Диета за хиперацидност на стомаха

Какво е висока киселинност? Казано по-просто, висока киселинност е, когато част от стомашния сок, чието специфично тегло надвишава 0,5%, попада в хранопровода, което води до дразнене на лигавицата на езофагеалната тръба. Появява се усещане за парене зад гръдната кост, кисел вкус в устата.

Много от нас периодично изпитват подобно състояние, най-често свързано с нарушения на диетата: например с прием на не съвсем правилната храна или с консумация на храна „набързо“, набързо, на сухо. Ако подобен дискомфорт се повтаря или освен това е станал редовен, това е косвен признак за проблеми в храносмилателната система. Освен това, първото нещо, което лекарят ще предпише в този случай, е диета за повишена стомашна киселинност.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Каква е диетата при висока стомашна киселинност?

Повечето от нас имат представа откъде идват храносмилателните ни проблеми. Често обаче обръщаме малко внимание на това, докато заболяването не стане очевидно. Пропускане на хранения, бързи закуски, преяждане, полуфабрикати и бързо хранене - за съжаление, това са най-често срещаните принципи на съвременното хранене. Хранителните грешки с течение на времето провокират появата на проблеми с храносмилането и не само. Оттам идва и повишената стомашна киселинност.

Сега ще се опитаме да определим каква диета трябва да бъде при повишена стомашна киселинност, за да се издържи нормално острия период на заболяването и да се предотврати пореден пристъп на повишена киселинност.

Какво точно трябва да промените в диетата си, за да подобрите благосъстоянието и храносмилането си?

Диетата, разработена от специалисти, не позволява употребата на силни, богати бульони, включително гъбени. В случай на обостряне на състоянието, вместо борш и расолник, е по-добре да се приготви крем супа или слузеста супа (на базата на овесени ядки или ориз).

За готвене е по-добре да изберете зеленчуци, които съдържат по-малко фибри. Това са картофи, моркови, тиква. По-добре е да отложите бялото зеле, репичките и киселеца за по-добри времена.

Плодовете не трябва да са кисели, а в острия период не трябва да се консумират сурови, а само варени или печени. Най-добрият вариант за консумация на плодове по време на обостряне е суфле или пюре.

При избора на месо е необходимо да се предпочитат постни сортове, като то трябва да е варено, задушено или приготвено на пара. Пърженото и мазно месо е забранено.

Внимавайте с приема на мазнини: те позволяват на храната да остане в стомаха ви по-дълго, което може да повлияе негативно на благосъстоянието ви.

Принципите на диетата не забраняват консумацията на каши и гарнитури, приготвени от зърнени храни. Те се приготвят с вода или мляко, а по време на обостряне кашите се правят по-течни за по-добро усвояване.

Полезно е да се ядат извара и други ферментирали млечни продукти, прясно мляко, яйца.

Какво можете да пиете с повишена киселинност? Слабо сварен чай, компот, желе, обикновена питейна вода, можете да пиете алкална минерална вода без газ.

Струва си да се спомене още едно условие на диетичното хранене - това е частичен прием на храна на малки порции. Тоест, по-добре е да се яде по малко, но на всеки 2-3 часа, отколкото да се яде до засищане 2-3 пъти на ден.

Няма да е излишно да се обърне внимание на режима на пиене: не се препоръчва да се пие с храна, както и да се пие веднага след хранене. Течността се консумира половин час преди хранене или 1-2 часа след това.

Диетично меню за висока стомашна киселинност

Диетичното меню за висока киселинност не е толкова бедно, колкото изглежда на пръв поглед. Ще ви дадем приблизителна диета за една седмица.

Ден 1

• Закуска: задушени палачинки от извара със заквасена сметана, чай с мляко.
• Закуска: кисело мляко.
• Обяд: овесена супа, кюфтета на пара, пюре от моркови, компот.
• Следобедна закуска: чай с бисквити.
• Вечеря: задушена риба с паста, желе.

Ден втори

• Закуска: овесени ядки с мед, билков чай.
• Закуска: мляко с крекер.
• Обяд: крем супа от тиквички, зеленчукова яхния, зелен чай.
• Следобедна закуска: банан.
• Вечеря: кнедли с картофи, компот.

