Паста и диета съвместима?
Последно прегледани: 07.06.2019
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Малкият гликемичен индекс позволява понякога да се яде тестени изделия, включително и тези, които следват фигурата.
За тези, които са "заседание" на диета, въглехидрати - това е основният табу, но не всички от тях могат да навредят.
Например, помислете за всички известни и популярни макаронени изделия - тестени изделия, спагети, спагети и др. Продуктите, произведени от пшеница, богати на глутен (т. Нар. Твърди сортове), имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че след като се консумират, нивото на глюкоза в кръвта ще се увеличава постепенно и няма да достигне високи стойности.
Ако направите избор между сладкиши и тестени изделия, по-добре е да отдадете предпочитание на последните: въглехидратите от тях не се абсорбират веднага, а постепенно влизат в кръвния поток, затова не създават товар за панкреаса. В резултат на това имунната система не се напряга, метаболизмът не страда, тъй като няма нужда да се насочват всички сили към оползотворяване на големи количества захар. Много диетолози смятат, че въглехидратите от макаронени изделия от твърда пшеница са относително безопасни.
Защо се появи думата „относителна“? Всъщност, юфка и юфка не представляват опасност за метаболитните процеси, протичащи вътре в тялото, така че те не трябва да провокират появата на излишно тегло. За да се убедят в това, лекарите, представляващи болницата на Св. Михаил и Университета в Торонто, изучават тридесет научни статии за диетичното хранене. В тези документи е описано внимателно наблюдение на пациенти, които следват диета с храни с нисък гликемичен индекс.
Изследването като цяло обхвана информация за две и половина хиляди пациенти. Всички те са направили корекции в диетата си, заменяйки така наречените бързи въглехидрати за тестени изделия. Средната консумация на макаронени изделия на седмица за всеки човек е била почти три и половина порции. Средната част е около половин чаша с капацитет от 250 ml. Какво в крайна сметка откриха изследователите?
Според резултатите от кумулативния анализ на работата на специалистите по хранене, експерти потвърдиха: макароните и другите видове тестени изделия не водят до увеличаване на теглото. Нещо повече: пациентите, които са имали макаронени изделия в диетата си, са спаднали най-малко с 500 g в рамките на три месеца, разбира се, трябва да се има предвид, че хората ядат не само юфка, но и диетичното меню е различно за всички. А за физическите натоварвания на участниците, изследователите мълчаха.
Сега да се върнем към това защо макароните могат да се считат за "относително" безопасни. Факт е, че тези продукти сами по себе си няма да бъдат вредни, ако се добавят към диетата в разумни количества. Е, ако спагети ще бъдат подправени със зеленчуци задушени в малко количество вода, малко количество твърдо сирене. Въпреки това, мазните сосове, приготвени на базата на сметана и масла, могат да увеличат калорийното съдържание на порцията няколко пъти. Този момент трябва да се вземе предвид при подготовката на диетичното меню.
Подробности за проучването могат да бъдат намерени на страниците на BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[