Цвеклото - уникален лечебен корен

Цвеклото (Beta vulgaris L.) е кореновата култура на семейство Мареви, една от най-старите и най-важните зеленчукови култури в човешката диета.

От петнадесетте вида растения от вида цвекло се култивират само два вида: листа от цвекло (цвекло) и корен от цвекло. Те се отглеждат още преди нашата епоха в древна Асирия и Вавилон.

Коренът на кореновата кост е разделен на три групи, които мнозина считат за цвекло: фураж, захар и трапеза. Ще говорим за маслото - същото, без което няма да приготвите борш и няма да готвите винегрет ...

[1]

Химичен състав и полезни свойства на цвекло

Химическият състав на цвекло е изключително богат. На първо място, това захар (захароза, глюкоза и фруктоза) и минерални соли (магнезий, калций, желязо, мед, манган, цинк, молибден, кобалт, фосфор, но най-вече калий - около 3.3%). Органичните киселини са представени от ябълка, лимонена, винена и оксалова киселина. Протеини в цвекло 1.7%; въглехидрати - 10,8%; целулоза - 0,7%; пектинови вещества -1,2%. Сред тези витамини са в корените витамин С, В1, В2, В3, В5, В6, U, Р, РР и каротин (провитамин А).

Характеристика цвекло подобрява наличието на йод в състава си, пантотенова, фолиева и олеанолова киселини, както и най-малко една дузина различни аминокиселини, включително лизин, валин, аргинин и хистидин.

Сега, когато имаме представа какво е включено в химичния състав на цвеклото, можем да дадем по-подробен отговор на често задавания въпрос: какво е полезно за цвекло? Използването на цвекло, дори в древни времена, не се ограничаваше до хранене. Отдавна лекарите са лекували зле лечебни рани с лосиони със сок от цвекло или листа от цвекло. Известният древногръцки лекар Хипократ излекувал пациентите с помощта на цвекло и оставял на потомците повече от дузина рецепти "цвекло" за лечение на различни заболявания.

Салата от цвекло се смяташе за ефективно средство за лечение на скорбут. И със студ и анемия, баба село пиха внуците си със сок от цвекло.

Полезни свойства на цвекло - "заслуги" на веществата, които съставляват неговия състав. С витамини и минерални соли - всичко повече или по-малко ясно. Но арсенал от аминокиселини от цвекло е наистина уникален и помага с много патологии. Така че, валинът е необходим, за да се поддържа нормална обмяна на азот в организма, да се регулират нервните процеси, да се стабилизира хормоналния фон. Лизинът подпомага усвояването на калций, без който е невъзможно образуването и растежа на костите. От въздействието на радиацията човешкото тяло е защитено от хистидин, който участва в хематопоезата и поддържа имунитета. Аргининът е необходим не само за метаболизма в мускулните тъкани, но също така стимулира имунитета и забавя растежа на туморните растежи.

Химичният състав на захарно цвекло на открити дори витамин U (metilmetioninsulfony), който участва в развитието на хистамин. Това помага да се нормализира киселинността на стомашния сок, както и да се намалят алергичните реакции на организма. А олеанолова киселина е известно на специалистите им хепатопротективно активност (черен дроб улеснява пречистването на токсини) способността за стимулиране на сърдечния мускул, устои атеросклеротична процес и за увеличаване на интензивността на липидния метаболизъм (което заплашва да наруши коронарните съдове на сърцето и да доведе до сърдечен пристъп).

[2], [3], [4], [5], [6]

Третиране на сок от цвекло: достъпно и ефективно

Най-простото нещо, което сокът от цвекло може да се справи е ринит със студ. Цвекло от обикновена настинка се използва под формата на капки, чиято подготовка е необходимо за почистване на суровото цвекло, което се разтрива върху фин ренде и се напъхва сокът през цедка. Тя трябва да бъде погребана в носа до четири пъти на ден: 3 капки за деца, 5-6 капки за възрастни. За да се подобри бактерицидния ефект на тази алтернатива, медът може да се постави в сока.

При възпалено гърло, изплакването със суров сок от цвекло помага, но за това трябва да се разреди с варена вода и да се добави чаена лъжичка оцет от 9%.

