Диета при ентероколит

Това заболяване засяга стените на дебелото и тънкото черво с възпалителен процес, но тъй като в повечето случаи патологията започва да улавя стомашните тъкани, диетата за ентероколит се превръща в необходим елемент от протокола за лечение. Това ще бъде обсъдено в тази статия.

[ 1 ], [ 2 ]

Лечение на ентероколит с диета

Лекарите условно разграничават острата и хроничната фаза на това заболяване, но протоколът за лечение и в двата случая не се различава много един от друг. Една от точките за спиране на проблема е лечението на ентероколит с диета. В същото време лекарите - диетолози са разработили специална диета - таблица № 4 - която е взела предвид всички изисквания на ограниченията.

В момента на обостряне пациентът трябва да бъде прехвърлен на по-лека диета. Основните постулати на тази диетична корекция могат да бъдат обобщени в няколко правила:

• При определена клинична картина (остра фаза на заболяването), лекарят предписва на пациента ден или два пълно гладуване. През този период пациентът трябва да пие само вода често, но на малки глътки.
• Храната трябва да е лесна за смилане в стомаха.
• Избягвайте тежки, мазни храни.
• Препоръчително е ястията да се готвят на пара или, в краен случай, чрез попарване.
• Всякаква каша е разрешена, особено тази на водна основа и слузеста.
• Отвари от зърнени храни. Например, отвара от ориз е полезна.

Ентероколитът рядко се диагностицира самостоятелно. В повечето случаи той все още е съпроводен с друга патология, т.е. възпалението се разпространява в други органи. Следователно диетата, както всяко лечение, се предписва въз основа на този факт.

Същността на диетата при ентероколит

Ограничаването в храненето и редица продукти е един от ключовите моменти в лечението на много заболявания, особено при патологията на органи, пряко свързани с храносмилателния процес. Тъй като тънките и дебелите черва са именно такива органи, резултатът от тяхното лечение е пряко свързан с диетата, която човек трябва да спазва, докато е на терапия за въпросното заболяване. Същността на диетата при ентероколит:

• Пълно изключване на трудно смилаеми и мазни храни.
• Пикантните и люти ястия също са забранени.
• Подправките, печените изделия и пушените храни трябва да бъдат изключени от диетата.
• Суровите зеленчуци и плодове са забранени, особено тези, които причиняват повишено образуване на газове или могат да допринесат за процеса на ферментация в стомаха.
• Редица други продукти подлежат на изключване, което ще бъде разгледано по-подробно по-долу.
• Продуктите от супермаркетите, съдържащи стабилизатори, оцветители, подобрители на вкуса и консерванти, трябва да изчезнат от диетата на такъв пациент.
• Категоричен отказ от продукти за бързо хранене.
• Избягвайте преяждането. Храненето трябва да е често и на малки порции.
• В същото време храненето трябва да бъде пълноценно и да осигурява на човек пълен обем и набор от хранителни вещества и витаминно-минерален комплекс.

Основата на диетата са пюрирани супи, целули, каша - картофено пюре. Едва след като здравето на пациента се подобри, към диетата постепенно се добавят други продукти: постни месни продукти под формата на например кюфтета или задушени котлети, варена риба или котлети от рибно месо.

Периодът на придържане към диетичното хранене се основава главно на стадия на заболяването (остър или хроничен) и неговата тежест. С правилната терапия и спазване на необходимата диета, средно хранителните ограничения засягат месец и половина. Ако заболяването е било разпознато в ранен етап на развитие, е възможно пълно възстановяване. Продължителното протичане на заболяването и преходът му в хроничен стадий може да причини необратими патологични промени в тъканите, което се отразява неблагоприятно на човешкото тяло като цяло. В този случай пациентът ще трябва да се ограничава в храненето до края на живота си.

Диета при остър ентероколит

Обострянето на заболяването започва с остри болки в епигастралната област на червата. Първото нещо, което се предписва на такъв пациент, е пълна почивка. Диетата при остър ентероколит започва с един или два гладни дни, през които не се допуска храна. Това ще позволи на възпалената лигавица да се успокои малко. На фона на гладуването, на пациента не само е позволено, но и е необходимо да пие вода. В същото време това трябва да се прави достатъчно често, но на малки глътки.

