Повечето хора със сърдечно-съдови заболявания консумират прекомерни количества натрий

Много хора консумират повече от препоръчителното дневно количество натрий, особено тези, които най-много се нуждаят от намаляване на приема на натрий за здравето на сърцето.

Ново проучване установява, че хората със сърдечно-съдови заболявания консумират повече от два пъти препоръчваните 1500 милиграма (mg) натрий всеки ден.

Средното количество натрий, консумирано дневно, е 3096 mg, като 89% от участниците в проучването консумират повече от препоръчаното количество.

Резултатите ще бъдат представени на 6-8 април на годишната научна сесия на Американския колеж по кардиология . Резултатите все още не са публикувани в рецензирано списание.

Хората със сърдечно-съдови заболявания трябва да намалят приема на натрий

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва на възрастни, които не са изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, да консумират не повече от 2300 mg натрий на ден. Това е приблизително еквивалентно на една чаена лъжичка готварска сол.

Средностатистическият човек със сърдечно-съдово заболяване в настоящото проучване надхвърля това ниво с близо 1000 mg.

Проучването използва данни от 3170 участници в проучването NHANEST Trusted Source на Центъра за контрол на заболяванията. Тази извадка включва мъже и жени на възраст над 20 години, които са били диагностицирани със сърдечно-съдови заболявания.

Повечето от тази група са на 65 или повече години, бели и имат по-ниско от средно образование. Мъжете, които съставляват малко над половината от участниците (56,4%), са били с наднормено тегло и са консумирали средно 1862 калории на ден.

Докато прекомерният прием на натрий често се смята за резултат от по-малко избор на храна, проучването обръща тази хипотеза с главата надолу.

Групата с най-висок прием на натрий са хората с по-високи доходи и висше образование.

Какво се случва със сърцето, ако консумирате твърде много натрий?

Химичното наименование на готварската сол е натриев хлорид. Натрият е естествен минерал, който е от съществено значение за човешкото здраве в малки количества.

„Натрият помага за балансирането на водата в тялото“, обясни кардиологът Джейн Морган, доктор по медицина, клиничен директор на Piedmont Healthcare Corporation в Атланта, Джорджия. „Дори поддържа правилната мускулна и нервна функция.“ (Д-р Морган не е участвал в проучването.)

„Има една поговорка в медицината: „Където отиде натрият, следва водата“, каза той.

„Ето защо солта увеличава обема на кръвта в тялото. Резултатът е повишаване на кръвното налягане . Повишеното кръвно налягане кара сърцето ви да работи по-усилено, което в крайна сметка ви излага на риск от сърдечно-съдови заболявания“, каза д-р Морган.

Д-р Морган отбеляза, че излишъкът от натрий отдавна е свързан с удебеляване на артериите и атеросклероза .

Средният човек консумира ли твърде много сол?

„Постоянната свръхконсумация на натрий сред всички социално-икономически слоеве предполага, че приемът на натрий може да бъде повлиян от фактори извън простия достъп до ресурси“, каза Мишел Рутенщайн, диетолог. Рутенщайн не е участвал в проучването.

Рутенщайн предположи, че това може да означава „широко разпространена наличност и маркетинг на удобни преработени храни с високо съдържание на натрий, културни диетични навици, които дават приоритет на солените храни и ограничена осведоменост или образование относно рисковете за здравето, свързани с прекомерния прием на натрий“.

Морган се съгласи, отивайки още по-далеч:

„Това е чудесна индикация за разпространението на западната диета и жаждата за сол и „вкус“. Също така е отражение на лекотата и наличността на натрий в много хранителни продукти, дори когато купувате „здравословни“ храни.“

Д-р Морган добави, че опаковката и етикетирането не са лесни за разбиране от средния потребител.

Тя каза, че Администрацията по храните и лекарствата (FDA), например, може да "създаде стандартизирана система за оценка на храните, която всеки разбира къде попадат тези избори на храни в здравния спектър. Тогава потребителят наистина може да вземе информирано решение."

Как мога да намаля приема на натрий от храната?

Проследяването на приема на сол е първата стъпка към намаляване на приема на натрий, но може да е трудно да разберете колко натрий всъщност консумирате.

В много хранителни продукти натрият не се използва само за придаване на солен вкус . Може да се използва при печене, сгъстяване, консервиране на месо, задържане на влага и като консервант. Много храни с високо съдържание на натрий изобщо не изглеждат солени.

„Без внимателна проверка на етикетите на храните и спазване на нивата на натрий, хората могат неволно да консумират прекомерни количества натрий“, каза Рутенщайн.

„Хората може да не са наясно със съдържанието на натрий в храната си дори преди да обмислят използването на солница“, добави Рутенщайн. „Например, типично хранене в ресторант може да съдържа повече от 2000 mg натрий, което е повече от препоръчителното количество за хора със сърдечно-съдови заболявания.“

Rutenstein препоръчва следните съвети за намаляване на приема на натрий:

„За да консумирате по-малко натрий с храната, съсредоточете се върху готвенето у дома, като използвате пресни съставки, избирате опции с ниско съдържание на натрий, използвате билки и подправки за вкус, четете етикетите и внимавайте за скрития натрий в преработените храни. Когато се хранят навън, хората могат да направят избор с по-ниско съдържание на натрий и по-здравословен за сърцето, като поискате сосове и дресинги като гарнитури, изберете ястия на скара или на пара вместо пържени и поискате храната да се приготвя без добавена сол."

„Тези прости промени могат да извършат дълъг път към намаляване на общия ви прием на натрий, докато [вие] все още се наслаждавате на вкусна храна“, отбеляза Рутенщайн.

Д-р Морган предложи четири прости принципа, които трябва да имате предвид:

1. Изберете пресни продукти.
2. Ограничете гарнитурите, включително дресинги за салати: барбекю, соя, терияки, кетчуп и др.
3. Когато готвите, заменете солта с други билки и подправки.
4. Ако жадувате за солени храни, опитайте вместо това пресни плодове, черен шоколад или бадеми.

Заместители на обикновената сол

Рутенщайн предложи редица начини за заместване на солта в храната, като същевременно се запази вкусът й, като добавяне на малки количества лимонов или сок от грейпфрут към рецептите.

„Острият вкус на цитрусите може да подмами вкусовите рецептори да възприемат повече соленост, отколкото всъщност има, което позволява на ястията да останат ароматни с намален натрий“, каза тя.

Рутенщайн също се застъпи за пикантност, добавяйки люти чушки или лют сос към ястията в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Можете също така да замените солницата с чесън на прах (не чеснова сол, която съдържа натрий), риган или друг любим прах.

„Дижонска горчица, пълнозърнеста горчица или суха горчица на прах могат да добавят пикантност и дълбочина към дресинги, маринати и сосове. Добавянето на горчица към винегрети, сандвичи за мазане или втривания добавя пикантен вкус, без да разчита на натрий“, предложи Рутенщайн.