Нови публикации
Изкуственото месо ще бъде пуснато в продажба след няколко години
Последно прегледани: 30.06.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Създаването на хамбургер от кравешки стволови клетки е дълъг и сложен процес, чиято цена според учените е почти 10 милиона рубли. Но всичко ще се промени скоро.
Вземането на мускулни стволови клетки от крава или прасе е сравнително проста процедура. Животното на практика не понася никакви щети. В лабораторията тези клетки се поставят в специална среда и се захранват с фетален серум - плазмата, която остава в кръвта след образуването на съсиреци. Лесно е да се предположи, че тя се изолира от тялото на нероден плод.
Резултатът са малки лентички тъкан, които след това се разтягат ежедневно, имитирайки работата на мускулите и карайки бъдещия стек да расте. За съжаление, липсата на кръв и желязо прави месото да изглежда бледо, не като любимия ви филе. Изследователите се надяват, че добавките с миоглобин, богат на желязо протеин, могат да помогнат за решаването на този проблем.
Вярно е, че екипът на Маастрихтския университет (Холандия), работещ под ръководството на Марк Поуст, се сблъскал с друго препятствие: стволовите клетки от свински мускули са способни да се делят само 20-30 пъти, след което тъканта спира да расте. За щастие, техни колеги и сънародници от Утрехтския университет успяли да покажат, че е възможно да се вземат и други стволови клетки от свински мускули - така наречените мускулни прогениторни клетки, чиято популация може да се увеличи от хиляда до няколко милиарда за броени месеци.
Друга трудност е, че е незаконно да се опитва месо, отгледано в лаборатория, тъй като е било хранено с фетален серум, който може да съдържа вещества, вредни за хората. Затова изследователи от Амстердамския университет в Холандия работят върху синтетичен заместител, базиран на определен вид водни бактерии.
Ако култивираното месо може да бъде усъвършенствано, скъпият процес ще се премести в месокомбинатите на бъдещето, където ще се извършва по-бързо и по-евтино. С постоянно покачващата се цена на животинските фуражи, месото, отглеждано в лаборатории, може да се превърне в конкурентна алтернатива на говеждото, свинското и пилешкото месо само за няколко години. И тогава то ще спаси света.