За да разнообразите „храненето“, водата може частично да се замени с топъл неподсладен чай. Към течността може да се добави малко сок от лимон или касис. Тази комбинация ще направи напитката по-богатa на витамини, особено на витамин С.

За да повишите хемоглобина и да поддържате силите в силно отслабен от заболяване организъм, можете да добавите около една супена лъжица натурално червено вино към чая (на 200 мл чай).

Ако състоянието на пациента се е стабилизирало донякъде, тогава на втория или третия ден е позволено да се въведат ябълки в диетата, които пациентът приема под формата на ябълково пюре. Ябълките трябва да се избират не кисели, а сладки сортове. На ден се допускат около един и половина килограма от този плод.

Освен това, ако лечението е по график и няма смущения, броят на разрешените продукти постепенно се увеличава. В същото време за тях продължава да важи правилото: никакви мазни, пикантни, люти, пушени и пържени продукти. Основното е, че тези храни не трябва да дразнят лигавицата на храносмилателния тракт, а също така да не са катализатор за прекомерно производство на храносмилателен сок. Те не трябва да действат като активатори на чревната перисталтика.

Постепенно гамата от допустими продукти се разширява, но меню, което включва пържена риба или месо, както и зеленчуци, може постепенно да се въвежда в диетата ви само след определено време и с разрешение на лекуващия лекар. Такова плавно навлизане в нормални обеми и списък с ястия ще помогне да се избегне развитието на патологията в хроничен стадий. Ако процедурата е ефективна, тя може да отнеме от седем до десет дни.

Впоследствие, когато се появи дискомфорт в червата, човек, прекарал остра форма на ентероколит, може да премине към диета № 4. Това ще позволи да не се влоши ситуацията, а на ранен етап да се намали дразненето на лигавицата и след това, с по-малко усилия, да се спре проблемът.

Ако тялото на пациента е предразположено към развитие на ферментационни процеси в червата, му се предписва диетична таблица № 4а. Тази таблица се отличава с факта, че е базирана на продукти с високо съдържание на протеини (около 130 - 140 г) и калциеви соли. Зърнените продукти от всякакъв вид са забранени: или под формата на каша, или под формата на печени изделия. Табуто включва онези храни, които стимулират повишената секреция на жлъчка и стомашен сок, активират панкреаса и самия черен дроб.

В същото време не бива да се забравя и за витамините, като се приемат например напитки като отвара от шипка, топъл чай с лимон или касис. Дневната енергийна стойност за възрастен е приблизително 3000 до 3200 ккал.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Диета за хроничен ентероколит

Ако процесът е започнал и е хронизирал, тогава самото медикаментозно лечение е подобно на това, провеждано в случай на остър пристъп, но диетата при хроничен ентероколит е малко по-различна. В този случай на пациента се предписва таблица № 4б или 4в. Диетата на пациента трябва да съдържа протеини (до 100-120 дневни грама).

Ако състоянието на пациента е тревожно, той се настанява в болница. Именно тук, ако е необходимо, пациентът може да получава хранене парентерално, т.е. заобикаляйки стомашно-чревния тракт (например, във вена). В тази ситуация на пациента се дават вещества като електролити, аминокиселини, микро- и макроелементи, мастни киселини, витамини, въглехидрати.

Това прави възможно облекчаването на натоварването на храносмилателните органи, намаляване на нивото на дразнене на лигавицата, което е важно за ефективността на елиминирането на заболяването. В случай на хронична патология, процесите на усвояване и преработка на хранителни продукти са нарушени. Следователно, терапията, включително диетата, е насочена към нормализиране на тези процеси в човешкото тяло.

Диета № 4б включва намаляване на калорийното съдържание на храната (в сравнение с таблица № 4а), което е от 2800 до 3170 ккал на ден. Във всички останали отношения тя е подобна на таблица № 4а. Препоръчително е да се увеличи броят на храненията на ден от пет на шест пъти.

Диета № 4б обикновено се предписва на пациента по време на ремисия на хроничния стадий на заболяването. Особено ако разглежданата в тази статия патология е утежнена от други заболявания, засягащи храносмилателния тракт (стомах, панкреас, жлъчни пътища, черен дроб). Дневната енергийна стойност на продуктите трябва да бъде в диапазона от 2900 до 3200 kcal. През деня броят на храненията трябва да се увеличи от пет до шест пъти.

