Нови публикации
Учените са създали "вкусова карта" на мозъка
Последно прегледани: 30.06.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Вкусовите усещания в мозъка ни не се контролират от комплекс от многопрофилни неврони, както се смяташе преди, а от набор от клъстери от нервни клетки, отговорни за определен вкус.
Вкусовите усещания следват същия път като зрителните, слуховите и другите усещания - от рецепторната клетка до специфична област в мозъка, вкусовия анализатор. Предполага се, че всеки вкус (горчив, солен, сладък и др.) съответства на отделен рецептор. В експерименти с мишки реакцията на животните към изкуствено стимулиране на „горчиви“ рецептори се е различавала от тази към стимулиране на „сладки“ рецептори. Но какво се случва след това, къде отива нервният импулс от вкусовия рецептор, дълго време остава неясно. Зоните на невроните, възбудени от различни вкусови усещания, са се припокривали, което е принудило учените да си представят вкусовия анализатор като група нервни клетки с широко, неспецифично поле на действие.
Въпреки това, наличието на строго специализирани неврони не дало спокойствие на изследователите: наистина ли сигналът се предава от специфичен приемник към „общ“ анализатор? Учени от Медицинския институт „Хауърд Хюз“ (САЩ) въвели калций-чувствително багрило в невроните на мишки, които започнали да флуоресцират в отговор на промените в съдържанието на калциеви йони. Активността е съпроводена с изпомпване на йони между клетката и външната среда, а в отговор на вкусовото дразнене учените могли да видят точно кои неврони в мозъка го „усещат“. Методът позволил едновременно наблюдение на състоянието на стотици нервни клетки.
И се оказа, че когато мишка вкуси нещо горчиво, това води до активиране на определена група неврони, но ако животното премине към нещо солено, тогава в отговор се събуждат неврони, разположени на няколко милиметра от първите, „горчиви“. И така с всички вкусови усещания. В резултат на това изследователите успяват да изградят „вкусова карта“ на мозъка с неприпокриващи се области, отговорни за различните вкусове, за които авторите пишат в списание Science.
По този начин, вкусовите усещания не се различават от другите усещания по отношение на крайната им обработка от централния анализатор. Съществуват същите функционални карти и за други сетивни органи; по този начин звуци с различна височина се разпределят в мозъка в различни невронни области на слуховия анализатор. Как тези области комуникират, което води до усещането ни за някакъв сложен вкус, предстои да видим. Въпреки че напредналите готвачи вероятно нямат нищо против да ускорят изследванията в тази посока.