Диета при остеоартрит

Диетата за артроза не е панацея за това заболяване, но може да облекчи състоянието на пациента и да позволи на тялото да получава хранителни вещества за възстановяване на ставната тъкан.

Артрозата е ставно заболяване, което се проявява в дегенеративно-дистрофично увреждане на ставата. Тези промени са свързани с възрастта, т.е. появяват се при възрастни хора, след четиридесет и пет години. Деформацията засяга на първо място хрущяла на ставата, епифизите на костите и в някои случаи меките тъкани. Диетата при артроза може да бъде полезна само в комбинация с други лечения - лекарствена терапия, физиотерапия и т.н.

[ 1 ], [ 2 ]

Лечение на артроза с диета

Една от причините за артроза е наднорменото тегло на пациента. Забелязано е, че хората, които тежат повече от нормата си, страдат много по-често от ставни заболявания. А именно, колянни и тазобедрени стави. Загубата на тегло води до облекчаване на състоянието на пациента. Следователно, лечението на артроза с диета трябва преди всичко да е насочено към преодоляване на наднорменото тегло на пациента. Но отърваването от излишните килограми не бива да лишава тялото на пациента от полезни хранителни вещества. Витамините, минералите, протеините, мазнините и въглехидратите, необходими за поддържане на здравето, трябва да постъпват с храната в необходимото количество. Следователно, диетата при артроза, насочена към отслабване, трябва да бъде пълноценна и балансирана.

Вторият момент, който трябва да се вземе предвид при съставянето на меню, е, че диетата при артроза трябва да предотвратява прекомерното износване на хрущялната тъкан и самата става. Следователно е необходимо балансирането на диетата да се постигне по такъв начин, че веществата, постъпващи в тялото на пациента, да спомагат за поддържане на еластичността на хрущяла и да насърчават възстановяването на костната тъкан на ставата.

Необходимо е да се вземе предвид и друг фактор, който влияе върху подобряването на състоянието на пациентите с артроза. В края на 20-ти век, поради напредъка на технологиите за производство на храни, сред населението на света се появява нов вид артроза - метаболитна. Тази форма на артроза възниква поради консумацията на хранителни продукти, които съдържат излишък от химически добавки - хормони, стероиди, консерванти, оцветители и др. Следователно, диетата при артроза трябва да е насочена предимно към организиране на естествено хранене за пациентите. Продуктите, от които се приготвят ястия за пациенти с артроза, не трябва да съдържат изкуствени, химически добавки, което е предпоставка за лечение на метаболитна артроза.

Диета за артроза на ставите

Храненето при артроза на ставите трябва да се състави, като се вземат предвид следните препоръки:

• Необходимо е да се изключи обработката на продуктите чрез пържене. Храната трябва да се пече, приготвя на пара, вари или задушава.
• Трябва да преминете към често, частично хранене.
• Храната трябва да се приема на малки порции, което ще предотврати преяждането и наддаването на тегло.
• Можете да сервирате ястия в малки чинии, което визуално ще увеличи количеството храна върху тях.
• Трябва да се храните бавно и да дъвчете храната си старателно. По този начин тялото се насища по-бързо, тъй като храносмилането на храната започва в устата с помощта на слюнка.
• По време на процеса на консумация на храна е необходимо да правите кратки почивки, тогава тялото ще се почувства по-бързо сито, което няма да предотврати преяждането.
• Когато се почувствате сити, трябва да спрете и да не ядете повече. Навикът да изяждате всичко до последната трохичка в този случай не води до здраве, а до прогресия на заболяването. Следващия път трябва да сложите по-малка порция, тъй като добавянето на малко повече храна е много по-здравословно, отколкото да ядете нещо, което вече не искате да ядете.
• Ако не чувствате глад, не бива да ядете храна.
• След всяко хранене е необходимо да изплакнете старателно устата си.
• Не бива да стоите неподвижно след хранене или да лягате да си починете. Най-добре е да направите сто бавни крачки след хранене и след това да се настаните да си починете.
• Последното хранене трябва да е не по-късно от 19:00 часа и два часа преди лягане.
• Трябва да следите изпражненията си. Изхождането трябва да се случва всяка сутрин, без усилие или проблеми. Ако това не се случи, трябва да добавите повече зелени зеленчуци и фибри към диетата си, както и храни, които помагат за предотвратяване на запек.

