Черна ряпа

Черната ряпа е изключително полезно растение, което е познато на нашите сънародници от древни времена като средство за подобряване на здравето на човешкия организъм и се използва широко в народната медицина за лечение и профилактика на много заболявания.

Родината на репичките е Азия. Репичките се отглеждат като зеленчук от древни времена. Днес вече не са известни в диво състояние. Черната репичка сега се култивира в Европа, Северна Америка, Австралия и в умерения климат на Азия. Най-добрата почва за отглеждане на черна репичка е хумусна, дълбока, донякъде влажна почва. Растението предпочита хумусна, дълбока, донякъде влажна почва.

Черната ряпа има необичайно древна история. Известно е, че дори в Древен Египет, по време на строителството на пирамидите, египетските работници са яли черна ряпа, за да поддържат здравето, тонуса на тялото и работоспособността си. Днес ряпата се използва като зеленчук и за медицински и лечебни цели. Съществуват различни сортове ряпа, които се различават по формата и цвета на кореноплода. Черната ряпа се счита за най-полезната и ефективна: факт е, че е по-люта от другите видове, а лютивостта определя принципа на действие на ряпата.

Състав на черна ряпа

Черната ряпа не е лидер сред зеленчуците по съдържание на витамини и минерали, но съставът ѝ е перфектно балансиран, има по малко от всичко. Уникална комбинация, която включва минерали, етерични масла, витамини и много други, прави черната ряпа ефективно лекарство.

Черната ряпа съдържа протеини, въглехидрати под формата на захароза и фруктоза, мазнини, провитамин А (каротин), ретинол (витамин А), витамин B9, K, C, микроелементи - желязо, калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, цинк. Черната ряпа е най-полезна, когато е прясна. 100 г ряпа съдържа: почти 2 г протеини, 0,2 г мазнини, 6,7 г въглехидрати, 2,1 г диетични фибри (целулоза), както и органични киселини, вода, нишесте, пепел, моно- и дизахариди.

[ 1 ]

Полезни свойства на черната ряпа

Витамините B и C, които са част от черната ряпа, са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Аскорбиновата киселина, която се съдържа в големи количества в черната ряпа, насърчава възстановяването от чернодробни заболявания, жлъчния мехур, бронхиална астма и възстановява организма след прекарани заболявания.

Витамин B1 в черната ряпа е необходим на малките деца за растеж, помага при метаболизма на мазнините, сърдечно-съдовата и нервната система.

Ползи от черната ряпа

• Черната ряпа има диуретично и холеретично действие: характеризира се с това, че насърчава и ускорява процесите на разтваряне на камъни и пясък в бъбреците и жлъчния мехур.
• Черната ряпа има бактерициден ефект: фитонцидите, съдържащи се в кореноплодите в големи количества, имат пагубен ефект върху микробите и предпазват човешкия организъм от различни инфекциозни заболявания. А черната ряпа в комбинация с лук и чесън е най-доброто природно средство за подобряване на здравето на чревната микрофлора.
• Черната ряпа има свойството да засилва процесите на отхрачване, така че ако имате бронхит, магарешка кашлица, хемоптиза и това е съпроводено със силна, продължителна кашлица, репичките с мед са препоръчителни за вас.
• Стимулира апетита. Серните етерични масла, които са в изобилие в черната ряпа, стимулират апетита и храносмилането.
• Черната ряпа може да служи като обезболяващо средство. Акупресурата със сок от черна ряпа ще облекчи болката от радикулит, както и от натъртване.
• Черната ряпа намалява нивата на холестерола в кръвта, следователно има антисклеротичен ефект.
• Високото съдържание на йод прави черната ряпа неин източник, следователно е изключително полезна при дисфункции на щитовидната жлеза, както и при нейните заболявания, тъй като йодът насърчава образуването на необходими хормони.
• Наличието на фибри в големи количества подпомага работата на органите, участващи в храносмилателните процеси. Затова черната ряпа се използва, когато човек има хроничен хепатит, цироза на черния дроб, холецистит, жлъчнокаменна болест, слаба чревна перисталтика, запек.
• Черната ряпа облекчава отоците, като премахва излишната течност от тялото и нормализира водно-солевия баланс.
• Поради съдържанието на лизозим в черната ряпа, този кореноплоден зеленчук е изключително ефективен срещу различни паразити.

