Перфектна храна и перфектно хранене

Създаването на идеална храна изглеждаше важно по много причини и на първо място, защото редица заболявания, и то най-сериозните, възникват от неправилно хранене. При консумация на висококалорични храни се развиват често срещани сърдечно-съдови заболявания като хипертония, атеросклероза и др., диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания и др. Неправилното хранене е причина и за нарушения на физическото и психическото развитие на човек и намаляване на така наречените му физиологични стандарти. Един пример за негативните последици от неправилното хранене в индустриалните общества е преяждането, което води до наднормено тегло и затлъстяване. По-специално, повече от 20% от населението на страната ни в момента страда от затлъстяване. Това заболяване, като правило, е съпроводено с метаболитни нарушения, както и с цял куп заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, и води до преждевременно стареене.

Биохимичният анализ на веществата, необходими за жизнените функции на организма, доведе до заключението, че създаването на идеална храна в крайна сметка може да се осигури с индустриални средства. Преходът от селскостопанско към индустриално производство на храни би означавал нова, най-голяма революция в историята на човечеството. Това е многократно подчертавано от един от най-великите учени на страната ни, А. Н. Несмеянов, който е посветил много години от живота си на проблема за създаване на синтетична храна по индустриален начин. Накрая, става все по-очевидно, че идеалната храна трябва да бъде достатъчно индивидуализирана.

Научното определение за идеална храна е формулирано от гледна точка на теорията за балансираното хранене, която е разработена благодарение на разцвета на експерименталната европейска наука. Идеалната храна е храна, която съдържа в оптимални пропорции всички компоненти, необходими за постоянния състав и функциониране на организма. Следователно, идеалната храна не съдържа никакви баластни или вредни вещества, типични за обикновената естествена (т.е. естествена) храна. Това поражда опити за подобряване и обогатяване на храната чрез премахване на баластни и токсични съединения, а полезните компоненти трябва да се съдържат в нея в оптимални пропорции.

Идеята за идеална храна, съставена изцяло от необходимите вещества в оптималните им пропорции, изглеждаше особено привлекателна в средата на 20-ти век. Такъв разцвет на тази идея се дължи на много причини и на първо място на бързото развитие на редица науки, по-специално химията и химическата технология, както и на космонавтиката с нейната нужда от идеална храна. Подробното обсъждане на тези причини далеч надхвърля обхвата на тази глава (частично това е направено в други глави), но те са разбираеми за всеки в първо приближение.

Първите опити за създаване на идеална храна и идеално хранене бяха много обнадеждаващи. Бързо обаче стана ясно, че идеята е изпълнена с неочаквани усложнения, което в крайна сметка доведе до преразглеждане на възгледите не само за идеалната храна и идеалното хранене, но и за класическата теория за балансираното хранене. Както многократно сме отбелязвали, в момента се формира нова теория за адекватното хранене, която се различава значително от класическата. Основните положения на двете теории бяха разгледани по-подробно по-рано. Тук ще бъдат разгледани само онези аспекти, които са важни във връзка с разглеждането на проблема за идеалната храна и идеалното хранене, както и във връзка с реалното оптимизиране на храненето на съвременния човек и човека в бъдеще.

[ 1 ]