Учените са изградили "карта на вкуса" на мозъка
Последно прегледани: 16.10.2021
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
За вкусовите усещания в нашия мозък не е комплексът от многофункционални неврони, както се смяташе, а набор от нервни клетки, отговорен за някакъв специфичен вкус.
Вкусовите усещания вървят по същия начин като визуални, слухови и други, от рецепторната клетка до определена област в мозъка, анализатор на вкуса. Предполага се, че всеки вкус (горчив, солен, сладък и т.н.) съответства на индивидуален рецептор. При експерименти с мишки реакцията на животните към изкуствено стимулиране на "горчивите" рецептори се различава от тази на стимулиране на "сладките" рецептори. Но това, което се случва по-нататък, когато идва нервният импулс от рецептора на вкуса, остава неясно дълго време. Зоните на невроните, които са развълнувани от различни вкусови усещания, се припокриват, което прави учените да представят вкусовия анализатор като група от нервни клетки с широка, неспецифична област на действие.
Независимо от това наличието на строго специализирани неврони не позволило на изследователите да се успокоят: сигналът наистина се предава от определен приемник на "общ" анализатор? Учените от Медицински институт Хауърд Хюз (САЩ) инжектираха чувствително на калций багрило в невроните на мишки, които започнаха да флуоресцират в отговор на промените в съдържанието на калциеви йони. Дейността се придружава от прехвърляне на йони между клетката и външната среда, а в отговор на стимулирането на вкуса учените виждат точно кои неврони в мозъка "се чувстват". Методът направи възможно едновременно наблюдение на състоянието на стотици нервни клетки.
И така се оказа, че когато мишката вкуси нещо горчиво, това доведе до активиране на определена група от неврони, но ако животното е включен солено, в отговор на събуди невроните, които са с няколко милиметра от първия, "горчиво". И така, с всички вкусови усещания. В резултат на това изследователите успяха да създадат "карта на вкуса" на мозъка с неприпокриващи се области, отговорни за различните вкусове, които авторите пишат в списание Science.
По този начин вкусовите усещания не се различават от другите в смисъла на тяхната крайна обработка от централния анализатор. Същите функционални карти съществуват и за други сетивни органи; По този начин звуците от различни височини се разпределят в мозъка чрез различни невронни секции на слуховия анализатор. Тъй като има връзка с такива обекти, в резултат на което се чувстваме сложен вкус, остава да се види. Макар че напредналите кулинарни експерти и главните готвачи вероятно няма да умрат ускоряване на изследванията в тази посока.