Диетата при артроза на ставите е насочена към отслабване, нормализиране на метаболитните процеси в организма и възстановяване на функциите на ставната тъкан. Следователно, всички горепосочени принципи на прием на храна трябва стриктно да се спазват от пациентите.

[ 3 ]

Каква е диетата при артроза?

За пациентите, които ще излекуват това заболяване чрез промяна на диетата си, е важен въпросът: „Каква диета за артроза?“ Принципите за изграждане на правилна диета за артроза са следните:

1. Преди всичко, при артроза е забранено да се използва строга екстремна диета. Тъй като при този вид диета тялото изхвърля голямо количество течност, което от своя страна измива необходимите калций и калий от костите и ставите.
2. Балансирана диета, която включва консумация на витамини, минерали, протеини, мазнини, въглехидрати и фибри.
3. Диета с ниско съдържание на сол, при която се използва малко дневно количество сол.
4. Нископротеинова диета. При артроза експертите препоръчват консумацията на ферментирали млечни продукти, тъй като те са богати на протеини, които бързо и лесно се усвояват от организма. Наличието на голямо количество калций в тях също прави тези продукти незаменими за диетата на пациентите с артроза.
5. Ястия, приготвени от бульони от костно месо. Всички видове желета, аспик и желирани меса са богати на колаген и спомагат за възстановяването на хрущялната тъкан. Колагенът е необходим и за поддържане на костите, връзките и други компоненти на опорно-двигателния апарат.
6. Ограничете въглехидратите и захарите. По-голямата част от въглехидратите в диетата на пациента трябва да са сложни въглехидрати - пълнозърнести зърнени храни, пълнозърнест хляб. Захарите трябва да се елиминират, ако е възможно, и да се заменят със сладки плодове и мед.
7. Ограничаване на консумацията на мазнини, които трябва да постъпват в тялото на пациента предимно от растителни продукти. Изключение прави рибата, която е богата на ненаситени мастни киселини Омега-3.

Оризова диета за артроза

Оризовата диета за артроза се основава на консумацията на накиснат ориз за закуска с ниско общо съдържание на сол в дневния хранителен режим на пациент с артроза.

Оризът, приготвен по всички правила, може по чудотворен начин да премахне отпадъците и токсините от тялото; да разтвори соли, натрупани в гръбначния стълб и ставите; да подобри метаболизма; да нормализира теглото при излишно или недостатъчно телесно тегло; да улесни функционирането на черния дроб и бъбреците.

За да си организирате диетична закуска, ще ви е необходим нерафиниран кафяв ориз. Но ако нямате такъв, можете да използвате обикновен полиран ориз, към който трябва да добавите пшенични трици в количество от една трета от обема на ориза.

Трябва да подготвите пет половинлитрови буркана. Най-добре е да ги маркирате с маркери като № 1, 2, 3, 4 и 5. В първия буркан сложете две или три супени лъжици ориз и го напълнете с вода. След 24 часа изплакнете ориза в първия буркан и го напълнете отново с вода. В същия ден изсипете същото количество ориз във втория буркан и го напълнете с вода. На третия ден изплакнете съдържанието на първите два буркана и ги напълнете с прясна вода, а в третия буркан изсипете ориза, добавете вода и оставете всичко за 24 часа. На следващия ден повторете манипулациите с изплакването на ориза и напълнете четвъртия буркан с ориз и вода. На петия ден изплакнете съдържанието на всичките четири буркана и ги напълнете отново с вода, а в петия буркан изсипете две или три супени лъжици ориз и го оставете да се накисне във вода, както в предишните случаи.

