Ястия с панкреатит: какво може и какво не може да бъде?

Панкреасът е най-важната връзка във веригата на храносмилателните процеси. Възпалението на този орган предизвиква много здравословни проблеми и също е придружено от значително влошаване на благосъстоянието. Как да облекчите състоянието на пациента, да коригирате храносмилателния тракт и какво може да се яде с болестта? Правилно подбраните ястия за панкреатит - е ключът към бързото възстановяване: понякога е възможно да се постигне ремисия дори без употребата на лекарства, само следвайки диета, която облекчава органа.

Храни и ястия: Какво може и не може да се яде?

Стандартната диета, предписана на пациенти с панкреатит, е терапевтична таблица №5, базиран на термична и механична защита на храносмилателния тракт. Храненето трябва да бъде балансирано, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати на фона на висок процент протеини. Основните правила за пациентите са следните:

• През първите два или три дни на обостряне гладът се счита за най-добрата „храна“;
• В бъдеще продуктите трябва да бъдат нарязани, пюре, варено или задушено колкото е възможно повече, но никога не се пържат;
• Ястията за панкреатит трябва да се ядат топло (средно около 30-40 ° C);
• Не преяждайте: по-добре е да се ядете по-често, но по-малки количества;
• Не консумирайте алкохол, кисели и пикантни ястия, груби фибри и трудно задушаващи храни.

На млечните продукти не са под забраната само с мазнини вия и прясно естествено кисело мляко без добавки. Понякога се разрешава до 1 супена лъжица. Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини в други ястия.

Когато обмисляте плодове и зеленчуци, ето списък на най-предпочитаните:

• Картофи, моркови;
• Тиква, тиквички;
• Броколи, пекилно зеле;
• Банани, сладки ябълки.

Месото и рибата се избират въз основа на тяхното съдържание на мазнини и в предпочитание към сортовете с ниско съдържание на мазнини. Това може да бъде пуйка, пилешко филе, хак, треска, Поллок, Хадок и т.н.

Вместо хляб при панкреатит се препоръчва да се ядат домашни галета или бисквитки. Сред другите брашни продукти могат да се използват тестени изделия на базата на пълнозърнесто брашно, зърнени култури под формата на каша и супи. Сладки, всякакви бисквитки, торти, сладкиши, бонбони са забранени.

Като цяло, по време на острия период на заболяването - което е около 2-3 дни - по-добре е да се въздържате напълно от храната. На третия или четвъртия ден се оставя постепенно да разширява менюто с лигавици, пюрирана каша, задушени касероли и кюфтета, картофено пюре. Малко по малко диетата може да бъде обогатена с други храни и ястия, разрешени при възпалителния процес.

Пилешки черен дроб за панкреатит

Пилешкият черен дроб е сред най-ценните диетични продукти, но на фона на голяма част от протеина и малко количество мазнини, тя съдържа висок процент холестерол. Именно този нюанс поставя под съмнение възможността за използване на продукта при панкреатит.

Гастроентеролозите обясняват: пилешкият черен дроб може да се добави към ястията, ако пациентът има диагноза панкреатит на фона на ензимния дефицит. В този случай менюто се въвежда варен или задушен черен дроб - но на малки порции (до 100 g) и рядко (не повече от веднъж седмично). Ако панкреатитът се притеснява от някакви симптоми, по-добре е да не ядете ястия с черен дроб.

Пилешкият черен дроб не трябва да се пържи, задушено в големи количества масло, добавя пикантни подправки и подправки. Диетолозите съветват да се добави малко по малко подпродукта към пастети, картофено пюре, котлети, кюфтета, кюфтета. В комбинация със задушени зеленчуци се получава леко и полезно хранене, без да се влошава панкреаса.

Салати за панкреатит

Салати - Те обикновено се свързват със здравословни диети, тъй като съдържат максималния дял на витамините и други ценни вещества, необходими за тялото. Но пациентите с панкреатична болест трябва да бъдат предпазливи за суровите плодове и зеленчуци. Независимо от това, това не означава, че салатите трябва да се избягват.

Какви съставки могат да бъдат включени в салатите, когато възпалителният процес утихва:

• Малко количество стройно месо;
• Варен ориз;
• Варени зеленчуци;
• Висока мазнина сирене;
• Малко растително масло, заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини или естествено кисело мляко.