Лечебни свойства на черната ряпа

Чудотворният лечебен и лечебен ефект на репичките се постига благодарение на калиевите соли, които лесно се абсорбират и са полезни за здравето. Калиевите соли отстраняват токсичните метаболитни продукти от човешкото тяло с урината, излишната течност в тъканите и спомагат за регулирането на водно-солевия метаболизъм. Но по отношение на съдържанието на калиеви соли, репичките са просто признатият лидер: те съдържат 600 мг%.

Освен това, черната ряпа съдържа много полезни органични вещества, ензими и фитонциди. Тя е и естествен антибиотик, което се улеснява от високото съдържание на гликозиди, които са антимикробни вещества.

Друго незаменимо богатство на черната ряпа е веществото лизозим. Важното му свойство е потискането на растежа на бактерии, гъбички и протозои.

Вреда от черна ряпа

Гастроентеролозите препоръчват въвеждането на черна ряпа в диетата постепенно, с известна предпазливост, за да се види как тялото реагира на този продукт. Не трябва да се консумира в големи количества наведнъж.

Противопоказания за употребата на черна ряпа

Черната ряпа има ефект върху лигавиците, така че има случаи, когато употребата ѝ може да е противопоказана. Не бива да включвате ряпа в диетата си, ако човек има:

• стомашна язва и язва на дванадесетопръстника;
• гастрит с повишена киселинност на стомашния сок;
• просто с повишена киселинност;
• възпалителни чернодробни заболявания;
• гломерулонефрит;
• органично сърдечно заболяване
• ако човек наскоро е претърпял инфаркт.

Освен това, човек може да страда от индивидуална непоносимост към репички.

Рецепта за приготвяне на сок от черна ряпа

Черната ряпа се нарязва и се поставя в сокоизстисквачка или се настъргва, след което се изстисква добре. Курсът на лечение започва с 50 г на ден, на гладно. След няколко дни дозата постепенно се увеличава до 200 г сок на ден (за предпочитане на 4 дози); след това дозата му отново постепенно се намалява до 50 г на ден.

Сокът от черна ряпа се използва при бронхит, кашлица, настинки и дрезгавост, заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, бронхите и сърцето, както и при ревматизъм. Пресен сок от ряпа се използва локално при радикулит, невралгия и миозит.

Рецепта за приготвяне на сок от черна ряпа с мед

Една голяма репичка се настъргва, получената маса, както и сокът, който се е отделил по време на процеса на настъргване, трябва да се смесят с три супени лъжици мед, да се запарят за 10 часа и след това да се изцедят. Полученият сок от черна репичка се приема с лъжица няколко пъти на ден.

Черна ряпа с мед

Има и друг вариант за приготвяне на черна ряпа с мед: от голяма ряпа се отрязва горната част (около една трета), средата се почиства. В резултат на тези действия в репичките се образува кухина, която се запълва с мед или се поръсва със захар. След всичко това репичките се държат на топло в продължение на няколко часа. Под въздействието на мед или захар, репичките ще отделят сок в почистената кухина, който се изпива, а след това се изяждат и самите репички.

Сок от черна ряпа

Сок от репички при анемия и нисък имунитет:

• 100 мл сок от репички се смесват със 100 мл сок от цвекло. Приемайте по 100 мл два пъти дневно преди хранене в продължение на един месец.

Сок от репички за бронхит и кашлица:

• Пийте по 100 мл сок от репички три до четири пъти на ден и си правете гаргара с него.

Сок от репички при настинки:

• 100 мл сок от репички се комбинира с 15 г мед и се разбърква. Приемайте по 100 мл три пъти дневно до пълно възстановяване.

Сок от репички със захар за кашлица:

• 100 г репички се нарязват на филийки, поръсват се с 20 г захар и се оставят, докато се появи сок. Сок в количество от 20 мл се приема на всеки два часа.

Сок от репички за профилактика на атеросклероза:

• Смесете 50 мл сок от репички с 50 мл ябълков сок. Приемайте по 100 мл от получената смес два пъти дневно в продължение на един до два месеца. Повтаряйте курса на лечение на всеки шест месеца.

Сок от репички за синузит:

• За да се премахнат симптомите на синузит, в носа се вкарват 3-6 капки прясно изцеден сок от репички два пъти дневно.

