Грах от нахут

Нахут или както я наричат, nagut, nahut, Nahata, нахут, Garbanzo боб, грах шиш, colutea, хумус - бобова култура е бобови култури. Латинското име е Cicer arietinum.

Нахутът изглежда като агне или главата на свинята. В сравнение с познатия цял грах, нахутът е по-голям, размерът му варира от половин до един и половина сантиметра в диаметър.

Родината на нахут е територията на Близкия изток. Повече от седем хиляди години се отглежда в този район. Той бил запознат и с жителите на Древна Гърция и Античния Рим, където нахутът се използва не само за хранителни цели, но и за медицински цели. Между другото, първото писмено споменаване за нахут се намира в Илиада на Омир.

От 17-ти век насам нахутът е широко разпространен в целия свят. Европейците първоначално го използват и като заместител на кафе напитка. Руският народ научил за нахут от българите и народите на Кавказ.

Сега нахут се консумират в различни страни по света, чийто брой надвишава тридесет. Особено се оценява в Индия, Турция, Пакистан, Иран, Мексико, Австралия, Етиопия, Китай и много други страни (тропически и субтропически).

Ядката се използва широко като хранителен продукт. Той е подходящ за супи, втори курсове, странични ястия, закуски, различни национални ястия от различни страни (хумус, фалафел, кускус и много други), зеленчукови салати и консерви. Брашното с брашно, което се получава от тези бобчета, се използва за печене на торти, приготвяйки хранителни зърнени храни за деца. Когато се пече хляб или се правят сладкарски изделия или макаронени изделия, брашното от нахут се смесва с пшенично брашно. От пържени нахутчета със стафиди, орехи и др. Направи сладкиши.

[1]

Качество на нахут

В нашите продажби има грах със светложълт или бежов цвят. Но в света има и други подобни. Например грахът може да бъде черен (лещовиден) и да има интензивен аромат и вкусен вкус; зелен, който е свеж и сух, се нуждае от по-малко време за готвене, отколкото други разновидности на нахут; червено, кафяво - в тези класове много желязо, грахът е добре сварен.

Най-популярните видове нахут, които могат да се намерят в нашия регион, са:

• Деси, чиито боб са тъмни, имат груба дебела черупка. Отглеждат се на територията на страни като Етиопия, Мексико, Иран, Индия. Неговата отличителна черта е забележимо свойство за намаляване на кръвната захар, в допълнение, тази марка е забележителна за нейния по-богат и деликатен вкус и аромат, нейната подготовка е по-деликатна.
• Кабул - разнообразие с големи кръгли бобчета, които имат тънка гладка черупка. Територията на растежа му е страните от Средиземноморието, Северна Африка, Афганистан и Индия. Кабул е най-известното разнообразие от пилешки грах.

ХРАНИТЕЛНА ХРАНА

В 100 грама изсушен фасул от нахут съдържа:

• вода - 11.5 грама;
• протеини - 19,3 грама;
• мазнини - 6 грама;
• Въглехидрати - 58,2 грама;
• диетични влакна (влакна) - 2,5 грама;
• пепел - 2,5 грама.

В 100 грама на нахут, средно около 364 kcal.

Химически състав на пилешки грах

В 100 грама изсушен фасул от нахут съдържа:

Витамини:

• витамин А (бета-каротин) – 40 микрограмм;
• витамин V1 (тиамин) - 0.477 милиграма;
• витамин V2 (рибофлавин) - 0.212 милиграма;
• ниацин (витамин В3 или витамин РР) - 1,54 милиграма;
• витамин В5 (пантотенова киселина) - 1,59 милиграма;
• Фолиева киселина (витамин B9) - 557 микрограма;
• витамин С (аскорбинова киселина) - 4 милиграма;
• витамин Е (токоферол) – 0,82 миллиграмма;
• витамин К (филохинон) - 9 микрограма;
• Холин (витамин В4) - 95,2 милиграма.

Макронутриенти:

• калий - 875 милиграма;
• калций - 105 милиграма;
• магнезий - 115 милиграма;
• натрий - 24 милиграма;
• фосфор - 366 милиграма.

Микроелементи:

• желязо - 6.24 милиграма;
• манган - 2,2 милиграма;
• мед - 0.847 милиграма;
• селен - 8,2 микрограма;
• цинк - 3,43 милиграма.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Полезни свойства на нахут

Високото съдържание на леблебия разсад на висококачествени протеини и мазнини, фибри, калций (особено в големи количества), магнезий, калий, витамини А и В. Нахут характеризират с ниска калорична стойност, както и превъзходство над други бобови растения - основния есенциални метионин и триптофан в него се съдържат в много по-голям обем.