Такива пациенти не трябва да добавят чисти мазнини към храната си. Ако се премахне частично табу върху тях, те могат да се добавят към готови ястия. Например, този принцип е в основата на производството на лекарски и млечни варени колбаси. При тях мастният продукт е равномерно разпределен в целия обем, а не е локализиран в незначителни мастни включвания, както при любителските колбаси. Естествено, говорим за колбаси, произведени по ГОСТ. Що се отнася до мазнините, предпочитание трябва да се даде на сметана, масло или заквасена сметана.

Основно, повишеното образуване на газове в червата се причинява от въглехидрати. Но заслужава да се отбележи, че е невъзможно да се изключат напълно от менюто на пациента. Те осигуряват на тялото „лека“ енергия, така необходима за всички жизненоважни функции на организма. В този случай техният дял в дневния енергиен прием не трябва да надвишава 400 - 450 г. Следователно, пациентът трябва да се научи да избира продукти, които са по-лесни за преработка от организма. Това са продукти с ниско съдържание на фибри. Те включват: карфиол и броколи, картофени грудки, тиквена пулпа и т.н.

Методът на обработка на продуктите също играе съществена роля за възможността за дразнене на лигавицата. Трябва да се помни, че нивото на фибри може да се намали чрез термична обработка на продукта (готвене на пара и във вряща вода), както и чрез смилане: ренде, месомелачка, сито. При хомогенизиране на продукт нивото на фибри в него се намалява средно от четири до шест пъти.

Ако се появят храносмилателни нарушения под формата на диария, консумираните храни трябва да се преразгледат в полза на тези, в които преобладава танинът: какао, приготвено на водна основа, силен, но не сладък чай, боровинки и черешови плодове (но не сурови, например в желе, компоти или отвари), редица сортове червено вино (например кагор). Кагорът може да се приема като супена лъжица от напитката или като желе.

Трябва да се помни, че твърдението, което позволява консумацията на силен чай с бели бисквити, е погрешно. Танинът в чая сам по себе си ефективно свързва патогенните протеини в червата. Ако го консумирате заедно с бели бисквити, тогава танинът от чая ще се свърже с хлябния протеин в устната кухина. Това ще неутрализира действието му в червата, без да даде положителен ефект.

Цялата консумирана храна трябва да е топла. Температурата ѝ трябва да е близка до температурата на човешките тъкани.

Няма да е излишно отново да ви напомним за онези продукти и методи за тяхната обработка, които повишават двигателната активност на червата:

• Кисели плодове.
• Месо, „обвито“ във фасции и сухожилия. Освободено от тях, месото става безразлично към ефекта върху чревната лигавица.
• Сурови зеленчуци и плодове. Струва си да ги сварите и намачкате - те значително намаляват провокиращата им активност в червата.

Това е основното нещо, което пациентът трябва да знае. Ако има въпроси или притеснения, те трябва да бъдат зададени на Вашия лекар.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Диета при обостряне на ентероколит

Пациентът е диагностициран с хроничен ентероколит. С правилния подход към лечението и спазване на всички лекарски предписания е възможно заболяването да се преведе в състояние на ремисия. Но ако има неуспех, заболяването може да се върне с тежки пристъпи. Причина за рецидив могат да бъдат консумираните в увеличени количества сурови зеленчуци, страстта към пушени храни, люти и пикантни сосове. Друг катализатор за връщане на заболяването може да бъде скорошна инфекциозна лезия на организма. В този случай диетата е задължителна при обостряне на ентероколит, което има свои собствени характеристики.

Първото нещо, което прави специалистът, особено ако патологията е утежнена от разстройство на храносмилателната система, е да предпише на пациента гладен ден. Постенето ще позволи на храносмилателните органи да „починат“, а дразненето на лигавицата ще намалее донякъде. През първите четири до пет дни, докато червата функционират правилно, количеството богати на въглехидрати храни се намалява рязко.

През този период тялото най-лошо усвоява минералните соли и витамините. Техният дефицит може да доведе до различни нарушения във функционирането на организма, засягащи нервните, костните и мускулните клетки и техните функции. Следователно, тези елементи трябва да се внасят допълнително.

