Диета при чернодробно заболяване

Диетата за чернодробни заболявания се основава на правилото „3F“, като изключва мазни, пържени и жълти храни.

Основната функция на черния дроб е да прочиства тялото от отровни и токсични вещества, които постъпват с храната. Дългосрочното лечение с антибиотици, злоупотребата с алкохол, лакомията и преобладаването на мазни и пушени храни отслабват „защитната бариера“.

Чернодробните заболявания често протичат в латентна форма, маскират се в продължение на много години и се проявяват само с пигментация по кожата на лицето или тежест в дясното подребрие. Хипотермията, стресът и проникването на инфекции са фактори, които провокират чернодробна недостатъчност.

Лечението на чернодробни заболявания (хепатит, цироза, холецистит и др.) е трудоемък процес, при който се използват болкоуспокояващи, противовъзпалителни и холеретични лекарства. Успехът на лечението до голяма степен зависи от спазването на диета, която възстановява чернодробната функция и нормализира метаболизма. При чернодробни патологии апетитът често страда, така че храната трябва да бъде лесно смилаема и същевременно вкусна. Дневната диета се основава на принципите на:

• основното място заема лесно смилаемият протеин - до 150 г (животински и растителен в равни пропорции);
• въглехидратна храна – не повече от 450 г, ако пациентът страда от наднормено тегло, тогава количественото съдържание на въглехидрати се намалява;
• процентът на мазните храни се определя индивидуално; за да се подобри оттичането на жлъчката, се увеличава консумацията на растителни мазнини;
• за да се намали натоварването на черния дроб, продуктите трябва да се пасират, варят и нарязват добре;
• препоръчват се частични хранения, богати на фибри;
• максимално 7-10 г сол са разрешени;
• трябва да пиете 1,5-2 литра вода на ден;
• Препоръчително е да се готви на пара, варене или печене.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Каква е диетата при чернодробно заболяване?

Диетата се съставя в зависимост от вида на чернодробната патология, индивидуалните характеристики на организма. Например, предписва се следната диета: сутрин на гладно се яде една супена лъжица водка с две супени лъжици студено пресован зехтин, а половин час по-късно се яде овесена каша с ленено семе (сварено във вода без сол). Преди обяд (10 минути) се изпива чаша вода с половин лимон. Този вид прочистване помага за подобряване на оттока на жлъчката, за установяване на функцията на черния дроб. Тази диета при чернодробни заболявания обаче може да бъде противопоказана, ако има повишена киселинност на стомашния сок. Ето защо не можете да се самолекувате, разчитайки на съветите на традиционната медицина.

Диетата се избира за всяка специфична патология заедно с основния режим на лечение, но има общи хранителни правила:

• месо/риба – без мазнина, за предпочитане приготвено на пара;
• мляко и ферментирали млечни продукти - нискомасленото извара е разрешено без ограничения, сметаната и заквасената сметана са изключени от диетата. Ряженката е нежелателна, както и пикантните, преработени сирена;
• хлебни изделия - от едри видове брашно е по-добре да се гризат крекери или застояли корички. Забравете за тестени изделия, кифлички, торти, сладкиши за известно време;
• първи ястия – зеленчукови супи със зърнени храни. Възможен е вегетариански борш (без свинска мас, пържени зеленчуци и др.). Не трябва да се приготвят месни и гъбени бульони;
• зеленчуци/зеленолистни – разрешени, с изключение на домати, репички и хрян. Без лук, киселец, спанак и чесън;
• Яйца - само варени белтъци или омлети от тях. Цели яйца са позволени, но не повече от две на седмица.

Списъкът с продукти трябва да се съгласува с лекуващия лекар и да се помни, че диетата е неразделна част от ефективната терапия.

Диета 5 за чернодробно заболяване

Препоръчва се диетична терапия за активиране на жлъчния поток, намаляване на натоварването на черния дроб и подобряване на функционирането на жлъчните пътища, ако няма стомашно-чревни патологии.

Диета № 5 е предписана:

• по време на възстановяване от остри стадии на холецистит и хепатит;
• по време на рехабилитационния период след цироза без чернодробна недостатъчност;
• за нормализиране на чернодробната функция, с изключение на остра холелитиаза, остри състояния, произтичащи от хроничен хепатит и холецистит.