Анализирайки химическия състав на нахут, е добре разбираемо защо този грах е толкова ценен за повече от хиляда години. Качеството на протеина, което е 30% в нахут, е близо до яйчен белтък. Той също така съдържа масло (8%), въглехидрати (50 до 60%), минерали (2-5%), витамини А, В1, В2, EOI, С, В6, PP. Високата хранителна стойност позволява замяната на месото с грах от нахут - това често се използва от вярващите, когато е необходимо да се ускори. В допълнение, тази диета може да служи като превенция на сърдечни и съдови заболявания.

Влакното се съдържа в нахут в голямо количество, подобрява храносмилателните процеси, има благоприятен ефект върху сърдечната функция, регулиране на нивата на кръвната захар, отстраняване на холестерол от организма, предотвратяване на развитието на анемия, предотвратяване на запек, намаляване на стареене на кожата време и цялото тяло, насърчава здравето на косата и спокойствието на нервната система. Пилешките пилета дават на тялото енергия, която използва бавно, без да повишава нивото на захарта в кръвта.

Високото съдържание на диетични фибри в нахут води до факта, че турския грах е здравословен източник на въглехидрати, поради което употребата му се показва на хора с диабет, чувствителни към инсулин. Благодарение на влакната от нахут, жлъчните киселини в тънките черва се свързват, защото нивото на холестерола в кръвта намалява и черният дроб не го поглъща многократно.

Наличието на неразтворими фибри в нахут почиства червата, извеждане от него зърнени култури и токсини, за предотвратяване на гниене, предотвратява развитието на вредни бактерии, поради Nute лесно изпразване на червата. Всичко това допринася за здравето на дебелото черво, поради което вероятността човек да развие рак на дебелото черво може да бъде намален.

Nutovuyu брашно включват в диетата си алергични хора, които имат лактозна непоносимост. Той често се използва и в маски за лице за кожата на лицето: той се смесва с маслиново или сусамово масло или с яйчен белтък.

Грахът от нахут е отличен източник на антиоксиданти, тъй като осигурява здравето на сърдечно-съдовите системи. При редовното използване на нахут с 15% се намалява риска от развитие на коронарна сърдечна болест, тъй като стените на кръвоносните съдове значително се укрепват и работата на сърдечния орган се подобрява.

Nutu има диуретични свойства, поради което се използва и като добавка при лечението на бъбречни заболявания, за отделяне на камъни, повишава секрецията по време на менструация и лактация. В допълнение, грахът насърчава бързото възстановяване на броя на червените кръвни клетки след менструация и по време на бременност.

В известен лекар Диоскорид Pedany Римската империя по време на управлението на император Нерон е смятало, че използването на търг млади боб нахут има благоприятен ефект върху стомаха и храносмилателни процеси в него. Той препоръчва да яде грах по време на десерта. Становището на Хипократ за сместа от пуйки - нахут е неизменна съставка с правилно хранене по време на кожни заболявания.

Учените са открили, че в древни времена нахутът е бил високо ценен. Така например, на една египетска фреска, която изобразява фараона Ахенатен, владетелят държи в ръката си клонка от грахови зърна. Това е символ на мъжката сила на фараона.

Листата на растението съдържат оксалова, лимонена и ябълчна киселина. Мазнините в това бобови растения се намират в количество от 4.1 - 7.2% (в зависимост от сорта на граховото зърно). От бобовите растения само в соята съдържа повече мазнини, нахут е на второ място в количеството си.

Алтернативната медицина препоръчва нахуто като профилактика на катаракта. Това е ужасно заболяване, което води до пълна слепота. Катаракта оказва влияние върху влошаването на прозрачността на лещата. Неговата мътност се свързва с метаболитните процеси в организма. Когато се нарушават, в червата се образуват шлаки, черен дроб, кръв. Ядката почиства тялото, което води до нормална циркулация на вътреочната течност. Ето защо, нахутът помага при предотвратяването на катаракта и на много други заболявания, тъй като по принцип засяга състоянието на тялото.

В много източни страни и днес нахутът е важен елемент в алтернативната медицина. Често мехлемите се използват за лечение на изгаряния, краста и кожни заболявания. Използва се и от традиционната английска медицина, където нахутът е официално признат стягащ.

Навреди на нахут

Ядките и ястията от тях са противопоказани, ако човек има индивидуална непоносимост и язва на пикочния мехур.

Грахът от нахут може да причини тежест в стомаха и метеоризмите. Факт е, че в него има олигозахариди, които се разтварят във водата, стомашният сок ги разделя твърде дълго.