Не трябва да се поставя в салати, ако имате възпаление на панкреаса:

• Колбаси, мазни части от месо или риба;
• Тежка заквасена сметана, сметана, майонеза;
• Мазни и солени видове сирене;
• Семена и ядки;
• Консервирани и кисели храни;
• Сурови зеленчуци.

Например, винегрет, любим на мнозина, може да се яде от пациенти, ако не добавяте туршии или кисело зеле. И "Olivier" става диетична, ако наденицата се замени с варени пилешки гърди, изключва краставици и грах и облича салатата с гръцко кисело мляко.

Също така добри комбинации за салати:

• Варени настъргани моркови и цвекло, облечени с естествено кисело мляко;
• Ориз с яйце и билки, с лъжица растително масло;
• Парна тиква с ябълка и естествено кисело мляко.

Кнедли на панкреатит

Подобно на почти всички продукти за брашно, кнедли по време на обостряне на панкреатично възпаление са забранени - независимо от това, което се използва като пълнеж.

Започнете да добавяте кнедли към диетата на пациенти с панкреатит само когато стабилна ремисия на заболяването. В този случай по-за предпочитане са ястия с извара с ниско съдържание на мазнини или тяхната по-проста версия - „мързеливи“ кнедли. С доброто здраве може да разшири списъка с разрешени ястия, като се използва като пълнене с варени картофи (без пържен лук, гъби, месо, зеле и т.н.). Кнедли с картофи не могат да бъдат подправени с мазнини, пържен лук: използването им с естествено кисело мляко или зеленина с ниско съдържание на мазнини е приемливо.

Не се препоръчва да се приготвя и консумира кнедли с горски плодове.

Какви други ограничения има за пациента?

• Ястията трябва да се приготвят само у дома. По-добре е да изключите „купените в магазина“ кнедли от диетата.
• Консумираната храна не трябва да е гореща и тестото трябва да е меко и добре приготвено.
• Не добавяйте кетчуп, майонеза или мастна заквасена сметана към кнедли. Оптималният сос е кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Ако всичко се прави правилно, тогава кнедли с панкреатит ще се възползват само.

Боршт за панкреатит

Познат на повечето от нас Borscht - върху месо от месна, с зеле и цвекло и моркови - при панкреатит е забранено да се използва. Такова ястие, макар и вкусно, но лесно може да причини обостряне на болестта. Не се тъдете обаче за това, защото е възможно да се приготви Borscht на друга диетична рецепта. Повярвайте ми, няма да е по-лошо от обикновено.

Вместо бяло зеле, трябва да използвате по-нежно зеле - Peking зеле. В допълнение към него, трябва да приемате картофи, моркови и домати (сосът и пастата няма да работят), сладък пипер, лук, малко парче настърган цвекло (по-добре - сок, чисто за цвят) и малко растително масло. Освен това ще са необходими сол и някои билки. Отначало нарязаните картофи и зелето се спускат във водата, така че да варят добре. След това, върху тиган с растително масло и малко количество вода, лук, моркови, цвекло, чушки и домати се сотират. Добавете зеленчуците към вече сварените картофи и зелето, донесете до кипене, сол, поръсете с билки и извадете от огъня. Ако желаете, е позволено да добавите малко дафиново листо.

Боршт, приготвен по този начин, се оставя да се храни не само с възпаление на панкреаса, но и с други заболявания на храносмилателния тракт. Когато сервирате, можете да поставите 1-2 чаени лъжички заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини или гръцко кисело мляко в чинията.

Окрошка за панкреатит

Okroshka е старо известно ястие, което се консумира главно в топлия сезон. Но с заболявания на храносмилателните органи - например с 12-пептична язва или панкреатит - възможността за използване на Okroshka става под въпрос. И това не е изненадващо, тъй като съставът на ястието включва такива нежелани съставки за гастроентерологични заболявания, като репички, kvass, бульон, гъби и т.н. Но не се отчайвайте, защото можете да приготвите Okroshka от онези съставки, които са разрешени от диетолозите. Нека анализираме традиционния състав на ястието, да определим желаните и нежелани съставки.

