Цвекло при гастрит

Парадоксално е, но един и същ продукт може да бъде едновременно полезен и вреден за здравето в зависимост от диагнозата, начина на приготвяне и начина на консумация. Ярък пример за това твърдение е цвеклото при гастрит. В един случай то насърчава заздравяването на възпаления, ерозии вътре в органа, в друг може да навреди и да влоши състоянието. И така, кога можете да ядете цвекло при гастрит и под каква форма?

Показания

Цвеклото се пече, вари, яде сурово и се изцежда на сок. Може да бъде самостоятелно ястие или да се включва като съставка в други (топъл червен борш и студена супа от цвекло, салата). Терминът „гастрит“ предполага различни състояния на лигавицата и различно производство на храносмилателен сок. За каква конкретна диагноза е показан зеленчукът?

Цвекло за хроничен гастрит

Хроничният гастрит се проявява с периодични изблици на симптоми като тежест и болка в стомаха след хранене или на гладно, подуване на корема, оригване и понякога гадене. Такива реакции най-често се появяват след алкохол, стрес и неподходяща храна. Може ли цвеклото да причини подобно обостряне?

При гастрит с висока киселинност, суровите зеленчуци или техният сок са напълно способни да причинят вреда, тъй като хранителните им фибри са много груби, съдържат разяждащи летливи вещества, а когато цвеклото се разгражда, то отделя солна киселина, която вече е в излишък.

Печеното или варено цвекло ще има обратен ефект. След термична обработка цвеклото запазва полезните си вещества, като благоприятно влияе върху стените на органа: възпалението се облекчава, уврежданията се заздравяват, патогенната микрофлора се унищожава. Разумна единична доза е 100 г, повтаряна няколко пъти седмично.

Същите правила важат и за употребата му при ерозивната форма на заболяването. Суровото цвекло дразни лигавицата, то е твърде агресивна среда за повърхностни ерозии. Но печенето му във фурната, настъргването му и подправянето му със зехтин е не само вкусно, но и здравословно.

Цвекло за атрофичен гастрит

Атрофичният гастрит се характеризира с изтъняване на лигавицата, недостатъчна секреция на стомашен сок, постепенна атрофия на отделителните жлези. Процесът на храносмилане е бавен, подвижността на органа е отслабена. В този случай продуктите, които стимулират производството на солна киселина, са точно подходящи. В същото време храната трябва да бъде нарязана, деликатна по отношение на лигавицата.

Най-доброто нещо, което може да се предложи от менюто с цвекло при липса на обостряне, е сок, наполовина със зеле. Пиейки сутрин 30-40 минути преди хранене и спазвайки специална диета, можете да възстановите функциите на стомаха, да възстановите микрофлората, да се отървете от дисбактериоза.

Цвекло при обостряне на гастрит

Острата проява на симптоми на гастрит налага много отговорен подход към храненето и спазване на всички препоръки на лекарите. Има ли място за цвекло в тях? Първият ден от острия период е като цяло гладен, последван от диета от пасирани супи, вискозни каши с постепенно включване в диетата на варени зеленчуци, включително цвекло (терапевтична диета маса № 2).

Честото му включване в менюто може да причини разхлабени изпражнения, така че от време на време можете да ядете малка порция от зеленчука, настъргана и поръсена с растително масло.

Ползи

Цвеклото е не само вкусен зеленчук, но и здравословен. Основната му ценност е ниското му калорично съдържание и високото съдържание на хранителни вещества, които не се губят по време на готвене. Това са витамини C, група B; минерали: силиций, цинк, манган, желязо, мед, молибден, калий, калций, магнезий; аминокиселини: бетаин, аргинин, хистидин.

Цвеклото е богат източник на фитохимични съединения, които включват аскорбинова киселина, каротеноиди, фенолни киселини и флавоноиди. [ 1 ] Цвеклото е и един от малкото зеленчуци, които съдържат група биоактивни пигменти, известни като беталаини. [ 2 ] Редица проучвания показват, че беталаините имат високи антиоксидантни и противовъзпалителни свойства in vitro и в различни животински модели in vivo. [ 3 ], [ 4 ] Това е предизвикало интерес към възможната роля на цвеклото при клинични патологии, характеризиращи се с оксидативен стрес и хронично възпаление, като чернодробни заболявания, [ 5 ] артрит и дори рак [ 6 ], [ 7 ].

Антиоксидантите в него предотвратяват стареенето на клетките, желязото предпазва от развитието на анемия, а голямото количество фибри премахва токсините и отпадъците от червата, бори се със запека и насърчава храносмилането.

Противопоказания

Цвеклото намалява способността за усвояване на калций, така че ако има дефицит, кореноплодният зеленчук е противопоказан. Поради високото съдържание на захар, трябва да се консумира с повишено внимание от диабетици, като се следи гликемичният индекс. Не е препоръчително при уролитиаза, както и при разхлабени изпражнения.

Усложнения след процедурата

Възможни са усложнения от страна на органите, при заболяване на които цвеклото под една или друга форма не се препоръчва. Стомахът също може да реагира негативно на продукта, което е причина да се изключи от диетата.

Рецепти

Много рецепти изискват варено или печено цвекло, така че трябва да знаете как да го приготвите. Първо, измийте добре плодовете, но не ги белите, сложете ги в тенджера, залейте ги с вода и ги оставете да се сварят. В зависимост от размера им, ще са необходими 40-60 минути, за да се сварят напълно. Можете да ги свалите от котлона по-рано, да отцедите течността, да ги залеете със студена вода, да ги покриете с капак и да ги оставите за известно време, докато са готови.

За печене цвеклото се обелва, едрите се разрязват наполовина, увиват се във фолио и се поставят във фурната. Ястията, приготвени от него, са най-вкусни и можете да го използвате в следните рецепти:

• настържете цвекло на ренде, подправете с растително масло (може да се използва като гарнитура към месо или салата);
• нарежете цвеклото и мекото сирене (като моцарела) на малки кубчета, поръсете с кедрови ядки, подправете с олио;
• Сварете обеленото цвекло, извадете го от водата, настържете го на едро ренде и го върнете обратно, като добавите лимонов сок. Всеки човек събира състава на порции в дълбока чиния: кубчета краставица, варено яйце, варено месо, нарязани зеленчуци и залейте с бульон от цвекло, сложете заквасена сметана. Тази окрошка е чудесна в летните жеги.

Пациенти с ниска киселинност могат да пият сок от цвекло: настържете суровия зеленчук на ситно ренде, изстискайте сока през тензух, сложете в хладилник за един час. Суровото цвекло се използва и за салати, то стимулира секрецията на стомашен сок, храносмилателни ензими. Ето един от тях - витаминен: нарежете бялото зеле, посолете и леко изстискайте, настържете там цвеклото, ябълката и моркова (сурови), подправете с олио.