Нахутът може да причини спазми в червата, например, ако изпиете овесена каша от нахут със студена вода. Наличието на повишено газообразно образуване често се среща при хора, които наскоро са яли турски грах. Премахване на този проблем помага подправки с куркума, asafoetida, копър. Освен това, можете да накиснете нахут в студена вода за половин ден преди готвене. Не препоръчвайте комбинация от нахут със зеле, конвенционални, както и броколи и цвят. Плодове, в които много пектин, също е по-добре да не се комбинират с нахут, тъй като това може да доведе до лошо храносмилане. Ето защо, заедно с нахут, по-добре да не ядете ябълки и круши възможно най-дълго. При цистит, възпаление на пикочния мехур, язва на пикочния мехур, грахът е по-добре по принцип изключен от храната. Метаболизмът на бобовите растения е специален, това води до дразнене на тези органи.

Как да готвя нахут?

Начините за приготвяне на нахут са богати на разнообразието. Особено броят на рецепти, използващи грах на нахут, може да се похвали с ориенталска кухня. Nut - основната съставка в националните ястия, например арабските страни. Много популярни ястия като хумус (пиле грах пюре), фалафел (нахут мъниста, които се използват като топли закуски, израелската кухня е - пайове) и кус-кус.

Много рецепти използват брашно от пилешко грахово зърно - често се среща в различни сосове, освен това се използва за алтернатива на кафето. Естествено брашното им от ядки също пече хляб, плоски торти и други хлебни изделия. Италианците правят нахут от нахут.

Нахутът се използва за приготвяне на супи и салати. Жителите на Индия и Пакистан ядат млади нахутчета като зеленчуци.

В много от източните страни бобът се пече - това е местен деликатес. Освен това нахутките често се използват като суровини за алкохолни напитки.

Филипинците готвят сладки десерти от нахут - те запазват турския грах в сироп и използват ореол в филипинския сладолед.

Като сладък грах се консумират в пържени форми, поръсени с пудра захар.

Ядката е перфектно комбинирана с месо, често се използва като странично ястие при подготовката на вторите курсове. Вегетарианците ядат покълнали нахут, защото това е отличен източник на растителен протеин.

Особено богати на използването на нахут в рецепти са индийска, италианска, турска, узбекска и израелска кухня.

Как да готвя нахут?

За да подготвите нахут, предварително с него трябва да извършите някои "манипулации".

Първоначално, естествено, нахутът трябва да се измие от калта. Преди готвене нахутът се накисва във вода. За да направите това, използвайте обикновена вода в пропорцията на чаша грах - три до четири чаши вода. Най-добре е, че температурата е стайна - да се използва топла вода за накисване, това ще доведе до обратен ефект външната обвивка уплътнява зърна, тъй като под въздействието на температура възникне съсирване на растителен протеин, който се съдържа в пилешки-грах.

За да се стимулира омекотяването на външната обвивка във водата, може допълнително да се добави сода. Но в този случай бобът придобива най-малко фин, но настоящ аромат на сода, освен това содата не е особено полезна за тялото. Но тук по желание - по принцип, бобът е напоен и без сода, но ще подобри значително процеса. В допълнение, друг важен момент - ако искате да продължите да нахут, за да готвите картофено пюре или да го използвате в пюре с ястия, е по-добре да използвате сода. Количеството сода на чаша на нахут е половин чаена лъжичка. Но ако рецептата изисква цели зърна фасул, е по-добре да се използва чиста вода - защото сода грах може да омекоти много.

Колко време отнема да се накисва нахут?

Периодът на накисване на нахут - от осем до дванадесет часа, т.е. Напоеният грах е оставен за нощта, затова терминът възниква. Въпреки това, по принцип, достатъчно за омекотяване и четири часа, фактът, че фасулът е във водата през останалото време, всъщност резултатът вече не е засегнат - за четири часа грахът напълно се втечнява.

Друг нюанс - за предотвратяване на ферментация, когато накисването на нахут се съхранява най-добре на хладно място, например, в хладилника.

Колко да готвя нахут?

За да заварите нахут, първо трябва да източите течността, в която е напоена, след това излейте боб със студена вода и поставете силен огън до кипене. Ако се образува пяна, тя трябва да се отстрани, след това да се намали до минимум топлинната енергия и да се готви за един-два часа. В някои ястия грах не е необходимо да се накисват, има моменти, когато е варени дълбоко пържени, тогава не е необходимо да се вари на боб.

Колко да се готви на нахут все още зависи от рецептата на ястието, което трябва да бъде приготвено. Така например, когато правите хумус, грахът се готви малко по-дълго, ако това е пържена закуска за бира, тогава можете да съкратите времето за готвене. Ако содата не се използва при накисване, тогава можете да добавите щипка при готвене - така че бобът е по-добре да се вари.