• Туршии, осолени и кисели продукти - е забранено да се ядат с възпаление на панкреаса, така че те не могат да бъдат добавени към Okroshka и други ястия.
• Месо - Диетичните постни разфасовки на пуйка или пиле са разрешени в малки количества.
• Риба - Филетата на рибата са разрешени на парчета.
• Гъби - За пациенти с нарушено храносмилане са забранени под каквато и да е форма.
• Яйцата - сварени нарязани, се оставят да приготвят Okroshka при панкреатично възпаление.
• Краставици - При панкреатит пресните краставици се оставят да се ядат, но маринованите краставици са забранени. По-добре е за панкреаса, ако са обелени пресни краставици.
• Зелените листа от копър, магданоз, мента или млада коприва са добре дошли в ястия с панкреатит. Но зеленият лук, килантрото, стрелките на чесъна, Рампун, спанак не трябва да се добавят към Okroshka.
• Картофи - оставете да се добавят в малки количества.
• Продукти на колбаси - Забранени за добавяне към ястия, ако имате храносмилателни заболявания.
• Репичките, репичките са забранени за хранителни цели.
• Моркови - Разрешено за приготвяне на Окорошка.
• Kvass, минерална вода - не трябва да се използва като дресинг, ако имате болен панкреас.
• Ayran, кисела суроватка, кисела суроватка, заквасена сметана, сметана и мастна заквасена сметана също не са подходящи за обличане на Okroshka. Но гръцкото кисело мляко, естественото кисело мляко без пълнители или 1-2 лъжици за заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини е отличен вариант за обличане.
• Солеви разтвори, бира, месо, риба или гъби са забранени за пациенти с панкреатит. Оптимално е да обличате Okroshka с вода или зеленчуков бульон.

Горчица, хрян, горчив пипер, майонеза, кетчуп и доматено паста, лимонов сок, оцет, накиснати ябълки, кисело зеле, също са забранени за добавяне към ястия с панкреатит.

Пълнени чушки за панкреатит.

Бел чушките са съкровищница от витамини, а в пълнена форма този зеленчук е особено сърдечен и питателен. Но с възпалението на панкреаса има ограничения на това ястие. Вярно е, че такива ограничения са относителни: Използването на пълнени чушки при болестта може да се използва само през периода на постоянно облекчение, а пълненето трябва да бъде стриктно да спазва определени правила.

Първо, нека разберем какво се разбира под „период на постоянно облекчение“? Това означава, че пациентът се е отървал от острата болка и други болезнени симптоми, свързани с панкреатит, и лекарят му е позволил да направи някакво разнообразие в диетата си.

Какви сладки чушки са разрешени за пациенти с хроничен панкреатит? Чушките се използват не сурови и не се пържат, а варят, задушават или задушават. Кожата на зеленчука не трябва да се отстранява. Също така не добавяйте към ястието пикантни подправки, животински мазнини, големи количества сол.

Какво може да се добави като пълнеж към чушки? Оптималният "плънка" е варен ориз със зеленчуци (моркови, лук, тиква, целина и др.). Разрешено е да добавите малко количество диетично месо - например пилешки гърди, пуйка ще работят перфектно. Готвените чушки се задушават с вода и малко количество растително масло или (за предпочитане) на пара.

Веднага трябва да се отбележи, че е невъзможно да се използва такова ястие често и в големи количества с панкреатит. Достатъчно е да ядете една или две пълнени чушки седмично.

Бран за панкреатит

Всички разновидности на трици се считат не само за здрави, но дори могат да лекуват някои заболявания. Принадлежи ли възпалението на панкреаса към тези заболявания?

Bran е сложен продукт. Например, той е изключително полезен за червата, но в същото време създава допълнително натоварване на панкреаса. Следователно е разрешено използването на ястия с трици с панкреатит, но с някои разяснения.

В острия период на заболяването от употребата на такива продукти трябва да бъде изоставено: Добавете малко трици в храната се допуска не по-рано от 1-2 седмици след обострянето. Въпреки това, дори и тук ще има ограничения: максимално допустимата дневна скорост на трици при панкреатит - не повече от 30 g. Ако тази скорост е надвишена, тогава неуспехът на панкреаса ще се прояви с такива симптоми като прекомерен газ, разстройство на изпражненията, неправилно храносмилане на храната.

Също така е важно да пиете достатъчно вода. Когато приемате трици, трябва да пиете повече течности от обикновено.