На шестия ден можете да използвате ориза от първия буркан. Сварете каша в малко количество вода, без да добавяте сол, захар, масло или мляко. Можете да ядете накиснатия ориз суров или да го залеете с гореща вода за 10 минути и след това да закусите. Основното е, че цялата закуска се състои от накиснат ориз, варен или суров.

Преди да ядете ориз, 20 или 30 минути преди това, трябва да изпиете една чаша топла или гореща вода. След закуска не можете да ядете или пиете четири часа. След 4 часа можете да пиете вода, а след 15-20 минути можете да обядвате пълноценно.

В първия буркан след приготвяне на оризова каша е необходимо отново да изсипете порция ориз и сега този буркан става последният в реда. Всеки ден се слага нов ориз на мястото на използвания. Основното е, че оризът се накисва във всеки буркан в продължение на пет дни. Самият курс на лечение е 40 дни. Може да се провежда веднъж годишно, през зимата или пролетта, когато се провеждат църковните пости. Няма противопоказания за употребата на оризови закуски.

По време на процеса на прочистване с ориз е необходимо да се изключи солта от диетата, както и да се ограничи максимално консумацията на кисели и пикантни храни. Алкохолът също е забранен, тъй като в този случай оризовата диета ще бъде неефективна. Поради факта, че с помощта на ориз ще се отстранят алкохолни отрови, а не соли и шлаки.

Оризовата диета за артроза е не само ефективен метод за лечение на това заболяване, но и отлично средство за нормализиране на метаболитните процеси и други функции на тялото. Затова се препоръчва редовно прочистване на тялото с ориз, веднъж годишно.

Диета за артроза на коляното

Гонартрозата (или артроза на колянната става) е деформация на колянната става, причинена от наранявания, повишена физическа активност, наднормено тегло и метаболитни нарушения на пациента.

Диета, насочена към намаляване на теглото на пациента, намалява натоварването на колянната става. В резултат на това симптомите на артроза постепенно намаляват или напълно спират да притесняват пациента.

1. Диетата за борба с наднорменото тегло и симптомите на артроза трябва да съдържа всички необходими за организма вещества и същевременно да е нискокалорична. Не можете да гладувате или да преминавате към строги диети, които могат да изтощят организма на пациента. Не бива да злоупотребявате с диуретични чайове и лаксативи, които често се използват от желаещите да отслабнат. Такива продукти допринасят за извличането на калций от организма, което води до влошаване на състоянието на пациентите с артроза на коляното.
2. Храненето трябва да е често и храната да се приема на малки порции. По време на закуските между храненията можете да ядете малко количество плодове, пресни зеленчуци и диетичен хляб.
3. Необходимо е да се закусва, тъй като сутрин се изгарят повече калории, което води до загуба на тегло при пациента.
4. За да подобрите функционирането на стомашно-чревния тракт и да прочистите тялото от токсини, е необходимо да пиете поне два литра чиста вода на ден.
5. Ако имате артроза на колянната става, трябва да спрете да ядете мазни меса – свинско и говеждо.
6. Някои пресни зеленчуци и плодове имат отрицателен ефект върху пациентите с гонартроза. Поради това те трябва да бъдат изключени от диетата на пациента. Такива продукти включват бяло зеле, домати и чушки. Забранени са и киселите плодове - череши, цитрусови плодове и др., както и соковете, приготвени от тях.

Диетата за артроза на колянната става включва всички принципи, които бяха дадени по-рано. Също така, разрешените и забранени списъци с хранителни продукти за артроза важат и за този вид заболяване.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Диета за артроза на тазобедрената става

Коксартрозата (артроза на тазобедрената става) е дегенеративна промяна в хрущялната тъкан на тазобедрената става. Коксартрозата може да бъде съпроводена с разрушаване на костната тъкан на ставата, образуване на кисти по краищата на ставите.

