Картофи при гастрит

Гастритът е често срещано заболяване, което много хора знаят „от първа ръка“. Стомашната лигавица се възпалява в отговор на дразнещи фактори - химикали, инфекции, високи или ниски температури, стрес, лоша диета. Между другото, храненето е една от най-честите причини за патология. Следователно, за да го излекувате, първото нещо, което трябва да коригирате диетата: изключете всичко вредно, слабо усвоено, нискокачествено. Един от продуктите, които причиняват въпроси по отношение на хранителното хранене, са картофите. Няма ли да навреди на болния стомах? Всъщност картофите с гастрит не са противопоказани. Има обаче редица нюанси, които трябва да сте наясно. [1]

Възможно ли е да ядете картофи с гастрит?

Картофи - основен продукт за пациенти с гастрит. Диетата при обостряне на болестта трябва да бъде изключително питателна и в същото време да се щади. Картофите в този случай имат много полезни свойства и лесно се възприемат от стомашно-чревния тракт. Важно е обаче да запомните, че преяждането с гастрит е особено вредно. Ето защо е оптимално да се яде не повече от 200-300 g картофи на ден.

Пациентите с гастрит не трябва да консумират картофено пюре и други ястия в гореща форма: храната трябва да е топла, а размерът на порцията трябва да е малък. Оптималният диетичен модел е фракционен.

В допълнение, не забравяйте да вземете предвид възможните противопоказания. По този начин картофите могат да навредят, ако пациентът, в допълнение към гастрит, има захарен диабет, затлъстяване, калкулен холецистит. Ако има съмнения относно възможността за ядене на ястия с картофи, е необходимо да се консултирате с лекар, който поотделно ще обмисли подходяща диета и ще направи план за хранене.

Ако е възможно, трябва да използвате качествени домашни картофи в диетата си. Естественият продукт съдържа минимум нежелани компоненти или изобщо отсъстват.

Когато избирате продукт, важно е да обърнете внимание на външния вид на грудки: те не трябва да бъдат меки, зеленикави, покълнали, гнили, почернени. С гастрит се оставя да се използват картофено пюре, супи, гювечи. Под категорична забрана пада пържени картофи (пържени картофи), чипс, пържени Zrazy и Deruny, които са особено вредни и значително травмират вече увредения стомах.

Картофи при гастрит с хиперацидност

Гастритът с хиперакатност се характеризира с такива симптоми:

• Киселини (изгаряне в гърдите);
• Болка в областта на стомаха (болки, подобни на свиване);
• "кисело" каране, изгаряне в гърлото;
• Бяла плака на повърхността на езика.

По правило пациентите с хиперациден гастрит са силно ограничени в диетата си, с изключение на силни и богати бульонни, гъби, сурови зеленчукови продукти, мастно месо и мас

Особено полезно при гастрит е картофената отвара, която се оставя да пие от първите дни на обостряне. Отварата нежно покрива стените на стомаха, предпазва увредената лигавица от допълнително дразнене, насърчава белезите на раните и дори язви.

Лечебният бульон се приготвя по следния начин. Вземете 1 кг картофи, 4 средни моркови, един лук и куп магданоз. Картофите се измиват добре, без да се обелват кожата. Морковите и лука се обелват и изплакват. Всички зеленчуци се изсипват с вода, не добавяйте сол. Варено за 45 минути. След това полученият зеленчуков бульон се охлади до топло състояние, напрежение и дайте пациент с гастрит две глътки няколко пъти на ден, можете преди хранене.

