Две теории за храненето: идеална храна и идеално хранене

Концепцията за идеална храна и идеално хранене като цяло се основава на стриктни научни постулати. Тя е научно развита на основата на ласичната теория на храненето, която се формира под въздействието на работата на най-великите учени, особено през деветнадесети и двадесети век. Трябва да отбележим отново, че тази теория се характеризира с балансиран подход, а основната му разпоредба е да се осигури, че властта - това е най-вече в процеса на поддържане и балансиране на молекулен състав на тялото, т.е. Процеса на възстановяване на разходите, които се случват в тялото. В резултат на усвояването и смилането на различни хранителни вещества, които трябва да бъдат добре балансирани, от тях се извличат необходимите компоненти и баластът се изхвърля. В този случай съществува добър баланс между спектъра на входящите и загубените вещества. С помощта на специални механизми такова равновесие се поддържа много точно. По същество, това е факт, че благодарение на специална система за наблюдение открива загубата на веществата от организма, което води до трансформация и си хранене, специализиран подбор на различни видове храна и така нататък. Г. С други думи, както е споменато по-горе, теорията на балансираното хранене се основава на използването на основни закони за опазване на материята и енергията на биологичните системи.

В края на XIX век бе очертана основната концепция за подобряване на храненето. Така че, по това време вече имаше идея да се изхвърлят баластните вещества и да се формира най-обогатената храна, състояща се главно или изключително от хранителни вещества. В началото на 20-ти век много известни учени вярваха, че е възможно да се създаде идеална храна, която под формата на високо пречистени хранителни вещества ще бъде въведена в стомашно-чревния тракт.

В окончателния си вид, теорията на една балансирана диета, основана на балансиран подход за оценка на храните и храненето, е формулирана в края на XIX - началото на XX век. Ние посочи, че теорията на една балансирана диета е един от първите, ако не и първата молекулярна теория в биологията и медицината, както и в много отношения е служил като разработването на нови идеи и прогнози в областта на храненето. Освен това, балансиран теория храненето, най-важните теоретични и практически резултати са получени, по-специално, откриването необходими за функциониране на тялото есенциални аминокиселини, витамини, минерални соли, микроелементи и т.н. .. Накрая, теорията на балансирано хранене е научна основа за прехода от селскостопанските практики за индустриален инженеринг. Предимствата на последното, както е споменато по-горе, са отбелязани от A.N. Несмеянов. Най-големите постижения на съвременната хранителна промишленост и съвременната диетология - последствие от невероятно красивата теория за балансирано хранене.

Вече е ясно, че въпреки значителния напредък, много от основните практическите последици от теорията на една балансирана диета и препоръки ни отведе в един много опасен (въпреки че не можем да кажем, че напълно погрешно) посока. Те стимулираха развитието на множество заболявания, които досега са почти основни в цивилизованото човешко общество. Това обстоятелство може да се обясни с факта, че идеята за подобрена, обогатена храна е само перфектна на пръв поглед. В действителност, това е възможно да се изгради идеална храна, че е възможно да не се съхранява огромно количество храна, а и изпусна баласт, само тази част от тях, която е необходима за храна, могат да бъдат транспортирани от една част на света до друга, не всички продукти, но само техните компоненти, представляващи храната стойност и т.н. Обаче всъщност се оказа, че рафинираните храни и обогатените храни са дефектни по много начини и причиняват много сериозни заболявания. Може би тези продукти стимулираха развитието на все още неоткрити или необясними заболявания като бери-бери и редица други. (Болест на бери-бери е обичайно в страни, където ориз -. Щапелни храна не смилаем ориз обвивка се отстранява като баласт, но това, че съдържа един от основните витамини -. Витамин В ₁, липсата на което води до мускулна атрофия, сърдечно-съдови заболявания, и т.н. ).

Не по-малко важно заключение от теорията за балансирано хранене, което се състои в възможността за парентерално хранене директно в кръвта, също се оказва погрешно. Парентералното хранене, въпреки че в много случаи е необходимо, в същото време, вероятно, никога няма да може да замени храната на хората в нормата.