Диета 5 за чернодробни заболявания се препоръчва и при дисфункции на панкреаса и жлъчния мехур:

Ястия/продукти	Разрешено	Забранено
Месо/птиче месо	Варено (или печено) и постно месо: говеждо, телешко, заешко, агнешко, пилешко и пуешко без кожа; при приготвяне на котлети използвайте до 2 белтъка	Месо със слой мазнина, включително гъска, патешка; изключете полуфабрикатите и карантиите
Риба	Предпочитание се дава на нискомаслена морска и речна риба, варена/на пара, с разрешение на лекуващия лекар, възможно е и задушена или печена във фолио.	Пушена, осолена и мазна риба, консервирани продукти, хайвер
Яйца	Максимум един жълтък на ден; за предпочитане омлет от белтъци или рохко сварено яйце	Бъркани яйца, твърдо сварени
Първи ястия	Зеленчукова или зърнена супа, повечето вегетариански, кремообразни и млечни супи, както и студени плодови супи	Първи ястия на бульони от месо, риба, гъби; окрошка, зелен борш
Салати	От пресни, варени зеленчуци, подправени с растително масло; на базата на морски дарове, варена риба/месо	С пикантен, пикантен, мазен дресинг
Хляб	Застояли хлебни изделия, крекери; предпочитание се дава на продукти, приготвени от пълнозърнесто брашно	Тестени изделия, бутер тесто, пържени пайове
Зърнени храни/паста	Овесени ядки, елда, кафяв ориз; паста от твърда пшеница	Овесена каша със свинска мас, пържена
Млечни продукти	Нискомаслени/безмаслени – мляко, кефир, кисело мляко, заквасена сметана, извара (запеканки, чийзкейкове, пудинги и др.); нискомаслени, меки сирена	Мазни храни (повече от 6%)
Зеленчуци/плодове/горски плодове	Сурови, печени, варени; закуски с копър, магданоз; сушени плодове, с изключение на кисели	Избягвайте да ядете киселец, репички, хрян, зелен лук, чесън, спанак, бобови растения, гъби, мариновани зеленчуци/плодове
Сладко	Ограничете консумацията на мед, захар (по-добре е да използвате заместители на захарта), нискомаслено извара и десерти с горски плодове, желе, мус, компот	Шоколадови изделия, мазни десерти, сладолед, палачинки, пайове, торти, сладкиши
Сосове/подправки	На базата на нискомаслена заквасена сметана, мляко, зеленчуци; канела, ванилия	Хрян, горчица, черен пипер
Мазнини	Зехтин, ленено и други растителни масла, масло в ограничени количества	Свинска мас, свинска мас, гхи
Напитки	Зелен, бял, билков, слаб черен чай, кафе, можете да добавите мляко на вкус; зеленчукови и плодови сокове, отвара от шипка	Сода, какао, натурално кафе

В острата фаза на проблеми с черния дроб, жлъчния мехур, особено на фона на панкреатит/гастрит, храната трябва да бъде пасирана, задушена или сварена. Суровите зеленчуци/плодове и черният хляб са забранени по време на диетата.

При проблеми с жлъчнокаменна болест сладките се изключват напълно, а храната се готви на пара, вари се или се използва фурна и фолио (месото трябва да се пече след варене). Диетата при чернодробни заболявания в този случай изисква следене на температурата на консумираната храна, която не трябва да надвишава 60 ^o C и да е по-малка от 15 ^o C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Диета за чернодробни заболявания: рецепти за всеки ден

Диетичното хранене на пациент с различни чернодробни патологии е необходимо за:

• намаляване на натоварването върху болния орган;
• отстраняване на токсични и вредни елементи, съдържащи се в черния дроб;
• оптимизиране на жлъчната секреция и нормализиране на функционирането на жлъчните пътища.

В зависимост от вида на патологията се избира методът на обработка на храната, понякога единственият възможен метод е готвене с помощта на параход. Основата на диетата е: пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни, вегетариански супи, борш и млечни супи.