Как да използвате сол при готвене на нахут? Важен момент - заради Нахутът солните-лошо омекотена, така че когато Нахутът се готвят, сол или не добавена изобщо (най-често в случаите на смесването нахут или съдове, където се използва), или се добавя сол за около половин час, докато омекне ( в случай, че са необходими цели зърна).

Трябва ли да се обелвам нахут?

Обичайният грах преди продажбата отстранява черупката, нахут обикновено не се почистват. Повечето рецепти не изискват почистване на боб от черупката, ако искате например, картофено пюре или каша от каша са особено деликатни, грахът може да се почисти.

Почиствайте нахут обикновено след един час на готвене. Фасулът се изважда, охлажда се в студена вода и след това във вода те ексфолират обвивката на всеки грах. Водата с почистванията се слива, свеж се добавя, след това бобът се готви за още един час.

Изпечените бобчета са готови за употреба в различни рецепти.

Ястия от нахут

Нахутът използва много ориенталски кухни, ведическа и вегетарианска кухня. С грах грах, кимион, зехтин, лимонов сок, чесън и много други подправки и подправки са перфектно съчетани. Ядката в зелена форма може да се яде и сурова, но най-често се готви или се подлага на някаква топлинна обработка.

Първи курсове на нахут

Турският грах е забележително съчетан с месо и риба, така че първите ястия често се приготвят с него: узбекски ширпа, азербайджански dovga, тоскански нахут. Благодарение на нахут, ароматът на първите ястия става наситен и консистенцията е гъста, супите стават вкусни и питателни. В супите също често се използват кюфтета от пилешки грах.

[8]

Предястия и салати от нахут

За закуски, които могат да бъдат приготвени от нахут са: хумус, фалафел, различни паста и пастети. Има много рецепти за салати, които използват нахут.

Втори курсове и гарнитури на нахут

Вероятно най-популярните втори ястия, приготвени с нахут, са яхния, пилаф, къри. Като гарнитура използвайте овесена каша от нахут или картофено пюре, както и просто цели боб, които са варени или пържени. Често овесена каша се приготвя, като се използва брашно от нахут, особено овесена каша от пилешки грах за деца.

Печене и десерти от нахут

Картофите с картофено пюре са добри за приготвяне на палачинки и пайове. От брашното от нахут се произвеждат всички видове сладкиши, които благодарение на това брашно стават по-питателни. Понякога брашното от кашкавал се използва в шоколадовите бонбони. Пюрето от ядки често се използва като сладко или солено пълнеж за печене на хлебни изделия.

Сосове и напитки от нахут

В соса грахът създава пастообразна консистенция, нахут помага за сгъстяване. Като заявление за напитки, грах или по-скоро брашно от него може да бъде заместител на кафе.

Рецепти с пилешки грах

Супа от нахут в узбекски стил

За да направите супа от нахут в Узбекистан, ще е необходимо:

• петстотин грама агне;
• чаша грах от нахут;
• три супени лъжици растително масло;
• три лука;
• един морков;
• два картофа;
• сол, черен пипер, дафинов лист, зеленчуци на вкус.

Грахът от нахут се накисва от пет до шест часа. Мютонът се нарязва на кубчета, се разстила в котел и се запържва в растително масло, докато се образува корава кора. След това се добавят зеленчуци: нарязани моркови, домати, луковици на кубчета. Зеленчуците се пързалят с месо за още пет до седем минути. След това пълни всичко с вода, добавете нахут, който преди е бил напоен, варен в продължение на двадесет и пет минути. След това картофите предварително нарязани на кубчета се добавят към съдържанието на котела, сол, черен пипер, дафинови листа се прибавят към вкуса и готвят до готовност. Преди да сервирате, супата с нахут в узбекски стил е украсена с зеленина.

Салата с нахут

За приготвяне на салата с нахут е необходимо:

• чаша грах от нахут;
• един сладък пипер;
• една пилешка гърда;
• едно авокадо;
• зехтин;
• зелени и подправки на вкус.

С толкова много продукти се получават три порции салата с нахут. Нахутът е предварително накиснат във вода, за предпочитане цяла нощ или поне четири часа. След това нахутките се приготвят според технологията на тяхното приготвяне (виж по-горе).

Целият непечен пипер се пече петнадесет минути в пещ при 200 градуса по Целзий, докато леко потъмнее кората. Друг горещ пипер се поставя в торбичка от полиетилен, където може да остане няколко минути. След това люспите от пипер лесно се отстраняват и семена се почистват.

Пилешко месо, поръсено с подправки на вкус, например чесън, различни билки и др. В тиган със зехтин, пилето се пържи за две минути от всяка страна.

Всички съставки на салатата (пиле, пипер, авокадо) се нарязват на малки парченца и след това се смесват с варен фасул от нахут. Цялата салата е пълна с малко количество зехтин.