Ползи

Potatoes contain a large amount of starch, simple and complex carbohydrates, proteins (albumin, globulin, peptone, tuberin), pectin, fiber, organic acids (malic, citric, oxalic, etc.), quite a lot of potassium (570 mg%, 50 mg%, phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and B1 (Около 30 mg/100 g).), Доста много калий (570 mg%), фосфор (50 mg%), аскорбинова киселина (около 30 mg/100 g), витамин К и _B1(0.12 mg%), витамин _{B2 B5(0.3 mg%), витамин B6(0.3 mg%), токоферол (0,1 mg%), каротин (0,02 mg/100 g), фолнова киселина (8 µg/100 g). Съставът на микроелементите е не по-малко богат и е представен от алуминий, бор, ванадий, желязо, [2] йод и кобалт, литий и манган, мед и молибден, никел и рубидий, флуор и цинк. Всички части на растението съдържат соланин на гликоалкалоид в различни количества.}

По отношение на аскорбиновата киселина картофите са едни от първите сред всички известни зеленчукови култури. Например, 100 g свежи падащи груби съдържат около 30 mg витамин В.

Ако картофът има жълт крой, тогава такъв сорт е богат на каротин (провитамин А).

Въглехидратите са главно глюкоза (гроздова захар), по-малки количества захароза и дори по-малки количества фруктоза. [3]

Картофите в кора съдържат много калий, който е необходим за нормалния метаболизъм на електролит и гладката функция на сърдечно-съдовата система. Корите също са богата на ензими, които подпомагат храносмилането и асимилацията на картофено нишесте. [4]

Противопоказания

Лекарите казват, че всеки, дори сравнително безобиден продукт, има своите противопоказания за използване. Картофите при гастрит не са изключение. Обикновено присъствието му в диетата е ограничено, ако е необходимо да се намали процентът на лесно смилаеми въглехидрати в храната - например, ако пациентът, в допълнение към гастрит, страда от диабет. Трябва обаче да се разбере, че картофите съдържат сложни въглехидрати с бавно храносмилане и делът на тяхното присъствие в продукта корелира със степента и метода на нейното готвене. Например, напълно приготвените грудки - особено картофено пюре - имат висок гликемичен индекс, което означава, че нивата на кръвната захар могат да се увеличат драстично.

В допълнение към пациенти със захарен диабет, картофите трябва да се консумират внимателно, ако човек има затлъстяване от каквато и да е степен. При такава диагноза продуктът не трябва да се изключва напълно от диетата, но трябва да се дават предпочитания на печени картофи или да се вари в кожата.

Експертите отбелязват, че най-големият брой опасни ситуации е създаден чрез използването на твърде млади (малки), твърде стари (дълги съхранени, покълнали) и зелени картофи. Всички тези варианти на продукта могат да съдържат голямо количество соланин - отровно органично съединение, което може да причини силно отравяне. Нивото на този токсичен компонент се увеличава много пъти в грудки, съхранявани на светлина. Високото съдържание на соланин се обозначава с горчив вкус и възпалено гърло след консумация на продукта.

Възможни рискове

Като начало е важно пациентите с гастрит да избират картофи правилно. Необходимо е да се обърне внимание на външния вид на грудки: те не трябва да имат следи от гниене и зелено, трябва да бъдат равномерно оцветени и плътни на пипане. Ако на картофа има зелено петно, по-добре е да го изхвърлите. Въпросът е, че ако се съхранява неправилно, картофите натрупват вреден компонент - соланин, който е опасен за здравето.

Преди готвене е необходимо да преразгледате добре всички грудки, да ги измиете и да премахнете кълнове. Не се препоръчва да се консумират стари картофи с гастрит, тъй като те също натрупват вреден соланин. Гответе картофени ястия за болен човек е по-добре чрез кипене или печене. Разрешени са и задушаване и задушаване. Солта се добавя в най-малкото възможно количество или изобщо не сол.

Въпреки всички предимства на картофения сок, бульон и други ястия, не бива да злоупотребявате и преяждате. Това е изключително вредно за болен стомах.