Сок от репички с инфузия на дафинов лист за диабет:

• 10 г дафинов лист се залива с 600 мл вода и се запарва за 3-4 часа. Обикновено се приема 100 мл запарка, като към нея се добавят 20 мл прясно изцеден сок от репички, три пъти на ден.

Сок от репички, ако имате лош апетит:

• 15-20 мл сок от репички се приема три пъти дневно петнадесет минути преди хранене.

[ 2 ], [ 3 ]

Лечение с черна ряпа

От древни времена черната ряпа се използва за лечение по различни начини. Една от най-разпространените форми на използване на черната ряпа е сокът ѝ. Счита се за много лечебен и помага при много заболявания.

Черна ряпа при застой на жлъчката

Черната ряпа е известна със своите холеретични свойства, така че се използва в случаи на запушен жлъчен поток и в ситуации на натрупване на голямо количество соли. За да се отървете от застоя на жлъчката, сокът от черната ряпа се извлича по някой от горните методи, като в този случай е най-добре просто да изстискате сока от черната ряпа с помощта на сокоизстисквачка. За да се изгони жлъчката, сокът от черна ряпа се консумира по една чаена лъжичка след хранене.

След започване на курса на такова лечение, през първите няколко дни може да се усети болка в областта на черния дроб, която може да се облекчи с бутилка с гореща вода. Когато болката премине и вече не се проявява, обемът на консумирания сок може постепенно да се увеличи до 100 мл наведнъж. При лечение със сок от черна ряпа е по-добре да се спазва лека диета, като се избягват кисели и солени храни.

След като извлечете сока от репичките, трябва да остане пита – пулпата, отделена от сока. Тази пита трябва да се смеси със захар или мед в съотношение половин килограм захар или триста грама мед на килограм пулпа от репички. Получената маса се поставя на топло място под преса, трябва да ферментира и след това ще бъде готова за употреба. След изпиване на сока започва втората част от лечението – получената ферментирала маса се приема от една до три супени лъжици по време на хранене, докато се изпие.

[ 4 ]

Черна ряпа за бронхит

Пулпата от черна ряпа, получена след изстискване на сока, се използва и като горчични пластири. Те се наричат пластири от репички, правят се от прясна пулпа и е добре в нея да е останал сок - не го изстисквайте прекалено много. След това го сложете върху марля и го поставете като горчичен пластир върху шпатула за 15-20 минути. Не се препоръчва използването на полиетилен, тъй като до пластира от репички трябва да попадне въздух. След известно време човек ще усети парене в областта на пластира от репички, подобно на паренето от горчичен пластир. Пластирът от репички помага за изтегляне на вискозния секрет, натрупал се в бронхите.

След като кожата под репичките се зачерви, компресът се премества на друго място, от другата страна на тялото. За да се засили ефектът, се препоръчва при извършване на тази процедура да се приемат и 100 мл сок от черна ряпа през устата.

[ 5 ]

Компрес от черна ряпа

Компресите от черна ряпа могат да се използват не само при бронхит. В ситуации, подобни на използването на горчични пластири, може да се използва репичка. За целта настъргана черна ряпа в марлена торбичка се прилага върху болното място.

Черна репичка за лошо храносмилане

Черната ряпа е незаменим помощник, ако имате лошо храносмилане. Можете да си направите салата от нея, да я смесите с моркови и цвекло и да я подправите с растително масло. Ако ядете тази комбинация от зеленчуци поне веднъж на ден, работата на стомаха и червата ще се подобри забележимо.

Черна ряпа за лечение на ревматични болки в мускулите и ставите Черната ряпа може да се използва за лечение на ревматични болки в мускулите и ставите. За целта смесете една и половина чаши сок от ряпа с чаша мед, добавете половин чаша, 0,5 чаши водка и една супена лъжица сол. Разклатете получената смес и я втрийте върху болезнените места.

[ 6 ]

Черна ряпа за запек

Поради високото си съдържание на фибри, черната ряпа насърчава по-пълноценното изхождане. Затова често се използва при атоничен запек. Основното тук е да не се увличате и да не ядете повече от 50 г черна ряпа на ден.