Салата от броколи, нахут и домати

За да приготвите салата от броколи, нахут и домати, трябва:

• четиристотин и петдесет грама броколи;
• една супена лъжица горчица;
• две супени лъжици винено червен оцет;
• две супени лъжици зехтин;
• може да се консерви от грах (четиристотин грама);
• две чаши черешови домати;
• половин малък лук червен лук;
• сол, смлян пипер и други подправки на вкус.

Съцветия от разфасоване на броколи, се разпространява в тенджера с двоен бойлер, в който се изсипват около два и половина сантиметра вода, довеждан до кипене. Броколите се вари около пет минути.

Отделно в състава се смесват съставки като горчица, оцет, зехтин, ситно нарязан лук, сезон със сол и черен пипер. След това се поставят наполовина нарязани домати "череша", варени броколи и измити консервирани грах на нахут, след което всичко е напълно смесено.

Около шест порции марулята оставят предложеното количество съставки.

Сладка салата от нахут със зеленчуци и билки

За да приготвите лека салата от нахут със зеленчуци и билки, трябва:

• сто и петдесет грама нахут (варени или консервирани);
• един домат;
• една краставица;
• куп зелен лук;
• магданоз, босилек, мента (няколко клонки);
• зехтин;
• лимонов сок;
• тридесет и петдесет грама пармезан;
• сол, черен пипер и други подправки по вкус.

Домат и краставица нарязани на кубчета, магданоз, босилек, мента, зелен лук - колкото е възможно по-малък. Няколко лимонови сока и зехтин се смесват, за да напълнят салатата. Предварително приготвени или консервирани грах нахут, домати, краставици, билки, смесени в салата, добавете подправки на вкус. Нагоре със салата, поръсена със настъргано сирене пармезан.

Котлети от нахут

За приготвянето на котлети от пилешки грах е необходимо:

• една кутия консерви от нахут (четиристотин грама);
• четвърт чаша брашно;
• две скилидки чесън;
• една четвърт чаша магданоз.
• две супени лъжици суха паста тахини;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• една чаена лъжичка смлян кимион;
• една чаена лъжичка лимонова кора;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• две супени лъжици зехтин;
• лимонови филийки.

За приготвяне на сос на котлети от нахут е необходимо:

• половин чаша купа краставица;
• една и половина чаши естествено кисело мляко без мазнини;
• половин чаша прясна нарязана мента;
• една супена лъжица пресен лимонов сок.

Чесънът е смлян в миксер или по друг начин. В резервоара микс чесън с брашно, нахут, бакпулвер, тахиния сусам паста, кимион, лимонова кора, магданоз, добавете сол и черен пипер. От получената маса се образуват четири котлона.

В голяма тиган изстудявайте маслото, след това се запържваме върху средни топлинни котлети в продължение на три до четири минути от всяка страна.

Съставките за соса се смесват отделно в съда. Полученият сос се сервира заедно с котлетата.

Пикантно свинско с нахут и домати

За приготвяне на свинско с нахут и домати е необходимо:

• половин чаша зехтин;
• две големи крушки;
• седемстотин грама мляно свинско;
• шест скилидки чесън;
• сок от два лимона;
• две чаени лъжички кайенска пипер;
• две кутии консерви от грах (800 грама);
• куп зелен магданоз;
• шест пресни, големи домати.

Лукът се нарязва на ситно нарязана и пържена на средна температура в тиган със слънчогледово олио в продължение на пет минути. След това добавете мляното свинско, докато го приготвите за около пет минути, докато месото напълно промени цвета си.

Чесънът е тънко нарязан на парчета, смесен с лимонов сок, подправен с горещ пипер и запечатан за една минута. Добавете към него цялото количество измити нахутчета, нарязан магданоз, разбъркайте цялата маса и гответе за пет минути. Накрая добавете нарязаните домати, които се задушават за още петнадесет минути, периодично се смесват, след което ястието е готово.

Узбекски пилаф с овнешко и нахут

За подготовката на узбекски пилаф с агнешко и нахут е необходимо:

• един килограм агне;
• килограм кръгли ориз;
• един килограм жълти моркови;
• един килограм лук;
• сто грама мазнини;
• двеста грама нахут;
• две супени лъжици берберис;
• две супени лъжици кимион (zira);
• две супени лъжици сол;
• две супени лъжици стафиди;
• две супени лъжици подправки за пилаф;
• двеста милилитра масло от памучно семе;
• три глави чесън;
• половин чаена лъжичка захар.

Според тази рецепта, с предложеното количество съставки, се получават около 9 порции.

Преди да готвите, приблизително четири до пет часа, обеленият пилешки грах се напоява, за да го използвате в по-нататъшното готвене на съда.