Диетата при артроза на тазобедрената става е насочена към възстановяване на хрущялната тъкан. Необходимите вещества за възстановяване на хрущяла могат да се получат от правилно балансирана диета.

• Тялото се нуждае от витамини от група В, както и от витамини А, С и Е за процесите на възстановяване. Витамините от група В могат да се получат от покълнала пшеница, пълнозърнест хляб, яйчен жълтък, банани, ядки, ферментирали млечни продукти, грах, леща. Витамин А се съдържа в морковите, тиквата, сладките чушки, морския зърнастец, прасковите, кайсиите, водораслите келп, магданоза, яйчния жълтък и маслото. Витамин С се съдържа в шипките, зеления грах, касис, сладките чушки, морския зърнастец, брюкселското зеле, ягодите, карфиола и офика. Витамин Е се съдържа в големи количества в покълналата пшеница, пресните зеленчуци и плодове, както и в ядките.
• Необходимо е да се изключат продукти, приготвени от първокласно брашно (тестени изделия, бял пшеничен хляб, бисквитки и сладкиши). Необходимо е в ежедневната диета да се въведат ръжен хляб, хляб с трици и пълнозърнесто брашно.
• Трябва да избягвате готвенето на ястия от грис и други рафинирани зърнени храни. Но овесените ядки, елдата, перленият ечемик и кафявият ориз трябва да бъдат на масата на пациента всеки ден.
• За да запазят зърнените храни всички полезни вещества, те трябва да се приготвят по следния начин. Те трябва да се варят до полуготовност, след което да се увият и да се оставят да достигнат желаното състояние. Друг начин да направите това е предварително да накиснете зърнените храни за 6-8 часа и след това да ги сварите до пълна готовност.
• Вместо захар, трябва да използвате мед, сушени плодове, пресни горски плодове или парченца плодове.
• Ферментиралите млечни продукти, особено суроватката, са добре дошли при коксартроза. Но млякото трябва да се изключи от диетата на пациенти с артроза на тазобедрената става.
• Можете да ядете карантии - черен дроб, бъбреци, език, сърце, защото са постно месо и не могат да навредят на ставите.
• Въпреки че рибата е добре дошла при артроза, е необходимо да се изключи осолената риба от диетата.
• По-добре е да замените силните месни бульони със зеленчукови и гъбени бульони.

[ 7 ], [ 8 ]

Диета за артроза на краката

Артрозата на стъпалото е заболяване, което води до деформация на ставите на стъпалото и преди всичко на хрущялната тъкан. Големите пръсти на двата крака са най-податливи на патологични промени. Причините за артроза на стъпалото могат да бъдат генетична предразположеност, продължително стоене, наднормено тегло, неудобни обувки, плоскостъпие и неправилно хранене. Следователно, диета при артроза на стъпалото може да доведе до подобряване на състоянието на пациента.

Всички предишни препоръки относно храненето при артроза са подходящи за пациенти с артроза на стъпалото. Необходимо е също така да се дадат съвети за промяна на диетата, което ще помогне за подобряване на състоянието на хрущялната тъкан на стъпалото и другите стави.

1. Пресен портокалов сок трябва да се консумира ежедневно. Чаша прясно изцеден сок на ден може да подобри състоянието на пациента с 15-20 процента.
2. Въведете нар и сок от нар в ежедневната си диета. Проучванията показват, че неразреденият сок от нар може да намали възпалението на ставите и да блокира производството на ензим, отговорен за разрушаването на хрущялната тъкан. Следователно, 3-5 лъжици сок от нар на ден ще бъдат полезни при лечение на симптомите на артроза.
3. Ананасът има и добър противовъзпалителен ефект. Съдържа бромелаин, който намалява възпалението в ставите. Ананасите трябва да се консумират само пресни, веднага след като плодът е нарязан. Най-висока концентрация на бромелаин се намира в горната част на плода и неговата дръжка.
4. Червеният пипер е богат на антиоксиданти. Следователно, неговите вещества активно се борят със свободните радикали, които са отговорни за стареенето на ставите и хрущялната тъкан.
5. Храните с отрицателно съдържание на калории са незаменими при артроза. Трябва да ядете магданоз, копър, зелен лук, целина, маруля, спанак, бяло зеле и карфиол, репички, зелен грах, броколи, кълнове от пшеница и боб, пресни краставици. Тези продукти не само помагат за намаляване на наднорменото тегло, но и насищат организма с витамини, минерали и протеини.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Диета за артроза на раменната става