Ден трети

• Закуска: варено яйце, препечен хляб със сирене, компот.
• Закуска: печена ябълка.
• Обяд: млечна супа, пилешко месо на пара, чай.
• Следобедна закуска: чаша кефир.
• Вечеря: оризова запеканка със зеленчуци, желе.

Ден IV

• Закуска: омлет на пара, чай с мляко.
• Закуска: желе с бисквитки.
• Обяд: оризова супа, парче варено телешко месо със зеленчуци, компот.
• Следобедна закуска: круша.
• Вечеря: варени картофи със зеленчуци, чай от шипки.

Ден 5

• Закуска: запеканка с извара, билков чай.
• Закуска: чаша мляко, сухи бисквити.
• Обяд: ечемичена супа, пилешки кюфтета с ориз, сок от моркови.
• Следобедна закуска: печена ябълка.
• Вечеря: паста с извара, желе.

Ден 6

• Закуска: извара със заквасена сметана, компот.
• Закуска: чай с ружа.
• Обяд: лучена супа, рибно кюфте на пара, чай.
• Следобедна закуска: ябълково желе.
• Вечеря: картофена запеканка със заквасена сметана, желе.

Ден VII

• Закуска: грис пудинг със сладко, чай със сметана.
• Закуска: бисквитки, кисело мляко.
• Обяд: крем супа от карфиол, риба, печена във фолио с билки, компот.
• Следобедна закуска: извара със сладко.
• Вечеря: оризови кюфтета със зеленчукова гарнитура, желе.

Препоръчително е да изпиете 150 мл млечен продукт по ваш избор малко преди лягане. Можете да разнообразите диетата си, като приготвите нови и интересни ястия от познати и здравословни продукти.

Диетични рецепти за висока стомашна киселинност

Овесени мъфини

Съставки: 200 г овесени ядки, 60 г захар, 2 с.л. растително масло, 1 ч.л. бакпулвер, малко стафиди (без костилки), 1 яйце, малко сол, 230 мл мляко.

Смесете овесените ядки и млякото, добавете яйцето, захарта, малко сол и растителното масло. Омесете и оставете настрана за 10 минути. След това добавете запарените стафиди и бакпулвера. Разпределете тестото във формички за мъфини, като изсипете не до горе, а малко над половината. Сложете във фурната на 180°C за около 40 минути (в зависимост от фурната и размера на мъфините). Добър апетит.

Парени котлети

Съставки: 1 кг телешко месо, 100 мл мляко, 150-200 г хляб, две глави лук, 100 мл вода, 50 г масло, 3 яйца, сол.

Почистете месото от филми и мазнини, изплакнете, нарежете на парчета и смелете два пъти в месомелачка. Смелете лука и хляба, накиснат в мляко, там. Разтопете маслото, разбийте с яйцата, докато се образува пяна. Добавете сол към каймата, разбъркайте, след което добавете маслото с яйцата, разбъркайте отново и добавете вода (това ще направи котлетите сочни).

Направете котлети от каймата и ги сложете в уред за готвене на пара. Гответе около 40 минути, като ги обръщате периодично (на всеки 6-8 минути). Може да се сервира с гарнитура от картофи, зеленчуци или зърнени храни.

[ 5 ]

Запеканка с извара

Ще ни трябват: 1 кг ябълки, 250 г извара, 150 г захар, една чаена лъжичка канела, 3 яйца, 350 г бял хляб, 200 г заквасена сметана, 2 с.л. масло, 3 белтъка.

Измийте ябълките, отстранете вътрешностите и кожата. Оставете 2 ябълки настрана, а останалите нарежете на кубчета или филийки. Нарежете хляба на кубчета. Смесете канелата със 100 г кристална захар.

В намазнена тава сложете една трета от нарязания хляб и половината от нарязаните ябълки. Поръсете с канела и захар. След това добавете още една трета от хляба, останалите ябълки, канелата и захарта (не всички). Отгоре сложете останалия хляб. Смесете изварата със заквасената сметана, добавете 50 г кристална захар и яйцата. Разбийте белтъците отделно и внимателно ги разбъркайте с изварата. Разпределете сместа върху хляба. Нарежете ситно 2-те ябълки и поръсете отгоре, след което добавете захар и канела. Сложете парченца масло върху гювеча. Сложете го в гореща фурна (220°C) за 40 минути. Добър апетит!

