Хляб за панкреатит: черен, бял, ръжен, с трици

Хлябът е стратегически продукт за всяка нация. Историята на нашия народ съдържа тъжния факт за масов глад през 32-33 г. На миналия век. Винаги се е смятало, че има хляб, няма да има глад, защото той е източник на въглехидрати, протеин, който ни дава енергия за ежедневни дейности. Сега на рафтовете на много разновидности за всеки вкус. Но как да ги разберем на хора, които са принудени да ограничат диетата си поради патологии на стомашно-чревния тракт?

[1]

Показания

Нарушения в панкреаса също изискват внимателен подход към тяхната диета. Да поговорим дали е възможно да се яде хляб при панкреатит.

• Хляб за остър панкреатит

Както е известно, в острата фаза на панкреатита, пациентът за няколко дни е напълно лишен от всяко хранене. След това хлябът е включен в менюто, но е разрешено само бяло брашно от вчерашното брашно. След стабилно подобрение се разрешава хлябът от брашно от втори клас, а по-късно и сортове ръж.

• Хляб за холецистит и панкреатит

Често възпалителният процес в жлъчния мехур и панкреаса се предизвиква от същите причини, така че болестите се проявяват успоредно. За тях принципите на храненето са чести и правилната им организация е неразделна част от патологичната терапия. Всичко, което засяга диетата за панкреатит, се отнася за холецистит, включително и за хляб. Забранен пресен хляб, печене.

• Хляб по време на обостряне на панкреатит

За хроничното протичане на заболяването, заедно с фазата на ремисия, са характерни и екзацербации. Естествено, през този период е необходимо да се сведе до минимум натоварването на органа и да се ограничи до 200 грама пшенични продукти на ден. В края на рехабилитацията можете да увеличите дозата до 300g.

[2], [3], [4], [5]

Ползи

Основният аргумент в полза на хляба - дава усещане за пълнота. Ако бягате на работа, ядете сандвич, тогава е напълно възможно да издържите до обяд. Биологичната му стойност е в присъствието на фибри, която осигурява чревна перисталтика, много витамини (А, Н, В, Е, РР), микро- и макроелементи (желязо, цинк, магнезий, калций, йод и др.), Незаменими аминокиселини. Нормализира микрофлората, премахва токсините, токсините, холестерола.

Няма да се налага да говоря за опасностите от хляба, ако сме го направили от сортовете от пълнозърнесто брашно от ръж, без никакви добавки на закваска. Тъй като в съвременните технологии има много трикове, които му позволяват да бъде по-свежо, да има по-добро представяне, тогава стойността на хляба е под въпрос. Тревожните фактори включват:

• наличието на дрожди (дрождите спомагат за гниене в червата, поради жизнената му активност, тя консумира необходимите за организма хранителни вещества, повишава киселинността на стомаха, премахва калция от костите, съдържа тежки метали, използвани в производството);
• използването на рафинирано брашно, в резултат на този процес, много от полезните му свойства се губят;
• глутен, който може да предизвика алергии (целиакия);
• хранителни добавки (консерванти, багрила, ароматизатори);
• растителни масла, от които се образуват канцерогенни вещества в резултат на изпичане;
• Транс мазнините присъстват в маргарина, който участва в рецепти.

Какъв хляб имате за панкреатит?

Нека разгледаме по-конкретно сортовете хляб в търговската мрежа, кои от тях могат да бъдат разрешени за панкреатит и които трябва да бъдат изхвърлени:

• панкреатичен черен хляб - печен от ръжено брашно. Не се допуска обостряне, защото насърчава производството на ензими, които разцепват пептидни връзки между аминокиселини на протеини, което води до разрушаване на собствените им тъкани. Само със стабилна ремисия е позволено да се яде 100g на ден от вчерашното печене;
• "Бородински" хляб с панкреатит - се пече от смес от пшенично и ръжено брашно от 2-ри клас по попарен начин. Той е много полезен поради полиненаситени мастни киселини, аминокиселини, витамини и микроелементи в състава му. Подходящ за пациенти с панкреатит;
• бял хляб с панкреатит е позволен и условията за неговото консумиране са описани по-горе;
• разрешен е пълнозърнест хляб от трици (нерафиниран) за панкреатит, но той не трябва да съдържа твърди частици под формата на слънчогледови семки, ядки, сусам, различни подправки и подправки. По-добре е, ако е леко изсушен;
• Безквасният хляб за панкреатит е най-здравият от ръжено брашно, на кисела или хмелна кисело тесто. В допълнение към тези съставки присъстват само вода и малко сол. Киселинността на този хляб може да бъде намалена с малко количество сода, в който случай тя няма да причини прекомерно отделяне на сок от панкреаса. Прясно изпеченото също не може да се яде;
• огнище за хроничен панкреатит - т. Нар. Домашно печен хляб във фурната. За тази цел тя се загрява до 200 ^° С, след което въглищата се остъргват, повърхността се покрива с дъбови листа и с помощта на специални дървени остриета се поставя врязано кръгло тесто. Печката беше затворена с демпфер. Такъв хляб се пече добре от всички страни, а готовността се определя от пиърсинг с парче.

Сега се връщат традициите, става неинтересно да се консумират продукти от масовото производство, особено след като такъв хляб е много по-полезен от закупения, включително и за панкреаса с хроничното му възпаление;

• панкреатичен хляб и масло - пословичен сандвич, който ни помага в ежедневието, има ли място за него? Диетична маса номер 5, предписани на хората с тази патология, позволява до 30 грама масло на ден. Напълно е възможно да се комбинира с парче препечен хляб или вчерашен хляб.

Противопоказания

Всеки вид хляб има свои противопоказания. Така че, ръжта не трябва да се включва в холецистит, гастрит с висока киселинност, язва на стомаха, колит. Белият хляб не може да диабетици. Рисковете и възможните усложнения са свързани с обостряне на тези патологии.

[6], [7], [8], [9]

Какво може да замени хляба с панкреатит?

Много полезен за панкреатит различни хляб, включително елда. Важно е те да не съдържат вредни добавки, така че преди да си купите трябва да се запознаете с техния състав и да ги замените с хляб. Арменски лаваш, дълъг хляб, бисквити също ще подхождат. Последните са най-добре подготвени от хляб или бял хляб. За да направите това, те се нарязват на парчета с дебелина 1,5 см и се поставят на печене в пещта в продължение на 10-15 минути, докато се появи слаб жълтеникав цвят, не бива да се прекалява, иначе те ще станат прекалено твърди. Крекери със стафиди, както и с други добавки са противопоказани.