Нови публикации
Почти 70% от "изключително чистия зехтин" не е
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Чудесно е, когато човек съзнателно следва здравословен начин на живот и консумира натурални продукти, надарени със силата на Природата. Един от тях е зехтинът. Предвид повсеместната алчност на производителите обаче, може би просто хвърляте парите си на вятъра, тъй като почти 70% от „изключително чистия зехтин“ (EVOO) не е такъв. Както пише The Epoch Times, това е просто евтин фалшификат.
Зехтинът е добре известен със своите полезни свойства. Активните компоненти на зехтина потискат действието на много гени, отговорни за синтеза на възпалителни фактори. Това означава, че зехтинът е способен да потисне производството на възпалителни цитокини и да намали нивото на възпаление в организма.
Освен това, според учени от университета „Федерико II“ в Неапол (Италия), зехтинът води до понижаване на кръвното налягане поради действието на полифенолите. Дневната консумация на 40 грама зехтин позволява да се намали дозата на антихипертензивните лекарства с 50%. Редовната консумация на зехтин предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Вероятно сте добре запознати с всички тези ползи от маслините. Ето защо винаги имате тъмна бутилка с красноречивия надпис Extra Virgin Olive Oil (EVOO), което означава, че вътре в нея трябва да има само чист зехтин, тоест първо студено пресоване. Естествено, затова е толкова скъп.
Въпреки това, вашият EVOO може да е евтина смес от различни други масла, смесени заедно и фалшифицирани с хлорофил, за да се постигне вкусът на зехтин.
Според Том Мюлер, автор на „Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil“ (Екстра девственост: Възвишеният и скандален свят на зехтина), около 70% от зехтина, продаван по целия свят, е просто смес от други масла и подобрители на вкуса. Те са не само нездравословни, но дори и вредни. В книгата си Том Мюлер разобличава престъпната индустрия за зехтин, доказвайки, че истинският EVOO сега е застрашен вид и голяма рядкост.
Това е в съответствие с резултатите от тестовете за автентичност. Нито един от EVOO, предлагани на австралийския пазар на зехтин през 2012 г., не е преминал тестовете за автентичност и никой не е получил сертификат за чистота. Същите резултати са получени в проучване в Калифорнийския университет в Дейвис през 2011 г.
Какво е EVOO?
Качеството на зехтина зависи от много неща, като например съдържанието на маслени киселини, окисляването, цвета, миризмата и вкуса. Тези показатели могат да варират значително в зависимост от това колко мастни киселини са били в суровите маслини, кога са били събрани плодовете, колко време са били в торбите, какъв вид налягане е избрал производителят, както и болестите по плодовете и т.н.
Миризмата и вкусът на маслото до голяма степен се определят от района на отглеждане и метеорологичните условия, сорта маслини и времето на беритба. Обикновено горчивият вкус е по-характерен за не напълно узрелите маслини.