Зеленият чай е полезен само ако се консумира правилно.

Експертите са определили редица правила, спазването на които ще донесе максимална полза от зеления чай. Не всички от тези правила са научно доказани, но ефектът им е доказан експериментално.

Правилно приготвеният зелен чай ще донесе 100% полза, докато неправилно приготвеният и консумиран чай може да се окаже безвкусен и дори вреден.

Висококачественият „правилен“ зелен чай има богат, несравним вкус, без прословутия вкус на трева и горчивина. Водата за запарване трябва да е с температура 65-85°: ако водата е по-студена, чаят просто няма да разкрие вкуса си. А ако залеете чаените листа с вряла вода, напитката ще стане горчива и сладникава.

Времето за варене трябва да бъде средно две минути.

След като проведоха голям брой изследвания, учените са идентифицирали няколко основни фактора за получаване на качествена напитка.

• Колкото по-малки са чаените листа, толкова по-малко време е необходимо за накисване. Чаят с едри листа трябва да се накисва малко по-дълго.
• Най-добрият чай се приготвя от големи листа. Малките листа често се смесват с филизи, клонки и др. Най-разнородната и нискокачествена смес се среща в чая, опакован в пакетчета.
• Колкото по-гореща е водата за приготвяне, толкова по-бързо листата ще отделят катехини. В същото време, водата с по-ниски температури (65-80°) ще направи напитката по-здравословна.
• Ако варите чай дълго време, той не само ще стане силен, но и ще увеличи нивото на кофеин, както и количеството тежки метали и пестициди.
• Специалистите-гурмета приготвят чай по такъв необичаен начин: чаените листа се накисват предварително в хладка вода за около два часа и едва след това се запарват по всички правила. Приготвеният по този начин чай става особено приятен на вкус и невероятно полезен.
• Ако зеленият чай се приготви правилно, то освен антиоксидантните и подмладяващи свойства, той придобива способността да облекчава ефектите от стреса, да укрепва сърдечния мускул и да предотвратява раковата дегенерация на клетките.

През 2009 г. учени изследвали оралното здраве на почти хиляда доброволци. Експериментът показал, че хората, които редовно пият зелен чай, имат много по-здрави венци от тези, които пренебрегват пиенето на тази напитка. Така било установено, че пиенето на зелен чай предотвратява развитието на пародонтит, елиминира кървенето на венците и предотвратява ерозията на лигавицата.

Едновременно с предишното проучване, учените провели още няколко. Те успели да докажат, че редовната консумация на три чаши зелен чай дневно намалява риска от развитие на инфаркт с повече от 20%.

Освен това, японски експерти потвърдиха факта, че зеленият чай забавя свързаните с възрастта промени в организма. Това важи особено за поддържането на мозъчната активност при възрастните хора и хората в напреднала възраст. Експерименти потвърдиха, че ако пиете около пет чаши правилно приготвен чай на ден, не е нужно да се притеснявате от развитието на старческа деменция.

[ 1 ]