Морски дарове при панкреатит

Всяко заболяване има свой собствен режим на лечение, диета и упражнения. Стомашно-чревните заболявания, например, изискват пациентът да спазва диета. Храната се оценява от гледна точка на ползите или вредите, които може да донесе на организма. Рибата и морските дарове са необходими за здравите хора. Но с морските дарове при панкреатит нещата не са толкова ясни.

Кои са разрешени и кои не?

Когато става въпрос за морски дарове по време на панкреатит, е невъзможно да се каже с една дума. Морските деликатеси са различни, както и методите за тяхната обработка и консумация. Кои от тях са разрешени и кои не, зависи главно от това. Може да се каже категорично, че диетолозите напълно изключват от диетата консервираните, осолените, пушените, пържените деликатеси и рибата. Рибеният хайвер също е забранен.

Опасността от тези продукти е, че вредните компоненти, попаднали в тялото, могат да провокират възпаление дори в здрав панкреас, а след пристъп на панкреатит очаквайте още повече проблеми.

• Хранейки се правилно, пациентът се предпазва от опасност поне за известно време, а още по-добре - завинаги. Това е възможно, ако направите здравословното хранене ежедневно правило.

Но има и добри новини за любителите на морски дарове. Мидите и скаридите не са ограничени, ако се варят или се използват като съставка в пилаф или ризото. За разнообразие, гастрономите приготвят шишчета от скариди, пекат ги на скара.

• Допускат се и нискомаслени сортове бяла риба. Подходящи са желирана и печена риба, задушени котлети.

Миди, калмари и миди се добавят към зеленчукови салати, поляти с олио. Ако менюто на пациента включва популярна херинга, тя трябва да е постна и несолена.

Такива морски дарове не причиняват вреда, а напротив, насищат организма с микроелементи и витамини, на които са особено богати.

Хайвер за панкреатит

По време на пристъп на панкреатит е неправилно да се говори за каквато и да е храна. Пълната липса на храна е основното условие за спиране на болковия пристъп и предотвратяване на прогресията на възпалителния процес. Рибеният хайвер е двойно неподходящ при панкреатит, защото стимулира образуването на панкреатичен сок, а това е неприемливо при това състояние.

Солта и холестеролът правят този деликатес опасен, а консумацията му против лекарските предписания причинява странични ефекти и засилване на неприятните симптоми.

• Нито червеният, нито черният хайвер, както и други морски дарове за панкреатит, не могат да присъстват на масата на пациента по време на острата фаза.

Разбира се, хайверът от сьомга съдържа не само вредни вещества. За здравословен организъм, деликатесите от хайвер са полезни като източник на желязо, протеини, витамини и минерали. Редовната консумация на продукта стимулира апетита, поддържа имунитета, ускорява метаболизма и стабилизира нервната система.

Но дори и при стабилна ремисия, дозировката на рибен хайвер е минимална: 1 чаена лъжичка не повече от веднъж на всеки три дни и не на гладно. Той трябва да е продукт от сьомга с гарантирано качество, а не сурогат или заместител. В крайна сметка е известно, че изкуствените видове хайвер не съдържат естествени компоненти, а вредни оцветители, примеси и добавки.

Като алтернатива е възможно да се замени хайверът от сьомга с хайвер от щука. Той има доста богат състав и по-нежен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Скариди за панкреатит

Любителят на морски деликатеси може да си спомни за скаридите при панкреатит не по-рано от спирането на болковите симптоми и нормализирането на тестовете. Въпреки че морските дарове при панкреатит не са най-популярната съставка в диетичното хранене, е невъзможно да се отрече тяхната полезност.

• Протеини с висока хранителна стойност, здравословни мастни киселини, противовъзпалителни вещества, аминокиселини – такъв букет от съставки ще задоволи и най-претенциозния гурме.

А във фазата на възстановяване, такива вещества, особено протеините от животински произход, са особено необходими за отслабения панкреас. Йодът и флуорът също са полезни елементи за организъм с проблеми на храносмилателните органи.

