Хранене на възрастните хора

Възрастното хранене има редица характеристики, дължащи се на промени в храносмилателната система и нуждите на застаряващия организъм, намаляване на социалната и двигателната активност на хората от "третата възраст".

Основният принцип е енергийният баланс на хранителната дажба, т.е. Калоричното съдържание на храната, консумирана от енергийния разход на организма. За всеки човек, тази стойност е индивидуална, но средно възрастните хора трябва да бъде 2100 (жени) - 2300 (мъже) ккал / ден при пациенти в старческа - 1900 (жени) - 2000 (мъже) ккал / ден.

Особено важно е свързано с терапевтичната и превантивна ориентация на диетата. Храненето за възрастни хора включва:

• намалена консумация на животински мазнини, богати на холестерол - не повече от 35% (това се постига чрез заместване на месни животни и птици за месо риба, съдържащ голям брой ненаситени мастни киселини (по-специално семейства "омега" -3 и -6), използвайки различни растителни масла );
• включване в храната на повишено количество липотропни вещества: холин, метионин, лецитин;
• следните изисквания към входящия протеин: не повече от 0,8 г на 1 кг идеално телесно тегло се дължи главно на животински протеини (постно извара и сирене и други млечни продукти, риба, постно месо);
• достатъчна употреба на растителни влакна, пектини, съдържащи се в зеленчуците и плодовете;
• намаляване на лесно смилаемите въглехидрати, замяна на част от дневното количество захар (50 g) с малко количество мед (не повече от 2 супени лъжици на ден) или фруктоза;
• Възрастното хранене изисква въвеждането на повишени количества калций с кисело мляко, сирене, сардини, зелени зеленчукови листа и т.н.
• обогатяване на диетата с микроелементи като йод, селен, мед, цинк, магнезий (това се постига с помощта на ароматни билки, морски продукти за готвене). Необходимо е химичният състав на храната да съответства на свързаните с възрастта промени в метаболизма - например намалената активност на смилането на протеини на стомашните ензими, липазата, повишената активност на амилазата и т.н.

Съотношението на основните хранителни фактори в храненето на възрастните хора трябва да бъде, както следва: 1 част протеин 0,8 части мазнини и 3,5 части въглехидрати.

Препоръчва се алкално хранене на възрастните хора, тъй като една трета от пациентите имат ацидоза. Излугването на вътрешната среда на организма се улеснява от спазването на диетата на млякото и зеленчуците, ограничаването на протеините и мазнините от растителен произход.

За нормализиране на чревната микрофлора се използват млечни продукти, обогатени с Lactobacillus ацидофилус, bifidum-бактерия и т. Н. Полезни трици приложение (приблизително 1 чаена лъжичка на ден), състояща се от хляб, зърнени култури.

Механични възрастни geroprotectors трябва да съдържат естествени антиоксиданти и витамини А и С, gpyutaminovuyu киселина, рутин, фитинова киселина, цистеин, и т.н. Много от тези вещества в ароматни билки, чесън, цвекло и други зеленчуци ...

Кулинарната обработка на храните трябва да я предостави на дъвчащия апарат на възрастно лице и действието на храносмилателните ензими. Препоръчваме плитка топлинна обработка, отстраняване на пърженето, широко използване на пара, печене.

Голямото значение в геродектиката има диета: яде 5-6 пъти на ден в малки количества и не по-късно от два часа преди лягане. Това предотвратява увеличаването на телесното тегло, претоварването на стареещите храносмилателни органи и свързаните с тях диспептични явления. Следната дистрибуция на калорийното съдържание на дневната дажба се препоръчва за хранене: първа закуска - 20%, втора закуска - 10-15%, обяд - 35%, обяд - 10%, вечеря - 20% {може би две хранения).

В ежедневната диета трябва да се използва от 7 до 10 грама йодирана сол на ден, в зависимост от интензивността на секрецията на потта. Храненето на възрастните хора трябва също така да включва такива заместители на солта като "Sanasol" и "Panacea", съдържащи калиев хлорид.

Общото количество консумирана дневна течност е 1,0-1,5 литра, при условие че се поддържа нормалното водно равновесие. Напитките са изключени от силно кафе и чай, препоръчва се билкови чайове, роза бедрата и т.н.

[1], [2]