За културата на храненето

Ако днес имаше такава излишна храна в света, която би направила възможно свободния избор, това щеше да спести над 8000 милиона души от тежки форми на глад. В допълнение, много хора биха престанали да страдат от други сериозни хранителни недостатъци, например от излишното въглехидратно хранене, което води до затлъстяване с всички последващи тежки последици. Независимо от това, както показва специален анализ, извършен в различни страни, достатъчно производство само на хранителни продукти не гарантира поддържането на човешкото здраве на оптимално ниво. Необходима е висока култура на хранене. Освен това следва да се гарантира, че масовата култура, която трябва да се нарича trophological, включително, в допълнение към храната култура, културата на производство (включително селското стопанство, околната среда, индустриални технологии), разпространение и съхранение на хранителни продукти.

До неотдавна културата на човешкото тяло се разглеждала преди всичко като физическа. Въпреки това, много по-сложно и по-широк култура на тялото и трябва да включва много аспекти на биологията, включително генетични, екологични, биохимични, физиологични, trophological други. Под trophological културата е свързано с разбирането и употребата в ежедневието на всеки човек и на обществото като цяло, основният метаболизъм на закони и законите на храненето, които осигуряват оптимален живот на организма, с изменения в съществуващите условия на живот, климат, работа и т.н. Включва трофологична хранителна култура Това е разбирането на не само на правилата за приемане на храна, но и на всички фази на храната в селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост (на различни предприятия на хранително-вкусовата и консервната промишленост) и, разбира се, търговия. Става въпрос за спазването не само на хигиенните, но и на "биологичните" правила. Също така е ясно, че trophological култура може да бъде изградена само въз основа на научни подходи, които позволяват да се оправдае не само правилният прием на храна, но и тяхното производство, преработка, съхранение и дистрибуция.

Културата на храненето е част от трофичната култура. Това е вярно, тъй като без определено ниво на култура на хранене е много трудно да се реши редица глобални въпроси, включително и на проблема с победата над глад и много ужасни болести на нашия век (атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, някои злокачествени заболявания, диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт и много други), както и проблема за борба със застаряването на тялото.

В контекста на концепцията за трофичната култура трябва да се обмислят редица проблеми, включително регулирането на апетита. Вече споменахме, че вероятно човек е частично разстроен от тази невероятна способност да регулира приемът на храна, който е характерен за животните. Регулиране на приема на храна - един от най-важните механизми на хомеостаза, осигуряващ поддържане на постоянството на молекулния състав на тялото. Този механизъм обаче е един от най-уязвимите поради много обстоятелства.

Управлението на апетита и храненето се формира в хода на еволюцията и се основава на определена система от сигнали. Неправилното обучение на храната и неподходящите хранителни навици при липсата на хранителна култура водят до множество грешки във функционирането на механизмите, регулиращи апетита. От тези грешки най-често срещаното е преяждане на храна от един тип и недохранване на други. Вече в рамките на теорията на балансираното хранене, за да се преодолее този фундаментален дефект, бяха формулирани модели на идеална храна и идеално хранене. От гледна точка на теорията за адекватното хранене обаче храната не може да бъде идеална. По-подходящо е идеята за адекватна храна, която варира в зависимост от външните условия и функционалното състояние на организма.

Съотношението на различните компоненти в храни и хранене, които трябва да гарантират ефективното функциониране на депото и "упражняване" на различни метаболитни системи на тялото, трябва да се разглежда от гледна точка на оглед trophological култура, в това число и културата на хранене. Трябва да се отбележи, че някои "хранителни училища" и течения, които използват определени видове и начини на хранене, често постигат значителен успех, тъй като те работят за някои форми на метаболизъм, за да постигнат полезни резултати. В много случаи обаче ефектите за съжаление са краткотрайни и понякога нежелателни. Ето защо и културата на хранене трябва да се формира под надзора на специалисти - лекари и учители, като се вземат предвид дългогодишен опит и най-новите постижения на науката съзнателно ( "ноосфера"), за да се оптимизира мощност, която при хората до голяма степен е загубил инстинкта си на регулиране.

Понастоящем е трудно да се характеризират всички характеристики на хранителната култура. Някои от неговите характеристики обаче са очевидни. Храни култура - съзнателно организиран, може би по-оптимално (адекватно), за да отговарят на хранителните нужди на базата на постиженията на трофична екология, човечеството и в рамките на капацитета на икономиката, околната среда и т.н. Също така е необходимо да се има предвид еволюционните характеристики на човешкото тяло ... В светлината на това, полимерната храна е адекватна, а не мономерна (елементарна). Също така е ясно, че човек не може да пренебрегне ендоекологията. От тази гледна точка разрушителните ефекти от използването на антибиотици и самолечение са трагични, тъй като потискат тези бактериални популации, които се образуват при раждането и с които са установени положителни симбиотични взаимодействия.

[1], [2], [3], [4],