• Нискокалоричните скариди се съчетават добре със зеленчуци, зърнени храни, сосове и други морски дарове. Зеленчуковите или зърнените супи придобиват специален вкус, ако към тях добавите пюрирани варени скариди.

Извън процеса на обостряне, продуктът може да се добавя към салати, супи, гарнитури цели или на парчета. Периодът на стабилна ремисия позволява консумацията на печени и задушени морски дарове. Това разнообразява менюто от скучни ястия, обогатява организма с изключително важни компоненти и насърчава бързото възстановяване на пациента.

Ракови заболявания при панкреатит

Вкусните раци далеч не са най-необходимата храна за панкреатит. Едва ли гастроентеролозите препоръчват този деликатес на своите пациенти като съставка в диетично или терапевтично меню.

• За разлика от морските дарове, раците са пречистватели на сладководни басейни.

Те се хранят с мърша, натрупват радиоактивни и токсични вещества, съдържат алергени. Това е достатъчно, за да се избегне включването на раци в диетата при панкреатит, независимо колко болният би искал да се върне към обичайната си храна. В крайна сметка, нездравословната храносмилателна жлеза е готова да „експлодира“ от болка от всяко малко нещо!

• Сладководните раци са наравно с морските деликатеси, защото са подобни на тях по състав.

Протеиновите съединения, витаминните и минералните комплекси се усвояват лесно и обогатяват организма. Месото от раци е крехко и меко, но има едно „но“: не се счита за толкова чисто, колкото месото от скариди или други добре познати продукти. Мекотата и нежността на продукта са много измамни: както вече беше казано, той може да натрупа токсични съединения, които могат да причинят заболявания при здрави хора. И още повече, подобна съмнителна храна е опасна за болен човек.

Ако човек се чувства нормално в продължение на няколко седмици, тогава забраната за раци се смекчава. Малко деликатес ще направи диетичното меню празнично и по-вкусно. Трябва само да не забравяте да бъдете внимателни, да не преяждате и постоянно да следите благосъстоянието си.

Херинга за панкреатит

Всяка херинга е доста мазна риба. А мазнините от този вид стимулират секрецията на панкреаса, който при възпаление утежнява болката и съпътстващите симптоми на патологичния процес. Това е твърде висока цена за храна, която по принцип може да се избегне. Следователно, херингата е неприемлив продукт при панкреатит.

• Малко парче вкусна риба с умерено съдържание на мазнини може да се яде само след като острият процес приключи и здравето на пациента се нормализира.

Умереното съдържание на мазнини е, когато съдържанието на мазнини не надвишава 12/100 г от продукта. И не говорим за маринованата и пушена риба, която повечето хора обичат, а за варена херинга, предварително накисната в чай или мляко. И ако морските дарове са разрешени при панкреатит, то маринованата и пушена риба е строго забранена.

• За здрави хора херингата, обикновено замразена, е здравословна риба, обогатена с омега киселини и хранителен протеин, който се усвоява почти напълно. Продуктът снабдява организма с уникалното вещество метионин, което липсва във всички видове месо, и много минерали.

При хроничен панкреатит е най-добре труповете да се варят на пара или във вода, с добавяне на дафинов лист, моркови, лук. Такава храна не предизвиква подуване на корема, добре се абсорбира, което е важно за отслабен организъм. Първото парче трябва да е миниатюрно; порцията трябва да се увеличава в съгласие с лекаря и в зависимост от реакцията на организма.

Треска за панкреатит

Треската е много постна риба. Филето ѝ съдържа само 1% мазнини. Останалите резерви се натрупват в черния дроб и този деликатес, за който вероятно всички са чували, вече не е диетичен продукт.

Сравнително евтината риба е безценен източник на протеини. Тя е толкова, колкото и в месото, но е по-полезна за организма: усвоява се напълно, включва се в метаболизма и изграждането на клетките. Тези качества на треската при панкреатит са безценни.

