Син чай: ползи и вреди, противопоказания

Пиенето на чай отдавна е традиция в културата на нашия народ. Много хора започват сутринта си и завършват деня си с чай. Някои предпочитат черен, други - зелен. Има почитатели на различни добавки в напитката, което ѝ придава разнообразие от вкусове. В летните жеги те се сещат за хибискус - червен чай. Но повечето дори не са чували за син чай. Но той съществува и е елитен скъп сорт.

От какво се прави син чай?

Синият чай се получава от цветовете и листата на тайландската орхидея чрез сушене и ферментация.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] е вечнозелено декоративно растение, произхождащо от тропическа Азия, известно като пеперуден грах и член на семейство Бобови (Fabaceae). Разпространено е в тропически райони като Азия, Карибите, Централна и Южна Америка. Цветовете му са големи сини, откъдето идва и името на чая. Clitoria ternatea се използва широко като традиционно билково лекарство. В допълнение към биологичната си активност, цветът на Clitoria ternatea е източник на естествени оцветители за храни и синя напитка по целия свят. Екстрактът от корена му се използва медицински за лечение на магарешка кашлица и в аюрведичната практика. [ 2 ]

Традицията за приготвяне на напитката идва от Тайланд, където се нарича нам док анчан. Цветовете често се използват като оцветител за храна. Те се берат призори, така че пъпките да са все още затворени, и само на ръка. Първо се сушат на открито, докато сърцевината на цветето се намокри, а външната част вече е суха, след което се окисляват. Преди опаковане се усукват на спирали.

Вкусът на синия чай

Тези, които са опитвали син чай, отбелязват неговия уникален лек аромат и вкус, леко напомнящ на йод. На пръв поглед нищо особено, но нещо ви кара да се връщате към него отново и отново и да искате да изпиете още една чаша от напитката.

По време на процеса на варене водата става синя, а ароматът придобива нотки на цветя, диви гъби и други необичайни нюанси.

Употреба на син чай

Освен удоволствието от храната, синият чай перфектно утолява жаждата, облекчава тревожността. Освен това, антиоксидантите, съдържащи се в чая, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, [ 3 ] ноктите, косата и могат да бъдат препоръчани за употреба при лечение на различни видове кожни рани. [ 4 ] Може да се използва за предотвратяване на прогресията на когнитивните нарушения при пациенти със съдова деменция и болестта на Алцхаймер. [ 5 ] Циклотидите от C. ternatea могат да се използват за химиосенсибилизация при лечението на рак. [ 6 ]

Видове син чай

Съществуват много разновидности на син чай, различаващи се по страната на произход и степента на ферментация. Син чай от Тайланд „Нам Док Анчан“, споменат по-горе, може да се намери в търговската мрежа под наименованието „синьо лилаво „Чанг шу анчан““, „чай от пеперуден грах“, „клитория тройка“, „пеперуден грах“, от версии на превода на името на растението.

Съществува и китайски син чай. Той е родствен на така наречените улунги - полуферментирали чайове. Суровината за него е чаеният храст, а не тройната клитория. Поради непълната обработка на чаения лист, а само на краищата му, при запарване се получава необичаен цвят. Тези чайове се наричат синьо-зелени, защото се получава нещо средно между синьо и черно. В зависимост от степента на ферментация, цветът на напитката също се различава.

Има няколко разновидности: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Последният е много скъп сорт. Всички те се характеризират с отличен аромат и вкус.

Виетнамският син чай е обикновени чаени листа, ароматизирани с цветовете на тропическото дърво плумерия. Цветовете му са бели, червени, лилави и синкави. Те придават много приятен свеж, леко цитрусов аромат с нотка на жасмин. Плумерията, цъфтяща в синьо, придава на напитката съответния цвят.

Гурманите на чай ценят не само висококачествената и необичайна напитка, но и цялата чаена церемония е важна за тях. Друга категория хора пренебрегват това и именно за тях производителите на син чай са предвидили опаковки в торбички за бързо приготвяне.

Как правилно да приготвим сини чайни цветове?

Можете да усетите истинския вкус на синия чай само като го приготвите правилно. За целта изплакнете порцеланов или стъклен чайник с вряла вода, изсипете 2 чаени лъжички суровини в него и залейте с малко количество гореща вода (80-90ºС). Буквално след 10 секунди го отцедете и отново напълнете чашата, оставете за 5 минути, налейте в чаши.

Чаят е готов, можете да добавите захар, мед, лимон, въпреки че истинските ценители го пият просто така. Добър е както топъл, така и студен. Интересното е, че запарката може да се използва до 3 пъти, това не влошава свойствата на чая. Трябва да се пие умерено, няколко пъти на ден, някои източници препоръчват само 1-2 пъти седмично.

Ползи за здравето от синия чай

Химичният състав на растението не е достатъчно проучен, но откритите компоненти включват сапонини, малонилирани флавонолови гликозиди, [ 7 ] флавоноиди, въглехидрати, редица мастни киселини (палмитинова, стеаринова, олеинова, линолова и линоленова киселини), танини, антиоксиданти, високомолекулни пептиди, циклотиди. Целият този „комплект“ осигурява следните полезни свойства на синия чай:

• елиминира безсънието;
• облекчава стреса;
• успокоява;
• подобрява паметта, вниманието, [ 8 ], [ 9 ];
• има значителен хепатопротективен ефект при увреждане на черния дроб, причинено от лекарства; [ 10 ]
• антимикробно и диуретично действие; [ 11 ]
• антидиарийно действие. [ 12 ]

Проучванията съобщават за антитромбоцитни, вазодилататорни, антипиретични, противовъзпалителни, аналгетични [ 13 ], [ 14 ], ноотропни, анксиолитични, антидепресантни, антиконвулсивни и антистресови [ 15 ] свойства на Clitoria ternatea, като тя проявява антидиабетна [ 16 ], антиастматична и антиоксидантна активност.

Наскоро беше съобщено, че водният екстракт от цветовете на Clitoria ternatea инхибира храносмилателни ензими като чревна α-глюкозидаза и панкреатична α-амилаза in vitro [ 17 ]. Той проявява ларвицидна активност срещу три основни вектора на комари Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus и Anopheles stephensi. [ 18 ]

Противопоказания за употреба

Синият чай е противопоказан за бременни жени, по време на кърмене, при непоносимост към химичния състав на растението, анемия. Той има свойството да разрежда кръвта, следователно, когато приемате лекарства, които намаляват съсирването на кръвта, е необходимо да вземете предвид този факт.

Вреда от синия чай

Имайки изразен седативен ефект, синият чай може да причини вреда на хора, чиято професия или хоби е свързано с тежестта на реакциите, например шофиране на автомобил. Възможна е и поява на алергия към растението.

Отзиви от лекари

Повечето лекари се придържат към правилото „не вреди“, затова настоятелно призовават да не се злоупотребява с напитката и да се ограничава до няколко чаени партита седмично. Други изобщо не вярват в нейната полезност и смятат шума около нея за обикновена маркетингова промоция. Най-добре е, когато опитвате нещо ново, да се вслушвате в тялото, чувствата си, особено след като мъдрите азиатски народи имат вековен опит в пиенето на син чай.