Нови публикации
Учените съветват да се добавят щурци към храната
Последно прегледани: 02.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Опитвали ли сте настъргани щурци? Междувременно американски учени препоръчват добавянето на тази съставка към храната: тя нормализира имунната защита и подобрява качеството на чревната флора.
Екзотичната кухня на много народи включва различни насекоми в храната си. Ние обаче, хората, несвикнали с подобни „деликатеси“, едва ли ще искаме да опитаме например щурци, дори и да сме много гладни.
Учени от Университета на Уисконсин (Мадисън) са уверени, че щурците са много полезно допълнение към диетата.
Проведен е следният експеримент. Двадесет здрави участници от мъжки и женски пол (средна възраст 18-48 години) са яли или обичайната си храна за закуска, или същите продукти, но подправени с настъргани на прах насекоми - щурци. След няколко седмици участниците са си разменили местата. Сега тези, които са яли обичайната си храна, са започнали да получават щурци като хранителна съставка. Всички доброволци редовно са се подлагали на лабораторни изследвания: кръв, изпражнения за микрофлора. Те също така е трябвало да говорят подробно за хранителните си предпочитания и навици - през целия експеримент, независимо от наличието или отсъствието на насекоми в диетата.
По време на цялото проучване не са открити странични ефекти у участниците при употребата на новата „добавка“. Според анализа обаче, след консумация на щурци, нивото на протеиновото вещество TNF, известен стимулатор на възпалителната реакция, е намаляло в кръвта на хората. По този начин може да се заключи, че „щурчешката“ диета нормализира имунните процеси. И още нещо: щурците повишават активността на ензим, чието наличие се смята за индикатор за здравето на чревната флора, а микробиомът е допълнително обогатен с полезни бифидобактерии, оптимизирайки храносмилателната система.
Мнозина може да забележат, че в експеримента са участвали твърде малко хора, така че не може да се нарече показателен. Необходими са повторни изследвания с повече участници. Освен това е необходимо да се изясни: какви вещества правят праха от щурци толкова полезен? Учените предполагат, че такова активно вещество е хитинът - естествен полизахарид, който изгражда външния тип скелет при безгръбначните.
Научният свят знае за хитина отдавна: това е вещество, химически близко до растителните хранителни фибри (също полизахариди). Такива фибри са незаменим продукт за висококачествената чревна микрофлора: под тяхно влияние се освобождават много полезни вещества, а самата флора се обогатява максимално. Разбира се, хитинът не е фибри, но е много възможно човешкият микробиом да го използва като храна, извличайки само ползи.
Подробна информация за изследванията на учените е публикувана в научните доклади (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[