Двеста грама памучно масло се загрява до максимална температура. Можете, разбира се, да го замените със слънчоглед, но памукът му придава специален, традиционен вкус, така че е идеален за използване. Мандариновата мазнина се нарязва на парчета със среден размер и се пържи в горещо масло, докато се появи златна кора. Ако агнето се купи с кости, тогава костите, изрязани от месото, са добре подрязани и пържени на много висока температура за десет минути, след което се изваждат. Килограми лук се нарязват на пръстени и се поставят в казан, поради което маслото обикновено се мехурчета. Лукът се пържи до златисто кафяво, важно е да не го прекалявате.

Агнешкото се нарязва на доста големи парчета, приблизително на размера на една трета от юмрука на жената. По време на пържене на овнешко, огън може да бъде най-силен. Месото се пържи за около десет до петнадесет минути, докато се образува и кора, след което огънят се намалява. Моркови нарязани на ленти и се разпространяват в котел, добавете супена лъжица сол. Морковете трябва да изсъхнат за около петнадесет минути, докато започне да се придържа към месото, докато тя ще стане много мека и обемът й ще бъде намален наполовина. През цялото време капакът не е покрит с капак.

Всички зеленчуци и агнета, които се намират в котела, се изсипват с един литър вряща вода или само топла вода и се довеждат до кипене. След това добавете нахут, диджир, смес от подправки за пилаф, берберис, стафиди, захар, поставете нечистия чесън на върха с цели глави (естествено, предварително измити). Цялото съдържание се задушава на слаб огън за двадесет до тридесет минути под капака.

Преди да добавите ориз към котела, той внимателно се сортира, отстранява се от възможните камъни и rassinok не е много добро качество. След това е важно ориза да се изплакне добре, обикновено се излива няколко пъти с вода, докато водата стане прозрачна. След всички тези процедури, да ориза в горната част на масата, което е в котела, внимателно изравнени, не трошене, добави последната лъжица сол и се изсипва повече вода в малко количество, така че тя да е около половин до два сантиметра над нивото на ориз. След това се задушава на средна температура без капак.

Някъде половин час оризът ще поеме вода и ще се надуе. В този случай водата е точно под средата на котела (оризът се избутва настрани със шпатула, така че да може да се провери). През цялото това време съдържанието на котела не трябва да се смесва. След подуване, оризът се събира в центъра на котела с плъзгач, покрит с останалата зера, отгоре се поставят повече чесън и се покрива с чиния отгоре. След това котелът е покрит с кърпа и капак е поставен на върха. В това състояние съдържанието на казано трябва да изчезне за около петнадесет минути. След това огънят е изключен и узбекският пилаф с нахут и овнешко месо е напомнено за половин час. Масата все още не е смесена: оризът винаги трябва да се готви за месо и зеленчуци. През това време оризът абсорбира останалата излишна течност, след което пилафът може да се сервира на масата. Месото се извлича отделно от котела, оризът се смесва с насипно състояние. Обикновено узбекският пилаф с нахут и агнешко месо се изсипва върху голяма чиния и се оформя върху главата на агнешкото и чесънчетата.

Пиле с нахут

За готвене на пиле с нахут е необходимо:

• четири парчета пилен филе;
• четиристотин грама консерви от нахут от нахут (един саксия); Можете да използвате варени нахут, предварително приготвени;
• сто и петдесет грама натурално кисело мляко с високо съдържание на мазнини;
• триста грама черешови домати;
• фино нарязано кориандър;
• зехтин (петдесет до седемдесет милилитра);
• четири скилидки чесън;
• една чаена лъжичка смлян кимион;
• една супена лъжица пушена червен пипер;
• една чаена лъжичка лют червен пипер.

Първо подгответе соса. Маслото, натрошено в миксер или пресовано през пресен чесън и подправки, се смесват в отделен контейнер. Една трета от получената маса се смесва с киселото мляко за соса на готовото пиле.

Две супени лъжици сос се използват за сезон на пилето, което е изложено в тавичка. Останалият сос се смесва с нахут и домати, прибавете половината количество кориантно. Получената маса се разпространява около пилето, през целия сезон със сол и черен пипер. Печете пиле с нахут във фурната на 220 градуса за около двадесет минути. Готово пиле с нахут се поръсва с останалия кориандър.

Фалафел с нахут

За да се приготви фалафел с нахут, е необходимо:

• двеста и петдесет грама пилешки грах;
• една скилидка чесън;
• кориандра;
• магданоз;
• една чаена лъжичка кориандър;
• една чаена лъжичка куркума;
• една четвърт чаена лъжичка сода;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• една чаена лъжичка лимонов сок;
• една чаена лъжичка зехтин.

