Млечни продукти за панкреатит

Млякото и различните продукти от него са обичани не само заради вкуса, но и заради хранителната стойност, наличието в тях на протеини, необходими за живота, включително албумини и глобулини, есенциални мастни киселини, лактоза, витамини, минерали, особено калций. Протеинът е много важен за панкреаса, той осигурява нормалния синтез на неговите ензими. Това просто не всички млечни продукти са полезни при панкреатит.

Кои са възможни и кои не?

Най-разпространеното краве мляко. Предлага се в различно съдържание на мазнини, методи на обработка, от него се произвеждат много други млечни продукти. Кои от тях могат и кои не могат да се дават на пациенти с възпаление на панкреаса?

Пълномасленото мляко с панкреатит е категорично противопоказано. Независимо от това, най-малко една трета от млечните протеини от дневната норма на всички протеини трябва да присъстват в състава на храната на острата фаза на заболяването и до 60% в стадия на ремисия.

Ето защо след 3 дни лечебно гладуване, по време на обостряне, се въвежда първият млечен продукт - течна настъргана каша с нискомаслено мляко. За да направите това, използвайте продукт с 2,5% мазнини, наполовина разреден с вода.

Дори няколко месеца след остър панкреатит те не преминават към по-мазно мляко, освен ако не се разреждат с по-малко вода.

Козе мляко за панкреатит

Смята се за най-полезен, съдържа лизозим, който насърчава регенерацията на органните тъкани, увредени поради възпаление. Козето мляко не предизвиква алергии, неутрализира солната киселина, обогатява организма с витамини, микро и макроелементи. [1]

Мазнините му се усвояват по-лесно от тялото поради малки мастни топчета, които не са свързани помежду си, има повече есенциални мастни киселини от кравешките. И все пак, при панкреатит се препоръчва да се разрежда и да се използва като част от ястия, а не да се пие цял.

Кисело мляко с панкреатит

За предпочитане за засегнатия панкреас нискомаслени ферментирали млечни продукти, те са част от диетата No 5p, предназначена за това заболяване. Те са пълни с рафтове на магазините, често дори е трудно да се ориентирате в асортимента им. Но основното нещо, на което трябва да обърнете внимание, е съдържанието на мазнини и датата на производство. И най-добре е да си го направите сами, за да сте сигурни в тяхната безопасност.

Кисело мляко при панкреатит

Киселото мляко се получава в процеса на взаимодействие на млякото със специални микроорганизми. Има положителен ефект върху микрофлората на храносмилателния тракт, подобрява имунитета, което прави възможно бързото справяне с възпалителния процес, подобрява чревната подвижност и премахва запека. Бактериите му помагат за разграждането на лактозата и протеина до аминокиселини, намалявайки натоварването на жлезата. [2]

Киселото мляко се въвежда в менюто след елиминиране на обострянето. Неговото съдържание на мазнини не може да надвишава 3% и трябва да липсват пълнители. Най-добре е да приготвите напитка у дома, като използвате закваска, която можете да закупите в магазините с помощта на машина за кисело мляко. При добро здраве към него се добавят различни плодове и горски плодове, което го прави много по-апетитно.

Ryazhenka с панкреатит

Традиционна кисело млечна напитка на славяните, приготвена от печено мляко. Добива своя кремав цвят благодарение на меланоидите, които се образуват в резултат на взаимодействието на протеини и млечна захар под въздействието на високи температури.

Ryazhenka е богата на калций, фосфор, магнезий, калий, натрий, витамини A, C, E, PP, B1, B2, бета-каротин, моно- и дизахариди. Двеста и петдесет грама от напитката осигуряват една четвърт от дневната нужда на тялото за калций и една пета за фосфор. Добре се абсорбира, нормализира работата на храносмилателните органи, помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс.

При панкреатит се допуска нискомаслено ферментирало печено мляко по време на период на упорита ремисия. Препоръчително е да се пие, като се ограничава от консумацията на други протеинови храни.

Заквасена сметана за панкреатит

Много ястия от националната ни кухня са немислими без заквасена сметана. Симптомите на обостряне не позволяват използването му, но какво да кажем за период на спокойствие? Стабилното отсъствие на болезнени прояви на панкреатит позволява използването на нискомаслен млечен продукт в малки дози. Трябва да започнете с една чаена лъжичка, като наблюдавате състоянието си, като постепенно увеличавате. Най-добре е да не го ядете в чист вид, а да подправяте салати, да добавяте към сосове, супи.

Серум за панкреатит

Суроватката се отделя от киселото мляко чрез нагряване и подсирване. Той е здравословен продукт за тялото поради ниското си съдържание на мазнини и лесно смилаемия протеин. В него има и други ценни хранителни вещества, като минерали: калций, калий, фосфор, желязо, магнезий; много витамини, включително групи В, А, С, РР, Е.

Серумът добре утолява жаждата през лятото, както и глада, без да води до наддаване на тегло, подобрява кръвообращението, лекува възпалителни огнища на храносмилателния тракт, повишава устойчивостта на организма и предотвратява развитието на атеросклероза.

Недостатъкът му при панкреатит е наличието на лактоза и способността да повишава киселинността на стомаха. Стабилността на състоянието на пациента ви позволява да въведете напитката в диетата. Най-добре е да се пие сутрин, като се започне с половин чаша, като постепенно се увеличава до пълна. Предпочитание трябва да се даде на продукт, приготвен у дома.

Кисело мляко с панкреатит

Киселото мляко е резултат от ферментиращото мляко. Много по-добре се усвоява поради факта, че лактозата се разгражда по-лесно от млечнокиселите бактерии. Но именно поради високото съдържание на млечна киселина не се препоръчва да се пие по-рано от месец след обострянето. Освен това трябва да се консумира прясно приготвен, колкото по-дълго се съхранява, толкова по-кисел става.

Трябва да използвате подсиреното мляко като самостоятелен продукт и можете да го подсладите с мед или сладко зрънце.

Кумис за панкреатит

Кумисът не се среща често по рафтовете на нашите магазини, т.к. Се произвежда от кобилешко мляко, чието отглеждане не е характерно за нашето животновъдство. Всъщност това е много хранителен продукт, който има благоприятен ефект върху много органи, включително и на панкреаса. Нормализира секреторната му активност, облекчава възпалението. 

Млечен шейк за панкреатит

Самата рецепта за приготвяне на тази напитка я прави неприемлива за пациенти с панкреатит, т.к. Използва се охладено мляко, сладолед, горски плодове и плодове. Дори ако се използват нискомаслени съставки, тогава студената температура на ястията е неприемлива за патологията на панкреаса.

Крем за панкреатит

Друг нежелан продукт при панкреатит е сметаната. Причината за това се крие във високото им съдържание на мазнини. Въпреки че варира от 9% до 58%, дори и най-малкият може да навреди на органа. Само при стабилна и дългосрочна ремисия можете да си позволите лъжица на ден с най-малко мазнини.