Ако атаките на панкреатит се появяват често, е нежелателно да се яде трици в чистата му форма. Оптимално е да ги добавите към каша, гарнитури, кисело мляко. И можете да приготвите един вид напитка на трици:

• Наземни трици в размер на 1 с.л. Изсипете 200 мл вода, доведете до кипене и дръжте на слаб огън за 10 минути;
• Извадете от котлона и влейте под капак за една нощ;
• На сутринта напитката се филтрира, добавете лъжица мед и пийте малко по време през целия ден.

Ако пациент с панкреатит иска да диверсифицира хляба на менюто Bran, тогава трябва да изберете продукт, съотношението на триците, в които не надвишава 20%.

Суши, ролки за панкреатит.

Японската кухня привлича много хора: ястията на тази кухня са необичайни за нас, но много вкусни и здрави. От една страна, суши и ролки принадлежат към диетичните продукти. Основният им компонент е оризът, комбиниран с морски дарове, така че такава храна е нискокалорична, нискомаслена, предимно протеин, с голям дял от полезни вещества.

Но за съжаление и суши, и ролки са под категорична забрана за пациенти, страдащи от разстройство на панкреаса. Такава храна се счита за диета само във връзка с храненето, за да се елиминира излишното тегло. Но с панкреатит подобни ястия са забранени и ето защо:

• Такива ястия съдържат морски дарове, които не са обработени с топлина, така че курсът на панкреатит може да бъде сложен;
• Храната се сервира с пикантни и богати сосове, грави и подправки, чието използване може да причини обостряне на панкреатит, както и коремна болка и повръщане.

Ако пациентът е пламенен вентилатор на японската кухня, за него е подходящ специален вариант на готвене: мариновани и пушени морски дарове се заменят с варени скариди, пилешко месо или сирене или дори варени зеленчуци. Нори листовете не се използват, нито са джинджифил, вазаби или други пикантни пикантни подправки. Добавянето на малко количество истински соев сос по време на ремисия на панкреатит.

Омлети за панкреатит

Omelette - ястие с мляко и пилешки яйца - принадлежи към категорията на диетичните протеинови продукти. Но често лекарите настояват за изключването на яйцата - по-специално яйчните жълтъци - при панкреатит. Така че е възможно да се консумира омлет или все още е нежелателен?

Омлетните могат да бъдат включени в диетата на пациентите при следните състояния:

• Ястията, които съдържат яйца, не трябва да се консумират в етапа на обостряне на болестта, а само когато се чувствате по-добре;
• Препоръчително е да изпарите омлета, вместо да го запържите;
• Веднага след края на острия период се препоръчва да се яде само протеин и жълтъкът се въвежда в диетата малко по-късно - около 7-10 дни по-късно;
• Сурови яйца - Нежелателен продукт при панкреатит, така че готовността на омлета трябва да се наблюдава внимателно: трябва да се готви напълно;
• Отначало е по-добре да готвите омлети с вода, а млякото се добавя, когато ремисията е стабилна;
• Яйците с яйца с панкреатит могат да включват не повече от две яйца - това е ежедневната норма, за която гастроентеролозите говорят.

Ако нормата на пилешките яйца за пациенти с панкреатит - не повече от две парчета, пъдпъдъците се оставят да ядат до 6 парчета на ден. В омлета се оставя да се добавят зеленина, моркови, малко сварени картофи, растително масло. Готовото ястие, ако желаете, поръсете с настъргано сирене (несово и несолено), зелени или намазани с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или кисело мляко.

Картофено пюре за панкреатит

Картофите се считат за една от най-предпочитаните храни за панкреатит. Той съдържа витамини, антиоксиданти, минерали и голямо количество нишесте, което играе ролята на вид защита на лигавицата на храносмилателния тракт. В картофите няма много протеини, но качеството им е доста високо - предимно поради правилния баланс на аминокиселините.

При обостряне на панкреатит лекарите обикновено препоръчват гладуване до 2-3 дни, така че в този период е по-добре да не ядете картофи. Тогава кореновият зеленчук може да започне да влиза в менюто, но без да се добавя мляко - се оставя да се разрежда натрошените картофи с бульона, в който се готви, а също така да добави малко парче масло (или капка растително масло). Тази рецепта е подходяща както за възрастни, така и за деца: картофените пюре са сърдечни и вкусни и ефектът му върху работата на панкреаса - минимален и нежен.