Рибата и морските дарове се включват в диетата при панкреатит при различни състояния. Предимството на треската е, че не дава негативни странични ефекти, но носи много ползи.

• Треската е ценена от диетолозите, които създават диети за отслабване, спортно хранене, детски и медицински менюта. Продуктът се препоръчва за бременни и кърмещи жени.

Именно рибата, включително треската, в диетата се свързва с младостта и дълголетието на жителите на крайбрежните райони. А йодът има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза. Калий, натрий, фосфор, калций - всички тези важни елементи присъстват в храната, приготвена от треска, като подпомагат сърдечната и мозъчната дейност, укрепват скелета, зъбите и ноктите.

Единственото противопоказание е диагнозата "уролитиаза". Треската може да влоши протичането ѝ поради високия процент витамин D.

Скумрия за панкреатит

За съжаление на любителите на скумрия, при панкреатит тя е напълно изключена от списъка с рибни ястия - не само по време на острата форма, но и по време на етапа на ремисия. Има достатъчно причини за такова радикално решение:

• Високо съдържание на мазнини, нежелателно при панкреатит.
• Липса на липаза за разграждане на мазнините, причинена от слаба активност на възпаления орган.
• Без липаза патологичното състояние се влошава.

Но има и положителна информация. Вместо мазни храни, диетолозите позволяват консумацията на постна риба и морски дарове при панкреатит. Те съдържат наполовина по-малко мазнини, но същото количество полезни компоненти. По този начин морските дарове намаляват холестерола, регулират метаболизма и насърчават регенерацията на важни компоненти на клетките в различни тъкани. Рибата съдържа протеини, витамини и микроелементи. Рибата тон, кета, сафрид и розова сьомга са особено вкусни и богати на мазнини. Сред обитателите на сладководни басейни са подходящи шаран, платика и ципура.

• За да се ускори възстановяването, лекарите препоръчват да се яде само топла храна (не студена или гореща), която не стимулира производството на храносмилателен сок.

Не преяждайте, за да не провокирате лошо храносмилане, диария или газове. За да избегнете претоварване на органа, е препоръчително да разделите дневната норма на 6 хранения, да контролирате нормата на прием на протеини и въглехидрати. Смилайте ястията, приготвяйте течна деликатна храна.

Ухо за панкреатит

Рибните ястия са надежден източник на протеини и минерали, които са необходими както за здрави, така и за болни хора. Но ако традиционните рецепти са подходящи за здрави хора, то готвенето на риба, същата рибена чорба за панкреатит, изисква спазването на определени условия.

• Основното е изборът на вида и сорта риба. Богатите гъсти ястия натоварват възпаления орган и заплашват с рецидив, така че за рибена чорба избирайте рибни трупове с минимално съдържание на мазнини.

Хек, минтай, хлебарка, навага, писия, костур, синьо путасу, щука - всеки от тези видове е подходящ за готвене на рибена чорба, ако говорим за менюто през първите седмици след пристъп. По време на обостряне, както вече беше споменато, на пациента се показва гладна диета.

С подобряването на здравословното състояние, асортиментът от риба и морски дарове за панкреатит се разширява. Нискомаслената херинга, червените видове, вълча риба, костур, сафрид са подходящи риби в диетата през този период, а с настъпването на стабилна ремисия в менюто се включва и камбала.

Рибената чорба се приготвя без никакви подправки, лук или олио. Излишната мазнина се отстранява, а още по-добре е рибената чорба да се готви във вторичен бульон, леко подсолен. В никакъв случай ястието не трябва да се пресолява, в противен случай може да се получи подуване. Солта също така насърчава производството на излишен храносмилателен сок в тази ситуация.

Рибената чорба се сервира топла, както и останалата храна. Топлата и студена храна дразни храносмилателната жлеза, а това изобщо не е уместно при наличие на възпаление.