Грахът е предварително напоен за около осем часа. Преди готвене, водата се излива внимателно, грахът се смила с пасатор до гладкото пюре. Отделно контейнер се смесва нарязан лук и подправки (магданоз, кантарион, кориандър, черен пипер, чесън, куркума), след това към него се прибавя натрошен нахут и се разбърква, след което на свой ред сол, масло, лимонов сок и сода. Цялата маса се смесва, за да стане хомогенна. Ако се изсуши, добавете малко вода. Получената маса се търкаля с топки, обикновено в такива пропорции, те са около двадесет и пет. Топките се пекат във фурната, докато се опеят за около половин час.

Хумус на нахут

За да подготвите хумус от нахут, ще ви трябва:

• триста грама пилешки грах;
• седемдесет грама зехтин;
• четири скилидки чесън;
• два листа от градински чай;
• четири листа босилек;
• половин чаена лъжичка къри.

Преди директно готвене на хумус, нахутът се накисва във водата от четири до осем часа, а след това готвене за около два часа на слаб огън, както и за много други рецепти. Вареният грах се смила в блендер до пюре. Понякога масата е много дебела, след това добавете водата, която е варена нахут. След това, фино нарязан чесън, къри, градински чай, босилек, както и сол на вкус се добавят към смесителя. Цялата маса бавно се бие с миксер, бавно се добавя масло. Готовността се определя от вкуса: трябва да бъде наситена, а консистенцията - пастообразна.

Вегетариански рецепти от нахут

Вегетариански пилаф от нахут

За готвене на вегетариански пилаф от нахут е необходимо:

• две чаши ориз от неферментирал ориз;
• половин чаша пиле;
• три средни моркови;
• две големи крушки;
• една глава чесън;
• една чаша растително масло;
• една чаша соево месо;
• една супена лъжица от берберис;
• една чаена лъжичка zira;
• една чаена лъжичка червен пипер на земята.

Преди да приготвите вегетариански плод с пилешки грах трябва да бъде предварително напоен, за предпочитане през нощта. Оризът се измива старателно няколко пъти, докато водата стане чиста. Докато другите продукти се приготвят готови, оризът остава във водата, за да се надуе малко.

Лук и моркови, нарязани на половин пръстени и сламки, съответно. Междувременно в Казан маслото се нагрява, след което първите пържени моркови се загряват до висока температура, докато стане светло кафяво и маслото не се оранжеви. Добавете лук към морковите, добавете сол и запържете при висока температура, докато се получи златист цвят.

В котела добавете ziru, берберис, червен пипер, грах и соево месо. С ориз, който набъбва, изцеждайте водата и я изсипете върху съдържанието на котела, без да бъркате. От главата на чесъна, премахнете външната обвивка, след което го залепете в ориза, изсипете врящата вода отгоре, така че да покрие пръста на ориза.

След това котелът е покрит с капак, огънят е намален до минимум и издухван от четиридесет до петдесет минути. При достигане на готовността вегетарианският пилаф се отстранява от огъня и се смесва с цялото съдържание на казана. Вегетарианският пилаф с нахут е готов да сервира на масата: той е разположен върху голяма плоска чиния.

Нахут с патладжан

За да приготвите нахут с патладжан, трябва:

• сто грама грах от нахут;
• две патладжани;
• четири супени лъжици зехтин;
• кинза;
• четири клонки магданоз;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици лимонов сок;
• една супена лъжица оцет от бяло вино;
• половин чаена лъжичка зира;
• половин чаена лъжичка смлян червен пипер;
• сол на вкус.

Грахът се приготвя за четири до осем часа преди готвене, след което те готвят за 1,5-2 часа според технологията за готвене.

Патладжаните се нарязват на големи кубчета, пържени в тиган със зехтин, докато се появи червеникава кора, сол на вкус и се задушава докато се приготви. Обвивката се приготвя чрез смесване на кориандър, магданоз, чесън, червен пипер, зехтин, зехтин, оцет и лимонов сок. Тогава превръзката се смесва с патладжани и нахут, леко осолени. Цялата маса се поставя в хладилника и настоява за два часа. Ястието е готово за употреба.

Грах в козметиката

Козметичната индустрия също взе турски грах за оръжие. Тъй като има много калций, желязо и зеленчукови протеини, както и много други полезни микроелементи, това значително повлиява подобряването на кожата, косата, ноктите и като цяло влияе положително върху здравето на целия организъм. Ядката се използва при приготвянето на различни средства за външно приложение - кремове, мехлеми, маски за лице и коса. Маска за орехи в източните страни са сред най-популярните.

Маска за лицето на пиле

Рецептата за маска за лице на грахово зърно е нахут: една четвърт чаша нахут се накисва във вода за половин ден. Напояваният грах е смлян и смесен с една супена лъжица мед, добавете колкото се може повече слънчогледово олио. След дълбоко смесване, маската може да се приложи върху лицето. Времето за действие е тридесет минути. По-добре е да измиете маската със същата вода, в която са напоени бобовите.