С течение на времето, тъй като състоянието се подобрява, картофените пюре вече се приготвят въз основа на картофи с добавяне на моркови, малко количество топло обезмаслено мляко.

Супа за панкреатит

Shchi е един от многото видове зеленчукови (особено зеле) супи. Приготвя се главно върху месен бульон, който не е в полза на употребата му при панкреатит. Друго противопоказание е наличието на бяло зеле в ястието, което също не може да се използва за проблеми с панкреаса.

Но има изход: на пациентите с панкреатит може да се предложи друга рецепта за познато ястие, за да се избегне многократно обостряне на болестта.

На първо място, щитовете ще бъдат вегетариански, без месен бульон. Ако желаете, можете да добавите малко нарязано постно месо (ще се направи варено пилешко филе) към вече свареното ястие. Второ, бялото зеле трябва да бъде заменено с неговия пекински колега или броколи. Трето, зеленчуците не трябва да се пържат, а само да къкри с малко количество растително масло и вода.

Тази версия на супата е възможна да се включи в менюто по време на периода на възстановяване на панкреатит, когато болката вече не е притеснителна и възпалителният процес отшумява.

Панкреатитът е сложна и сериозна патология, когато едно грешно хранене може да окаже отрицателно въздействие върху благосъстоянието и да обезсили всички предишни опити за терапия и рехабилитация. Избирайки ястия с панкреатит, е необходимо внимателно да се проучат техния състав, като се оцени възможното отрицателно въздействие върху панкреаса. В този случай основните условия са минимум мазнини, без пържене на продукти, без преяждане и използване на гореща храна.

Пълнено зеле за панкреатит

Пълненото зеле е вкусно ястие, което е кайма с ориз и зеленчуци, обвито в зелеви листа и задушено в заквасена сметана и зеленчуков сос. От една страна, ястието е задушено - и следователно диетично. Но какво да кажем за другата страна: мастна дресинг, бяло зеле, подправки. Значи ли е разрешено пълнено зеле при панкреатит?

Да, те са позволени, ако са подготвени по определен начин.

• Не добавяйте подправки, подправки към ястието;
• Не правете сос за заквасена сметана, добавете сметана, майонеза, доматено паста и кетчуп, оцет, лимонена киселина, мазнини, пържено брашно;
• Не можете да печете зеленчуците за плънката;
• Трябва да се избира само постно месо и в малки количества, а свинска мас изобщо не трябва да се добавя;
• Идеално е да се натъпчи на пълнено зеле, но можете също да ги задушите без заквасена сметана и подправки, с малко растително масло;
• Листата от пекинско зеле могат да се използват вместо бели листа от зеле;
• Може да ядете не повече от 4 пълнени палачинки от зеле седмично, приготвени според диетичната рецепта;
• Ако се появи болка или храносмилателно разстройство, ястието трябва да бъде изключено от менюто.

Освен това не трябва да забравяте за температурата на консумираната храна, която не трябва да е нито гореща, нито студена.

Холодек за панкреатит

Kholodets не може да се приписва на диетични ястия, така че не трябва да се предлага на пациент с панкреатит. Има много причини за това, например:

• Kholodets се характеризира с високо съдържание на мазнини (повече от 15%), така че създава ненужно натоварване на храносмилателните органи. За да се разградят мазнините, се изисква липаза, която се произвежда от панкреаса: Повишеното производство на ензими може да предизвика нов кръг на възпаление. При хроничен панкреатит ензимната активност на жлезата обикновено е нарушена и липазата не се произвежда в достатъчни количества.
• Студената вода се състои от концентрирано месо и костен бульон, който включва много екстрактивни вещества, както и пуринови основи. За да се усвои такъв бульон, панкреасът трябва да работи особено усилено, което със сигурност ще доведе до ново влошаване на болестта.
• Kholodets се консумират изключително в студена форма, което вече противоречи на всички препоръки за хранене при панкреатит.
• Kholodets не може да се представи без грах от пипер, дафинов лист и други нежелани подправки при панкреатит, както и без традиционни добавки под формата на настърган хрян или горчица. Подобни допълнения за панкреаса са особено опасни.

Става ясно, че това ястие не трябва да се предлага на пациенти с панкреатит - дори в етапа на облекчаване на симптомите и в стабилна ремисия.

