продукти. Кои от тях могат и не могат да се ядат от пациенти с възпаление на панкреаса?

Пълномасленото мляко при панкреатит е категорично противопоказано. Независимо от това, в състава на храната в острата фаза на заболяването трябва да присъства не по-малко от една трета от млякото от дневната норма на всички протеини, а в ремисия - до 60%.

Ето защо след 3 дни терапевтично гладуване в случай на обостряне се въвежда първият млечен продукт - течна каша на нискомаслено мляко. За целта се използва продукт с 2,5% масленост, наполовина разреден с вода.

Дори няколко месеца след остър панкреатит не преминавайте на по-мазно мляко, освен по-малко разредено с вода.

Козе мляко при панкреатит

Счита се за най-полезен, съдържа лизозим, който насърчава регенерацията на тъканите, увредени поради възпаление на органа. Козето мляко не предизвиква алергии, неутрализира солната киселина, обогатява организма с витамини, микро- и макроелементи.[1]

Мазнината му се усвоява по-лесно от тялото поради малки мастни топчета, които не са свързани помежду си, има повече есенциални мастни киселини от кравешката мазнина. Въпреки това, ако имате панкреатит, се препоръчва да го разреждате и да го използвате в ястия, вместо да го пиете цял.

Кисело мляко при панкреатит.

За предпочитане при засегнатия панкреас са нискомаслените ферментирали млечни продукти, те са част от диета № 5p, предназначена за това заболяване. Те са препълнени рафтове на магазини, често дори трудно се ориентират в асортимента им. Но основното, на което трябва да обърнете внимание, е съдържанието на мазнини и датата на производство. А най-добре е да ги произвеждате сами, за да сте сигурни в безопасността им.

Кисело мляко при панкреатит

Киселото мляко се получава в процеса на взаимодействие на млякото със специални микроорганизми. Има положителен ефект върху микрофлората на храносмилателния тракт, повишава имунитета, което прави възможно по-бързото справяне с възпалителния процес, подобрява чревната перисталтика и премахва запека. Неговите бактерии помагат за разграждането на лактозата и протеините до аминокиселини, намалявайки натоварването на желязото.[2]

Киселото мляко се въвежда в менюто след отстраняване на обострянето. Неговото съдържание на мазнини не трябва да надвишава 3% и не трябва да има пълнители. Най-добре е да приготвите напитката у дома на закваска, която можете да закупите в магазините, като използвате машина за кисело мляко. Ако се чувствате добре, към него се добавят различни плодове и плодове, което го прави много по-апетитен.

Ryazhenka за панкреатит

Традиционна кисело-млечна напитка на славяните, приготвя се от избистрено мляко. Той получава кремавия си цвят благодарение на меланоидите, образувани от взаимодействието на протеини и млечна захар под въздействието на високи температури.

Ряженката е богата на калций, фосфор, магнезий, калий, натрий, витамини А, С, Е, РР, В1, В2, бета-каротин, моно- и дизахариди. Двеста и петдесет грама от напитката осигурява една четвърт от дневната нужда на организма от калций и една пета от фосфор. Той се усвоява добре, нормализира работата на храносмилателните органи, помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс.

При панкреатит немаслената ряженка е разрешена в периода на постоянна ремисия. Препоръчително е да се пие, като се разграничи от консумацията на други протеинови храни.

Заквасена сметана при панкреатит

Без заквасена сметана много ястия от нашата национална кухня са немислими. Симптоматологията на обостряне не позволява използването му, но какво да правите в периода на покой? Стабилното отсъствие на болезнени прояви на панкреатит позволява в малки дози да се използва нискомаслен млечен продукт. Трябва да започнете с чаена лъжичка, докато наблюдавате състоянието си, като постепенно увеличавате. Най-добре е да не го ядете чист, а да обличате салати, да добавяте към сосове, супи.

Серум за панкреатит

Суроватката се отделя от ферментиралото мляко чрез нагряване и ферментация. Това е здравословен продукт за организма, поради ниското си съдържание на мазнини и лесно усвоим протеин. Съдържа и други ценни хранителни вещества като минерали: калций, калий, фосфор, желязо, магнезий; много витамини, включително B, A, C, PP, E.

Суроватката добре утолява жаждата през лятото, както и глада, без да води до наднормено тегло, подобрява кръвообращението, лекува възпалителни огнища на храносмилателния тракт, повишава устойчивостта на организма, предотвратява развитието на атеросклероза.

Неговият недостатък при панкреатит в присъствието на лактоза и способността да повишава стомашната киселинност. Стабилността на състоянието на пациента ви позволява да въведете напитката в диетата. Най-добре е да се пие сутрин, като се започне от половин чаша, като постепенно се увеличава до пълната. Предпочитание трябва да се даде на продукт, приготвен у дома.

Ягода при панкреатит

Prostavkvasha е резултат от ферментирало мляко. Тя се усвоява много по-добре поради факта, че лактозата се разгражда по-лесно от млечнокисели бактерии. Но именно поради високото съдържание на млечна киселина не се препоръчва да се пие по-рано от месец след обострянето. Освен това трябва да се консумира прясно приготвен, колкото по-дълго се съхранява, толкова по-киселинен става.

Трябва да използвате обикновена закваска като самостоятелен продукт и можете да я подсладите с мед или сладки плодове.

Кумис при панкреатит

Кумисът не се среща често по рафтовете на нашите магазини, тъй като се произвежда от кобилешко мляко, чието отглеждане не е типично за нашето животновъдство. Всъщност това е много питателен продукт, който има благоприятен ефект върху много органи, включително панкреаса. Нормализира секреторната си дейност, облекчава възпалението.

Млечен шейк за панкреатит

Самата рецепта за приготвяне на тази напитка я прави неприемлива за пациенти с панкреатит, тъй като се използват охладено мляко, сладолед, горски плодове и плодове. Дори и да използвате обезмаслени съставки, студената температура на съдовете е недопустима при патология на панкреаса.

Крем за панкреатит

Друг нежелан продукт при панкреатит е сметаната. Причината за това се крие във високото им съдържание на мазнини. Въпреки че варира от 9% до 58%, но дори и минимумът може да навреди на органа. Само при постоянна и продължителна ремисия можете да си позволите една лъжица на ден с най-малко мазнини.