Идеята за идеална храна е най-пълно изразена в елементарното хранене. Тази идея, която изглеждаше много важно, е да се гарантира, че храната, която консумираме трябва да бъде заменен от вещества от стомашно-чревния тракт в кръвта и участва пряко в метаболизма. Тези вещества са крайните продукти на смилането на храната -. Глюкоза, аминокиселини, мастни киселини и т.н. С други думи, храната трябва да се състои от набор от аминокиселини, които заместват протеините, определени монозахариди подмяна олиго- и полизахариди, определени мастни киселини и др елемент .. Диетите трябва да включват и различни соли, микроелементи, витамини. Предварителните експерименти върху животни и наблюденията върху хора демонстрираха широките възможности на елементарната диета. Тези орални анализи показаха, че в този случай е възможно да се контролира потокът от хранителни вещества чрез всеки съставен компонент, който се изключва при хранене с натурални продукти. По този начин елементарното хранене очевидно даде редица ценни предимства.

Трябва да се отбележи, че концепцията за храненето в космоса е разработена въз основа на теорията за балансирано хранене. Въпреки значителните различия в мненията на различните автори, през 70-те години на миналия век се прие, че астронавтите могат да използват елементарни диети, съдържащи оптимален набор от необходими елементи и минимум баластни вещества за дълги полети.

В същото време елементарните диети не са противопоказни. Те просто не могат да заменят нормалната диета за дълго време. Но при някои заболявания и в определени ситуации (стрес, спортни състезания, специални условия на труд, климатични условия и т.н.), е препоръчително да се включи част от обичайната храна или всичко от нейното заместване с елементи. Понастоящем подобна замяна се прилага успешно и може дори да се препоръча временен преход към елементарни диети. В същото време станало съвсем очевидно, че в хода на еволюцията човекът не се адаптира към елементарни (мономерни), а към полимерни диети, т.е. Към храната, която той е консумирал в продължение на много хиляди години.

Ние стигнахме до един много важен аспект на хранителния проблем, който всъщност беше една от причините за формирането на нова теория на храненето. Позволете ми още веднъж да ви напомня: става дума за факта, че изключително плодоносната класическа теория за балансирано хранене не е достатъчно еволюционна. По-точно тя не е била еволюционна и достатъчно биологична. Това е характерно за възникващата теория на адекватното хранене.

Както се вижда от името на теорията, нейното значение е, първо, че храната не трябва просто да бъде балансирана, но и хранена във формата, която съответства на еволюционните особености на вида и населението. Това обстоятелство е изключително важно и не може да бъде подценявано. На второ място, някои основни понятия за храненето на хората трябва да бъдат разглеждани и дори преразгледани въз основа на нови постижения в областта на физиологията, биохимията, медицината и биологията като цяло. Редица нови открития в биологията и медицината показаха, че храненето не е просто процес на доставяне на тялото с хранителни вещества, както го представяме съвсем наскоро. Изчерпването на този сложен проблем е изключително трудно. Затова отново ще се опитаме да обобщим само някои от най-важните аспекти.

Най-напред трябва да се каже още веднъж за важната роля на микрофлората на стомашно-чревния тракт за жизнената активност на организма. Червата има уникален набор от тясно взаимодействащи бактерии, които реализират маса от важни трансформации, включващи както ендогенни, така и екзогенни вещества. В резултат на промените в трансформацията на тези вещества, както и на баластните хранителни влакна, се появяват допълнителни хранителни вещества. Само този факт свидетелства за невъзможността за създаване на идеална храна и идеално хранене.

Също толкова важно е, че населението на бактерии от стомашно-чревния тракт е прилагането на специален вид хомеостаза - trofostaz, т.е. Поддържане на постоянството на хранителното поток от стомашно-чревния тракт във вътрешната среда на организма. При отсъствието на бактериална флора, трофичната резистентност е силно нарушена. Важно е също така, че за да се поддържа нормална Endoecology изисква контакти с доста голяма група от хора, която има свой специфичен Endoecology. Нормалната ендоекология може да бъде нарушена в резултат на различни ефекти, които причиняват увеличаване на потока от бактериални метаболити и провокират редица сериозни заболявания.

По този начин, сега е съвсем очевидно, че постоянно достигаме до известна степен дефектна диета и нашата бактериална флора ни помага да издържим на неблагоприятните условия, които се създават. В същото време, бактериалната флора произвежда определено количество токсични вещества. Ето защо създаването на идеална храна и идеална храна вече не е реалистично в светлината на тези обстоятелства. По същия начин идеята за възможността за съществуване на лице с намален стомашно-чревен тракт е нереалистична.

