Медицински експерт на статията
Нови публикации
Пържената риба увеличава риска от рак на простатата
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Консумацията на сьомга и други червени риби може да намали риска от развитие на рак на простатата, докато консумацията на писия и други постни риби увеличава вероятността от развитие на това онкологично заболяване. До това заключение стигнаха американски учени от Университета на Южна Калифорния и Калифорнийския институт за превенция на рака.
Предишни проучвания вече показват, че червената риба има положителен ефект върху здравето, поради наличието на ненаситени мастни киселини Омега-3. Настоящото проучване значително допълва други изследвания - видът риба и начинът на приготвянето ѝ са много важни. Само в тази рамка можем да мислим за намаляване или увеличаване на риска от развитие на злокачествени новообразувания в простатната жлеза.
Учените анализирали данни от 3000 мъже, участвали в Калифорнийското съвместно проучване за рака на простатата (Сан Франциско, САЩ). Всички участници отговорили на въпросници относно количеството, вида и начина на приготвяне на рибата, която консумират. Прогресиращ рак на простатата е диагностициран в 60% от случаите.
След анализ на тези данни, учените стигнали до заключението, че наличието в диетата на видове риба като сьомга, скумрия и сардини намалява риска от развитие на рак на простатата, при условие че е приготвена на ниска температура (печене, варене). При готвене на риба с помощта на високотемпературни методи (пържене на открит огън, грил, в тиган) се наблюдава повишен риск от развитие на злокачествени тумори на простатната жлеза.
Оказа се, че мъжете, които са яли две или повече порции бяла риба, приготвена на високи температури, седмично, са имали два пъти по-висок риск от рак на простатата, отколкото тези, които никога не са яли риба. Учените обаче не са открили връзка между рака и диета, която предимно консумира бяла риба, приготвена на ниски температури.
Установено е също, че прекомерната консумация на пържена риба (рибни пръчици и сандвичи) увеличава риска от рак на простатата само при латиноамериканците, но не и при белите или афроамериканците в Съединените щати.
В момента учените не могат да посочат причините за гореспоменатите разлики между червената и бялата риба. Предложени са две теории за разглеждане. Първата е, че канцерогените могат да се образуват по време на готвене на риба при високи температури, но при тъмната риба ефектът им се неутрализира от наличието на Омега-3 мастни киселини. Втората е, че когато се пържи в тиган, бялата риба абсорбира повече мазнини от тъмната риба; този метод на готвене може да промени съотношението на добрите и лошите мазнини. Като цяло е твърде рано да се дават каквито и да е диетични препоръки, заключават учените.
[