Артрозата на раменната става е промяна в ставната и хрущялната тъкан на рамото. При увреждане на раменната става се появяват болезнени усещания в ставния шев, а подвижността на ръката е нарушена. Артрозата на раменната става възниква предимно от различни травми на рамото - натъртвания, навяхвания, фрактури на горните крайници. Често артрозата на раменната става се появява след продължителна и необичайна физическа активност. Спортистите също са податливи на това заболяване, особено тези, които играят волейбол, тенис и хвърлят спортна екипировка.

Но най-честата причина за артроза на раменната става е изкълчването на рамото. След такова изкълчване, което е било репонирано, след известно време може да започне лека болка. След това болката се засилва, а към нея се добавят шумове и щракания при движение. Това са симптоми на начална артроза, която се проявява и в ограничаване на двигателните възможности на ставата.

Диетата при артроза на раменната става е същата като в предишните случаи. Ако ставното заболяване е съпроводено с подуване, тогава е необходимо да се използва антиедематозна диета. Принципите на такава диета:

• Ниско съдържание на сол в консумираната храна.
• Пийте много течности, повече от два литра на ден
• Употребата на диуретични билкови чайове.
• По време на сезона на дините е необходимо да се ядат колкото се може повече от тези плодове.
• Необходимо е да напълните диетата си с калий. За целта трябва да ядете някои продукти с високо съдържание на това вещество всеки ден - сушени кайсии, сушени кайсии, банани, картофи, печени с кората им. Можете да ядете две или три сушени кайсии половин час преди хранене 3 пъти на ден. Те могат да бъдат заменени с половин среден банан, който трябва да се консумира същия брой пъти. Важно е редовно да консумирате тези продукти, тогава ефектът от диетата ще бъде забележим.
• Необходимо е да изключите от диетата си доматите, спанака, киселеца, чушките и лютите подправки.

Тази диета е добра за намаляване на отока на раменните стави, помага за облекчаване на възпалението и ускорява комплексното лечение на заболяването.

[ 12 ], [ 13 ]

Диета за артроза на глезена

Най-честата причина за артроза на глезена е травма. Заболяването може да възникне след изкълчване на крака, разтегнати връзки или гипсова превръзка след фрактури.

Възможно е да има и друга причина за появата на артроза. Тези стави имат една особеност: при бъбречни заболявания или нарушение на водно-солевия метаболизъм в организма, те са склонни лесно да се поддават на отоци. Отокът, който притеснява пациента дълго време, води до дегенеративни промени в хрущялната тъкан на ставата, т.е. до артроза.

Диетата за артроза на глезена е същата като за всички видове артроза. Но си струва да се подчертаят основните принципи на противооточната диета, която е добра при поява на подуване на тези стави:

1. Диета без сол. За известно време трябва да се откажете от солта или да добавяте сол към храната в минимални количества.
2. Пийте много течности, повече от два литра на ден.
3. Използвайте диуретични чайове и запарки. Рецептите за диуретични чайове са следните:

• Диуретична колекция № 1.

Вземете 3 части листа от мечо грозде, 1 част цветове от метличина, 1 част корен от женско биле. Залейте една супена лъжица от сместа с една чаша вряла вода, оставете за половин час и след това прецедете. Приемайте по половин чаша 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

• Диуретична колекция № 2.

