Нови публикации
Съвместими ли са тестените изделия и диетата?
Последно прегледани: 02.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Ниският гликемичен индекс ви позволява понякога да ядете паста, включително и за тези, които следят фигурата си.
За тези, които са на диета, въглехидратите са основното табу, но не всички от тях могат да причинят вреда.
Например, нека разгледаме добре познатите и обичани тестени изделия - макарони, юфка, спагети и др. Продуктите, произведени от пшеница, богата на глутен (т.нар. твърди сортове), имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че след консумацията им нивото на кръвната захар ще се повишава постепенно и няма да достига високи стойности.
Ако трябва да избирате между сладкарски изделия и тестени изделия, по-добре е да дадете предимство на последните: въглехидратите от тях не се абсорбират веднага, а постепенно навлизат в кръвния поток, така че не създават тежест за панкреаса. В резултат на това имунната система не се натоварва, метаболизмът не страда, тъй като няма нужда да се насочват всички сили за усвояване на голямо количество захар. Много диетолози смятат въглехидратите от тестени изделия, приготвени от твърда пшеница, за относително безопасни.
Защо се появи думата „относително“? Всъщност, вермичелите и юфката не представляват опасност за метаболитните процеси, протичащи в тялото, така че не би трябвало да провокират появата на наднормено тегло. За да проверят това, лекари, представляващи болница „Сейнт Майкълс“ и Университета в Торонто, са проучили тридесет научни статии за диетичното хранене. Тези трудове описват внимателно наблюдение на пациенти, които са спазвали диета, включваща употребата на продукти с нисък гликемичен индекс.
Проучването включва информация за две хиляди и половина пациенти. Всички те коригираха диетата си, като замениха така наречените бързи въглехидрати с паста. Средното количество паста, консумирана седмично на човек, е било почти три порции и половина. Средната порция е била около половин чаша от 250 мл. Какво в крайна сметка са открили изследователите?
Въз основа на резултатите от комбиниран анализ на работата на диетолозите, специалистите потвърдиха, че пастата и другите видове паста не водят до наддаване на тегло. Дори повече: пациентите, които са включили паста в диетата си, са загубили поне 500 г за три месеца. Разбира се, необходимо е да се вземе предвид, че хората са яли не само юфка и диетичното меню на всеки е било различно. А изследователите са запазили мълчание за физическата активност на участниците.
Сега да се върнем към това защо пастата може да се счита за „относително“ безопасна. Факт е, че самите тези продукти няма да причинят вреда, ако се добавят към диетата в разумни количества. Добре е спагетите да се подправят със зеленчуци, задушени в малко количество вода, малко количество твърдо сирене. Мазните сосове, приготвени на базата на сметана и масла, обаче могат да увеличат калорийността на порцията няколко пъти. Този момент трябва да се вземе предвид при съставянето на диетично меню.
Можете да прочетете повече за проучването на страниците на BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[