Blue чай: ползите и вредите, противопоказания

Пиенето на чай отдавна се е превърнало в традиция в културата на нашите хора. С чай много хора започват сутринта и завършват деня. Някои предпочитат черно, други - зелено. В напитката има фенове на различни добавки, които придават вкусно разнообразие. През лятото, в жегата, те си спомнят каркад - червен чай. Но повечето не чуваха дори за синьо. Но тя съществува и принадлежи към елитните скъпи сортове.

От какво е направен син чай?

Синият чай се получава от цветята и листата на тайландската орхидея, като ги изсушава и ферментира. 

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea),  [1]вечнозелена декоративна растителна лиана, която расте в тропическа част на Азия, известна като грах от молец, принадлежащ към семейството Fabaceae. Той е често срещан в тропическите райони като Азия, Карибите и Централна и Южна Америка. Цъфти със сини големи цветя, което определя името на чая. Clitoria ternatea е широко използван като традиционна билкова медицина. Освен биологичната активност, цветето на Clitoria ternatea е източник на естествени хранителни оцветители и сини напитки по целия свят. Екстрактът от корен се използва в медицината за лечение на магарешка кашлица и аюрведична практика. [2]

Традицията за приготвяне на напитката отиде от Тайланд, където се нарича nam dok anchan. Често цветята се използват за оцветяване на храната. Съберете ги на разсъмване, така че пъпките все още да са затворени и само ръчно. Първо, тя се изсушава на открито, като я прави така, че ядрото на цветето е мокро, а външната част вече е изсушена, след което се окислява. Преди опаковането те се усукват в спирали.

Вкус на син чай

Онези, които са опитвали синия чай, отбелязват нейния невероятно лек аромат и вкус, леко йоден. На пръв поглед нищо особено, но нещо те кара да се връщаш отново и отново и искаш да изпиеш отново чаша напитка.

В процеса на приготвяне водата е оцветена в синьо, а в аромата се появяват нотки от цветя, горски гъби и други необичайни нюанси.

Използването на син чай

В допълнение към храната удоволствие синият чай перфектно утолява жаждата, облекчава тревожността. В допълнение, антиоксидантите, съдържащи се в чая, имат благоприятен ефект върху кожата,  [3]ноктите, косата, могат да бъдат препоръчани за употреба при лечението на различни видове кожни рани. [4] Може да се използва за предотвратяване на развитието на когнитивно увреждане при пациенти със съдова деменция и болест на Алцхаймер. [5] C. Ternatea cyclotides може да се използва за химиосензибилизация при лечението на рак. [6]

Видове син чай

Има много разновидности на синия чай, различна страна на растеж, степента на ферментация. Син чай от Тайланд "Nam Doc Anchan", споменато по-горе, в търговската мрежа може да бъде намерен под името "Blue Purple" Chang Shu Anchan, "Butterfly graa tea", "clitoria triple", "moth graas", от версиите превод на името на завода.

Има и китайски син чай. Тя се отнася до така наречените улуни - полу-ферментирали чайове. Суровината за него е чайното растение, а не клитора. Поради непълната преработка на чаения лист, но само по ръбовете му, при приготвянето се получава необичаен цвят. Тези чайове се наричат синьо-зелени, защото Оказва се, че има нещо между синьо и черно. В зависимост от степента на ферментация, цветът на напитката е различен.

Има няколко разновидности от него: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Chai Da Hong Pao. Последното е много скъпо. Всички те се характеризират с отличен аромат и вкус.

Виетнамски син чай е обикновен чай листа, ароматизирани с цветя на тропически plumeria дърво. Цветовете му са бели, червени, лилави, синкави. Те придават много приятен свеж, леко цитрусов аромат с докосване на жасмин. Плумерия, цъфтяща в син цвят, придава на напитката подходящ цвят.

Ценителите на чая ценят не само висококачествена и необичайна напитка, но и цялата чаена церемония е важна за тях. Друга категория хора пренебрегва това, за тях производителите на синия чай са осигурили опаковки на чанти за чай.

Как да приготвите цветя от синьо чай?

Почувствайте истинския вкус на синия чай, който може да го приготвите правилно. За целта се изплаква порцеланов или стъклен чайник с вряща вода, в него се изсипват 2 супени лъжици суровини и се наливат с малко количество гореща вода (80-90ºС). Буквално 10 секунди по-късно тя се изцежда и се пълни отново с чаша, държана за 5 минути, изсипва се в чаши.

Чаят е готов, можете да сложите в него захар, мед, лимон, въпреки че истинските ценители просто го пият. Той е добър както в горещо, така и в студено състояние. Интересното е, че варята може да се използва до 3 пъти, този имот не влошава чая. Трябва да се пие умерено, няколко пъти на ден, някои източници препоръчват само 1-2 пъти седмично.

Полезни свойства на синия чай

Химичният състав на растението е недостатъчно проучен, но сред намерените компоненти той съдържа сапонини, малонилови флавоноли,  [7]флавоноиди, въглехидрати, редица мастни киселини (палмитинова, стеаринова, олеинова, линолова и линоленова), танини, антиоксиданти, високомолекулни пептиди, циклотиди. Целият "комплект" осигурява следните полезни свойства на синия чай:

• елиминира безсънието;
• облекчава стреса;
• успокояващ;
• подобрява паметта, вниманието, [8],  [9];
• Той има значителен хепатопротективен ефект при увреждане на черния дроб, причинено от лекарства; [10]
• антимикробно и диуретично действие; [11]
• антидиарейно действие. [12]

Проучванията показват антитромбоцитни, вазодилататорни, антипиретични, противовъзпалителни, аналгетични  [13],  [14]ноотропни, анксиолитични, антидепресантни, антиконвулсивни и антистресови  [15] свойства на Clitoria ternatea, показват антидиабетна [16], [17]антиастматична и антиоксидантна активност [18]. 

Наскоро се съобщава, че воден екстракт от цветя Clitoria ternatea инхибира храносмилателните ензими, като например чревна α-глюкозидаза и панкреатична а-амилаза in vitro [19]. Осигурява ларвицидна активност срещу трите основни носителя на комарите Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus и Anopheles stephensi. [20]

Противопоказания за употреба

Синият чай е противопоказан за употреба от бременни жени по време на кърмене, с непоносимост към химичния състав на растението, анемия. Той има способността да разрежда кръвта, следователно, приемайки лекарства, които намаляват съсирването на кръвта, трябва да вземете предвид този факт.

Вредите на синия чай

С изразен седативен ефект, синият чай може да причини вреда на хората, чиято професия или хоби е свързано с тежестта на реакцията, например шофиране на автомобил. Не е изключена появата на растителна алергия.

Лекари прегледи

Повечето лекари се придържат към правилото „не нанасяй вреда“, затова са призовани да не злоупотребяват с напитката и да го ограничават до няколко чаени партита седмично. Други не вярват в нейната полезност изобщо и смятат, че свръхестеството около него е обикновена маркетингова промоция. Най-хубавото е, че се опитвате нещо ново, слушате тялото си, усещанията, особено след като мъдрите азиатци имат многовеков опит с консумацията на син чай.