Диета при сърдечни заболявания: балансирана диета за успешно лечение

Диетата за сърдечни заболявания трябва да поддържа баланс от витамини и микроелементи, от които се нуждае сърдечно-съдовата система: витамини А, С, Е, както и група В, калий и магнезий.

Оптималното количество храна, нейният състав, калорийност и методите на готвене, специално подбрани в зависимост от конкретно заболяване, обикновено се наричат диета. В превод от гръцки диаита означава „начин на живот“, „режим“.

Спазването на принципите на правилното хранене при сърдечни патологии е насочено към укрепване на сърдечния мускул, нормализиране на неговата работа и намаляване на отока на тъканите. Ключови принципи на диетата при сърдечни заболявания:

• не преяждайте, за да избегнете затлъстяване, усложнения със стомаха и претоварване на сърцето;
• храната трябва да е лесно смилаема: по-малко мазнини – по-малко холестерол – по-малко атеросклеротични отлагания по стените на коронарните съдове;
• хранене на малки порции 5-6 пъти през деня;
• ограничаване на приема на сол (до 3-5 г на ден) – за борба с отоците и претоварването на сърцето;
• ограничаване на приема на течности (до 1-1,5 литра на ден, в зависимост от диагнозата и състоянието на пациента) – със същата цел;
• ограничаване на консумацията на захар, което провокира появата на отоци.

Калият участва в мускулните контракции, регулирането на кръвното налягане и регулирането на сърдечната честота. Храните с високо съдържание на калиеви соли включват спанак, зелен лук, патладжани, картофи (печени), брюкселско зеле, бобови растения (включително фъстъци), морски водорасли (келп), тиква, банани, ябълки, праскови, кайсии (сушени кайсии), грозде (стафиди), сини сливи, мед и ядки.

Магнезиевите съединения спомагат за облекчаване на съдови и мускулни спазми, подпомагат синтеза на протеини и извеждат холестерола от организма. Списъкът с храни с високо съдържание на този микроелемент включва: пшенични трици, тиквени и слънчогледови семки, сусам, бадеми, кедрови ядки и орехи, елда, соя, маслини, диня, фурми, магданоз, спанак.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Меню за диета при сърдечни заболявания

Ясно е, че това меню от диетата за сърдечни заболявания (№ 10, 10А, 10В, 10И) е приблизително. И тук основното е да се усвои принципът на рационалното хранене и да се научим да разнообразяваме ястията в съответствие с препоръките на диетолозите. Разбира се, тези, които не понасят грис, ще сготвят овесени ядки или елда, а тези, които не обичат задушено зеле, ще сготвят зеленчукова яхния.

И така, какво препоръчват лекарите на сърдечно болните?

• За закуска: омлет на пара или извара със заквасена сметана (100 г), млечна каша (100 г), чай (200 мл).
• За втора закуска: портокал или ябълка (пресни или печени).
• За обяд: вегетариански борш или зеленчукова супа (200 г), постно варено месо или птици с гарнитура от задушени зеленчуци (150 г), плодов десерт (100 г).
• За следобедна закуска: запарка от шипка, желе или плодов сок (200 мл), 2-3 крекера или бисквити.
• За вечеря: варена морска риба (150 г) със задушено зеле (100 г), чай или компот (200 мл).
• Преди лягане (2 часа преди лягане): 6 сини сливи или сушени кайсии, или чаша кефир.

Препоръчителният дневен прием на хляб е 200 г (половината от който е ръжен), а захарта е не повече от 35 грама.

Според изчисленията, хранителната стойност на диета за сърдечни заболявания трябва да бъде: 85 г протеини (включително 45 г от животински произход), 80 г мазнини (включително 30 г от растителен произход), не повече от 350 г въглехидрати. В същото време, общото препоръчително калорийно съдържание е в рамките на 2200-2400 kcal на ден.

Рецепти за ястия за сърдечни заболявания

Съвети за готвене, когато имате сърдечно заболяване:

• За да намалите съдържанието на мазнини в месния бульон, трябва да варите месото 10 минути, да отцедите водата, да залеете месото с прясна вода и да готвите до готовност:
• За да подобрите вкуса на диетично, недосолено ястие, можете да го подправите с копър, магданоз, кориандър, естрагон и босилек.

Рецепти за сърдечни заболявания: Салати

Картофена салата

• 250 г картофи, сварени с кората им, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете половин глава лук, малка прясна ябълка и магданоз. Разбъркайте всичко, подправете със зехтин.

Салата от цвекло

• Обелете и настържете 300 г варено цвекло с кората му. Нарежете ситно лука (30 г), задушете го в малко количество вода, охладете, поръсете с лимонов сок или оцет, поръсете със захар (10 г) и оставете да престои 5 минути. След това смесете с цвеклото и подправете с една супена лъжица растително масло.

Мароканска салата с магданоз

• Съставки: 120 г магданоз, 30 г лук, четвърт лимон, 2 г сол. Нарежете ситно магданоза и лука, смесете със ситно нарязаната лимонова пулпа, добавете сол и сервирайте веднага.

