Зелените за панкреатит: какво може и какво не може да бъде?

Възпаление на панкреаса - панкреатитът изисква внимателен подход към храненето. Много продукти са в състояние да навредят, да се влошат. Не всички рецепти и методи за готвене са подходящи. За да разнообразят диетата си и да придадат вкус на диетичните ястия, домакините използват различни билки, но дали всички те са подходящи за такава диагноза?

Какви видове зеленина могат и не могат да бъдат?

Трябва незабавно да направите резервация, че по време на обострянето всякакви видове билки са забранени, тъй като те стимулират синтеза на стомашен, панкреатичен сок, жлъчка, което е изключително опасно в случай на органна патология. Това се дължи на съдържанието в тях на оксалова, аскорбинова и други органични киселини, които са силен дразнител на лигавицата.

Друг отрицателен фактор се крие в наличието на груби растителни фибри в тях, което засилва чревната подвижност, което също води до такива нежелани симптоми като диария, подуване на корема и метеоризъм.

Зелените се въвеждат в диетата само по време на ремисия и дори тогава не всички. Грубите стъбла са неприемливи на всеки етап от заболяването. Трябва само да използвате нежни млади издънки и листа. Отначало си струва да се използва доста термично обработена билка, след което със стабилна ремисия постепенно се инжектират прясно смачкани на малки порции, така че витамините и минералите, полезни за организма, да се запазят в нея.

Може ли магданозът да се използва при панкреатит?

Магданозът е една от най-безопасните билки при панкреатит. В случай на намаляване на възпалението е позволено от 20 g до 60 g на ден варени в ястия или пресни билки.

Неговите предимства се крият във високото съдържание на каротин, който осигурява неговата антиоксидантна активност, хлорофилът нормализира функцията на щитовидната жлеза, надбъбречните жлези, инулинът подобрява метаболизма на глюкозата, маслото от магданоз регулира менструалния цикъл. [1]

Магданозът може да се добавя към супи, основни ястия, сосове, салати от пресни зеленчуци.

Маруля при панкреатит

В света има около 1 хиляда вида маруля с различни форми, цветове, вкусове. Те са популярни на всички континенти, без тях е трудно да си представим кухнята на много страни. Рядко ресторантската салата е пълна без това зелено, защото се съчетава с различни други продукти: сирена, месо, риба и морски дарове, яйца, зеленчуци. [2]

В допълнение към фините и оригинални хранителни нотки, листата на марулята съдържат много хранителни вещества. Те обаче имат и достатъчно киселини, което ги прави нежелана съставка на масата на пациент с панкреатит. Само продължителното отсъствие на обостряния ви позволява да ядете куп някои видове маруля, които са по-безопасни за панкреаса, например маруля с нейните деликатни листа, не повече от два пъти седмично.

Копър за панкреатит

Въпреки че това зелено не е много признато в световната кухня, просто не можем без него. Запазването на зеленчуците, осоляването им, първите ястия, салатите е немислимо без копър. Той подобрява чревната микрофлора, помага за откашляне на възпаление на дихателните пътища, съдържа антиоксиданти и флавоноиди, а маслата му се борят с неврозите и стреса. [3]

Във фазата на стабилна ремисия при липса на негативна реакция на панкреаса се допуска умерена консумация на копър, както прясна, така и термично обработена.

Зелен лук при панкреатит

Дори в близкото минало, когато всички възможни пресни зеленчуци и салати не бяха на рафтовете през цялата година, зеленият лук беше предвестник на пролетта. Гладуващият без витамини организъм копнееше за тяхното попълване и абсорбираше, въпреки горчивината и пикантността, нарязан лук и варено яйце, напълнено със заквасена сметана.

Той наистина е в състояние да насити здрави хора с витамини А, С, РР, група В, има антисептичен ефект поради фитонциди, повишава хемоглобина поради високото съдържание на желязо, укрепва сърдечно-съдовата система (калий, калций), с помощта на антиоксидантът кверцетин играе положителна роля за предотвратяване на развитието на тумор. [4]

Въпреки всичко това, при панкреатит, агресивните му етерични масла и груби фибри могат да изиграят жестока шега и да доведат до сериозно обостряне. Само дългосрочното добро здраве ви позволява да използвате щипка нарязан зелен лук при готвене, задушаване.

Спанак при панкреатит

Спанакът е вид листни зеленчуци, който е много популярен в европейската кухня поради неутралния си вкус и многобройните ползи за здравето. Той е лесно включен в менюто от диетолози и привърженици на здравословното хранене, защото помага за преодоляване на анемията, подобрява зрението, кожата, косата, ноктите, повишава имунитета, активността и работоспособността,

Но високото съдържание на оксалова киселина го прави опасен за панкреаса, тъй като стимулира синтеза на неговите ензими и солна киселина от стомаха. Най-добре е да намерите подобни полезни елементи в други безопасни продукти, особено след като в природата има огромно количество от тях. [5]

Киселец с панкреатит

Киселецът дори има вкус на кисело, което му придава излишък от органични киселини, които повишават киселинността на стомаха, стимулират секрецията на панкреаса, жлъчната секреция. Всичко това е неприемливо в случай на възпаление на органите, което може да доведе до опасни последици. [6]

Въпреки многобройните витамини, калий, фосфор, магнезий, желязо в киселеца, трябва напълно да го изоставите на всеки етап от заболяването.