Медицински експерт на статията
Нови публикации
Пресните плодове и зеленчуци причиняват хранителни отравяния по-често от месните продукти
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Всеки човек, който води здравословен начин на живот и следи диетата си, очаква с нетърпение лятото. И това не е изненадващо, изобилието от пресни зеленчуци, плодове и горски плодове е едно от основните предимства на топлия сезон. Американски учени съобщиха, че около 50% от хранителните отравяния са причинени от пресни плодове, сезонни зеленчуци и зеленина. Тази новина беше неочаквана за специалисти от САЩ, тъй като сезонните плодове и зеленчуци винаги са се смятали за най-полезните продукти.
Експертите са установили, че най-опасни за човешкото здраве са зелените листни зеленчуци, които най-често не се подлагат на термична обработка. Така спанакът, листната зелена салата, бялото зеле, противно на мнението на много диетолози, могат да бъдат опасни за здравето. Експертите смятат, че повечето хранителни отравяния се причиняват от зелени листни зеленчуци, тъй като те обикновено се консумират сурови.
Потенциално опасните бактерии, които се намират на повърхността на пресни зеленчуци и плодове, могат да причинят вреда на хората, причинявайки хранително отравяне. За сравнение, отравянията, причинени от месни продукти, съставляват само 23% от общия брой. Отравянията от зеленчуци или плодове съставляват около 50% от общия брой. Лекарите смятат, че това се дължи на факта, че месото най-често се подлага на продължителна термична обработка преди консумация.
Данните, с които разполагат Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията в храносмилателната система, са ужасяващи: около 9 милиона души страдат от хранително отравяне всеки ден. Най-често отравянето се причинява от некачествени продукти и, както се оказва, пресни плодове, зеленчуци и зеленолистни. Не всички случаи са опасни; хората често се разминават с лека стомашна болка, диария или коремни спазми. За съжаление, според експерти, отравянето от зелени листни зеленчуци може да доведе до сериозни заболявания на храносмилателната система или дори бъбречна недостатъчност.
Ръководителите на изследването смятат, че най-опасният зеленчук е зелената маруля. Тъй като бактериите, вредни за човешкото здраве, се намират не само по повърхността на растението, но и в тъканите на листата, те остават дори след измиване на марулята. Най-често листата на марулята съдържат E. coli и салмонела, които причиняват стомашно-чревни разстройства. Хранителното отравяне може да се избегне само чрез консумация на пресни плодове и зеленчуци от доверен производител. Селяните често дезинфекцират продукцията, която отглеждат, което значително намалява вероятността от последваща инфекция. Основните резервоари на бактерии, опасни за стомашно-чревния тракт, са домашните животни, особено говедата за месо и мляко. Вирулентните щамове могат да причинят не само стомашни разстройства, но и пикочно-полови заболявания и дори менингит при малки деца. Някои щамове могат да съдържат токсини, които са фатални.
[