Картофи при гастрит

Гастритът е често срещано заболяване, което много хора познават "от първа ръка". Стомашната лигавица се възпалява в отговор на дразнещи фактори - химикали, инфекции, високи или ниски температури, стрес, неправилно хранене. Между другото, храненето е една от най-честите причини за патология. Ето защо, за да го излекувате, първото нещо, което трябва да коригирате диетата: изключете всичко вредно, лошо смилаемо, нискокачествено. Един от продуктите, които предизвикват въпроси по отношение на диетичното хранене, са картофите. Няма ли да навреди на болния стомах? Всъщност картофите с гастрит не са противопоказани. Има обаче редица нюанси, които трябва да знаете.[1]

Възможно ли е да се ядат картофи с гастрит?

Картофи - основен продукт за пациенти с гастрит. Диетата при обостряне на заболяването трябва да бъде изключително питателна и в същото време щадяща. Картофите в този случай имат много полезни свойства и лесно се възприемат от стомашно-чревния тракт. Важно е обаче да запомните, че преяждането при гастрит е особено вредно. Затова е оптимално да се ядат не повече от 200-300 г картофи на ден.

Пациентите с гастрит не трябва да консумират картофено пюре и други ястия в гореща форма: храната трябва да е топла, а размерът на порциите трябва да е малък. Оптималният режим на хранене е дробен.

Освен това не забравяйте да вземете предвид възможните противопоказания. По този начин картофите могат да навредят, ако пациентът, в допълнение към гастрит, има захарен диабет, затлъстяване, калкулозен холецистит. Ако има съмнения относно възможността за ядене на картофени ястия, е необходимо да се консултирате с лекар, който индивидуално ще прецени подходяща диета и ще направи план за хранене.

Ако е възможно, трябва да използвате качествени домашни картофи в диетата си. Естественият продукт съдържа минимум нежелани компоненти или изобщо ги няма.

При избора на продукт е важно да се обърне внимание на външния вид на грудките: те не трябва да са меки, зеленикави, покълнали, изгнили, почернели. При гастрит е позволено да се използва картофено пюре, супи, гювечи. Под категорична забрана попадат пържени картофи (пържени картофи), чипс, пържени зрази и деруни, които са особено вредни и значително травматизират вече увредения стомах.

Картофи при гастрит с повишена киселинност

Гастритът с повишена киселинност се характеризира с такива симптоми:

• киселини (парене в гърдите);
• болка в областта на стомаха (боляща, подобна на свиване);
• "кисело" оригване, парене в гърлото;
• бяла плака на повърхността на езика.

По правило диетата на пациентите с хиперациден гастрит е строго ограничена, като се изключват силни и богати бульони, гъби, сурови зеленчукови продукти, тлъсто месо и мас, сол и кисели краставички, пушено месо, черен хляб и др. Но картофите са разрешени в повечето случаи. случаи, но само във варени, задушени, печени, както и в супи.

Особено полезен при гастрит е отвара от картофи, която е позволена да се пие от първите дни на обостряне. Отварата нежно покрива стените на стомаха, предпазва увредената лигавица от допълнително дразнене, насърчава образуването на белези при рани и дори язви.

Лечебният бульон се приготвя по следния начин. Вземете 1 кг картофи, 4 средни моркова, една глава лук и връзка магданоз. Картофите се измиват добре, без да се обелват. Морковите и лукът се обелват и изплакват. Всички зеленчуци се заливат с вода, без сол. Вари се 45 минути. След това полученият зеленчуков бульон се охлажда до топло състояние, прецежда се и се дава на пациент с гастрит две глътки няколко пъти на ден, можете преди хранене.

