Цветът на съдовете променя възприемането на вкуса на продукта
Последно прегледани: 16.10.2021
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Често ли забелязвате цвета на ястията, от които ядете? Ако не, може ли да бъде полезно да се обърне внимание на това и да се получи нов набор от чинии? В този случай това е просто необходимост, защото учените са разбрали какви ястия правят ястията по-гладки и вкусни!
Учените от Политехническия университет във Валенсия и Оксфордския университет твърдят, че възприемането на вкуса до голяма степен зависи от цвета на ястията, от които ядем или пием.
Както се оказа, горещият шоколад е по-вкусен, ако го изпиете от чаша оранжев или кремав цвят, но в бяла или червена чаша вкусът няма да бъде толкова изразителен.
Това изследване потвърждава резултатите от проучване, проведено по-рано, по време на което експертите разбраха, че нашите сетива възприемат храната по различни начини, в зависимост от цвета на ястията, от които ядем и пием.
"Цветът на ястията, в които се сервират храни и напитки, може да повлияе на възприемането на вкус и аромат", казва д-р Бетина Пиварес-Фицман, съавтор на изследването.
Екипът от учени проведе експеримент с участието на 57 доброволци, които бяха предложени да оценят вкуса на горещия шоколад. Напитка се сервира в пластмасови чаши с еднакъв размер, но в четири цветни варианта. Вътре, всички очила бяха бели, а отвън - бели, кремави, червени и оранжеви.
Резултатите, публикувани в списание «вестник на Sensory изследвания», показват, че участниците в изследването са най-харесвани напитка от чаши портокалов и кремав цвят, а това въпреки факта, че горещия шоколад се излива от един контейнер. Въпреки това, на вкуса на шоколад от бели и червени чаши не са толкова впечатлени дегустатори, който заяви в крем и оранжеви контейнери "по-ярка вкус" и "вкус по-богати."
Коментирайки тези резултати, учените казват, че няма конкретна "право цвят" фаянс, които биха могли да увеличат вкуса и аромата на напитката или храната, всъщност това зависи от храната, но истината е, че определен цвят ефект е все още там.
Според експерти това проучване е важно за учени, които изучават процеса на комбиниране на мозъчната визуална информация, получена не само при вида на храната, но и при вида на ястията, в които се сервира.
Освен това тази информация може да е от интерес не само за учени, но и за производители на храни, както и за работници в сферата на общественото хранене. Бране на ястията желания цвят или изгодно да се опаковат на продукта, те могат значително да увеличи доходите си, тъй като купувач един или друг начин, обръща внимание на продуктите, опаковани в атрактивна и "вкусно" обвивка.
Резултатите от предишни проучвания също потвърждават текущите заключения, според които ароматът и вкусът на лимон укрепват контейнерите с жълт цвят, а напитките със студени цветове предизвикват още по-жаден от напитките с по-топли цветове. Също така, учените открили, че повечето хора, които пият от розови чаши автоматично "подслаждат" напитката. Струваше им се, че в розовия контейнер напитката е по-сладка, отколкото в чашите на други цветя.