Маската от нахут поддържа младостта на кожата, дава й свежест, помага за елиминиране на възпаление, акне и кипене.

Орех за отслабване

Въпреки че грахът от пуйки е доста висок в калории, той често се използва в различни диети. Нахут - уникален източник на растителен протеин и сложни въглехидрати, гликемичен индекс на нахут само 30. Поради това често се комбинира с други продукти, замяната им в храната картофи, ориз, брашно и други храни, съдържащи скорбяла. Има и специална диета, която се основава на грах от нахут.

В допълнение, грахът има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, почиства тялото от токсини и токсини, което естествено засяга и фигурата.

Въпреки това, с помощта на нахут в диетични цели, тя трябва да се забравя, че въглехидратите в него все още се намират в големи количества, така че яде за целесъобразно да вечеря, през втората половина на деня е по-добре да се въздържа.

За да се направи по-добро използване на хранителни сварени нахут, а не консервирани: запазването се използва твърде много сол, и се използва много на този минерал е известно, че не е много добре отразени в резултатите от загуба на тегло.

Лечебните свойства на пилето

До днес лекарите официално потвърждават следните терапевтични ефекти на нахут:

• поддържане на необходимото количество желязо при хора с нисък хемоглобин, бременни майки и жени по време на кърмене;
• регулиране на нивото на глюкозата в кръвоносната система;
• борба срещу вредния холестерол;
• нормализиране на червата и целия стомашно-чревен тракт;
• почистване на тялото от токсини и други вредни вещества.
• намаляване на риска от рак и инсулт;
• профилактика на инфекции, превенция на настинки и грип, укрепване на имунната система;
• борба срещу наднорменото тегло;
• укрепване на сърдечния мускул;
• помощ при работа на щитовидната жлеза;
• запушване на образуването на камъни в пикочния мехур и пикочния мехур;
• укрепване на нервната система;
• подобряване на метаболитните процеси в окото, предотвратяване на катаракта;
• повишена ефикасност при мъже, стимулиране на образуването на сперматозоиди;
• повишена лактация при жени през периода на хранене;
• нормализиране на яйчниците, ако липсва менструация;
• укрепване на костната тъкан и зъбния емайл.

Болести, при които е полезно да се яде нахут

Нахут нахут се препоръчва, ако наличието на следните заболявания:

• желязо-дефицитна анемия и изтощение;
• диабет, атеросклероза, затлъстяване;
• намалена функция на щитовидната жлеза, ендемичен гърч;
• патология на червата; панкреас, черен дроб, запек, хемороиди, без апетит;
• кашлица, плеврит, белодробна недостатъчност, туберкулоза на първия етап;
• аритмии, ангина пекторис, предразположение към удари, наличие на нервни разстройства;
• конвулсии на долните крайници;
• катаракта, миопия, глаукома;
• проблеми с зачеването на дете при мъже и жени.

Лечение с нахут

С помощта на нахут може да се почисти тялото: той влияе положително на работата на стомашно-чревния тракт, премахва токсините от тялото.

Лечението с нахут може да се направи според тази рецепта: половин чаша суха нахут трябва да се излива с преварена вода и да се остави за оток за осем часа. В края на това време трябва да източите водата и грахът през месомелачка или да се накиснете с миксер. Малки части от полученото пюре за третиране на нахут трябва да се консумират през целия ден. Вечер можете да напоявате сервиране за следващия ден. Седем дни всеки ден ядат нахут, за да постигнат резултати. Експерти съветват курс на лечение на нахут три месеца - седмица да се използва, една седмица почивка и така през целия период.

Грах в случай на диабет

Вегетативните влакна, които се съдържат в нахут, допринасят за контрола на въглехидратния метаболизъм, нивото на холестерола, когато се използва от хора със захарен диабет, намалява. Но с диабета въвеждането на диетата с нахут има свои собствени нюанси: то трябва да се консумира не повече от веднъж седмично, а в този ден се нуждаете от по-малко хляб.

Грахът е ценен за пациент с диабет с богато съдържание на хранителни вещества, благоприятно съотношение на натрий и калий, така че нахутът е незаменим както за лечение, така и за профилактика на заболяване като захарен диабет.

Турска грах от нахут е полезен и вкусен продукт с редица лечебни свойства. В нашата страна тя е по-малко популярна, въпреки че в източните страни тя е широко разпространена и е чест гост на вечерята. С пилешки грах можете да подготвите много интересни и необичайни ястия, които ще дадат необичайна и оригинална принадлежност към всяко семейство.