Но си струва да се помни, че калцият се усвоява по-добре, ако в диетата има достатъчно количество фосфор, мазнини и протеини. Подходящи са продукти като твърдо сирене и извара. Препоръчително е да се консумират, макар и по малко, но всеки ден.

За да се предотврати развитието на анемия поради ограничения, храната, консумирана от пациента, трябва да съдържа достатъчно количество лесно смилаемо желязо.

Продуктите, съдържащи желязо, включват:

• Черен дроб.
• Хематоген, продава се във всяка аптека.
• Яйце.
• Месо (в този случай, постно).
• Овесени ядки и пшенично брашно от втори клас.
• Дюля и дрян.
• Ябълки и круши.

Трябва да ограничите приема на сол в диетата си, тъй като тя има дразнещ ефект върху лигавицата.

След като чревната функция се нормализира и обострянето е облекчено, пациентът се прехвърля на пълноценна диета, предвидена в таблица № 4б. Ако не са възникнали по-нататъшни неуспехи, тогава средно пациентът „седи“ на такова диетично ограничение още две до три седмици. Едва след това лекуващият лекар разрешава постепенното въвеждане на други хранителни продукти в диетата. Но това трябва да се прави плавно и най-важното - не трябва да се допуска преяждане.

Когато болестта се върне в ремисия, лекарят позволява на пациента да премине към непасирани храни. Но в противен случай пациентът ще трябва да се придържа към основите на диетичното хранене за известно време.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Диета за ентероколит при деца

Ако пациентът с разглежданото в тази статия заболяване е дете, то той, подобно на възрастен, получава комплексно лекарствено лечение (лекарства от групата на болкоуспокояващите, антибактериалните, противовъзпалителните лекарства, както и витаминно-минералния комплекс). Диетата и режимът на хранене на такова дете задължително се коригират. Диетата за ентероколит при деца е подобна на диетата на възрастен пациент, но има свои собствени характеристики.

Първоначално, когато симптомите се влошат, детето се прехвърля на гладуване с вода и чай. Броят на храненията също се увеличава и се довежда до пет до шест на ден. На такъв пациент се допуска в диетата:

• Постен месен бульон.
• Прецедени супи.
• Кашата е разрешена - бъркотия.
• Месото и рибата трябва да се готвят само на пара.
• За да намалите симптомите на болка, можете да дадете на бебето си сок от зеле.
• Минералната вода (Боржоми, Есентуки № 17 и други с подобни свойства) също има ефективен положителен ефект върху храносмилателната система на детето.

Следните продукти трябва да бъдат премахнати от диетата на бебето:

• Плодове и зеленчуци, които не са били термично обработени.
• Черен хляб, приготвен от първокласно и първокласно брашно.
• Ядки.
• Други продукти, които могат да раздразнят лигавицата или да провокират повишено образуване на газове в червата, провокирайки ферментационни процеси.
• Продукти, които могат да причинят алергична реакция в организма.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Диета 4 за ентероколит

Всички диети, използвани от лекарите при лечението на определени заболявания, са разработени от специални изследователски институти и опитни диетолози под ръководството на лекари. Диета 4 за ентероколит се използва за облекчаване на други патологии:

• Коремен тиф.
• Чревна туберкулоза.
• Гастроентероколит.
• Хроничен колит и редица други заболявания.

Основната цел на таблица № 4 е максимално щадяща диета, минимизираща физичните, химичните и температурните въздействия върху лигавицата на засегнатата от възпалението област. Тази диета намалява вероятността от гнилостни и ферментационни процеси. Ястия или продукти, които предизвикват активиране на чернодробните секрети (жлъчна секреция), повишена секреторна функция на стомаха и панкреаса, също са табу в употребата.

Същността на корекцията на хранителния процес е да се намали енергийната стойност и калорийността на диетата чрез намаляване на процента мазнини и въглехидрати. В същото време количественият компонент на протеините остава в рамките на физиологичната норма. Количеството консумирана сол също се намалява.

Средната дневна енергийна стойност на ястията е приблизително 2050 kcal.

Препоръчителният брой дневни хранения е от четири до шест пъти. Не се допуска преяждане, така че порциите трябва да са с малък обем.

