Беше приготвен и изяден първия котлет от епруветка
Последно прегледани: 16.10.2021
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
На научната пресконференция бе представен първият котлет в света, напълно синтезиран в лабораторни условия. Учените от Холандия най-накрая представят на Европа нов продукт, за чието развитие са изразходвали повече от 200 милиона британски лири. Ръководителят на изследователската група е убеден, че прилагането на успешна технология в близко бъдеще ще може да реши проблема с недостига на храна в ниско развитите страни.
Експерти от Маастрих (Кралство Холандия) считат, че промишленото животновъдство, чиято цел е да осигури на населението месни продукти, не се справя със задачите, тъй като търсенето постоянно нараства. Новите технологии могат да помогнат да се отговори на нуждите на потребителите на месо по целия свят.
Разбира се, такъв експеримент не би могъл да се окаже недостатъчно критичен, основният аргумент е, че намаляването на консумацията на месни храни може да реши проблема с недостига на храна.
Досега много изследователски институти изучават възможността за получаване на тъкани от човешкото тяло. Основната цел на такива изследвания е трансплантология, чието развитие може да направи революция в медицината. Подобна техника за отглеждане на клетки от жив организъм е използвана и от учени от Холандия. Учените са използвали вече известни технологии, за да произвеждат мускулна маса и мазнини от животински произход.
Процесът на създаване на животински клетки изглежда приблизително по този начин: от мускулната тъкан на животното се отделят клетки, които впоследствие се развиват и умножават в лабораторията. След три или четири седмици, под влиянието на хранителни вещества, броят на стволовите клетки се увеличава значително. След това стволовите клетки растат заедно и образуват малки парченца мускулна тъкан, която практически е същата като обикновеното говеждо. От готови парчета от мускулна тъкан учените формират брикети, които са били замразени или подготвени.
Полученият продукт, за разлика от говеждото месо, има бледорозов цвят, който учените се опитват да наситят повече с миоглобин. Експертите, работещи по този продукт, са сигурни, че проектът не може да бъде считан за успешен, освен ако не се постигне възможно най-голяма прилика с истинското месо. Ако цветът и вкусът не приличат на прясно говеждо, тогава продуктът няма да бъде търсен, тъй като потребителите не се интересуват предимно от храненето, а от пълната замяна на месото. Котлето, показано на конференцията, беше оцветено с помощта на натурална боя (сок от цвекло), тъй като идеята за преработка на месото с помощта на миоглобин се развива. Също така, за по-апетитен вид, бисквити и правилното обслужване са били използвани. В котлетата, с изключение на изкуствено създадената мускулна тъкан, се добавят подправки, сол и черен пипер.
Противниците на това развитие смятат, че производството на изкуствено месо няма да разреши проблемите на света, свързани с недостиг на храна. Критиците са убедени, че за да се предотврати недостиг на храна в слабо развитите страни, е необходимо да се преразгледа системата за доставки, а не да се увеличи производството на продукти.