Яйца в растителна диета: Повишен HDL и по-ниско тегло при метаболитен синдром

Резюме на изследването, озаглавено „Яйцата като част от растителна диета. Благоприятни ефекти при метаболитен синдром (МС)“, беше публикувано в Current Developments in Nutrition. Авторите съобщават, че добавянето на яйца към растителна диета при хора с метаболитен синдром (МС) е съпроводено с повишаване на HDL холестерола, намаляване на телесното тегло и частично „обръщане“ на критериите за МС (при ~45% от участниците). Това се съобразява с по-ранни рандомизирани проучвания от същата група, където 2 яйца на ден на растителна диета са увеличили HDL и каротеноидите, без да увеличават LDL.

Предистория

• Метаболитният синдром (МС) е често срещан „колективен“ проблем, който увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет; храненето е ключов лост за неговата корекция. Растителните диети обикновено подобряват липидите и гликемията, но мястото на яйцата в такава диета остава предмет на дебат поради холестерола в жълтъка.
• Нов набор от доказателства е „яйца + PBD (растителна диета)“. В рандомизирано кръстосано проучване при хора с множествена склероза, добавянето на цели яйца към PBD в продължение на 4 седмици е повишило HDL-холестерола, едрите HDL частици и нивата на холин и зеаксантин, без влошаване на LDL/TG и с тенденция към загуба на тегло. Отделно не е показано увеличение на възпалението/оксидативния стрес.
• В по-широката литература за яйцата, прегледи и мета-анализи през последните години не са открили увеличение на риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) в общата популация с умерена консумация на яйца, а ефектът върху липидите често е неутрален или с леко увеличение на HDL. В редица обсервационни проучвания по-високата честота на консумация на яйца е свързана с по-ниска вероятност от множествена склероза (МС).
• Защо яйцата могат да „работят“ при PBD за MS: Те са плътен източник на висококачествен протеин, холин (важен за липидния метаболизъм и черния дроб) и каротеноиди (лутеин/зеаксантин), които се транспортират специфично от HDL и могат да повлияят благоприятно на неговия профил на частиците. На фона на цяла растителна чиния, ефектът на жълтъка върху LDL, според рандомизирани контролирани проучвания, не е наблюдаван.
• Провеждат се допълнителни проучвания. Регистрирани са клинични проучвания, сравняващи „веганска диета срещу веган + 2 яйца/ден“ при възрастни с оценка на кардиометаболитния риск – т.е. въпросът се тества активно по стандартизиран дизайн.

В обобщение: Контекстът предполага, че умереното включване на яйца в предимно растителна диета при хора с множествена склероза може да поддържа HDL и хранителния статус, без да влошава атерогенните липиди - но са необходими публикации с пълен текст и независими репликации на откритията от 2025 г.

Какво точно беше проучено?

Материалът е публикуван като резюме от конференция (ASN Nutrition 2025): кратък доклад за резултатите от интервенция при хора с множествена склероза (МС), които са спазвали растителна диета (РД) с включване на яйца. Според резюмето, при такава диета HDL-C се е повишил, теглото е намаляло, а наборът от диагностични критерии за МС се е „разгърнал“ при ~45% от участниците. Тоест, някои хора вече не са отговаряли на прага за SPB, талия, липиди или гликемия. Пълният протокол и таблици не са предоставени в резюмето (това е характеристика на формата), но е посочено общо заключение за ползите от яйцата в контекста на РД.

За контекст, в рандомизирано кръстосано проучване от 2022 г., същите автори сравняват закуска с 2 яйца и спанак с растителен „заместител на яйца“ върху PBD при хора с множествена склероза (МС). След 4 седмици диетата с яйца води до по-висок HDL, повече големи HDL частици, по-висок холин и зеаксантин и по-ниско телесно тегло - без влошаване на LDL, TG, глюкозата или кръвното налягане. Това подкрепя както биологичната правдоподобност, така и възпроизводимостта на настоящите наблюдения.

Защо това е важно?

• Растителна диета ≠ задължителна диета без яйца. В реалната „флекситарианска“ практика, яйцата могат да запълнят дефицитите на холин, каротеноиди (лутеин/зеаксантин) и висококачествени протеини, като същевременно остават в рамките на предимно растителна диета. В контекста на PBD, това може да подобри липидния профил благодарение на HDL и хранителните биомаркери.
• Относно „метаболитен синдром“. Самият PBD обикновено намалява общия и LDL холестерола, подобрява гликемията и телесното тегло; добавянето на яйца, според данните, не „нарушава“ този ефект и дори може да подобри някои показатели (HDL, каротеноиди) – при условие че диетата иначе остава пълноценна и с умерено съдържание на наситени мазнини.

Какво означава това на практика?

• Ако сте на растителна диета и имате МС, включването на 1-2 яйца на ден (обикновено варени/поширани, със зеленчуци, пълнозърнести храни) може да поддържа HDL и хранителния статус (холин, каротеноиди) - без да се влошава LDL, стига цялостната диета да остане балансирана. Данните за загуба на тегло в резюмето и рандомизираното контролирано проучване от 2022 г. са съвместими.
• Яйцата са особено подходящи като част от пълнозърнеста растителна чиния (зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки, плодове) и като заместител на ултрапреработените източници на мазнини/захар.

Важни откази от отговорност и ограничения

• Настоящата публикация е кратко резюме: без пълна методология, числа и статистика, интерпретацията е ограничена. Очакваме пълната статия с данни.
• Посочени са конфликти на интереси в свързана работа на групата (финансиране от Центъра за хранене с яйца за съавтори на прегледи/проучвания); това не обезсилва резултатите, но изисква независимо повторение.
• Яйцата не са панацея. В случай на фамилна хиперхолестеролемия, алергии, специфични диетични показания, решенията се вземат с лекар/нутрициолог. Балансът на наситените мазнини и цялостното хранително „портфолио“ все още са по-важни от един-единствен продукт.

Как да вграждате яйца в PBD „без вреда“

• Фокусирайте се върху пълнозърнести храни: зеленчуци (включително листни зеленчуци и яйца), бобови растения, пълнозърнести храни, ядки/семена, зехтин; яйцата са акцент, а не център на диетата.
• Изберете методи за готвене без излишна мазнина (варено, поширано); комбинирайте с източници на фибри и ненаситени мазнини.
• Следете лабораторните параметри (липиден панел, глюкоза), особено ако е имало някакви нарушения преди това.

Източници: Резюме на „Съвременни развития в храненето“ (май 2025 г., DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).