Сирене при остър и хроничен панкреатит: разрешени разновидности

Заболяванията, свързани с храносмилателните органи, изискват внимателно внимание към диетата, избора на продукти и начина на приготвянето им. Панкреатитът е патология на панкреаса, орган, пряко отговорен за храносмилането. Чрез панкреатичните канали ензимите, отделяни от него, навлизат в дванадесетопръстника и участват в метаболитните процеси: разграждането на хранителните вещества, усвояването на необходимите за организма хранителни вещества. Неизправностите в тази верига причиняват увреждане на тъканите на панкреаса, тяхната смърт, което води до пристъпи на болка и други неприятни симптоми. Въпросът какво да ядем, за да не си навредим, е остър и в този контекст, възможно ли е да се яде сирене при панкреатит?

Сирене за хроничен панкреатит

Острият панкреатит не приема никакви сирена, както и други хранителни продукти, защото наред с медикаментозното лечение се използва гладуване. При хронична патология на панкреаса, диетолозите дори препоръчват нискомаслени сирена поради редица редки аминокиселини в състава им (метионин, лизин, триптофан), както и фосфатиди, благодарение на които органът се възстановява от възпаление и участва пълноценно в метаболизма и преработката на храната, а също така осигурява хранителни вещества, необходими за човешкия живот.

[ 1 ]

Сирене за холецистит и панкреатит

Неправилното функциониране на храносмилателния тракт често се причинява от възпаление на жлъчния мехур, резервоар на жлъчка, от който тя попада в дванадесетопръстника за по-нататъшно смилане на храната. Слабата подвижност на органа води до неговия застой, което провокира възпалението му, а често и образуването на камъни. Холециститът и панкреатитът са взаимно провокиращи заболявания, които изискват специална диета, която включва нискомаслени сирена.

[ 2 ], [ 3 ]

Сирене за гастрит и панкреатит

Терминът "гастрит" включва множество нарушения на стомаха и е невъзможно да се дадат ясни препоръки за хранене, без да се описват подробно проблемите, а за това е необходимо да се премине през преглед, да се определи киселинността му и да се постави диагноза. Твърдите сирена са строго забранени при хиперациден гастрит и панкреатит, тъй като органичните киселини и твърдостта на продукта могат да влошат възпалението на лигавицата и дори да провокират образуването на ерозии и язви. Младото сирене с деликатна консистенция, напомняща извара, ще донесе повече полза при гастрит и панкреатит. Намалената киселинност на стомаха позволява този млечен продукт в умерени количества, тъй като той насърчава увеличаване на синтеза на стомашен сок.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Ползи

Когато говорим за ползите от сиренето, разбира се, имаме предвид натурален продукт. То се произвежда от млякото на различни животни и е основният източник на калций: 100 г от него съдържат 1 г от микроелемента, както и други минерали, мазнини, протеини, въглехидрати, витамини. Протеините му са свързани с човешките биологични течности: лимфа, кръв и присъстват в ензими, хормони, имунни тела. Витамин B12 играе основна роля в производството на кръв, B1, B2 дават енергия, повишават работоспособността, витамин А подобрява зрението. Други полезни свойства на сиренето включват укрепване на имунната система, сърдечно-съдовата система, зъбите, ноктите, косата, предотвратяване на остеопороза, особено при жените по време на менопаузата. По отношение на смилаемостта сиренето значително превъзхожда млякото. Всеки вид сирене е полезен по свой начин, в зависимост от начина на приготвянето му.

[ 7 ], [ 8 ]

Противопоказания

Сиренето е противопоказано при непоносимост към млечни продукти, по време на обостряния на стомашно-чревни патологии. Нежелателни са за хора с високи нива на холестерол с ниска плътност, съдова атеросклероза, пептична язва, хипертония.

[ 9 ]

Възможни рискове

При консумация на сирена съществува риск от заразяване с листериоза, бактериална инфекция, която попада в тялото на животните чрез храната в пасищата. Други възможни усложнения са свързани с противопоказания и пренебрегване на хранителните препоръки.

[ 10 ]

Какъв вид сирене можете да ядете с панкреатит, видове

В света има много видове сирене, всяка страна има свои собствени рецепти и традиции със сирене и, разбира се, не всички от тях са подходящи за хора с панкреатит. Според най-опростената класификация, сирената се разделят на следните видове:

• твърди (холандски, руски, гауда, бофорт, дваро, кострома, пармезан);
• меки, с консистенция, подобна на извара, и бързо узряване (фета, рикота, моцарела, бри);
• разтопен (кехлибарен, кремообразен, „Приятелство“);
• пушени (пигтейл, наденица, чедър, швейцарско сирене);
• с мухъл (дор блу, рокфор, стилтън).

Нека разгледаме някои от видовете, които са популярни при нас, и да определим дали могат да се консумират с панкреатит:

• Адигейско сирене - има отлични вкусови качества, меко, не е пикантно, не е мазно, добре се абсорбира от организма, показано е при възпаление на панкреаса. Продуктът е направен от краве мляко, родината му е Адигея, национално ястие е от черкеската кухня. На вкус - кисело мляко, леко осолено, гъста консистенция, роднина е на маскарпоне, моцарела.
• топено сирене - по време на производството му се използват наситени растителни мазнини, натриеви фосфати, калий, цитрати, с помощта на които то се топи. Именно тези компоненти го правят забранено за консумация при възпаление на панкреаса;
• твърдо сирене - от голямото разнообразие от наименования за панкреатит, мастните сортове трябва да бъдат изключени от диетата, включително различни добавки: гъби, ядки, люти подправки, както и плесен. Тези, които са преминали през етапа на пушене, също не са подходящи;
• Филаделфия е крема сирене, приготвено от мляко и сметана. То има мека, еластична консистенция и сладникав вкус. Асортиментът от тези сирена е много голям и те се различават по съдържание на мазнини (от 5% до 69%), вкус (в зависимост от пълнителите: билки, плодове, зеленчуци). След като изберете леко сирене с нисък процент мазнини и добавки, които могат да влошат възпалението, можете спокойно да му се насладите;
• козе сирене - от всички сирена това е най-предпочитаното, защото е направено от най-полезното мляко. Съдържа малко количество наситени мазнини, няма холестерол, достатъчно ниацин, тиамин, рибофлавин, много витамин А, фосфор, мед, калций. Освен това е леко и приятно за ядене, такъв продукт ще е от полза не само за панкреаса, но и за цялата храносмилателна система.

В обобщение, заключаваме, че заболяването изисква нискомаслени сирена без пикантни добавки, пушени продукти, в малки количества и само по време на периода на ремисия.