Цвеклото с запек е доказано лекарство. Благодарение на влакната и органичните киселини вареното цвекло активира чревната перисталтика. За да забравите за запек и да се отървете от атонията на червата, препоръчително е да ядете 100-150 грама варено цвекло - дневно. Особено полезни панкреатит цвекло - за премахване на същото констипацията, а също и за калиев обогатяване на организма, което намалява пропускливостта на стената на съда и помага за намаляване на патологичния организъм чувствителност (десенсибилизация).

Както показват проучванията на унгарските фармаколози, обикновеното цвекло в онкологията е доста ефективно. Подобни пациенти се препоръчват да приемат до 600 ml сок от прясно цвекло през деня - 100-200 ml на редовни интервали, 10-15 минути преди хранене. Сокът трябва да се пие в топли, малки глътки. Това е противопоказано за ядене на хляб от мая или за пиене на кисел сок. Специалистите отбелязват, че сокът от цвекло за рак трябва да се пие без прекъсване и се препоръчва особено при пациенти, подложени на лъчетерапия. След месец лечение със сок от цвекло се подобрява общото състояние на много пациенти с рак.

И в алтернативната медицина на Китай, цвеклото се използва при лечението на доброкачествени тумори при жени (фибромиоми, фиброаденоми и мастопатия). Според популярната рецепта, не сокът се използва, но пулпата от сурови кореноплодни зеленчуци се разтрива заедно с кората (за която цвеклото се накисва в течаща вода в продължение на три часа). Сокът се отстранява и компресията от нарязана пулпа за цялата нощ се прилага върху гръдния кош и долната част на корема. Лечението продължава 20 дни в съответствие с тази схема: две нощи - компресиране, нощна почивка. След това лечението се прекъсва за един месец, а след този период курсът се повтаря.

Третирането на цвекло не губи популярността си при различни заболявания. Благодарение на съдържанието на калиеви и магнезиеви съединения, цвекло се препоръчва за профилактика и лечение на хипертония, атеросклероза и други сърдечно-съдови патологии. В този случай сокът от сурово цвекло се смесва с мед в съотношение 1: 1 и се приема 7 пъти дневно - една супена лъжица на рецепция. Същият състав се препоръчва да пиете с менопауза - за да облекчите приливите (имате нужда от 2 пъти на ден, за да вземете една трета от чашата). И с хепатит, сокът от цвекло (100 ml), разреден с вода (100 ml) - помага два пъти дневно през деня, след хранене.

Лечението на сок от цвекло се извършва при повишено ниво на холестерол, тромбофлебит, хемороиди. Съдържанието на бетаин в биологично активното цвекло насърчава синтеза в тялото на холин ("витамин В4"). Това позволява използването на сок от цвекло за регулиране в организма на процеса на асимилация на протеини, за предотвратяване на мастна дегенерация на черния дроб, за активиране на работата му и за предпазване от различни остри и хронични лезии. Бетаин е част от редица лекарства за подобряване на чернодробната функция.

Желязо, мед и манган, които са в достатъчно количество в химическия състав на цвекло, са основните участници в процеса на хематопоеза. Ето защо, цвекло и хемоглобин - концепциите са неразделни, защото използването на цвекло е най-достъпният и ефективен начин за борба с анемията.

И благодарение на наличието на цинк в цвекло, което помага за регулиране на метаболизма и е в състояние да увеличи продължителността на действие на хормона на панкреаса - инсулин, цвекло при диабет е просто незаменима. Системното използване на сока - 50 гр. Три пъти дневно - помага на хората с диабет да намалят кръвната захар.

Между другото, урината след цвекло, от гледна точка на цвета си след известно време след пиенето на сок от цвекло, може да служи като показател за състоянието на човешката имунна система. Ако урината е розова, тогава, както казват лекарите, това означава, че червата нямат достатъчно здрава микрофлора. И без това, чревната лигавица е беззащитна срещу патогенни и загнили микроби. И когато в 7-10 дни след началото на "захарната терапия" естественият цвят на урината ще бъде възстановен, може да бъдете спокойни: червата, жлъчните пътища и бъбреците стават по-чисти.

[7]

За лечебните свойства на цвеклото донесе само полза

Уникалните свойства на сока от цвекло укрепват тялото и по този начин спомагат за борбата с инфекцията. Все пак трябва да се има предвид, че вредата от сока от цвекло е в свръхдоза. Максималната дневна доза чист (т.е. Неразреден) сок от цвекло е само 0,5 чаша, докато пиенето не е необходимо по едно и също време, а в 3-4 хранения.