Преди да готвите картофи с гастрит, трябва да запомните подобни препоръки:

• Когато се появят първите признаци на гастрит, е необходимо да се консултирате със семеен лекар, гастроентеролог или терапевт, да се изясни с него спецификата на диетата.
• Консумацията на картофенен сок или отвара трябва да се стартира с малки количества, като внимателно наблюдава реакцията на тялото. Ако няма отрицателни прояви, постепенно можете да увеличите дозата.
• Не се препоръчва да се „лежат“ на картофи за хора със затлъстяване, въглехидратни метаболизъм нарушения, диабет, ентероколит и уролитиаза.
• Готвените ястия с картофи и отвара от грудки трябва да се консумират същия ден. Гастритът е заболяване, което може да се влоши чрез ядене на застояли храни, които се съхраняват от няколко дни (дори в хладилника).
• Не гответе и не гответе сок със зелени страни. Такива петна са признак на натрупване на соланин, много вредно вещество. Соланинът в големи количества може да присъства и в "стари" картофи, така че е по-добре да не ги ядете.

Суров картофеният сок за гастрит

С висока киселинност, картофеният сок се счита за особено полезен. Приема се 100 ml два пъти на ден половин час преди основните хранения. Диетолозите отбелязват, че най-добрият терапевтичен ефект при хиперациден гастрит има най-добрите сортове картофи с розова кожа.

Използването на картофенен сок демонстрира стабилен благоприятен резултат при пациенти с пептична язва и гастрит с повишена киселинност. Това лекарство често се използва като част от народното лечение. Сокът стабилизира нивото на киселинност в стомаха. За да приготвите напитката, трябва да измиете добре няколко картофа, да ги настържете на фин ренде заедно с корите и веднага да изтръгнете течността. От една средна грудка се получава около 60 ml сок. Тя може да се пие самостоятелно или да добави 1 ч.л. Нишесте за подобряване на ефекта. Курсът на картофената терапия - две седмици, на фона на подходяща нежна диета. След това направете почивка за седмица и повторете отново лечението.

Но с намалена секреция на солна киселина, картофеният сок рядко се използва, въпреки че е възможно. В такива ситуации правилата за приемането му са малко по-различни:

• Сокът се приема час преди хранене;
• Първият прием - сутрин на празен стомах, вторият - вечер преди вечеря (1 час), 100-150 мл;
• Курс за лечение - 10 дни, след което си почивате 10-дневна почивка и повторете отново лечението.

В допълнение към картофите, при гастрит с ниска киселинност, се препоръчва да се използва сок от алое с мед, в пропорция 1: 1. Лечението е взето 1 ч.л. Половин час преди хранене. Листата за него се вземат от 3-годишна алое и ги пренасят предварително в хладилника за две седмици и едва след това продължете към приготвянето на лекарството.

Варени картофи за гастрит

Основата на варени картофи е нишесте, въпреки че присъстват и някои витамини и следи. По този начин, дори при топлинна обработка, клубените задържат холин, витамини В, А, фолиева киселина, ниацин. Сред минералните вещества има калий и натрий, магнезий и калций, както и фосфор, желязо, кобалт, мед, молибден, цинк и флуор. Вареният продукт е богат на антиоксиданти, които защитават съдовите стени от отлагане на холестерол, имат антитуморна активност. Можете също да го използвате за гастрит.

Сварете картофите за предпочитане с кожата (в „якето“) или предварително почистени и приготвени, като ги поставите в студена вода.

Има много ястия с картофи, позволени на пациенти с гастрит. Сред тях са картофено пюре, гювечи, суфли, супи (включително пюти), задушени котлети и Zrazy.

Варени картофи - налично ястие и сърдечно. Ако го използвате разумно, ползите от гастрита ще бъдат значителни: храносмилателният тракт ще се подобри, възпалителният процес ще спре, стомашната лигавица ще се възстанови. За терапевтични цели, диетолозите препоръчват готвене на картофи, както следва:

• Изплакнете няколко грудки добре, изрежете „очите“;
• Спуснете се в тенджера с вода, варете до напълно приготвен, добавете малко сол;
• Смилайте до полу-течностно състояние заедно с бульона, хладно;
• Пийте топло около 100-150 ml, три пъти на ден, вместо хранене.