Билка от пача - 3 части, лист от мечо грозде - 2 части, билка от жълт кантарион - 1 част, билка от теменужка - 1 част. Залейте една супена лъжица от сместа с една чаша вряла вода. Запарете за половин час, след което прецедете с марля. Приемайте 3 пъти на ден, по половин чаша половин час преди хранене.

4. Необходимо е да се пият противовъзпалителни чайове. Добри са настойки от градински чай, лайка, липов цвят, жълт кантарион и невен. Чай от каркаде от цвят на хибискус е добър за облекчаване на възпалението.

Подобен метод за приготвяне има и за всички противовъзпалителни настойки. Трябва да вземете една супена лъжица от билката, да я залеете с чаша вряла вода, да я оставите да се запари за половин час и след това да я прецедите. Трябва да приемате тази настойка 30 минути преди хранене, по половин чаша три пъти на ден.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Диетично меню за артроза

Въпреки многото ограничения, диетичното меню за артроза е доста разнообразно.

Веднага след събуждане е необходимо да изпиете чаша чиста вода. Тази мярка ще стартира процесите на прочистване на стомашно-чревния тракт.

Закуска – чаша прясно приготвен портокалов сок. След 15-20 минути можете да ядете каша на вода – овесени ядки, елда, перлен ечемик, просо, кафяв ориз. Можете да добавите малко масло към кашата. Ако предпочитате сладка каша, трябва да добавите малко мед или сушени плодове в ястието. Добре е да закусите с извара с мед, запеканка с извара, печени чийзкейкове, кефир или ферментирало мляко със сухи бисквити. Подходящ е и слаб зелен чай без захар със сандвич от пълнозърнест хляб с масло и несолено сирене. Можете да ядете рохко сварени яйца, омлет със салата от пресни зеленчуци.

Втора закуска – банан; шепа сушени кайсии или сушени сливи; нар или ананас. Всякакви плодове или ферментирали млечни напитки са подходящи за втора закуска.

Обяд – зеленчукови и зърнени супи; аспик, хаш или желирано месо; варени или задушени месни ястия – котлети, кюфтета и др.; печена или варена риба; варени, печени картофи или картофено пюре; салати от пресни зеленчуци; задушени зеленчуци и рагу; различни зърнени храни; пълнозърнест или ръжен хляб.

Следобедна закуска – компоти от плодове или сушени плодове, желе и мус, чай от хибискус със сухи бисквити, крекери или хрупкав хляб.

Вечеря – салати от пресни зеленчуци; ястия със задушени зеленчуци и рагу; каша; печени и варени картофи; лениви вареники; ястия с извара; слаб зелен чай или хибискус. Вечерята трябва да е лека, за да не допринесе за наддаване на тегло.

Диетични рецепти за артроза

Диетичните рецепти за артроза не са трудни за приготвяне. Хубаво е, че при това заболяване можете да ядете любимите си и вкусни ястия.

1. Желирани свински бутчета

Съставки: 4 свински бутчета, половин килограм свинско месо, един средно голям морков, една глава лук, 2 дафинови листа, 20 грама желатин, малко количество сол.

Подготовка:

• Изплакнете добре свинските бутчета, сложете ги в тенджера и добавете достатъчно вода, така че бутчетата да са покрити с 5-6 сантиметра вода.
• Трябва да изчакате, докато заври, след което да махнете везната и да отбележите времето. Намалете огъня на много слаб огън и гответе бутчетата на този огън в продължение на четири часа. Периодично е необходимо да отстранявате мазнината, която се появява от повърхността на водата. Такива предпазни мерки ще придадат на желираната прозрачност и необходимия вкус.
• След това трябва да излеете една чаша бульон, да го охладите и да разтворите желатина в него.
• Добавете свинското месо в тигана и гответе още един час.
• След това нарежете лука и моркова на кубчета, добавете зеленчуците към бульона заедно с дафиновия пипер. След това посолете бульона на вкус, но е по-добре да го осолите малко.
• Оставете бульона да се вари още един час. Общото време за готвене на аспика е шест часа, като е забранено да се добавя вода към бульона.
• След това извадете месото и бутчетата от бульона. Месото трябва да се отдели от костите и да се нареже на малки парченца. След това нарязаното месо се връща в бульона, който се оставя да заври. След това се добавя разтвореният в бульона желатин.
• След това изсипете бульона във формички, охладете до стайна температура и оставете в хладилник или на студено място, докато се втвърди.