Когато здравословното състояние се стабилизира, дневният хранителен режим позволява следните съотношения:

• Протеини – 100 г. От тях една шеста до една седма част са от животински произход, останалата част е от растителен произход.
• Въглехидрати – 250 г. От тях само около 30 – 50 г захар могат да се консумират през целия ден.
• Мазнини – 70 г. Най-вече (по-голямата половина) – до 50 г – това е сметана и масло.
• Сол – от 8 до 10 г.
• В течение на един ден количеството консумирана течност трябва да достигне един и половина литра.

Основните методи за обработка са варени продукти и задушаването им. На пациента трябва да се сервират ястия в пюре, пасирано или течно състояние (супи и напитки).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Диетично меню за ентероколит

Ако пациентът или негови близки се сблъскват с такъв проблем като диетично ограничение при ентероколит за първи път, за него е много трудно, особено в началото, правилно да състави дневно меню. За да улесним този процес, ние сме готови да предложим една от опциите за седмично диетично меню при ентероколит.

Понеделник

Закуска:

• Пилешки котлет на пара – 100 г.
• Картофено пюре – 200 г.
• Парче черен хляб от вчера - 20 гр.

Обяд: извара.

Вечеря:

• Месен бульон – 250 мл.
• Варени моркови, разбити в блендер – 200 г.
• Варена риба – 90 – 100 г.

Следобедна закуска: прясно изцеден сок с крутони.

Вечеря:

• Грис от млечна каша – 300 г.
• Зелен чай – 200 мл.

Точно преди лягане – чаша ацидофилно мляко.

Вторник

Закуска:

• Подсладена оризова каша – 200 г.
• Подсладена вряща вода с лимон – 200 мл.

Обяд: печена ябълка.

Вечеря:

• Супа от елда – 250 мл.
• Суфле от месо на пара – 90 г.
• Плодов компот – 200 мл.

Следобедна закуска: запарка от шипка с крекери, с добавка на глюкоза.

Вечеря:

• Пудинг с извара и ориз – 300 г.
• Леко подсладен чай – 200 мл.

Точно преди лягане – чаша плодово желе.

Сряда

Закуска:

• Овесени ядки, сварени в мляко, разредено с вода – 200 г.
• Леко подсладена вряща вода с лимон – 200 мл.

Обяд: топъл зелен чай.

Вечеря:

• Супа с кюфтета – 250-300 мл.
• Картофено пюре – 200 г.
• Суфле от риба на пара – 90 г.
• Ябълково желе – 200 мл.

Следобедна закуска: млечно желе.

Вечеря:

• Пудинг от елда с пюре от постно месо – 300 г.
• Отвара от шипки със захар и бисквити – 200 мл.

Точно преди лягане – чаша чай със захар.

Четвъртък

Закуска:

• Грис каша, сварена в мляко, разредено с вода – 200 г.
• Млечно желе – 200 мл.

Обяд: запеканка с извара и чай.

Вечеря:

• Оризова супа – 250-300 мл.
• Картофено пюре – 200 г.
• Парена пържола от месо – 90 г.
• Отвара от шипка – 200 мл.

Следобедна закуска: Ябълково пюре с разбити белтъци.

Вечеря:

• Елда каша - 300 г.
• Тофу – 90 г.
• Отвара от шипки със захар и бисквити – 200 мл.

Точно преди лягане – чаша желе от плодов сок.

Петък

Закуска:

• Запеканка с картофи и яйца – 200 г.
• Ябълково желе – 200 мл.

Обяд: извара, разбита с мляко.

Вечеря:

• Овесена супа – 250-300 мл.
• Варено пюре от ориз – 200 г.
• Рибено фрикасе – 90 г.
• Парче черен хляб - 20 г.
• Компот от сушени плодове – 200 мл.

Следобедна закуска: Ябълково суфле.

Вечеря:

• Зеленчуково пюре – 300 г.
• Месна запеканка – 90 г.
• Леко подсладен чай – 200 мл.

Точно преди лягане – чаша сладък сок.

Събота

Закуска:

• Рибено фрикасе – 200 г.
• Зеленчуково пюре – 200 г.

Обяд: печена ябълка.

Вечеря:

• Супа от перлен ечемик - 250 мл.
• Варено пюрирано зеленчуково пюре – 200 г.
• Кнедли с месо – 90 г.
• Негазирана минерална вода – 200 мл.