Въпреки строгите забрани и ограничения, диетата на пациент с чернодробна патология е балансирана и пълноценна. Рецепти за диета при чернодробни заболявания:

• Супа от пюре от тиква и овесени ядки - обелена тиква (100 г) се нарязва на малки кубчета и се залива със студена вода, варя се до полуготовност. Прехвърля се тиквата в дълбок тиган и се оставя да къкри под капак с масло (1/2 ч.л.), добавят се овесените ядки (2 с.л.) и се налива малко тиквен бульон. Гответе, като бъркате непрекъснато, след което сложете сместа от овесените ядки и тиква в блендер и смелете. Добавете тиквения бульон, ако е позволено - захар на вкус и половин чаена лъжичка масло. Тиквата може да се замени с тиквички;
• задушени говежди котлети - накиснете стар бял хляб (25 г) в мляко или вода. Почистете говеждото месо (125 г) от сухожилията и мазнините. Направете кайма с хляба с помощта на месомелачка/блендер. Добавете сол и вода, ако е необходимо. Задушете оформените котлети за около 20 минути. Преди консумация залейте с растително или разтопено масло;
• Пандишпан на базата на белтъци - разбийте шест белтъка с 1/3 чаша захар (количеството кристална захар може да се намали). Внимателно добавете чаша натрошени бели крекери към яйчената пяна. Сложете половината от сместа в намазнена с масло тава за печене. Върху тестото сложете 1-2 супени лъжици маково семе и залейте с останалата белтъчна смес. Печете във фурната за около половин час на 180 C. Извадете охладения пандишпан от формата;
• Салата от моркови и цвекло на пара – цвеклото и морковите се приготвят на пара, нарязват се или се настъргват на едро ренде. Подправят се със сол на вкус и се добавя растително масло.

Повечето от обичайните ястия могат да бъдат адаптирани към диетичното хранене, следвайки препоръките на лекаря и въздържайки се от забранени продукти.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Диета за чернодробни заболявания: меню за всеки

Продължителността на диетичната терапия се обсъжда индивидуално. Някои пациенти спазват диетата в продължение на няколко години, а в някои случаи мазните и пържени храни трябва да се избягват през цялото време.

Меню за диета при чернодробни заболявания:

• препоръчителна закуска: нискомаслено извара със заквасена сметана, пудинг с извара, овесени ядки, чай (евентуално с мляко);
• второ хранене – месо, варено във вода или на пара, овесени ядки, филия хляб и сок; понякога е достатъчна и една печена ябълка;
• обяд – вегетарианска супа с растително масло, пилешко или говеждо месо с ориз, задушени тиквички, компот от сушени плодове или ябълково желе;
• втори обяд – шипки под формата на отвара;
• вечер – картофено пюре с риба на пара/варена риба, запеканка с извара, чай с лимон/мляко;
• преди лягане – 200 мл кефир.

Дневното количество хляб (за предпочитане вчерашния пълнозърнест хляб, крекери) е не повече от 200 грама, захар - до 70 грама.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Терапевтична диета за чернодробни заболявания

Заболяванията на черния дроб и жлъчния мехур се развиват поради прекомерна консумация на алкохол, в резултат на остри инфекциозни състояния, лошо и неграмотно хранене, в резултат на генетични патологии и метаболитни проблеми.

Терапевтичната диета при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища зависи от стадия на заболяването и състоянието на пациента. Диетичната терапия включва общи препоръки:

• диетата трябва да бъде обогатена с необходимото количество лесно смилаем протеин;
• Приемът на въглехидрати се избира въз основа на телесното тегло (наднорменото тегло е причина за намаляване на количеството въглехидрати);
• Количеството консумирани мазнини се изчислява индивидуално. При някои състояния се постига холеретичен ефект. За да се избегне запек, се препоръчва увеличаване на консумацията на растителни масла;
• предпочитание се дава на пасирани и нарязани продукти, варени във вода или на пара;
• основата на храненето са диетичните фибри;
• Важно е да се следят нивата на мултивитамини на пациента;
• Честите хранения на малки порции имат благоприятен ефект върху усвояването и храносмилането на храната.

Диетата при чернодробни заболявания включва изключване на прекомерно топли или студени ястия. Сладолед, ледена вода и др. могат да провокират спазми, болков синдром и дори чернодробни колики.