2. Скумрия, печена в ръкав

Съставки: едно или две парчета скумрия, един лимон, една глава лук, сол, растително масло.

Подготовка:

• Трябва да отрежете главата на рибата и внимателно да я изкормите. След това скумрията трябва да се измие добре - ако това не се направи достатъчно, рибата ще има горчив вкус. След това трябва да извадите гръбнака на скумрията.
• След това трябва да натъркате рибата със сол и да я поръсите с лимонов сок.
• След това резенчета лимон се поставят от едната страна на вътрешността на трупа, а лукът, нарязан на кръгчета, се поръсва с растително масло отгоре.
• Половините риба се сгъват една към друга и се поставят в ръкав за печене.
• Фурната се загрява до 180 градуса. След това скумрията се поставя там и се пече 40 минути.
• Гарнитурата, която най-добре се съчетава с печена скумрия, е варени картофи, зеленчуци, билки и резен лимон.

3. Печени картофи с кората им във фолио

Съставки: млади картофи – половин килограм, масло, копър.

Подготовка:

• Картофите трябва да се измият и подсушат със салфетка.
• Направете кръстообразен разрез върху кората на картофа и поставете парче масло в него.
• След това картофите се увиват в няколко слоя фолио, които са разпръснати със стръкчета копър.
• Трябва да загреете фурната предварително до 200 градуса.
• Сложете картофите във фурната и печете четиридесет минути.
• След това трябва да извадите картофите, да ги развиете от фолиото, да добавите малко сол и да ги ядете с кожата.

4. Витаминна салата от пресни зеленчуци

Съставки: половин глава прясно зеле, един голям морков, лимон, растително масло, сол на вкус.

Подготовка:

• Нарежете ситно зелето, добавете сол, разбъркайте и намачкайте добре с ръце.
• Изстискайте малко лимонов сок на вкус и разбъркайте добре.
• Настържете морковите на средно ренде и ги добавете към зелето, разбъркайте всичко добре.
• Добавете малко растително масло към салатата и разбъркайте полученото ястие.

5. Десерт от извара със сушени плодове

Съставки: половин килограм извара, сто грама сушени кайсии и стафиди, мед на вкус.

Подготовка:

• Разбийте изварата в блендер или с миксер, докато се превърне в хомогенна гъста маса.
• Загрейте меда до температура не повече от четиридесет градуса.
• Изсипете загрятия мед в съда с извара и отново разбъркайте добре.
• Измийте сушените плодове, големите сушени плодове трябва да бъдат нарязани на парчета.
• След това добавете парченца сушени плодове към изварата и разбъркайте всичко добре.

6. Инфузия от сушени плодове

Съставки: сушени кайсии, ябълки, круши, сливи – 500 грама; мед; вода – 3 литра.

Подготовка:

• Сложете сушените плодове в трилитров буркан и ги напълнете с вода.
• Оставете сушените плодове за 12 часа, за да се влеят в тях водата.
• Получената запарка може да се пие - тя се прави от сладки сушени плодове, така че не е необходимо да се подслажда.
• Ако напитката не е сладка, можете да добавите няколко супени лъжици мед, да разбъркате и да го оставите да се разтвори в запарката. Не затопляйте напитката, за да се разтвори по-добре медът, тъй като високите температури убиват полезните свойства на меда.

[ 17 ]

Какво можете да ядете, ако имате артроза?