Следобедна закуска: плодово желе.

Вечеря:

• Зеленчуково пюре – 300 г.
• Снежни топки от риба – 90 г.
• Леко подсладен чай – 200 мл.

Точно преди лягане – чаша кефир.

Неделя

Закуска:

• Пълнено руло с яйчен омлет – 200 г.
• Варено цвекло, смляно – 200 г.

Обяд: пай с извара и чай.

Вечеря:

• Разнообразна зеленчукова супа – 250 мл.
• Пюре от карфиол – 200 г.
• Рибено фрикасе – 90 г.
• Отвара от шипка – 200 мл.

Следобедна закуска: плодова запеканка.

Вечеря:

• Пюре от различни зеленчуци – 300 г.
• Пастет от черен дроб – 90 г.
• Маршмелоу – 1 бр.

Точно преди лягане – чаша желе.

Диетични рецепти за ентероколит

За да се изгради и поддържа правилно това диетично хранене, е необходимо стриктно да се спазват препоръките за приготвяне на ястия, които съставляват диетата на пациента. Не би било излишно да се запознаете с редица техники на обработка и да изучите рецептите за диетата при ентероколит.

Рецепта за желе, приготвено от овесени ядки

Изплакнете зърнената каша обилно с топла вода. Добавете една част чисти овесени ядки към две части вода със стайна температура и оставете да набъбне за една нощ. Разбърквайте сместа от време на време. През това време зърнената каша ще отдаде глутена си на течността. Затова прецедете сместа сутрин, изсипете наситената вода в тенджера и дръжте на слаб огън, докато се сгъсти.

Самото зърно не се изхвърля. Можете да сготвите каша или да направите гювеч с него.

Оризовата каша е бъркотия

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Оризови шушулки – 50 г
• Лек месен бульон – 250 мл
• Сол на вкус

Последователност на готвене:

• За да получите бульон, сварете месото във вода. За да направите течността по-лека, охладете я и внимателно отстранете втвърдената мазнина от повърхността.
• Прецедете течността и разредете с вода, като вземете обем два пъти по-голям от самия бульон.
• Сложете на котлона и изчакайте, докато заври.
• Изплакнете оризовото зърно в няколко води. Добавете го към врящата течност.
• След като сместа се сгъсти, покрийте съда и оставете ястието да къкри на слаб огън за около един час.
• Добавете сол към кашата преди да довършите готвенето.
• Охладете леко и прецедете през цедка.
• Преди сервиране добавете парче масло.

За да се ускори процесът на готвене, оризовите зърна могат да се заменят с нарязан ориз.

Плодово желе

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Сушени или пресни плодове (например касис) - сушени 15 г, ако са пресни, тогава повече
• Картофено нишесте – 8 г
• Захар – 10 г

Последователност на готвене:

• Сортирайте и измийте плодовете.
• Налейте чаша вода и, като я сложите на огъня, гответе, докато плодовете омекнат напълно.
• Охладете сместа леко и прецедете.
• Смесете нишестето със студена вода и разбъркайте добре. Вземете съотношението вода - нишесте = 4:1.
• Внимателно добавете разреденото нишесте към прецедената вряща течност.
• Добавете захарта и изчакайте, докато заври отново.

Напитката се приготвя само по тази технология. Не се препоръчва добавяне на плодово пюре. След като желето е налято в чаши, е препоръчително да поръсите напитката с пудра захар. Това ще предотврати образуването на желеобразен филм по повърхността.

Кюфтета

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Постно месо, почистено от фасции, сухожилия и филми – 110 г
• Ориз – 8 г
• Яйце - четвърта част
• Вода – 50 мл
• Масло – 5 г
• Сол – 1 г

Последователност на готвене:

• Почистете и измийте парче месо. Сварете го и след като изстине, го смелете на кайма три пъти.
• Сварете ориза във вода до готовност. Охладете.
• Смесете каймата и охладения ориз.
• Сега отново прекарайте всичко през месомелачка.
• Добавете яйцето и солта към сместа с ориз и месо. Разбъркайте добре.
• Оформете получената кайма на топчета и ги сплескайте, за да се оформят кюфтета.
• Сварете полуготовия продукт на пара.
• При сервиране, залейте ястието с разтопено масло.