Ползи

Картофите съдържат голямо количество нишесте, прости и сложни въглехидрати, протеини (албумин, глобулин, пептон, туберин), пектин, фибри, органични киселини (ябълчена, лимонена, оксалова и др.), доста голямо количество калий (570 mg%, 50 mg%, фосфор (50 mg%), аскорбинова киселина (около 30 mg/100 g), витамин К и В1 (около 30 mg/100 g).), доста голямо количество калий (570 mg%), фосфор (50 mg%), аскорбинова киселина (около 30 mg/100 g), витамин K и _B1 (0,12 mg%), витамин _B2 (0,07 mg%), витамин _B5 (0,3 mg%), витамин _B6 (0,3 mg%), токоферол (0,1 mg%), каротин (0,02 mg/100 g), фолиева киселина (8 µg/100 g). Микроелементният състав е не по-малко богат и е представен от алуминий, бор, ванадий, желязо, [2]йод и кобалт, литий и манган, мед и молибден, никел и рубидий, флуор и цинк. Всички части на растението съдържат гликоалкалоида соланин в различни количества.

По съдържание на аскорбинова киселина картофите са на едно от първите места сред всички известни зеленчукови култури. Например 100 г пресни есенни грудки съдържат около 30 мг витамин С.

Ако картофът има жълто изрязване, тогава такъв сорт е богат на каротин (провитамин А).

Въглехидратите са главно глюкоза (гроздова захар), по-малки количества захароза и още по-малки количества фруктоза.[3]

Картофите в кората съдържат много калий, който е необходим за нормалния електролитен метаболизъм и безпроблемната работа на сърдечно-съдовата система. Кората също е богата на ензими, които подпомагат смилането и асимилацията на картофеното нишесте.[4]

Противопоказания

Лекарите казват, че всеки, дори сравнително безвреден продукт, има своите противопоказания за употреба. Картофите при гастрит не са изключение. Обикновено присъствието му в диетата се ограничава, ако е необходимо да се намали процентът на лесноусвоимите въглехидрати в храната - например, ако пациентът, освен гастрит, страда от диабет. Трябва обаче да се разбере, че картофите съдържат сложни въглехидрати с бавно храносмилане и делът на тяхното присъствие в продукта корелира със степента и начина на готвене. Например, напълно сготвените грудки - особено картофеното пюре - имат висок гликемичен индекс, което означава, че нивата на кръвната захар могат да се увеличат драстично.

В допълнение към пациентите със захарен диабет, картофите трябва да се консумират внимателно, ако човек има затлъстяване от всякаква степен. При такава диагноза продуктът не трябва да се изключва напълно от диетата, но трябва да се даде предпочитание на печени картофи или варени в кожата.

Експертите отбелязват, че най-много опасни ситуации създава използването на твърде млади (дребни), твърде стари (дълго съхранявани, покълнали) и зелени картофи. Всички тези варианти на продукта могат да съдържат голямо количество соланин - отровно органично съединение, което може да причини тежко отравяне. Нивото на този токсичен компонент се увеличава многократно в грудките, съхранявани на светло. Високото съдържание на соланин се проявява с горчив вкус и възпалено гърло след консумация на продукта.

Възможни рискове

Като начало е важно пациентите с гастрит да избират правилно картофите. Необходимо е да се обърне внимание на външния вид на грудките: те не трябва да имат следи от гниене и зелено, трябва да са равномерно оцветени и плътни на допир. Ако върху картофа има зелено петно, по-добре го изхвърлете. Въпросът е, че ако се съхраняват неправилно, картофите натрупват вреден компонент - соланин, който е опасен за здравето.

Преди готвене е необходимо да прегледате добре всички грудки, да ги измиете и да отстраните кълновете. Не се препоръчва да се ядат стари картофи при гастрит, тъй като те също натрупват вредния соланин. Гответе картофени ястия за болен човек е по-добре чрез варене или печене. Допуска се и варене на пара и задушаване. Солта се слага във възможно най-малко количество или изобщо не се сол.

Въпреки всички предимства на картофения сок, бульон и други ястия, не трябва да злоупотребявате и да преяждате. Това е изключително вредно за болния стомах.

