Естествени токсини в храната: Много хора не осъзнават рисковете за здравето
Последно прегледани: 14.06.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Много хора са загрижени за наличието на химически остатъци, замърсители или микропластмаси в храната им. По-малко известно е обаче, че много храни съдържат и напълно естествени токсини. Тези токсини често са химически съединения, които растенията използват, за да се защитят срещу хищници като насекоми или микроорганизми. Такива вещества могат да бъдат открити в боба и картофите например и могат да представляват потенциални рискове за здравето.
Въпреки това, според скорошно представително проучване на Германския федерален институт за оценка на риска (BfR), само малко по-малко от половината от анкетираните (47%) са били наясно с токсичните за растенията вещества. Специално издание на BfR Consumer Monitor за естествено срещащите се растителни токсини също показа, че 27% от хората са загрижени за този риск.
В същото време остатъците в храната (напр. От продукти за растителна защита) и замърсителите, т.е. Вещества, които не са добавени умишлено към храната (напр. Тежки метали) са проблем за съответно 63 и 62% от анкетираните.
>„Резултатите от проучването ясно показват, че рисковете от естествен произход обикновено се подценяват, докато рисковете от синтетичен произход са склонни да се надценяват“, казва президентът на BfR професор Андреас Хенсел.
Суровите растителни храни се консумират често от 34% от хората, понякога или рядко от 45%, и много рядко или изобщо не се консумират от 19%.
Кои продукти с естествени растителни токсини вече знаете? Ако този въпрос бъде зададен открито и без предварителна селекция, първо се споменават картофите (15%), следвани от доматите, суровия боб (по 9%) и гъбите (5%).
Повече от половината от анкетираните (53%) смятат, че са слабо информирани за растителните токсини в храните, докато само 8% смятат, че са добре информирани.
Остатъците са остатъчни количества вещества, които се използват в производството на храни. Например, остатъците могат да останат в плодовете, зеленчуците или зърнените храни, дори ако продуктите за растителна защита се използват правилно.
Замърсителите, от друга страна, са нежелани вещества, които случайно попадат в храната. Те могат да се срещат естествено в околната среда, да се появят по време на преработката на суровини в храна или да бъдат изпуснати в околната среда в резултат на човешка дейност. Замърсителите са нежелателни, защото могат да бъдат вредни за здравето при определени обстоятелства.
Проучването подчертава и свързаната тема за „мухлясалата храна“. Тук също има ясна нужда от образование. Дори малки количества плесенни токсини могат да бъдат вредни за здравето на хората и животните. Например мухлясалото сладко винаги трябва да се изхвърля напълно.
Въпреки това 25% от респондентите казаха, че премахват само мухлясалата част. В случай на мухлясали плодове, засегнатите и околните плодове също не трябва да се ядат. Само 60% се придържат към това правило.