Нови публикации
Цветът на приборите променя представата за вкуса на продукта
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Често ли забелязвате цвета на чиниите, от които се храните? Ако не, може би трябва да обърнете внимание на това и да си вземете нов комплект чинии? В този случай това е просто необходимост, защото учените са открили кои чинии правят ястията по-ароматни и вкусни!
Учени от Политехническия университет във Валенсия и Оксфордския университет твърдят, че вкусовото възприятие зависи до голяма степен от цвета на съдовете, от които ядем или пием.
Както се оказва, горещият шоколад е по-вкусен, ако го пиете от оранжева или кремава чаша, но в бяла или червена чаша вкусът няма да е толкова изразен.
Това изследване потвърждава резултатите от по-ранно проучване, по време на което експертите установиха, че сетивата ни възприемат храната по различен начин в зависимост от цвета на съдовете, от които се храним и пием.
„Цветът на съдовете, в които се сервират храна и напитки, може да повлияе на възприятието за вкус и аромат“, каза д-р Бетина Пикварес-Фицман, съавтор на изследването.
Екип от учени проведе експеримент с участието на 57 доброволци, които бяха помолени да оценят вкуса на горещ шоколад. Напитката беше сервирана в пластмасови чаши с еднакъв размер, но в четири цветови варианта. Вътрешната страна на всички чаши беше бяла, а външната - бяла, кремава, червена и оранжева.
Резултатите, публикувани в Journal of Sensory Studies, показват, че участниците са харесали най-много напитката от оранжеви и кремави чаши, въпреки че горещият шоколад е бил сервиран от един и същ контейнер. Дегустаторите обаче са били по-малко впечатлени от шоколада от белите и червените чаши, като са казали, че сметановите и оранжевите чаши са имали „по-голям вкус“ и „по-интензивни аромати“.
Коментирайки резултатите, учените казват, че няма специфични „правила за цветовете“ за ястия, които биха могли да подобрят вкуса и аромата на напитка или ястие; всъщност това зависи от храната, но истината е, че цветът наистина има определен ефект.
Експертите казват, че изследването има важни последици за учените, изучаващи как мозъкът интегрира визуална информация, получена не само от храната, но и от ястията, в които е сервирана.
Освен това, тази информация може да представлява интерес не само за учените, но и за производителите на храни и работещите в сферата на общественото хранене. Като изберат правилния цвят на приборите за хранене или като опаковат продукта изгодно, те могат значително да увеличат доходите си, защото купувачът, по един или друг начин, обръща внимание на продуктите, опаковани в атрактивни и „вкусни“ опаковки.
Резултатите от предишни проучвания също подкрепят настоящите открития, според които ароматът и вкусът на лимон се засилват от жълтите съдове, а напитките със студени цветове провокират дори по-голяма жажда от напитките с по-топли цветове. Изследователите също така установили, че повечето хора, които пият от розови чаши, автоматично „подслаждат“ напитката. Те смятали, че напитката в розовия съд е по-сладка, отколкото в чаши с други цветове.