Диетично хранене

Диетично хранене - тази концепция носи не само определението за диетични номера и списък с разрешени продукти за определено заболяване, но по-скоро е формулирането на цял слой превантивни мерки и средства, насочени към поддържане на здравето и качеството на живот на хората. Всъщност преводът на думата „диета“ от гръцки означава именно начин на живот, тоест набор от правила, принципи и навици, които допринасят за нормалното функциониране на всички системи на тялото.

За съжаление, много от нас започват да разбират фразата „диетично хранене“ едва с възрастта, когато вече са придобити хронични заболявания, патологичен „букет“, разположен в тялото. Причините са известни на всички - липса на времеви ресурси, за да се спрем и да помислим какво се консумира в неразумни количества, общи екологични проблеми и в резултат на това недостиг на нормални, натурални продукти и много други. Резултатът от неграмотното хранене са най-малкото стомашно-чревни проблеми, най-много - наднормено тегло и всички свързани с него патологии, от сърдечно-съдови до диабет.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Диетично хранене и диета

По-правилно би било да се разглежда хранителната дажба в две векторни направления. Първото и основно е първоначално правилното хранене, което започва от първите дни на раждането на човек, т.е. превантивно. Второто направление е част от терапевтичен комплекс от мерки за възстановяване на здравето, разклатено от заболяване. Като правило, всяко заболяване след лекарствена терапия, използването на други методи и техники на лечение, завършва с предписване на диетична диета, за да се затвърди терапевтичният резултат и да се предотврати рецидив на заболяването. Освен това съществува група заболявания, които се контролират с диета, действаща като самостоятелен метод на лечение. Това се дължи на факта, че храната съдържа безброй химикали и съединения, които пряко влияят върху метаболизма на човешкото тяло.

Нормата на диетата или дозата, режимът, честотата на прием на храна се разработват на държавно ниво, обикновено от министерствата, отговорни за здравеопазването на страната. Различните страни имат свои специфични характеристики на нормата и набора от продукти, в зависимост от територията, климатичните характеристики и културните традиции. Въпреки това, концепцията за диетично хранене има някои общи параметри и характеристики, приети в целия свят. Тя звучи така:

Основата на разумното хранене е принципът на рационалност, който се измерва с качествени и количествени параметри. Диетичното хранене трябва да съответства на физиологичните нужди на човешкия организъм, като пълноценно възстановява енергийните му разходи.

По този начин, в идеалния случай, диетата не е нищо повече от разумен хранителен режим за напълно здрав човек, който се стреми да поддържа здравословно състояние на тялото възможно най-дълго.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Диетично хранене в терапевтичен аспект

Какво е диетично хранене, ако разгледаме тази концепция в терапевтичен аспект? В този смисъл диетата е насочена към ускоряване на възстановяването на болен човек. Основните клинични функции на диетичното хранене са да поддържа имунната активност, да създава максимална почивка за системите (предимно храносмилателната система) и да нормализира телесното тегло. Правилно съставеното диетично хранене помага за удължаване на периода на ремисия при сериозно заболяване и обратно - нарушаването на диетата може да провокира обостряне на заболяването. Съвременната медицина, нейните научни изследвания и постижения в областта на биологията, позволяват използването на терапевтично хранене понякога наравно с лекарствената терапия. Специализацията в диетологията, която доскоро се смяташе за нещо екзотично, днес става все по-популярна и търсена. В научния свят първите „звезди“ на диетологията се появяват доста отдавна. Един от основателите на науката за храненето през миналия век е известният терапевт, отличен клиницист М. И. Певзнер, на когото се приписва известното твърдение: „Ако няма терапевтично хранене, няма рационално лечение.“

Основни правила, които диетичното хранене предполага.

• Елиминиране на определени храни и вещества според клиничния проблем;
• Увеличаване на честотата на прием на храна (фракционен прием);
• Някои видове продукти трябва да преминат през специфична технологична обработка;
• Спазване на принципа за разнообразие и пълнота;
• Спазване на принципите на щадене - термично, химическо и механично.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Диетична храна: повече за правилата

Ако човек страда от диабет, захарта и нишестените храни се изключват от менюто, като се компенсират със заместители на захарта - сорбитол, ксилитол. При диагностицирани храносмилателни заболявания (гастродуоденит, пептична язва) се изключват всички продукти и вещества с дразнещи свойства (кисели храни, подправки, маринати, пържени храни и др.).

Механичното щадене представлява смилане и запарване на консумираните продукти. Като правило, механичното щадене включва употребата на продукти, които не съдържат растителни фибри. Химическото щадене представлява изключване на пикантни, солени, кисели продукти от диетата или тяхното ограничаване. Термичното щадене представлява изключване на ястия с контрастни температури (прекалено гореща или много студена храна). Ако се спазват основните правила на терапевтичната диета, тогава строгата диета може да се превърне във временно явление в живота на пациента, но щадящата диета трябва да продължи да бъде норма и задължително условие.

Диетичното хранене се превръща в почти идеална концепция в терапевтичен смисъл, ако може да повлияе благоприятно на киселинно-алкалния баланс, двигателната, сокоотделящата, евакуационната функции на храносмилателната система. А в превантивен смисъл диетичното хранене може да се превърне в един от ефективните начини за поддържане на здравето.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]