Рецепти за сърдечни заболявания: Супи

Диетична супа с корени

За 2 литра зеленчуков или слаб месен бульон е необходимо да вземете: картофи (3 бр.), моркови (1 средно голям бр.), корен от магданоз (1 бр.), корен от целина (100 г), праз (1 стрък), разтопено масло (половин супена лъжица), сол (1 г).

Кореноплодните зеленчуци - моркови, магданоз и целина, както и праз, нарязани на малки лентички и задушени в разтопено масло, след което добавете вода и оставете да ври 5-10 минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи и оставете да ври още 5 минути. След това сложете всичко в тенджера с врящ бульон, добавете сол и гответе, докато зеленчуците омекнат. Поръсете с билки при сервиране.

[ 5 ]

Диетична супа със спанак

За 1,5 литра вода или слаб месен бульон ще ви трябват: картофи (300 г), моркови (1 средно голямо парче), спанак (250-300 г), средна глава лук, връзка копър, растително масло (супена лъжица), сол (3 г).

Добавете нарязаните на кубчета картофи във врящата вода (или бульон). Запържете леко настърганите моркови и нарязания лук в растително масло и добавете след картофите. Когато картофите са почти сварени, добавете в тенджерата предварително нарязания спанак и копър. След като заври, добавете сол към супата и варете още 3-4 минути.

[ 6 ], [ 7 ]

Рецепти за ястия за сърдечни заболявания: основни ястия

Макарони запеканка с месо и сирене

Необходими продукти: макаронени изделия (450 г), варено говеждо или пилешко месо (200 г), сирене (100 г), моркови (1 средно голям), сурови пилешки яйца (2 бр.), средна глава лук, растително масло, смлян черен пипер, сол (2-3 г).

Сварете пастата в подсолена вода, отцедете водата. Запържете леко настърганите моркови и нарязания лук в растително масло. Нарежете ситно свареното месо (напречно на влакната), настържете сиренето.

В намазнена форма поставете половината от пастата, след това морковите с лука и месото. Отгоре сложете останалата паста, залейте с разбити яйца (като за омлет) и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната, предварително загрята на +180-185°C, за 20-25 минути.

Зеленчукова яхния на пластове

За да приготвите това ястие, което ще се консумира с удоволствие от тези, които не спазват диета за сърдечни заболявания, са ви необходими следните продукти:

Картофи (2 бр.), патладжан (1 средно голям), една малка тиквичка (обикновена или тиквичка), чушка (2 бр.), чесън (2 скилидки), връзка копър, заквасена сметана (150-180 г), растително масло (4 супени лъжици), сол (3 г).

Обелете картофите, патладжана и тиквичките и ги нарежете на тънки филийки. Отстранете семките от чушката и я нарежете на дълги тънки филийки. Налейте растително масло в казан или тенджера с дебело дъно и наредете зеленчуците на пластове, като добавите сол и поръсите с нарязани билки и чесън. Залейте всичко със заквасена сметана и сложете в гореща фурна за 45 минути. Не се препоръчва да разбърквате яхнията по време на готвене.

Палачинки с тиква и моркови

Смелете 150 г обелена сурова тиква с ренде, направете същото със 150 г сурови моркови. Направете полутечно тесто от 100-150 мл кефир или кисело мляко, едно яйце и 2-3 супени лъжици брашно. Не забравяйте да добавите сода (на върха на нож) и чаена лъжичка кристална захар. След това добавете настърганите моркови и тиква към тестото и разбъркайте добре.

Палачинките се пекат в загрят тиган, намазан с растително масло, и се сервират със заквасена сметана.

Според „бащата на медицината“ Хипократ, ефектите на лекарствата са преходни, докато ефектите на диетичните средства са дълготрайни. Така че, бъдете готови за факта, че диетата при сърдечни заболявания е важна част от вашето лечение. Освен това лечението е дългосрочно, но много ефективно. И много вкусно!

Какво можете да ядете, ако имате сърдечно заболяване?

• постно месо (телешко, заешко, пилешко, пуешко);
• морска риба и морски дарове;
• яйца (не повече от пет на седмица);
• растително масло (зехтин, слънчоглед, царевица);
• зеленчуци (пресни, задушени, на пара);
• ориз, просо, елда, овесени и ечемичени ядки, тестени изделия;
• мляко и млечни продукти (нискомаслен кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, заквасена сметана, извара);
• бобови растения (боб, грах, леща), царевица, картофи (варени);
• пълнозърнест хляб;
• пресни плодове;
• ядки, сушени плодове.

Какво не трябва да ядете, ако имате сърдечно заболяване?

• тлъсто месо и риба;
• масло, маргарин, животински мазнини, свинска мас;
• пресни хлебни изделия, приготвени от първокласно брашно; - всичко пържено;
• богати бульони;
• консервирани продукти, маринати, туршии (включително кисело зеле);
• люти сосове и подправки;
• силен чай, кафе и какао, алкохолни напитки;
• шоколад и шоколадови бонбони.