Тиквички хайвер за панкреатит

Достъпният и толкова вкусен хайвер от тиквички отдавна е обичан от повечето хора: той може да бъде приготвен независимо или просто купуван в магазина. Но въпреки факта, че тиквичките са разрешени с панкреатит, с хайвер от тиквички всичко не е толкова просто. Защо?

В процеса на готвене доматеното паста, лука, чесънът, подправките и някои домакини дори добавят оцет към масата на тиквичките. В резултат на това се получава ястие, което е абсолютно забранено при панкреатит, защото:

• Стимулира ензимната активност на панкреаса;
• Увеличава чревната подвижност и може да причини увеличено образуване на газ;
• Съдържа нежелани и дори забранени компоненти при панкреатит.

Ако пациентът не може да си представи вечеря без хайвер от тиквички на масата, тогава за него има прост диетичен метод за приготвяне на ястието. Всичко се приготвя по обичайния начин, само в процеса на готвене на зеленчуци не са пържени, а само задушени, доматено паста, лук, чесън, подправки и оцет не се добавят. Към тиквички можете да добавите малко настъргани домати без кожа, както и билки и малко количество сол. Такова ястие с панкреатит се яде с галета или гарнитура (например картофено пюре).

Пилаф за панкреатит

За да отговорим на въпроса за възможността за ядене на пилаф с панкреатит, нека си спомним най-често срещаните съставки на това ястие:

• Месо - агнешко, говеждо или свинско месо;
• Фиг.;
• Моркови, лук;
• Чесън;
• Подправки - Зира, кориандър, куркума, Барбери, смлян пипер, дафинов лист и др.;
• Мазнини, масло;
• Сол.

В допълнение, доматите или доматената паста, люти чушки, билки, шафран и др. Понякога се добавят към пилаф. Такъв състав изобщо не е диетичен, нали? Въпреки предимствата на ориза при панкреатит, останалите съставки са искрено съмнителни.

Но има изход: е напълно възможно да се приготви пилаф, разрешен с панкреатит. Най-вероятно мнозина ще забележат, че такова ястие не може да се нарече пилаф - може би ще са прави. Въпреки това, за пациенти, страдащи от панкреатит, и диетичната версия ще бъде отлично разнообразие от диета. Той се готви както обикновено, но с спазване на тези условия:

• По-добре е да вземете бял полиран или задушен ориз;
• Месо - само пилешко филе или пуйка, без мазнини, кости и кожа;
• Зеленчуците не са пържени, а просто се добавят към ориза;
• Не добавяйте лук, чесън, подправки и подправки, доматено паста и мазнините позволяват само малко количество растително масло.

Готовото ястие се оставя да поръсва с билки - например магданоз. Полученият "пилаф" може да се добави в менюто не повече от няколко пъти седмично: Заслужава да се помни, че оризът в големи количества има свойство на втвърдяване.

Яхния от патладжан за панкреатит

Патладжанът за пациенти с панкреатит е разрешен само в етапа на стабилна ремисия. Факт е, че тези зеленчуци съдържат компоненти, които стимулират трипсиноген, което може да увеличи възпалителния процес. Говорим за такива компоненти като алкалоиди - органични азотни вещества.

На етапа на възстановяване, когато болката и други неприятни симптоми остават зад, е позволено да се диверсифицира диетата с хайвер патладжан или задушен патладжан. Спомнете си, че тези зеленчуци при панкреатит не са пържени, а само печени, задушени или варени.

Младите патладжани без признаци на гниене и щети са подходящи за употреба. Те се измиват, нарязват се на кубчета, накисват се в осолена вода, отлепват от кожата, довеждат до готовност по избрания по-рано начин. Тогава зеленчуците могат да бъдат нарязани с блендер заедно с варени моркови, сол и да се хранят като основно ястие или със гарнитура.

Диетолозите не ви съветват да купувате задушени патладжани и индустриално производство на хайвер, тъй като съставът на такъв продукт е коренно различен от този на домашното готвене: Често в магазина хайвер има оцет, различни подправки, сгъстители, лимонена киселина, чесън и други нежелани за компонентите на болестта.

Винегрет за панкреатит

Винегрет в класическата версия на приготвянето при панкреатит не се препоръчва, тъй като съдържа киселини (под формата на кисело зеле или туршии), лук, голямо количество цвекло. Но ако приготвите това ястие според специална диетична рецепта, тогава ще бъде напълно възможно да го ядете за пациенти с панкреатит.