1. От месните продукти е най-добре да се ядат птици - домашно пиле, пуйка, патица.
2. Мазните риби са много полезни за пациенти с артроза. Необходимо е в диетата да се включат херинга, скумрия, сьомга, пъстърва, които ще осигурят на организма на пациента ненаситени мастни киселини Омега-3. Горните мастни киселини забавят стареенето на ставата и до известна степен могат да предотвратят възпалителните процеси, които се появяват в ставните тъкани.
3. Ленено семе и ленено масло – тези хранителни добавки съдържат изобилие от омега-3 мастни киселини.
4. Храни, богати на калций. На първо място, суроватката. Противно на общоприетото схващане, при производството на извара, по-голямата част от калция остава не в твърдата маса – изварата, а в течността – суроватката. Следователно, за да се насити тялото с калций, е необходимо да се пие до половин литър суроватка дневно. Полезно е да се пие кефир, ферментирало мляко и натурално кисело мляко без добавяне на захар, оцветители и консерванти.
5. Зелените зеленчуци също са богати на калций – магданоз, копър, спанак, целина, маруля.
6. Продуктите, съдържащи голямо количество витамин Е, са незаменими на трапезата на пациенти с артроза. Трябва да се ядат печена риба, орехи, бадеми, кедрови ядки, лешници, покълнала пшеница (2-3 супени лъжици на ден).
7. Овесените каши и хлябът, приготвени от пълнозърнесто брашно, са източници на сложни въглехидрати.
8. Плодове, богати на фибри, фруктоза, витамини и минерали. Бих искал да кажа отделно за ананасите, които могат да облекчат възпалението на ставите.
9. Прясно изцеден сок от нар и портокал.
10. Пресни зеленчуци, сред които най-полезни са карфиолът, морковите, броколите, тиквата и тиквичките.
11. Растителните храни, богати на протеини, са от съществено значение при артроза. Трябва да приготвяте ястия от боб, грах и леща.
12. Маслото като източник на мазнини.
13. Продукти с високо съдържание на витамини от група В. Витамин B1 се съдържа в граха, печените картофи, пълнозърнестия хляб. Витамин B2 може да се получи от млечни продукти, яйца и банани. Витамин B6 е богат на ядки, пилешко месо, банани и млечни продукти. Витамин B9 (фолиева киселина) може да се получи от леща, грах, банани, магданоз, спанак, ядки, запарки от шипка и пресни листа от малина и касис. Витамин B12 се съдържа в карантии (бъбреци, черен дроб), яйчни жълтъци, риба - херинга, сьомга, сардини, морски дарове, ферментирали млечни продукти и твърдо сирене.

Какво не трябва да ядете, ако имате артроза?

Следните храни и кулинарни продукти трябва да бъдат изключени от диетата:

• Торти, кремообразни сладкиши и други сладкарски изделия със сметана.
• Тестени изделия и пресен пшеничен хляб.
• Десерти със сладолед, мляко и сметана.
• Шоколадово масло и шоколадово сирене, шоколадово-лешникови мазила.
• Чипс, крекери, препечен хляб, пуканки, царевични и пшенични люспи, както и готови закуски.
• Алкохол, включително бира и нискоалкохолни напитки. Пушенето също е забранено.
• Сладки газирани напитки.
• Силен чай и кафе.
• Сосове и подправки, приготвени с помощта на люти подправки и билки.
• Туршии, маринати, пушени меса.
• Сосове, приготвени с олио; майонеза и ястия, приготвени с нея; маргарин.
• Мазни меса – свинско и говеждо.
• Мазни млечни продукти – сметана, топено сирене, заквасена сметана над 10% масленост, извара над 4% масленост, кисели млека над 3,2% масленост.
• Пълномаслени млечни продукти.
• Черен и червен хайвер.
• Продукти, съдържащи ненаситени мастни киселини Омега-6: тлъсто месо, растителни масла (предимно слънчогледово и царевично), твърда пшеница, семена.
• Мазни риби от следните видове: есетра, камбала, сьомга.
• Инстантни зърнени храни.
• Продукти, съдържащи хранителни добавки, подобрители на вкуса, оцветители и консерванти.