Черна ряпа за анемия

Черната ряпа е чудесно средство за анемия. Лекува се чрез смесване на три сока: сок от черна ряпа, морков и цвекло. Например, вземете половин килограм от всеки зеленчук, извлечете сока, изсипете го в един съд (термоустойчив съд), покрийте го с капак, а за по-добър ефект го запечатайте с тесто и го сложете във фурната за три часа. Получената смес се консумира по една супена лъжица три пъти дневно, петнадесет минути преди хранене, докато състоянието на пациента се подобри. Не се препоръчва това лечение да продължава повече от три месеца.

Черна ряпа за хипертония

Хората, страдащи от хипертония, ще намерят черната ряпа за много полезна. В този случай е полезно да консумират следната смес три пъти на ден, по една супена лъжица: 20 мл сок от репички, цвекло, хрян и моркови, и сок от един лимон.

Черна ряпа за силна кашлица

Черната ряпа има отхрачващо действие, така че се използва широко за лечение на силна кашлица. За да се отървете от кашлица, лекарите препоръчват пиенето на сок от черна ряпа. Той може да се приготви по следния начин: репичките се нарязват на малки кубчета, покриват се със захар и се запарват в продължение на осем часа. Полученият сок се пие по една супена лъжица на всеки час.

Черна ряпа за кашлица при деца

Черната ряпа често се използва за лечение на кашлица при деца. Тя е силно отхрачващо средство, което помага за отстраняване на слузта и отърваване от кашлицата.

За да се отървете от кашлицата на детето, най-често се използва репички с мед. Приготвят се по един от двата най-разпространени начина - или като се отреже "капачето" на репичките и се почисти кухината, която ще се напълни със сок под въздействието на меда, или като се нареже репичката на кубчета и се залее с мед. И двата метода са добри, целта ви е да получите сок от репички, който се дава на детето по една чаена лъжичка четири до шест пъти на ден. Наличието на мед прави вкуса на меда по-приятен и сладък, така че ще бъде по-лесно за детето да го приема. Единственото нещо, което трябва да направите, е да се уверите, че бебето не е алергично към мед.

Тинктура от черна ряпа

Различни тинктури от черна ряпа имат широк спектър от ефекти. Те се използват и за лечение на различни заболявания.

Тинктура от черна ряпа при кожни заболявания: 100 мл вино се смесва със 100 мл сок от ряпа и се държи на слаб огън, докато цялата течност се изпари. Прилага се локално, третират се засегнатите места.

Тинктура от черна ряпа за неоплазми

Алкохолна тинктура, приготвена от черна ряпа, е добре да се използва като лекарство за неоплазми. Половин килограм черна ряпа се нарязва и се залива с две чаши водка. Получената смес се запарва в продължение на две седмици на тъмно място, след което се консумира по 30 г на ден преди хранене.

Тинктура от черна ряпа за лечение на артроза

При лечението на артроза е ефективна тинктура от черна ряпа, червена боровинка и коняк. Червена боровинка, черна ряпа и цвекло, всяко в количество от 500 г, се заливат с литър коняк и се оставят за четиринадесет дни в отворен вид. Тинктурата се консумира в количество от една супена лъжица сутрин, на гладно.

Тинктура от черна ряпа за рак

Колкото и странно да изглежда, черната ряпа се използва дори за лечение на рак. В този случай тинктурата от черна ряпа се приготвя по следния начин: един килограм настъргана ряпа се залива с литър водка и се оставя за две седмици. Четвърт чаша от тази тинктура се пие няколко пъти на ден в продължение на половин месец. Курсът се повтаря на всеки два месеца.

Черна ряпа за отслабване

Наборът от вещества, съдържащи се в черната ряпа, спомага за ускоряване на метаболитните процеси в човешкото тяло. Ето защо сокът от черна ряпа често се използва за отслабване – пийте малки порции дневно след всяко хранене. Резултатите стават по-забележими, ако се храните правилно и ограничите мазните и нишестени храни.

[ 7 ]

Черна ряпа за коса

Сокът от черна ряпа има благоприятен ефект върху косата. Козметолозите го използват за укрепване на косата и подобряване на растежа ѝ. Космените фоликули се съживяват, когато сок от черна ряпа се втрие в скалпа, наличието на хранителни вещества в него насърчава подхранването на корените и растежа на косата.

