Продукти за панкреатит: какво може и какво не?

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е заболяване, придружено от периодични екзацербации, които провокират неправилно хранене за такава диагноза. Функцията на този орган е да произвежда ензими, необходими за обработката на храната в дванадесетопръстника. При панкреатит те не влизат там, а се активират в самата жлеза, увреждайки собствените й тъкани. Проявите на патологията са много болезнени и неприятни, така че е най-добре пациентът да знае ефекта на различните продукти върху състоянието на панкреаса.

Препоръчителни храни при панкреатит

Пациент с панкреатит трябва да се ръководи от терапевтична диета № 5, която предписва диетичен метод на готвене, термично и химично щадене на органа, частични, но чести хранения, изключване от менюто на пикантно, кисело, пушено, пържено, алкохол - продукти, които стимулират синтеза на панкреатичен сок.

Какви храни са полезни при панкреатит и какво можете да ядете? Списъкът с най-необходимите може да бъде както следва:

• хлебни изделия - не идеално пресен пшеничен хляб (за предпочитане вчерашни сладкиши), крекери, направени от него сами;
• месни продукти - пилешко, заешко, телешко, пуешко (варено);
• риба - нискомаслени сортове (костур, щука, треска, мерлуза, минтай, минтай), приготвени на пара или варени;
• яйца - 1-2 на седмица (парен омлет);
• зърнени храни - елда, ориз, овесени ядки, ечемик, грис;
• кисело мляко и млечни продукти - извара с ниско съдържание на мазнини, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко без пълнители и аромати, мляко само за добавяне към храна;
• зеленчуци - моркови, цвекло, картофи, карфиол, броколи, тиквички;
• мазнини - растителни и масло (добавете към готвени ястия);
• плодове - банани, печени нискомаслени ябълки, круши;
• напитки - компот от техните сушени плодове, бульон от шипка, слаб чай;
• първи ястия - приготвени на вторичен месен бульон.

Забранени и вредни храни за панкреатит

Вредните храни, които могат да навредят на панкреатит, включват:

• мазни меса и риба;
• патици и гъски;
• колбаси;
• пълномаслено мляко;
• пресен ръжен хляб;
• гъби;
• просо шрот;
• бобови растения;
• от зеленчуци бяло зеле, репички, репички;
• лук, чесън, киселец;
• богати бульони;
• кафе, газирани напитки, силен чай.

Пушенето, киселите краставички и маринатите, плодовите сокове, алкохолът, особено вина, шампанско, газирани напитки, шоколад, торти и сладкиши, пържене на храни в каквото и да е олио, яденето на топли или студени ястия са абсолютно забранени.

Продукти за остър панкреатит

Острият панкреатит причинява много болезнени пристъпи в горната част на корема, често препасваща болка, гадене, повръщане, силна слабост и несмляни изпражнения. Това е животозастрашаващо състояние, изисква незабавна реакция и глад през първите два дни, студ на панкреаса, почивка.

От третия ден се въвежда ограничен състав на продуктите в менюто:

• пюре от варени зеленчуци;
• слузести супи;
• омлет от белтък на пара;
• гювечи;
• печени ябълки, круши.

Всички ястия трябва да се ядат в топло състояние, яжте на малки порции веднъж, като ядете 5-6 пъти на ден. Тази схема се поддържа 5-7 дни, след което преминават към диета No5.

Продукти за хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит не изисква толкова строга диета и въпреки това е необходимо да разработите определени правила по отношение на храненето и да ги превърнете в свой начин на живот, защото от здравословни продукти могат да се създадат и истински кулинарни шедьоври. Основното нещо е да се ограничи въглехидратите и мазнините.

За домакинята в кухнята е още по-лесно да не пази пяната близо до тигана, за да я събере, а да източи първия бульон. Вареното месо се използва като второ ястие, зеленчуците са по-удобни, по-вкусни и по-бързи за печене, отколкото за пържене в тиган.

Трябва да се откажете от киселите, неузрели зеленчуци и плодове, защото всъщност узрелите са много по-вкусни.

Продукти за панкреатит и холецистит

Холециститът (възпаление на жлъчния мехур) и панкреатитът са неразривно свързани, т.к. Органите, претърпели патологичен процес, се намират наблизо, а функциите им са сходни - навлизане в дванадесетопръстника и преработка на храна.

В много отношения храненето с тези диагнози не си противоречи едно на друго: ограничения върху мазни храни, диетично готвене, избягване на храни, които стимулират хранителните ензими и жлъчката, фракционни.

При разминаване на "интересите" е необходимо да се изключи продукт или ястие, което е неподходящо за друг орган. Бобовите растения са пример - полезни за жлъчката, лоши за жлезата или дори нискомаслен сладолед - панкреасът не обича студа.

Продукти за обостряне на панкреатит

Периодите с по-фини прояви на заболяване на панкреаса периодично се редуват с обостряния, провокирани от грешки в диетата. По това време трябва да преминете към по-строга диета, да смилате храната, да следите нейната температура, да давате предпочитание на варени и печени зеленчуци, да пиете загрята минерална вода без газ 30-90 минути преди хранене (Нарзан, Есентуки № 4, 17). Има малки порции, но често. Като цяло се съсредоточете върху препоръките относно остър панкреатит.

Продукти за панкреатит и гастрит

Гастритът е общоприетото име за възпалително-дистрофични промени в стомашната лигавица. Има различни класификации на тази патология, включително в зависимост от киселинността, локализацията, продължителността на курса и други фактори. Най-често спътник на панкреатит е хроничен гастрит с висока киселинност (хиперацид).

Задачата на храненето в единия и другия случай е да не провокира прекомерна секреция на панкреатичен и стомашен сок. В много отношения храната е една и съща, но има някои противоречия. Така че при тази форма на гастрит е полезно да се пие мазно мляко, но киселите млечни продукти са нежелателни. При възпаление на панкреаса е точно обратното и тук е важен компромис.

Протеинови продукти за панкреатит

Предпочитание при панкреатит трябва да се даде на протеинови храни, но храната с груби фибри е вредна за организма. Следователно растителният протеин трябва да бъде с мека структура, препоръчително е да отстраните кожата от разрешените зеленчуци и плодове, да ги консумирате в термично обработена форма. Животното се получава от диетични меса.

Продуктите, които провокират панкреатит (зеле, репички, домати в големи количества, грозде, нар, свинско месо, тлъсто говеждо месо от месни продукти), трябва да бъдат изключени дори през период на стабилна ремисия.