Калмари за панкреатит

Калмарите са деликатес за любители. Специфичният вкус, липсата на хранителни традиции не допринасят за популярността на подобна храна. И още повече, малко хора биха искали да ядат калмари с панкреатит. И с право, защото лекарите не препоръчват включването на този морски дар в менюто при панкреатит в острата фаза.

• Има поне две причини: високото съдържание на екстрактивни вещества, които активират секрецията на панкреаса, и наличието на алергенни компоненти.

Ползите от калмарите са в техния химичен състав и ниско калорично съдържание. Наборът от аминокиселини, мастни киселини, наличието на йод и таурин правят морските дарове желани на трапезата на здрави хора, както и на страдащи от хроничен панкреатит в стадий на ремисия.

Калмарите трябва да се готвят умело. Пипалата, филето и мантията на този неприятен на вид главоног са годни за консумация. Диетичната рецепта е варене. Тайната е калмарите да се варят не повече от 10 минути, в противен случай стават жилави.

• Сготвените парчета трябва да се нарежат преди консумация.

Ако пациентът се чувства добре и иска отново да яде калмари, последващата обработка може да бъде по-разнообразна. Допуска се задушаване, печене, добавяне към салати и супи. Каймата от филе се използва като пълнеж за кифлички и пайове.

Но осолените, маринованите и консервираните калмари не са подходящи: те имат малко витамини, но много сол, което има отрицателен ефект върху възпаления панкреас.

Розова сьомга за панкреатит

Розовата сьомга е един от най-ценните и вкусни видове риба. Тя съдържа много витамини, омега киселини и протеини. Съставките, на които розовата сьомга е богата, помагат на ензимите да навлязат в дванадесетопръстника, стимулират функцията на жлъчния мехур и нормализират храносмилателния тракт.

• В диетата на здрави хора розова сьомга или друга червена риба може да присъства два пъти седмично. Розовата сьомга се препоръчва и при панкреатит, тъй като тази риба няма високо съдържание на мазнини (от 8 процента).

Преди да включите червена риба или морски дарове в диетата при панкреатит, трябва да се консултирате с лекар относно количеството, а също така да обмислите възможността за алергични реакции. Особено ако говорим за розова сьомга или пъстърва.

Препоръчва се розова сьомга, приготвена на пара и печена. Каймата, смляна от филето, е подходяща за котлети на пара. Супата не е включена в списъка със здравословни ястия.

За задушени котлети са ви необходими следните съставки:

• 0,5 кг кайма от постно филе;
• 2 яйца;
• бял лук;
• 100 г масло;
• малко грис;
• сол.

Смелете рибата и лука в блендер, смесете яйцата със зърнените храни и разбъркайте всичко заедно до гладкост. Поставете оформените котлети в уред за готвене на пара или във фурна на подходяща степен.

Миди за панкреатит

Мидите са морски мекотели. Поради ниското си съдържание на калории и изобилието от протеини, мекотелите се считат за диетични продукти. Те са богати и на ненаситени мазнини, витамини и микроелементи. Мидите могат да бъдат включени в диетата при панкреатит, при спазване на режима на консумация и начина на готвене.

• В остри периоди на панкреатит, морските дарове, включително мидите, не са здравословна храна. Месото им е плътно и това изобщо не е щадящ фактор.

По време на периода на ремисия в хроничната форма, варени мекотели могат да бъдат включени в менюто на пациента като източник на животински протеин. Включването трябва да е постепенно, като се започне с едно парче на ден. Ако тялото възприеме положително новия продукт, тогава порцията се увеличава до 200 г.

• Целите миди се задушават или пекат, сервират се с гарнитура или в диетични салати. Ризото, паеля с миди също се считат за диетични ястия. Но традиционните пикантни сосове за миди, както и пържените, пушените, мариновани мекотели не са за пациенти с панкреатит.

Пресни миди обикновено се предлагат само на бреговете, където се ловят. Повечето хора могат да купуват само замразени миди, които трябва да се размразят и консумират в същия ден след завръщането им от супермаркета. Мидите са нетрайно развалящ се продукт и не могат да се замразяват повторно.