В допълнение, трябва да се подчертае, че цвеклова вреда - в прясно изцеден сок, който съдържа някои вредни летливи съединения. Но когато дойдат в контакт с въздуха, те естествено са унищожени. По тази причина, преди да пиете сок от сурово цвекло, то трябва да се съхранява поне три часа - в отворено ястие в хладилника.

Има цвекло и противопоказания: в някои сокове предизвикват гадене, повръщане, замаяност, палпитации и обща слабост.

Противопоказано цвекло при остеопороза, тъй като употребата му намалява способността на организма да абсорбира калций. Поради съдържанието на оксалова киселина, не е нужно да се отвличате от цвекло в гастрит с висока киселинност, уролитиаза, а също и с тенденция към диария.

Цвекло на масата си: "безполезен" диетичен зеленчук

Полезни свойства на варено цвекло са почти същите като сурови. Например, варено цвекло съдържа същите фибри и витамин U, от които имаме нужда, които активират храносмилателната система и стомашно-чревния тракт и помагат да се освободи тялото от токсини и токсини.

Но суровото кореноплодно растение не се харесва от всички - поради особен вкус. Ето защо, варени цвекло се използват за храна, и най-често това е една от съставките на различни ястия.

На въпроса как правилно да готвя червено цвекло отговор е недвусмислен - само цели, без да се нарязва на части. Така че, закупуването на този зеленчук за бъдещето на винегрет или херинга "под козината", изберете по-малки кореноплодни растения: те се приготвят по-бързо. След измиване на суровото цвекло внимателно, без да отрежете "опашката", поставете го в тенджера, излейте студена вода (така че тя обхваща зеленчуци 1-2 см) и да доведе до възпаление. След това източете врящата вода и я излейте отново със студена вода. След повторно кипене, достатъчно, за да готвя 20-25 минути (вместо 45 минути според традиционната технология на нашите баби). Напомняме ви, че не е нужно да солите вода! Също така е добре да се пече цвекло във фурната, опаковайки всеки в хранително фолио. Този начин на готвене запазва повече полезни вещества.

Рецептите с цвекло се използват в кухнята на различни народи. Най-простата и най-бързата салата от цвекло е позната във всеки дом. За подготовката му ще се нуждаете от: 2 бр. Варено цвекло, 2 скилидки чесън, 5 белени и натрошени орехи, майонеза, сол и черен смлян пипер на вкус. Цвеклото се втрива върху голяма ренде, смесено с нарязан чесън и ядки, подсолено със сол и облечено с майонеза (което може да бъде заменено с растително масло).

Но рецепта за салата от цвекло на китайски: варено цвекло (1 бр.), Варени "риза" картофи, кисели краставички (2 бр.), Кисело ябълка (2 бр.), Слънчоглед ((2 бр.) 3 бр. Лъжица), сусамово масло (3 бр. Лъжица), кимион. Всички нарязани на малки кубчета, разбъркайте и изсипете смес от масла, които добавят натрошен кимион. Тази салата трябва да е стръмна за 1 час, преди да сервира.

Borsch с цвекло в препоръките не се нуждае. Според поговорката "Без вечеря на борш не е вечеря, а без цвекло няма бош". Между другото, преди появата на домати в Русия borsch е приготвен само със цвекло. Гответе този борш и сега. За да го готвя трябва да почистите цвекло белени, нарязани на тънки ивици и се слага в тенджера с мазнината, поръсва се с оцет и цвекло врят (добра загрявка), като се разбърква непрекъснато. След това се изсипва малко бульон или вода (ако borsch е постно) и се къкри до омекотено цвекло. Лукът се разрязва и леко се запържва в друг тиган, прибавете същите моркови, нарязани на ленти. В кипящия бульон или вода поставете настъргано зеле, задушено цвекло, пържени моркови, подправки и разведено брашно за сладкиши. Кук за 15-20 минути, в края на готвенето добавете pounded свинска мас и чесън.

Можете да направите супа от цвекло за тази рецепта. Това ще изисква: месо бульон, цвекло, лук, картофи, домати, кисели краставички, растително масло, подправки (черен пипер, дафинови листа, мащерка), билки, сол и захар.