Преди да готвите картофи с гастрит, трябва да запомните такива препоръки:

• Когато се появят първите признаци на гастрит, е необходимо да се консултирате със семеен лекар, гастроентеролог или терапевт, да изясните с него спецификата на диетата.
• Консумацията на картофен сок или отвара трябва да започне с малки количества, като внимателно се наблюдава реакцията на тялото. Ако няма отрицателни прояви, можете постепенно да увеличите дозата.
• Не се препоръчва да се "лежат върху" картофи за хора със затлъстяване, нарушения на въглехидратния метаболизъм, диабет, ентероколит и уролитиаза.
• Варени картофени ястия и отвара от грудки трябва да се консумират същия ден. Гастритът е заболяване, което може да се влоши от консумацията на остаряла храна, която е престояла няколко дни (дори в хладилника).
• Не гответе и не изцеждайте сок от грудки със зелени страни. Такива петна са признак за натрупване на соланин, много вредно вещество. Соланин в големи количества може да присъства и в "старите" картофи, така че е по-добре да не ги ядете.

Сок от сурови картофи при гастрит

При висока киселинност картофеният сок се счита за особено полезен. Приема се два пъти дневно по 100 мл половин час преди основните хранения. Диетолозите отбелязват, че най-добрият терапевтичен ефект при хиперациден гастрит има най-добрите сортове картофи с розова кожа.

Употребата на картофен сок показва стабилен благоприятен резултат при пациенти с пептична язва и гастрит с повишена киселинност. Това лекарство често се използва като част от народното лечение. Сокът стабилизира нивото на киселинност в стомаха. За да приготвите напитката, измийте добре няколко картофа, настържете ги на ситно ренде заедно с кората и веднага изцедете течността. От една средно голяма грудка се получават около 60 мл сок. Може да се пие самостоятелно или да се добави 1 ч.л. нишесте за засилване на ефекта. Курсът на терапия с картофи - две седмици, на фона на подходяща щадяща диета. След това направете почивка за една седмица и повторете лечението отново.

Но при намалена секреция на солна киселина сокът от картофи се използва рядко, въпреки че е възможно. В такива ситуации правилата за приемане са малко по-различни:

• сокът се приема един час преди хранене;
• първият прием - сутрин на празен стомах, вторият - вечер преди вечеря (1 час), 100-150 ml;
• курс на лечение - 10 дни, след което направете 10-дневна почивка и повторете лечението отново.

В допълнение към картофите, при гастрит с ниска киселинност се препоръчва употребата на сок от алое с мед в съотношение 1:1. Средството се приема по 1 ч.л. половин час преди хранене. Листата за него се вземат от 3-годишно алое и предварително се оставят в хладилника за две седмици и едва след това се пристъпва към приготвянето на лекарството.

Варени картофи при гастрит

Основата на варените картофи е нишестето, въпреки че присъстват и някои витамини и микроелементи. Така дори при топлинна обработка клубените запазват холин, витамини В, А, фолиева киселина, ниацин. Сред минералните вещества има калий и натрий, магнезий и калций, както и фосфор, желязо, кобалт, мед, молибден, цинк и флуор. Вареният продукт е богат на антиоксиданти, които предпазват съдовите стени от отлагане на холестерол, имат противотуморна активност. Можете да го използвате и при гастрит.

Сварете картофите за предпочитане с кожата (в "якото") или предварително почистени и сварени, като ги поставите в студена вода.

Има много ястия с картофи, разрешени за пациенти с гастрит. Сред тях са картофено пюре, гювечи, суфле, супи (включително супи-пюрета), котлети на пара и зрази.

Варени картофи - ястие на разположение и обилно. Ако го използвате разумно, ползите от гастрит ще бъдат значителни: храносмилателният тракт ще се подобри, възпалителният процес ще спре, стомашната лигавица ще се възстанови. За терапевтични цели диетолозите препоръчват готвене на картофи, както следва:

• изплакнете добре няколко грудки, изрежете "очите";
• пуснете в съд с вода, варете до пълна готовност, добавете малко сол;
• Смелете до полутечно състояние заедно с бульона, охладете;
• пие се топло по 100-150 мл, три пъти на ден, вместо хранене.