Тази рецепта е особено полезна за пациенти с остър гастрит: ястието се консумира без добавяне на масло, за няколко дни от момента на обостряне на болестта.

Печени картофи за гастрит

Печени картофи - много полезен продукт, ако го приготвите правилно и използвате - умерено (около 250 g на ден). Той съдържа голям брой вещества, необходими за организма, допринасяйки за инхибирането на възпалителния отговор и по-нататъшното възстановяване на стомашната лигавица. Оптимално е да се пекат грудки с кора: Именно в него има голяма част от антиоксиданти, които предотвратяват образуването на злокачествени клетки и поддържат стомашно-чревния тракт. Въпреки това, не трябва да разчитате само на този продукт: важно е като цяло да се придържате към диетата и да не нарушавате предписанията на лекарите.

Печенето е най-правилният начин за приготвяне на картофи, но не трябва да се използва през първите 2-3 дни от момента на обостряне на гастрит: през този период е по-добре да се даде предпочитание на пюрета зеленчуци или супи. След избледняването на основните симптоми на заболяването се оставя да се добавят печени зеленчуци към диетата:

• Изберете картофи с приблизително същия размер, изплакнете ги и ги изсушете;
• Всяка грудка е обвита във фолио и се поставя върху тава за печене;
• Загрейте фурната до 180 ° C и печете за около половин час.

Когато сервирате, картофите се нарязват наполовина, добавете малко количество масло (за предпочитане растително масло) и сол. Печеният продукт има доста ниско съдържание на калории, добре е усвоено и също не е трудно да се подготви.

Подробно меню за всеки ден

Въз основа на картофи можете да направите примерно меню за пациенти с гастрит за всеки ден.

• В понеделник закусвайте картофени бульона с галета, обяд от картофена супа с вермицели и печена ябълка. За следобедна закуска можете да сервирате задушен протеинов омлет, а за вечеря - картофено пюре с кюфтета.
• Вторник закуската е овесена касела с галета, обядът е супа от ориз-затато. Следобед - печени картофи с извара, вечеря - картофено бульон с котлета с месо.
• В сряда закуската от елда каша, приготвена на картофена бульон. Обядът е супа от хек и картофи. За следобедна закуска пригответе тиквички-тито-касерола, а за вечеря - задушена Zrazy със смляно пилешко месо.
• В четвъртък за закуска сервирайте варено яйце и малко зеленчуков бульон, а за обяд - картофено пюре и моркови с кюфтета. За следобедна закуска е подходяща зеленчукова суфле, а за вечеря - картофено пюре с рибено филе.
• В петък закуската от зеленчуков бульон с галета. Обядът е задушени зеленчуци. Следобед готвач овесени ядки Kissel с бисквитки Galette. Вечерята са картофени крокети с кайма, задушена.
• Събота започва с овесена каша. За обяд - супа от елда-патато, за следобедна закуска - картофени кнедли (халушки), за вечеря - картофено пюре с зеленчуци с котлета с пара.
• В неделя закуската е картофена и суроватъчна гювечка, обядът е рибена супа. За следобедна закуска пригответе картофена бульон със сушен хляб, а за вечеря - пилешко суфле с парни картофи.

Тъй като напитките препоръчват слаб зелен чай, билкова инфузия (лайка, календула), отвара в полицията, компот на сушени плодове, кизел. Разрешено е да се използват пресни зеленчукови сокове, разредени с вода (морков, тиква). Неразрещите и кисели сокове имат дразнещ ефект върху лигавицата на стомаха. Оптималната напитка е билков чай и Kissel, който нежно покрива стените на стомаха, предпазвайки ги от вредни ефекти.

Сред разрешените млечни продукти: прясно кисело мляко без пълнители, извара.

Ако трябва да печете картофи, не трябва да допускате образуването на плътна кора на ястието, което може да раздразни стомашните стени и да влоши възпалителния процес.