Всъщност, това трябва да се има предвид, многократно са се позовавали нас изненадващ факт: стомашно-чревния тракт - това не е само тялото, осигурява доставката на основни вещества в организма. Това е ендокринният орган, който, както се оказа през последното десетилетие, е по-мощен от всички останали ендокринни жлези, взети заедно. Това откритие се отнася до едно от т. Нар. Мълчаливи революции в биологията и медицината. Ендокринната система на стомашно-чревния тракт по обем по-голямо от хипофизата, щитовидната жлеза, надбъбречните жлези, половите жлези и други ендокринни структура, и произвежда различни хормони, по-дълги от ендокринни данни на органи.

Ето защо храненето е процес не само на храна, но и на регулаторни вещества, произвеждани от ендокринния апарат на стомашно-чревния тракт, т.е. Химически сигнали, които по някакъв начин контролират нашето тяло. Ето защо не е изненадващо, че в младите организми някои хранителни компоненти причиняват по-голям ефект, отколкото при по-старите. В последния случай дори и техният по-оптимален набор не може да причини аскетичен ефект. Това е така, защото на ендокринната система на стомашно-чревния тракт се осъществява не само храносмилателни пептична и трофични ефекти, които участват в регулацията на храна асимилация и редица други жизнено важни функции.

Накрая, в зависимост от еволюционните характеристики на храненето, храната трябва да съдържа по-голям и по-малък брой баластни структури, които не участват пряко в метаболизма на тялото. Оказа се, че на XIX век е векът на драматичните грешки, когато под влияние на теорията на една балансирана диета индустрия иска да получи, например, високо рафинирани брашно, зърнени храни, използвани за производството на зърнени култури, както и други рафинирани продукти. Обаче се оказа, че хранителните фибри значително повлияват дейността на стомашно-чревния тракт, електролитния метаболизъм и редица други функции от първостепенно значение. Установено е също, че при отсъствие на баластни вещества, бактериалната флора на стомашно-чревния тракт произвежда значително по-токсични вещества и по-малко ефективно изпълнява защитни и други функции. Освен това, по време на еволюцията на самите баласти вещества се присъединяват към редица функции на тялото, включително при обмен на стероиди. Така че консумацията на пълнозърнест хляб води до намаляване на холестерола в кръвта, което е сравнимо с резултата от въвеждането на лекарства за понижаване на холестерола. Обяснението на това явление е, че процесите на обмен на холестерол, жлъчни киселини и стероидни хормони са взаимосвързани.

По този начин диетичните фибри трябва да се използват както за нормализиране на ендоекологията, така и за директни ефекти върху обмяната на холестерол, соли, воден метаболизъм и т.н. Трябва да се отбележи, че това се използва доста често.

На Запад индустриалното производство на диетични фибри е широко развито. В нашата страна също престанаха да правят например чисти плодови сокове и вместо това започнаха да приготвят различни продукти от плодове и зеленчуци, съдържащи диетични фибри. Всъщност един от най-ценните компоненти в плодовете и зеленчуците е диетата. Същото може да се каже и за много други продукти.

Данни

Основната идея за идеална храна и идеално хранене е да осигури възможно най-добрата проява на всички възможности на тялото и оптималното му функциониране. Очевидно обаче, постигането на тази цел е нереалистично. Всъщност, някои видове храна са благоприятни за голямо физическо натоварване, в същите случаи, когато има значителен психологически стрес, е необходима друга диета. Освен това промените в емоционалния фон също изискват подходящи промени в диетата. Видовете храна в горещия и студения климат варират значително и разликите в храненето между северните и южните народи не могат да бъдат намалени само до икономически фактори. Накрая, за да се увеличи продължителността на живота, трябва да се използват нискокалорични дажби. В същото време, интензивната работа изисква достатъчно високо ниво на хранене. По този начин има редица модели на адекватна храна и хранене за различни условия. Но никой от тях не е съвършен.

Над това, храненето не може да се тълкува в момента като просто доставяне на тялото с определен набор от химически елементи. Това е сложен процес, при който стомашно-чревния тракт взаимодейства с други органи и системи на тялото и служи като източник на огромен брой нервни и хормонални сигнали.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],