Омлет на пара

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Яйца – 2 бр.
• Масло – 5 г
• Вода – 80 мл
• Сол – 1 г

Последователност на готвене:

• Разбийте леко яйцата.
• Добавете вода и сол. Разбъркайте добре.
• Прецедете сместа.
• Поставете в порционен съд и гответе на пара. Изсипаният слой трябва да е по-малък от четири сантиметра. Голямата височина на съда няма да му позволи да се сготви правилно. В яйчената смес могат да останат жизнеспособни микроби.
• Когато сервирате на пациент, поръсете ястието отгоре с разтопено масло.

Суфле от задушено извара

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Извара (домашно приготвена или купена от магазина) – 100 г
• Яйце - половин
• Масло – 5 г
• Грис – 10 г
• Захар – 5 г

Последователност на готвене:

• Разтрийте изварата добре с помощта на цедка.
• Добавете останалите съставки (с изключение на маслото) към сместа и разбъркайте добре. Към сместа се добавя само жълтъкът.
• Белтъците се разбиват отделно, докато се образува гъста пяна.
• Протеиновата пяна се добавя внимателно към изварата на малки порции.
• Прехвърлете изварата в намазнена форма и я сложете на пара да се готви.

Желе, приготвено от кефир

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Кефир (взимаме не пресен, а вчерашния или тридневен) - 100 г
• Желатин - 3 г
• Вода – 10 г
• Захар - супена лъжица (20 г)
• Можете да добавите грам канела

Последователност на готвене:

• Смесете кефира с канела и захар.
• В същото време залейте желатина с вода и го оставете да набъбне.
• Набъбналият желатин се добавя постепенно към кефира, като се бърка непрекъснато.
• Сместа трябва да се разбърка добре, докато захарта и желатинът се разтворят напълно.
• Изсипете получената кефирна маса във формички и поставете на хладно място, за да се втвърди. Това може да бъде хладилник или изба.

Рибен котлет на пара

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Рибно филе – 100 г
• Ориз – 8 г
• Масло – 5 г
• Сол – 1 г
• Вода – 15 г

Последователност на готвене:

• Разделете рибата, отделете филето и отстранете костите. Смелете месото два пъти.
• Изплакнете ориза два пъти със студена вода и го сварете, докато се сготви напълно. Оставете да се охлади.
• Смесете рибата и зърното и отново смелете каймата.
• Осолете рибата и каймата с ориз и оформете котлети.
• Гответе ги с помощта на пара.
• Сервирайте полято с масло.

[ 25 ]

Диетична супа с кюфтета

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Рибно филе – 80 г (може да се използва и костур)
• Галета (продуктът не е задължително да е пресен) – 10 г
• Зелени магданоз - няколко стръкчета
• Сол – 1 г
• Вода – 15 г (за приготвяне на кайма)
• Рибен бульон – 350 мл

Последователност на готвене:

• Първо измийте и нарежете рибата, като отделите филето от костите. Измийте всичко старателно.
• Добавете главата, перките, гръбначния стълб и кожата на рибата в тенджера с вода. Сварете бульона. Прецедете добре течността.
• Накиснете стар хляб във вода.
• Докато приготвяте бульона, нарежете филето от костур на кайма.
• Добавете накиснатия хляб (изстискайте излишната вода). Разбъркайте добре.
• Смелете отново в месомелачка.
• Добавете сол. Разбъркайте.
• Разбийте каймата: вземете месото в ръцете си и го хвърлете обратно в съда или върху дъската за рязане със сила. Този процес ще уплътни каймата.
• Разделете на порции и оформете на топки.
• Варим ги във вряща вода, след което ги поставяме на водна баня.
• Преди сервиране, налейте рибен бульон в купа, добавете кюфтета и билки.

Постна грис каша

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Вода – 250 мл
• Грис – 50 г
• Масло – 5 г
• Сол – 2 г

Последователност на готвене:

• Кипнете водата, налята в съда, и добавете сол.
• Не добавяме гриса наведнъж към врящата течност, а на малка струйка, като бъркаме непрекъснато. Тази предпазна мярка няма да позволи образуването на бучки и кашата ще бъде хомогенна.
• Бъркайте непрекъснато, гответе от осем до десет минути.
• Парче масло се поставя директно в чинията с кашата.