Черната ряпа се използва за приготвяне на маски за коса. За целта черната ряпа се нарязва (с помощта на блендер, ренде или месомелачка). След това пулпата се изстисква през тензух, за да се получи сок. Преди измиване на косата (един час преди тази процедура) сокът от черна ряпа се втрива в корените на косата. Черната ряпа може да причини леко парене на скалпа, но това е нормално, няма нищо лошо в това. Ако паренето е трудно за понасяне, можете да измиете ряпата от косата си по-рано. Косата расте добре след такава маска и ако преди е падала, ще спре. За да бъде ефектът по-забележим, маска за коса от черна ряпа се използва всяка седмица.

[ 8 ]

Черна ряпа за плешивост

Поради факта, че черната ряпа има благоприятен ефект върху състоянието на косата, скалпа, укрепва косата и предотвратява косопада, сокът от черна ряпа и маските на негова основа се използват широко като средство за плешивост. Факт е, че черната ряпа има високо съдържание на микроелементи като цинк, калций, силиций и сяра, а те са необходими за добрия растеж на косата.

Сок от репички се втрива в скалпа половин час до час преди измиване. След третата или четвъртата такава процедура по оплешивелите места може да се видят пресни мъхчета.

Шампоанът от черна репичка е добър за борба с оплешивяването. За да го приготвите, ви трябват две големи черни репички, един суров жълтък и един малък лимон. Настържете ситно репичките и изстискайте сока. Смесете половин чаша сок от черна репичка с един жълтък и лимонов сок. Втрийте приготвения шампоан в скалпа, като масажирате нежно в продължение на две минути. Изплакнете с хладка вода, като добавите малко оцет.

[ 9 ]

Черна ряпа по време на бременност

Черната ряпа е противопоказана за употреба по време на бременност. Наличието на етерични масла в нея е основната причина, поради която черната ряпа не може да се консумира от бъдещи майки. Освен това много експерти са съгласни, че черната ряпа насърчава тонуса на матката, а това е заплаха за носенето на плода. Следователно, това народно средство не може да се използва по време на бременност при никакви обстоятелства.

Въпреки че много бъдещи майки все още ядат репички с мед, без да знаят или да си затварят очите за подобни предупреждения. Разбира се, когато се приготвя репички с мед, те обикновено престояват няколко часа, докато се отдели сокът, и през това време концентрацията на етерични масла в тях намалява. Освен това, сокът от репички обикновено се приема като лекарство в много малки количества, така че вероятността от вреда за майката и детето е много малка. И освен гореизложеното, важно е в какво състояние е матката на бъдещата майка: ако матката е спокойна, тонусът ѝ не предизвиква безпокойство, нищо не заплашва носенето на детето, тогава мнозина си позволяват малко черна ряпа като лекарство.

Но лекарите са съгласни: черната ряпа може да бъде опасна за бременността, така че е по-добре да не се поемат рискове и да не се консумира през този период, защото никога не може да се предвиди с абсолютна сигурност как може да повлияе на здравето на бъдещата майка и нейното бебе.

Рецепти с черна ряпа

Салати от черна репичка

Многослойна салата от черна ряпа - салата "Городейски"

Съставки за приготвяне на пластова салата с черна ряпа:

• една черна ряпа;
• един морков;
• три картофа;
• една глава лук;
• две пилешки яйца;
• 150 г майонеза;
• две щипки сол

Същността на тази салата е в нейното наслояване: тя има цилиндрична форма. Не е лесно да се постигне това. Можете да използвате дълбока чиния и след това да обърнете приготвената салата върху чиния, но съществува риск тази процедура да се окаже неуспешна и салатата може да се разпадне, слоевете да се смесят и ястието да придобие небрежен и неапетитен вид.

За да направите всичко възможно най-добре, е добре да използвате хартия Whatman или тънък картон, като ги облицовате с фолио отвътре. След приготвяне на салатата, конструкцията се издърпва нагоре и се изважда от салатата.

Сварете картофите с кората, нарежете ги на малки кубчета и ги наредете като долен слой, покрийте с тънък слой майонеза и добавете малко сол. Поръсете с нарязан лук върху следващия слой. Настържете репичките на ренде за корейски моркови и ги наредете като следващ слой, който също е намазан с майонеза. Настържете морковите на едро ренде и ги наредете върху репичките, поляти с майонеза. След това обелете ябълката и я почистете от семките и я настържете на средно ренде, разпределете получената ябълкова маса върху морковите и след това обилно залейте с майонеза. Поръсете горната част на салатата с твърдо сварени яйца, настъргани на ситно ренде. След като всички слоеве салата са наредени, махнете фолиото – можете да го издърпате нагоре и да го извадите по този начин.