Какво можете да ядете, ако имате висока стомашна киселинност?

• Хлебни изделия: препечен хляб или сухари, както и бисквити или крекери (без добавки). Вермичели, тестени изделия (без сосове или дресинги).
• Зеленчуци, пресни и замразени. Задушени, варени, пюрирани или приготвени на пара.
• Плодове: не кисели и меки. Банан, круша, ябълка без кожа, авокадо.
• Зърнени продукти: ориз, овесени и ечемичени ядки, грис, елда, кускус.
• Рибни продукти: риба от морски (не речен) произход, на пара или варена, без бульон. Може да се пече във фолио, без коричка.
• Яйца: 3 до 4 яйца седмично, варен или задушен омлет.
• Продукти от постно месо: пилешко филе (без кожа), пуешко, заешко, телешко.
• Млечни продукти: прясно мляко, пресен кефир, кисело мляко, извара, заквасена сметана, меко сирене.
• Напитки: слаб чай, билкови чайове, некиселинен компот, желе, чай с мляко.
• Десерти: желе, плодов мус, суфле, мармалад, блат, пастила, сухи бисквити, мед, конфитюр, консерви.
• Масла и мазнини: растително масло и масло в малки количества.

Какво не трябва да ядете, ако имате висока стомашна киселинност?

• Хлебни изделия: бели пресни сладкиши, сладки кифлички, бутер тесто, пайове, чебуреки, пица, торти, сладкиши.
• Храни, които дразнят стомашната лигавица: ядки, груби храни, царевица, семена, чипс, закуски, солени крекери, полуфабрикати, инстантни храни (Ролтън, Доширак), бързо хранене, пушени храни и др.
• Тлъсто и червено месо, свинска мас, карантии (черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове). Колбасни изделия: варени, пушени и полупушени колбаси, наденици, кренвирши.
• Риба: речна, пържена или твърде мазна.
• Зеленчуци: Препоръчително е да обелите някои зеленчуци. Бялото зеле не се препоръчва.
• Кисели плодове и сок от тях: цитрусови плодове, ананас, киви.
• Сладкиши: шоколад, маслени кремове, десерти с глазура, ядки, синтетични оцветители и консерванти, сладолед.
• Подправки и билки, сосове, сосове, бульони, маринати, кетчуп, майонеза, аджика.
• Алкохолни напитки (включително бира), тютюнопушене.
• Газирани напитки, енергийни напитки, кафе, какао, горещ шоколад, кисели сокове.
• Пържени храни, мариновани, консервирани, ферментирали, сушени и осолени продукти.

Разбира се, строга диета се предписва предимно за периода на обостряне. Това обаче не означава, че извън този период можете да се върнете към предишното нарушено хранене. Доколкото е възможно, трябва да се придържате към тези препоръки.

Отзиви за диетата за висока стомашна киселинност

Пациентите, страдащи от повишена стомашна киселинност, ясно отбелязват, че диетата е задължителна и често основен атрибут на лечението на заболяването. Целта на промените в диетата е да се стабилизира производството на стомашен сок и да се подобри процесът на храносмилане. Препоръчително е да се научат наизуст основните принципи на диетата или да се закачат на хладилника, за да се помнят винаги разрешените и забранените продукти (разбира се, ако има ясен фокус върху възстановяването).

Разгледахме основните принципи на храненето при висока киселинност. Разбира се, само медицински специалист може да определи истинската причина, довела до стомашни проблеми. Ако обаче вземете навременни мерки и при първите симптоми на проблеми незабавно промените диетата си, можете да предотвратите сериозни последици за здравето ни и да се справите без сложно и дългосрочно лечение.

Диета за повишена стомашна киселинност може да продължи толкова дълго, колкото можете да я издържите. Понякога се налага да се придържате към такава диета цял живот. Не мислете, че след като „седнете“ на диета, ще можете отново да се нахвърлите върху мазни и пушени продукти, заливайки всичко с бира или кола. Умереност в храната, здравословни и правилни продукти, спазване на диетата и режима на пиене - всички тези принципи трябва да са основните в диетата на всеки човек, който иска да бъде здрав.