За салата от винегрет трябва да вземете малко варено цвекло, няколко картофа, една прясна краставица, варени моркови, билки и малко растително масло. Цвето, макар и малко, трябва да се вари за час и половина. Морковите и картофите също трябва да се варят до готовност. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета, облечени с няколко лъжици растително масло, добавят билки и малко сол. Това е всичко: Диетичната винегрет е готова.

Полученото ястие е отличен източник на витамини, лесно се усвоява, нежно се усвоява и не натоварва засегнатите органи. Но злоупотребата и яденето на много салата наведнъж не е позволено. Гастроентеролозите съветват да ядат винегрет с панкреатит в количество не повече от 50-100 g наведнъж, не повече от няколко пъти седмично и само на етапа на утихване на възпалението.

Може ли Манти да се яде с панкреатит?

Мантията, както и кнедли, е комбинация от варено тесто и пълнене на месо. Този „тандем“ е нежелателен при панкреатит, поради бавно храносмилане в храносмилателния тракт. За да се усвои напълно такива продукти, е необходимо да се засили ензимната активност на целия GI тракт и по-специално панкреаса. Диетолозите класифицират мантията като тежък продукт дори за здрав човек.

Особено да не се предлага пациент с панкреатит мантията, които се продават в магазините под формата на полу-завършени продукти: те съдържат трудно желаещи зеленчукови протеини, огнеупорни мазнини, подобрители на изкуствен аромат, ароматизатори и подправки.

Мантията, кнедли, хинкали са сред ястията, които са нежелателни при панкреатит - дори и да говорим за домашно приготвени продукти.

Може ли пицата да се яде с панкреатит?

Пицата във всеки вариант на приготвяне никога не се е считала за диетична храна. Нека си спомним какви съставки се намират най-често в пицата:

• Свинско, говеждо месо, наденица, бекон;
• Морски дарове;
• Домати, туршии, маслини, чушки, лук, чесън;
• Твърди сирена, моцарела, чедър, пармезан, Дор Блу;
• Барбекю сосове, майонеза, кетчуп;
• Гъби;
• Риган, босилек, чили пипер и др.

В допълнение, пицата е прясно изпечено, дрожди тесто с напълно недитарен състав. Нека помислим за кой от тези компоненти е разрешен с панкреатит? Може би не повече от един или два компонента.

Диетолозите не съветват използването на пица на който и да е етап на панкреатит: Този продукт е труден за усвояване и може значително да навреди на вече болния панкреас.

Тиквички за панкреатит

Въпреки факта, че тиквичките при панкреатит са разрешени, не се препоръчват фритри от тиквички, както и всички пържени ястия. Но дори и тук можете да намерите компромис - например гответе фритри на пара. Ще ви трябват продукти като една средна тиквичка, една лъжица брашно, яйчен белтък и малко сол. Настройте тиквичките, изстискайте течността, добавете брашно, бити яйчен белтък и сол, омесете добре. В параход лежеше доста дебели фритри, покрийте с капак, гответе за 10-15 минути. Сервирайте със зелени и естествено кисело мляко.

Диетични рецепти с използването на тиквички има огромен брой. Само в пържената версия те не трябва да се готвят. Всеки пациент с панкреатит трябва да помни продуктите, разрешени за него и начини на подготовката им, за да не навреди на здравето и да не засилва нарушението.

Супа от цвекло за панкреатит

Едно от първите ястия, които често са включени в менюто на различни диетични маси, е цвекло. Това зеленчуково ястие не е трудно да се приготви, сърдечно, здравословно и вкусно, но ли не натоварва ли панкреаса?

Всеки, страдащ от панкреатит, избира ястия, които са не само здрави, но и лесни за усвояване. Никой не иска да влоши собственото си здраве, като яде забранени ястия. За щастие, вареното цвекло не е включено в забранения списък на продуктите. Освен това този коренен зеленчук в много отношения дори насърчава храносмилането, подобрява чревната подвижност, има лек диуретичен ефект.