Рецепти

За готвене на картофи с гастрит трябва да се придържате към определени правила, които ще ви позволят да запазите максималния полезен състав на продукта и да не вредите на болния стомах. Ястията се приготвят, както следва:

• Варено;
• Печен;
• Гасени;
• Пара.

Не е позволено да се включват в диетичните пържени зеленчуци: те могат да предизвикат обостряне на болестта.

• Печени картофи в ръкав. Изберете бастни за качество и равни размери, измийте ги старателно, нарежете ги на четири равни части. Поставете ги в ръкав за печене, добавете малко растително масло и сол, разклатете добре и разбъркайте. Завържете ръкава със специални връзки, след което поставете върху тава във фурна, нагрята до 180 ° C. Печете до готовност (около 30-40 минути). Може да се сервира със задушени зеленчуци, малко количество заквасена сметана или естествено кисело мляко.
• Картофи с пюре - едно от основните ястия, препоръчани за пациенти с обостряне на гастрит. За готвене използвайте само качествени картофи, не твърде млади (не са малки) и не стари (не са покълнали). Процесът на готвене като цяло не е сложен: добре измити избрани грудки, отлепете кожата, изплакнете отново и нарязани на барове. Поставете в саксия и изсипете вода (трябва да покриете картофите с около 1-2 см). Доведете до кипене и варете на слаб огън до готовност. След това се изцежда малко вода, картофите се пюрират, добавете малко масло (ако лекарят позволява, можете да добавите варено мляко). Консистенцията на картофеното пюре трябва да бъде полу-течност. Ястието се сервира топло.
• Задушени картофи. Ястието се приготвя с добавяне на моркови, тиква, тиквички (според вашия вкус). Зеленчуците се готвят в тенджера или съд с добавянето на вода и малко количество растително масло и сол. Готвенето в мултикакер в режим "яхния" е разрешено.
• Картофи с кайма. Поставете около половин килограм варено мляно месо в тиган, добавете малко вода и яхния за около 60 минути на слаб огън до готовност, като разбърквате редовно. Сварете няколко картофа, гили картоф, добавете горещо мляко, малко сол и разбъркайте, сложете ги в чиния. Отгоре сложете вареното кайма и парче масло. Служи на масата.

Към картофените ястия с гастрит се оставя да се добавят пилешки филе: варени, печени във фурната, нарязани под формата на кайма или варени изпарени котлети, месни суфле, кюфтета. Можете да приготвите гювеч, задушени тесто, домашно приготвени колбаси. И това не е целият списък с възможни ястия.

Когато избирате рецепти, е желателно да се съсредоточите не само върху ползите, но и върху простотата на продуктите. Колкото повече съставки присъстват в ястие, толкова по-лошо ще се възприема и ще отнеме повече време, за да се усвои стомахът.

И още едно важно правило: Когато продуктите за готвене трябва да бъдат максимално нарязани, което значително ще улесни работата на храносмилателната система. Ето защо диетолозите препоръчват да дадат предпочитание на пюрирани зеленчуци, а не яхнии или гювечи, особено в етапа на обостряне на болестта. Няколко дни по-късно, след премахването на болезнените симптоми, менюто се разширява. Препоръчва се да приготвите картофено-кюр, картоф-ориз, месо, запетая, елда, овесени гювечи. Суфле също може да се подготви:

• Сварете картофите в леко осолена вода;
• Изцедете картофения бульон, преминете клубените през сито в купа;
• Добавете малко масло, горещо мляко и белтъци от яйца, разбити към дебела пяна;
• Прехвърлете сместа във форма и печете във фурната при 180-190 ° C до покафеняване.

Приблизителни пропорции на съставките: за 1 кг картофи - 50 g масло, 250 ml мляко, 4 яйчни белтъци, малко сол.

Картофите с гастрит могат да се възприемат от организма по различни начини. Необходимо е да наблюдавате как се чувствате и да реагирате на всякакви негативни прояви на стомаха. В зависимост от това трябва да направите заключения: Продължете да използвате продукта или да го изоставите.