Като алтернатива, можете да сготвите тази каша в лек месен бульон. Можете да го получите, като сварите месото. Охладете течността, отстранете горната мазнина и прецедете. Разредете с половината от обема вода. Сварете. Бульонът е готов.

Храна - тя подхранва мозъка и тялото. Но с развитието на определени патологии, тя може да причини тежки страдания на човек, влошавайки ситуацията. Следователно, при спиране на много заболявания, ограничаването на приема на храна не е на последно място в протокола за лечение. Диетата за ентероколит също носи безценен ефект върху организма. Строгите ограничения позволяват да се облекчи основното натоварване от храносмилателните органи и нивото на дразнене на лигавицата се намалява, което е важно за ефективното лечение.

Какво можете да ядете с ентероколит?

След като диетата е предписана, естествено възниква въпросът какво може да се яде с ентероколит, кои храни са разрешени във всякакво количество и кои трябва да се приемат в ограничени количества.

Следните ястия и хранителни продукти са разрешени за консумация:

• Хлебни изделия:
  • Пшеничен хляб, вчерашния хляб или крутони.
  • Неподсладени бисквитки.
  • Много рядко можеш да си позволиш пайове, приготвени от безквасно тесто. Пълнеж: смляно постно месо, варено яйце, извара, сладко от плодове и зеленчуци.
• Прецедени първи ястия на вода или нискомаслен месен бульон. В този случай зеленчуците и пълнежът от зърнени храни трябва да бъдат добре сварени, почти до хомогенност.
• Постно месо (агнешко, заешко, говеждо, птиче), приготвено на пара или варено и смляно по всякакъв наличен начин: котлети, суфле, кюфтета, пържоли, желирано месо, кюфтета.
• Немазни риби (предимно морска риба). Готвенето е подобно на методите за обработка на месо. Леко осолен зърнен хайвер.
• Зеленчукови гювечи, пюрирани ястия.
• Кисели, мусове, сорбета, пресни сокове и плодови компоти.
• Овесени каши, сварени във вода и сварени на каша. Разрешените зърнени храни включват ориз, грис, овесени ядки, смляна елда.
• Сокове, но не кисели плодове.
• Млечни и плодови желета.
• Омлет на пара.
• Пудинги на базата на пюре от зърнени храни или вермичели.
• Меки твърди сирена.
• Рохко сварено или поширано яйце.
• Прясно извара (нискомаслено).

• За нещо сладко понякога можете да се поглезите с маршмелоу или мармалад.
• Не се препоръчва пълномаслено мляко да се пие като отделно ястие. Допуска се да се използва само за приготвяне на други ястия.
• Кефир и кисело мляко.
• Ограничено - масло.
• Зеленината магданоз и копър - като подправка.

Какво не трябва да ядете, ако имате ентероколит?

Ако има списък с хранителни продукти, които са разрешени за консумация от такъв пациент, тогава естествено има и друг списък с това, което не може да се яде при ентероколит.

• Хлебни изделия:
  • Прясно изпечени хлебни изделия, както и тези, приготвени на базата на ръжено брашно.
  • Палачинки и пържени картофи.
  • Тестени изделия, торти, сладкиши.
• Мазни меса. Колбаси, консервирано месо, пушени продукти.
• Мляко и преработени продукти от него (с редки изключения).
• Всякакви мазнини с изключение на масло, което е разрешено в ограничени количества.
• Ястия с яйца, твърдо сварени, пържени или консумирани сурови.
• Зеленчуци и плодове, особено сурови.
• Зърнени храни: перлен ечемик, просо, ечемик, ронлива каша.
• Мазна риба. Пушени меса, рибни консерви, маринати.
• Плодове от семейство Бобови.
• Паста и тестени изделия. Паста запеканки.
• Супи със силен и мазен бульон. Млечни супи.
• Сушени плодове.
• Мед, конфитюри, сладка, сладкиши, торти.
• Подправки.
• Пресни и сушени гъби.
• Газирани и студени напитки. Квас. Кисели сокове.
• Консерви от зеленчуци и плодове.
• Лук и чесън.

Ако имате някакви въпроси, най-добре е да ги зададете на Вашия лекар.