В етапа на обостряне на панкреатит не могат да се използват ястия от цвекло, както и повечето други продукти. Като цяло, след обостряне, зеленчуците се въвеждат постепенно в диетата, малко по малко, тъй като храносмилателният тракт трябва да „свие“ до асимилацията на фибри след претърпяването на напрежението. Около 7-10 дни след разрешаването на обострянето да се включи в менюто малки количества варено цвекло. Преди да направите това, трябва да обърнете внимание на тези точки:

• Цвето със среден размер трябва да се вари за два часа и ако времето е кратко, по-добре е предварително да се нарязва зеленчука на няколко парчета;
• В саксията, в който цвеклото се вари, не трябва да добавяте лимонов сок или друга киселина, за да не провокирате нова атака на панкреатит;
• Можете да сварите цвеклото в саксия с капак или да ги приготвите в параход или да ги печете.

Ако трябва да готвите цвекло, то трябва непременно да е вегетарианец - това е важно условие за панкреатит, което трябва да се наблюдава. В ястието можете да добавите пресни домати, моркови, картофи, лук, билки. Добавянето на месо, гъби, мастната заквасена сметана или сметана е забранено (е позволено да се добавят не повече от 1 супена лъжица. Естествено кисело мляко или заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 10%). Правилно подготвеното цвекло ще диверсифицира благоприятно диетата на пациента, ще добави витамини към тялото и в същото време изобщо няма да навреди на панкреаса.

Печени тиквички за панкреатит

Тиквички - Разрешени зеленчуци за пациенти с панкреатит: Препоръчва се да консумират варено, задушено или печено, самостоятелно или с други зеленчуци.

Тиквичките трябва да се пекат до приготвяне, като се избягва появата на кафява кора, което създава допълнителни трудности за храносмилането. Разрешено е да се приготвят гювечи с ориз, макаронени изделия, елда, овесена каша, с други зеленчуци - например с моркови или броколи.

Поръсете горната част на ястието с шепа настъргано сирене с ниско съдържание на мазнини или настъргани билки.

На етапа на стабилна ремисия тиквичките се пекат, изсипват яйце, бити с обезмаслено мляко. Такова ястие се получава успешно не само във фурната, но и в параход. Средната част не трябва да надвишава 100 g и може да се използва 2-3 пъти седмично.

Панкреатит панкреатит касерол

Напълнени ястия, базирани на желатин, с добавяне на месо или риба пулпа - какво може да бъде по-вкусно и подхранващо? Въпреки това, при болести на храносмилателната система, такива ястия често не само не се препоръчват, но и са забранени. Прилага ли се тази забрана за панкреатит? За съжаление, да.

Даватните ястия се характеризират с високо съдържание на мазнини, както и наличието на концентриран бульон, който не е позволен за употреба при възпаление на панкреаса. За да се усвои този продукт, той изисква повишено производство на липаза - тоест болният орган ще трябва да работи при допълнително натоварване. В резултат на това ензимната активност на жлезата може да бъде нарушена и локалната кръвна циркулация ще се промени, което може да причини ново обостряне на заболяването.

Лекарите-гастроентеролози и диетолози са категорично срещу употребата на такива ястия при панкреатит-дори ако пациентът има дългосрочна стабилна ремисия. Следователно, не трябва да поемате никакви рискове: трябва да се съгласите, че здравето все още е по-скъпо.

Макарони и сирене за панкреатит

Паста - Вермицели, юфка, спагети и др. Не се считат за забранен продукт при панкреатит. - Качествената паста лесно се усвоява от храносмилателната система, без да се влошава панкреаса. Но забележка: Говорим за качествен продукт, направен въз основа на Durum пшеница. Евтини сортове макаронени изделия за диета с панкреатит не се препоръчват поради продължителното им храносмилане и създаване на товар на болен орган.

Макароните могат да се ядат веднага щом основните признаци на панкреатит отшумяват - тоест след острия период на заболяването. Те се варят, докато се смекчат: това трябва да се вземе предвид, тъй като вариантът "al dente" по време на диетата не се препоръчва. Като дресинг можете да използвате малко количество растително масло или кисело мляко без мазнини.

Що се отнася до такова ястие за панкреатит, като макарони и сирене, то може да бъде включено в диетата в персистираща ремисия, когато острите и подостир на болестта изостават. Макароните се варят, подправят с малко количество масло и го отгоре с настърган твърдо сирене - за предпочитане несолено и нискомаслено. Такова ястие се позволява да се консумира не повече от веднъж седмично.