Тази рецепта е особено полезна за пациенти с остър гастрит: ястието се консумира без добавяне на масло в продължение на няколко дни от момента на обостряне на заболяването.

Печени картофи при гастрит

Печени картофи - много полезен продукт, ако го приготвите правилно и използвате - умерено (около 250 г на ден). Съдържа голям брой вещества, необходими на тялото, допринасящи за инхибиране на възпалителния отговор и по-нататъшно възстановяване на стомашната лигавица. Оптимално е да се пекат грудки с кората: именно в нея има голяма част от антиоксидантите, които предотвратяват образуването на злокачествени клетки и поддържат стомашно-чревния тракт. Въпреки това, не трябва да разчитате само на този продукт: важно е като цяло да се придържате към диетата и да не нарушавате предписанията на лекарите.

Печенето е най-правилният начин за готвене на картофи, но не трябва да се използва през първите 2-3 дни от момента на обостряне на гастрит: през този период е по-добре да се даде предпочитание на пюре от зеленчуци или супи. След изчезване на основните симптоми на заболяването е разрешено да се добавят печени зеленчуци към диетата:

• Изберете картофи с приблизително еднакъв размер, изплакнете ги и ги изсушете;
• Всяка грудка се увива във фолио и се поставя върху тава за печене;
• загрейте фурната на 180°C и печете около половин час.

При сервиране картофите се нарязват наполовина, добавя се малко количество масло (за предпочитане растително) и сол. Печеният продукт има сравнително ниско съдържание на калории, добре се усвоява и не е труден за приготвяне.

Подробно меню за всеки ден

На базата на картофи можете да направите примерно меню за пациенти с гастрит за всеки ден.

• В понеделник закусвайте с картофен бульон с галета, обядвайте с картофена супа с фиде и печена ябълка. За следобедна закуска можете да сервирате протеинов омлет на пара, а за вечеря - картофено пюре с кюфтета.
• Вторник закуската е кисел от овесена каша с галета, обядът е оризово-картофена супа. Следобед - печени картофи с извара, вечеря - картофен бульон с котлет от месо на пара.
• В сряда закусете каша от елда, приготвена върху картофен бульон. Обядът е мерлуза и картофена супа. За следобедна закуска пригответе запеканка от тиквички и картофи, а за вечеря - задушени зрази със смляно пилешко месо.
• В четвъртък на закуска сервирайте варено яйце и малко зеленчуков бульон, а на обяд – картофено пюре и моркови с кюфтета. За следобедна закуска е подходящо зеленчуково суфле, а за вечеря - картофено пюре с рибно филе.
• Петък закусете зеленчуков бульон с галета. Обядът е задушени зеленчуци. Следобед гответе кисел от овесена каша с галетни бисквити. Вечерята е картофени крокети с кайма, приготвени на пара.
• Съботата започва с овесена каша. За обяд - супа от елда и картофи, за следобедна закуска - картофени кнедли (халушки), за вечеря - зеленчуково картофено пюре с котлет на пара.
• В неделя закуската е гювеч от картофи и суроватка, обядът е рибена чорба. За следобедна закуска пригответе картофен бульон със сух хляб, а за вечеря - пилешко суфле с картофи на пара.

Като напитки се препоръчва слаб зелен чай, билкова инфузия (лайка, невен), отвара от шипка, компот от сушени плодове, кисел. Разрешено е да се използват пресни зеленчукови сокове, разредени с вода (моркови, тиква). Неразредените и кисели сокове имат дразнещ ефект върху лигавицата на стомаха. Оптималната напитка е билков чай ​​и целувка, която нежно покрива стените на стомаха, предпазвайки ги от вредни ефекти.

Сред разрешените млечни продукти: прясно кисело мляко без пълнители, извара.

Ако трябва да печете картофи, не трябва да допускате образуването на гъста кора върху ястието, което може да раздразни стените на стомаха и да влоши възпалителния процес.