Салата от черна ряпа с месо

Съставки за приготвяне на салата от черна ряпа с месо (количеството се избира по преценка, на вкус):

• черна ряпа;
• лук;
• варено говеждо или телешко месо;
• майонеза;
• сол на вкус.

За да приготвите салатата, първо сварете месото и го нарежете на лентички. След това настържете обелената репичка на едро ренде. Запържете лука, нарязан на полукръгчета, в растително масло до златисто кафяво. Смесете всички приготвени съставки и подправете с майонеза, добавете сол на вкус. Салатата е готова за сервиране.

Салата от черна ряпа с моркови и заквасена сметана

Съставки за приготвяне на салата от черна ряпа с моркови и заквасена сметана:

• една голяма черна ряпа;
• два моркова;
• половин чаша заквасена сметана;
• сол на вкус.

Настържете черната ряпа и морковите на ренде за цвекло, добавете сол на вкус и оставете да престоят двадесет минути, за да се намали горчивината. След това залейте всичко със заквасена сметана и сложете в купа за салата. Тази салата се съчетава добре с топли и студени ястия, особено с говеждо и агнешко месо.

Салата от черна ряпа със заквасена сметана и извара

• триста грама черна ряпа;
• сто грама лук;
• сто грама домати;
• сто грама извара;
• сто грама заквасена сметана;
• сол, захар на вкус.

Репичките се обелват, настъргват се, леко се изстискват, за да се отърват от излишния сок, посоляват се на вкус. След това се смесват със ситно нарязан лук, захар, всичко се разбърква, слага се в купа за салата, залива се със заквасена сметана и се поръсва с извара. Салатата се украсява с нарязани резенчета домат отгоре.

Френска салата с черна репичка

Съставки за приготвяне на френска салата с черна ряпа:

• едно цвекло;
• един морков;
• една репичка (среден размер);
• два или три картофа;
• една връзка зеленина (копър, магданоз, зелен лук и др.);
• двеста и петдесет грама майонеза.

Суровите зеленчуци - цвекло, моркови, черна ряпа - се настъргват на едро ренде или се нарязват на ситно. Картофите, нарязани на тънки лентички, се пържат в дълбока мазнина до хрупкавост и златисто кафяв цвят. Всички зеленчуци и ситно нарязаната зеленина се подреждат на равни купчинки върху плоска чиния. В центъра се изсипва майонеза. Рецептата предвижда салатата да не се осолява; тя се разбърква на масата.

Репички на корейски

Съставки за приготвяне на корейска репичка:

• половин килограм черна ряпа;
• една глава лук;
• две скилидки чесън;
• растително масло;
• черен пипер;
• бахар;
• червена люта чушка;
• карамфил;
• канела;
• дафинов лист;
• трапезен оцет;
• сол.

С помощта на кафемелачка смелете и смесете всички налични подправки - черна, бахар, лют червен пипер, карамфил, канела и дафинов лист. Нарежете черната ряпа на тънки лентички, посолете и оставете да престои няколко часа. Прекарайте чесъна през преса, след което добавете малко растително масло към него. Смесете репичките с приготвените подправки и чесън, оставете цялата маса за петнадесет до двадесет минути. Загрейте растителното масло в тиган, охладете и изсипете в салатата.

Салата "Китайски император"

Необходими съставки за китайската императорска салата:

• триста и петдесет грама сладък пипер;
• триста грама краставици;
• триста грама черна ряпа;
• двеста и петдесет грама моркови;
• двеста грама варено пилешко филе;
• чесън;
• соев сос.

Сварете пилешкото филе и след това го нарежете на малки парченца. Обелете краставицата, черната ряпа и моркова и ги настържете на средно ренде. Отстранете семките от сладката чушка и я нарежете на тънки лентички. Смесете наситнения чесън с малко количество соев сос и вода. Най-добре е салатата да се постави върху плоска чиния, така че пилешкото филе да е в центъра, а зеленчуците да са около него, след което всичко се залива с чесново-соев сос. Обикновено тази салата се разбърква след сервиране.