Качественото месо е леко и еластично. Ако купувате пакетирани продукти, обърнете внимание на опаковката, наличието на лед, сняг, чужди примеси. Ако има много от всичко това, е по-добре да откажете такъв продукт.

Солена херинга за панкреатит

Когато говорим за херинга, първото нещо, което идва на ум, е маринована риба, нарязана на вкусни филийки: с лук, дафинов лист, зърна черен пипер. Със сигурност това е най-популярната рибна закуска в някои страни, включително и у нас. И това не е случайно: именно технологията на осоляване запазва полезните качества на херингата по най-добрия възможен начин.

• Въпреки това, осоленият херинга при панкреатит някак си не се вписва в диетичните правила. Мазнините, подправките, солта очевидно не са съставките, които могат да излекуват възпален панкреас. Точно обратното.

Рибата и морските дарове са източници на протеини при панкреатит. Те са по-добри от месото, дори от пилешкото, защото са по-лесни за храносмилане и не причиняват стомашен дискомфорт. Освен това, херингата има дълъг списък от полезни свойства:

• прочиства кръвоносните съдове;
• задоволява глада;
• понижава холестерола;
• контролира захарта;
• има противовъзпалителен ефект;
• нормализира метаболитните процеси;
• подобрява структурата на косата;
• възстановява умореното тяло;
• неутрализира токсините.

Въвеждането на херинга в диетата зависи от стадия на заболяването и наличието на рецидив. В остри случаи никаква храна, включително риба, не е добре дошла - нито от лекарите, нито от самия пациент, който страда от болка и дискомфорт. Същата картина се наблюдава и при обостряне на хронична патология. И само по време на ремисия на трапезата се появява риба, но диетична: варена, на пара, не повече от 100 г на ден. Осолена, като изключение - в минимална доза и само след накисване във вода, която трябва да се сменя няколко пъти.

Висококачествената натурална херинга, за която стана дума в началото, може да се консумира шест месеца след обострянето, ако се чувствате добре и сте в добро здравословно състояние. Съдържанието на мазнини в такава риба е от 2 до 12%.

Рибено мляко за панкреатит

Защо мъжките тестиси и рибната сперма се наричат „мляко“? Вероятно заради млечнобялия цвят на черупката, напомнящ филм. Това е популярен хранителен продукт, който се приготвя по същия начин като самата риба: варена, пържена в брашно, пълнена в пайове. Някои хора ценят млякото толкова, колкото и рибните яйца.

• Рибеното мляко при панкреатит е ценен източник на витамини и мазнини, с които обаче не бива да се злоупотребява. Това води до влошаване на състоянието на пациента.

Въпреки че за здрав човек това е най-добрият вариант на мазнини. Те предотвратяват инфаркти и инсулти, атеросклеротични промени. Най-много омега киселини се съдържат в млякото на есетровите и сьомговите видове. Подобно на морските дарове при панкреатит, млякото може да причини алергии при някои хора.

В случай на обостряне на панкреатит или остра форма, пациентът или диетологът, който правилно предписва диетата, едва ли ще си спомни за мляко. Така че пациентът няма да се нуждае от забрана от гастроентеролог.

След като тази фаза приключи и настъпи стабилна ремисия, продуктът може да се приготви, но в минимални количества. Порцията трябва да се увеличава постепенно, като се вслушвате в реакцията на тялото и вашето самочувствие.

Морската риба и деликатесите са отлична храна: вкусна, здравословна, лесно смилаема. Не е изненадващо, че подобни ястия правят дори ежедневните хранения празнични. За съжаление, лекарите, по очевидни причини, не позволяват морски дарове при панкреатит. Но не всичко е толкова безнадеждно: спазването на препоръките на лекаря нормализира жлезата и оставя шанс на възстановения човек да се наслаждава на всякакви деликатеси в бъдеще.