Добавете лука в слънчогледовото масло към златист цвят, добавете белени домати и настъргани сурови цвекло. Всички изгонени. В кипящия бульон поставете малки картофи, нарязани на малки кубчета, добавете дафинов лист и черен пипер. След 5 минути готвене, изпратете сместа от лук и доматено цвекло в тигана и готвяйте още 5 минути след врязване. След това сложете краставицата, настъргана върху голяма ренде и варете 5 минути след варенето. Сол, добавете захар, сол и мащерка. При сервиране поръсете с билки.

Зелето с цвекло е рецепта от Кавказ, където се нарича "Зеле в Гурия". Трябва да се вземат 2 кг зеле: цвекло (1 парче), чесън (3-4 зъба), червен горчив капишум (1 бр.). За марината: за 1 чаша вода - 1 супена лъжица. Сол, 3 супени лъжици. Супена лъжица захар и 0,5 чаши 6% оцет (в самия край на марината се прибавя оцет).

Зелеви парченца и нарязани на 2 cm дебели плочи. Сурови цвекло нарязани на ивици средни, счукан чесън, пипер семена и почистени от дългите нарязани ленти. Всички смесени, поставени в буркан или емайлирани ястия и се изсипва гореща марината. Преди охлаждане контейнерът е без капак и след това се затваря. В рамките на два дни капакът трябва да се извади няколко пъти и отново да се затвори. На третия ден зелето и цвеклото могат да бъдат изпратени в хладилника. И, разбира се, има.

Ние не за нищо са наричали цвекло "безполезни" зеленчуци. Според изследванията, много каротин и фолиева киселина са в младите върхове (т.е. Листата) от цвекло. Ето защо, когато купувате през пролетта първото младо цвекло, не пренебрегвайте неговите "върхове". Какво да готвя от листата от цвекло, опитни хапки познават перфектно, добавяйки върховете на борш, супи, okroshki и салати.

Рецептата за салата от горната част на цвекло е много проста. Необходимо е да се сортирате и да измиете добре 500 грама листа, да го нарязвате и да разперете за 5 минути с малко количество осолена вода. Оставете водата да изтече, върхът да се охлади и добавете 1 лук нарязан на половин пръстени, половин чаена лъжичка захар и сол на вкус. Запълване с растително масло (2 бр. Лъжица).

Вкусното цвекло е почти 100% въглехидрат, а калоричният състав на цвекло - на порция 100 грама - е само 44 калории. Така че цвеклото за отслабване се препоръчва от много специалисти по хранене. Варено цвекло обикновено се търкат на ренде или нарязани със слама. Солта е по-добре да не се добавя, но поръсете с растително масло, няма да боли. Ако искате да диверсифицирате тази диета салата, добавете варени моркови, прясна ябълка и зеленчуци.

Относно ползите от цвеклото за деца, бременни жени и кърмачки

Включването на цвекло в храната на бременни жени и малки деца се препоръчва от диетолозите. И не за нищо, защото цвеклото е истински склад за витамини и много други ценни вещества за тялото.

В допълнение, цвекло по време на бременност е особено полезно, тъй като съдържащи се в този корен бетаин поддържа оптималното ниво на кръвното налягане и предотвратява скоковете си. Също така, това вещество участва активно в регулирането на метаболизма на мазнините и предотвратява появата на излишъци в черния дроб.

Забраната на "червените зеленчуци" и кърменето не се прилага за цвекло. Но да се използва цвекло с цвекло е необходимо с ума: малко по малко и постоянно гледа как детето реагира на този продукт. И за да бъде абсолютно сигурен, че след като една майка изядена салата от цвекло е изядена от алергия, се препоръчва да включите цвекло (и само варено!) Постепенно в диетата. Същите препоръки се отнасят до въпроса: когато едно дете може да цвекло. Всички индивидуално, и когато въвеждате нов продукт в детската храна - по-специално.

И в заключение - още един отговор. Този път на доста неочакван въпрос: какво е мечтата на цвекло? Така че, мечтата цвекло: да видите в съня, отглеждане на цвекло в градината - за добра реколта и мир. Ако сънувате, че ядете цвекло заедно с други хора, това се счита за знамение с приятни новини. Мечта, в която виждате варено цвекло, разположено върху мръсна чиния, се счита за неблагоприятно и предразполага към проблеми и проблеми. Но мечтата, че си нарязала цвекло, уви, да се разделим ...