Черна ряпа с калмари

Съставки за приготвяне на черна ряпа с калмари:

• сто и петдесет до двеста грама калмари;
• една или две черни репички;
• една до две супени лъжици растително масло;
• една до две супени лъжици оцет;
• магданоз;
• сол.

Варените калмари и обелените репички се нарязват на тънки лентички, всичко се смесва, подправя се с растително масло, сол и оцет, след което се поръсва с магданоз.

Ястия с черна ряпа

Кнедли с черна ряпа

Съставки за приготвяне на кнедли с черна ряпа:

• двеста до триста грама черна ряпа;
• сто и петдесет грама моркови;
• една супена лъжица олио (маслено или растително);
• една супена лъжица заквасена сметана (гъста);
• една глава лук;
• сол;
• захар (по избор).

Репичките се обелват и настъргват на едро ренде, същото се прави и с морковите, добавя се щипка сол на вкус, понякога се поръсва отгоре с малко захар. След това получената маса леко се омесва с ръце, така че зеленчуците да пуснат сок. За да се изпари горчивината от репичките, те трябва да престоят петнадесет до двадесет минути. Който обича пикантна храна, може да пропусне тази стъпка. Ситно нарязаният лук се запържва в олио до златисто кафяво. След това в тигана се добавя предварително приготвената маса от репички и моркови, както и лъжица гъста заквасена сметана (във варианта за пости - една трета от чаша зеленчуков бульон или вода). Зеленчуците се задушават, докато влагата се абсорбира и изпари, понякога дори се запържват малко. В резултат на това зеленчуците трябва да омекнат, но да не се превърнат в каша. Получената кайма се охлажда.

Междувременно се омесва постно тесто, от което се правят кнедли с приготвена зеленчукова кайма.

Кнедли с черна ряпа се варят във вряща подсолена вода за десет до дванадесет минути.

Сервирайте със заквасена сметана; можете да направите сос от заквасена сметана и чесън с масло и смлян черен пипер.

Черна ряпа с квас

Съставки за приготвяне на черна ряпа с квас:

• две малки черни репички;
• една чаша квас;
• две чаени лъжички растително масло;
• сол.

Черната ряпа се обелва и настъргва на средно ренде. След това се посолява, подправя се с растително масло, залива се с квас и се сервира в бульонни чаши.

Съхранение на черна репичка

Черната ряпа е изключително полезен лечебен продукт, който се използва широко в народната медицина. За да може този лечебен кореноплоден зеленчук винаги да е под ръка по всяко време на годината, е важно да се разбере как да се съхранява правилно, какви условия за съхранение е най-добре да се създадат, за да се запазят максимално полезните свойства на черната ряпа.

Младата черна репичка от летните реколти се съхранява на стайна температура в продължение на една седмица. Ако лятната репичка се постави в хладилник (с температура +1…+2°C и относителна влажност 94-96%), тя може да престои там без проблеми двадесет дни.

Зимните сортове репички подлежат на по-дълго съхранение. Ако планирате да съхранявате репичките в хладилник, препоръчително е да ги поставите в камерата веднага след прибирането на реколтата. Зимните репички понасят добре съхранението и лесно могат да бъдат годни за 200-220 дни. Най-добре съхраняваните сортове са Зимна кръгла черна, Зимна кръгла бяла.

Черната ряпа често се съхранява в изба, най-добре е това да се прави във влажен пясък при температура +2…+3°C с относителна влажност 80-85%. В същото време кореноплодите, предназначени за съхранение, трябва да са цели, без дефекти и повреди, тъй като процесът на гниене може да започне и от повредения кореноплоден плод да премине към всички останали. Репичките може да не се посипват с пясък, но по този начин се съхраняват по-дълго и по-добре.

Според експерти, когато се съхранява правилно, репичките не само не губят полезните си микроелементи и лечебни свойства, а напротив, ги увеличават, следователно през зимата и пролетта са много полезни за консумация и желателно да се появят на трапезата.

Черната ряпа е изключително полезен продукт, широко използван в народната медицина за профилактика и лечение на много заболявания. Освен това, необичайният ѝ вкус прави възможно приготвянето на интересни и пикантни ястия.