Не мога да си позволя зехтин - какво друго мога да използвам?

Слушаме за ползите за здравето от зехтина от много години. Много от нас го добавят към салати, използват го за печене и пържене.

Но по време на криза с разходите за живот такива високи цени могат да направят зехтина недостъпен.

Нека разберем защо зехтинът е търсен, защо е толкова скъп сега и какво да правим, докато цените паднат.

Напомнете ми защо зехтинът е толкова здравословен? Включването на зехтин във вашата диета може да намали риска от развитие на диабет тип 2 и да подобри здравето на сърцето чрез по-добри нива на кръвното налягане, възпаления и холестерол.

Това е главно защото зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини и полифеноли (антиоксиданти).

Някои изследователи предполагат, че можете да получите тези ползи, като консумирате до 20 грама на ден. Това е еквивалентно на около пет чаени лъжички зехтин.

Защо зехтинът е толкова скъп сега? Европейските жеги и суша ограничиха способността на испанските и италианските производители да доставят зехтин на международните пазари, включително Австралия.

Към това се добавя необичайно студен и кратък вегетационен период за австралийските доставчици на зехтин.

Ниското производство и предлагане на зехтин, съчетано с увеличеното търсене от страна на купувачите, доведоха до покачване на цените.

Как можете да използвате зехтина по-ефективно? Много домакинства купуват зехтин в големи количества, защото е по-евтин на литър. Следователно, ако все още имате склад, можете да удължите живота му, ако:

• Съхранявайте маслото правилно - уверете се, че капакът е плътно затворен и съхранявайте маслото на хладно и тъмно място, като например килер или шкаф. Когато се съхранява правилно, зехтинът обикновено издържа 12-18 месеца
• Използвайте спрей – спрейовете разпределят маслото по-равномерно от наливните бутилки, използвайки по-малко зехтин като цяло. Можете да закупите бутилка със спрей, която да пълните от голям буркан, ако е необходимо
• Прецедете или замразете олиото – ако ви е останал зехтин от пърженето, прецедете го и го използвайте за други пържени храни. Можете също така да замразите това използвано масло в херметически затворен контейнер, след което да го размразите и да го изпържите по-късно, без да повлияете на вкуса или други характеристики на маслото. Но за превръзки използвайте само прясно масло.

Зехтинът ми свърши. Какво може да го замени? Ето някои здравословни и по-евтини алтернативи на зехтина:

• Рапичното олио е добра алтернатива за пържене. Има относително ниско съдържание на наситени мазнини, така че се счита за здравословно. Подобно на зехтина, той е богат на мононенаситени мазнини. 
• Слънчогледовото олио е отлична алтернатива за салати или пържене. Има мек вкус, който не завладява останалите съставки. Някои проучвания показват, че използването на слънчогледово масло може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол и повишаване на HDL (добрия) холестерол. 
• сусамово масло – има орехов вкус. Подходящо е за азиатски дресинги и пържене. Лекото сусамово масло обикновено се използва като неутрално олио за готвене, докато препеченото сусамово масло се използва за овкусяване на сосове. Сусамовото масло е богато на антиоксиданти и има противовъзпалителни свойства. Сусамовото масло обикновено се продава в по-малки бутилки от рапичното или слънчогледовото масло. 

Как можете да използвате по-малко масло? Използването на по-малко масло при готвене може да запази храната ви здравословна. Ето някои алтернативи и техники за готвене:

• Използвайте алтернативи за печене – ако вашата рецепта изисква много масло, опитайте да използвате алтернативи като ябълково пюре, гръцко кисело мляко или пюре от банан
• използвайте готварски съдове с незалепващо покритие - използването на качествени тенджери и тигани с незалепващо покритие намалява или елиминира необходимостта от олио при готвене
• Приготвяне на пара – пригответе на пара зеленчуци, риба и птици, за да заключите хранителни вещества и влага, без да добавяте масло
• Печене или печене – Картофи, зеленчуци или пиле могат да се пекат или пекат във фурната, вместо да се пържат в тиган. Все още можете да постигнете хрупкава текстура без необходимост от много масло
• Грил – естествените мазнини в месото и зеленчуците могат да помогнат за запазване на влажността на съставките без използване на масло
• Използвайте бульон - Вместо да задушавате зеленчуци в масло, опитайте да използвате зеленчуков бульон или бульон, за да добавите вкус
• Опитайте с оцет или цитрус – използвайте оцет или цитрусов сок (като лимон или лайм), за да добавите вкус към салати, маринати и сосове, без да използвате масло
• Използвайте естествена влага – използвайте естествената влага в съставки като домати, лук и гъби, за да готвите без добавяне на масло. Те отделят влага, докато се готвят, като помагат за предотвратяване на залепването.