Рецепти

За готвене на картофи с гастрит трябва да се придържате към определени правила, които ще ви позволят да запазите максимално полезния състав на продукта и да не навредите на болния стомах. Ястията се приготвят, както следва:

• варени;
• Печен;
• загасени;
• на пара.

Не е позволено да се включват в диетата пържени зеленчуци: те могат да провокират обостряне на заболяването.

• Печени картофи в ръкав. Изберете качествени и еднакви по големина грудки, измийте ги добре, нарежете ги на четири равни части. Поставете ги в ръкав за печене, добавете малко растително масло и сол, разклатете добре и разбъркайте. Завържете ръкава със специални връзки, след което го поставете в тава в загрята на 180°C фурна. Печете до готовност (около 30-40 минути). Може да се сервира със задушени зеленчуци, малко количество заквасена сметана или натурално кисело мляко.
• Картофено пюре - едно от основните ястия, препоръчвано за пациенти с обостряне на гастрит. За готвене използвайте само качествени картофи, не много млади (не малки) и не стари (не покълнали). Процесът на готвене като цяло не е сложен: добре измити избрани грудки, обелете кожата, изплакнете отново и нарежете на барове. Сложете в тенджера и налейте вода (трябва да покрива картофите около 1-2 см). Оставя се да заври и се вари на слаб огън до готовност. След това се отцежда малко вода, картофите се пасират, добавя се малко масло (ако лекарят позволява, можете да добавите варено мляко). Консистенцията на картофеното пюре трябва да е полутечна. Ястието се поднася топло.
• Задушени картофи. Ястието се приготвя с добавка от моркови, тиква, тиквички (по ваш вкус). Зеленчуците се приготвят в тенджера или тенджера с добавяне на вода и малко количество растително масло и сол. Разрешено е готвене в мултикукър в режим "яхния".
• Картофи с пилешка кайма. В тиган се слага около половин килограм сварена кайма, налива се малко вода и се задушава около 60 минути на слаб огън до готовност, като се разбърква редовно. Сварете няколко картофа, пасирайте ги, добавете горещо мляко, малко сол и разбъркайте, сложете ги в чиния. Отгоре се слага сварената кайма и парче масло. Сервирайте на масата.

Към картофени ястия с гастрит е позволено да добавите пилешко филе: варено, печено във фурната, нарязано под формата на кайма или варени котлети на пара, месно суфле, кюфтета. Може да си приготвите гювеч, панички на пара, домашни колбаси. И това не е целият списък с възможни ястия.

При избора на рецепти е желателно да се съсредоточите не само върху ползите, но и върху простотата на продуктите. Колкото повече съставки присъстват в едно ястие, толкова по-лошо ще се възприеме и ще отнеме повече време за храносмилането на стомаха.

И още едно важно правило: при готвене продуктите трябва да бъдат максимално нарязани, което значително ще улесни работата на храносмилателната система. Ето защо диетолозите препоръчват да се даде предпочитание на пюрирани зеленчуци, а не на яхнии или гювечи, особено на етапа на обостряне на заболяването. Няколко дни по-късно, след премахване на болезнените симптоми, менюто се разширява. Препоръчва се да се приготвят картофено-изварени, картофено-оризови, месни, грисови, елда, овесени гювечи. Могат да се приготвят и суфлета:

• сварете картофите в леко подсолена вода;
• изцедете картофения бульон, прекарайте клубените през сито в купа;
• Добавете малко масло, горещо мляко и белтъци, разбити на гъста пяна;
• Прехвърлете сместа във форма и печете във фурната на 180-190°C до зачервяване.

Приблизителни пропорции на съставките: за 1 кг картофи - 50 г масло, 250 мл мляко, 4 белтъка, малко сол.

Картофите с гастрит могат да се възприемат от тялото по различни начини. Необходимо е да наблюдавате как се чувствате и реагирате на всякакви негативни прояви на стомаха. В зависимост от това трябва да направите изводи: продължете да използвате продукта или го изоставете.