Как селенът засяга тялото?

Селенът е микроелемент, който е необходим за добро здраве, но само в малки количества. Прочетете повече за това как селенът засяга тялото.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Селен в протеина

Селенът е част от протеините за създаване на селенопротеини, които са важни антиоксидантни ензими. Антиоксидантните свойства на селенопротеините могат да помогнат да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали. Свободните радикали са естествени странични продукти на кислородния метаболизъм, които допринасят за развитието на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Други селенопротеини помагат да се регулира функцията на щитовидната жлеза и да играе важна роля във функционирането на имунната система.

Какви продукти осигуряват селен?

Растителните продукти са основните източници на селен в повечето страни по света. Съдържанието на селен в храната зависи от съдържанието на селен в почвата, където се отглеждат растенията. Например, изследователите знаят, че почвите във високите равнини на Северна Небраска и Дакота имат много високо съдържание на селен. Хората, живеещи в тези региони, са склонни да консумират най-много селен в Съединените американски щати.

Почвите в някои части на Китай и Русия съдържат много малко селен. Дефицитът на селен често се среща в тези региони, тъй като по-голямата част от храната в тези райони се отглежда и яде на местно ниво.

Селенът може да се намери и в някои видове месо и морски дарове. Животните, които ядат зърна или растения, отглеждани в богати на селен почви, съдържат по-високо съдържание на селен в мускулите. В САЩ месото и хлябът са общи източници на храна селен. Някои ядки са също източници на селен.

Съдържанието на селен в продуктите може да варира. Например бразилските орехи могат да съдържат 544 микрограма селен на унция. Препоръчително е да се ядат бразилски орехи само от време на време, защото това са продукти с необичайно високо съдържание на селен.

Ежедневната норма на селен

Дневната норма за селен е 70 микрограма (μg). Повечето етикети на храните не показват съдържанието на селен в храната. Процентът на дневната стойност (% DV), посочен в таблицата, показва процента дневен прием, представен на една порция. Храната осигурява 5% селен от дневната помощ. Храната, която осигурява 20% или по-висока дневна селенова скорост, е прекалено питателна. Важно е да запомните, че храни, които осигуряват по-нисък процент от дневния прием на селен, също допринасят за здравословното хранене.

Отделни източници на селен

Име на продукта	г	% Дневна стойност
Бразилски орехи, изсушени	544	39
бяло месо, пържено	27	39
Пилешка гърда, пържено месо	24	34
Говеждо печено	23	33
Слънчогледови семена	23	33
Ябълкови юфки, обогатени, варени, ½ чаша	19	27
Паста, укрепена, варена, ½ чаша	19	27
Яйце, цял, твърдо сварено	15	21
Овесена каша  варени, 1 чаша	12	17
Хляб от цели зърна, 1 парче	11	16
Ориз, кафяво, дълго зърно, варено, ½ чаша	10	14
Ориз, бял, обогатен, с дълги зърна, варени, ½ чаша	6	9
орехи	5	7
Сирене Cheddar	4	6

Препоръка за диетична консумация на селен

Нормите за консумация на селен са общ термин за набор от референтни стойности, използвани за планиране и оценка на хранителните вещества за здрави хора. Три важни типа референтни стойности, включени в хранителните добавки (RDA), са стандартът на адекватен прием (МА) - горното допустимо ниво на потребление (UL). РДВ препоръчва среднодневен хранителен прием, достатъчен да отговори на хранителните нужди на почти всички (97% -98%) здрави хора във всяка група, като се има предвид тяхната възраст и пол.

Максималната дневна доза е малко вероятно да доведе до неблагоприятни последици за здравето. В таблицата са изброени нормите за селен в микрограми (μg) на ден за деца и възрастни.

Диетични препоръки на селен нормата

Възраст (години)	Мъже и жени (Mkg на ден)	Бременност (Mqg на ден)	Кърмене (мг / ден)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Дози селен за кърмачета

Няма достатъчно информация за селен, установена в доза за кърмачета. Адекватен прием се основава на количеството селен, консумирано от здрави кърмачета, хранени с кърма. Таблицата показва нормите на селен за деца в микрограми (μg) на ден

Дози на селен за деца

Възраст (в месеци)	момчета или момичета (Mkg на ден)
0-6 месеца	15
7-12 месеца	20

[9], [10], [11], [12], [13]

Селен в диетата - изследване

Резултатите от Националните изследвания на здравето и храненето в САЩ показват, че диетата на повечето американци осигурява препоръчителното количество селен. Изследването изследва хранителния прием на близо 5 000 мъже и жени на средна възраст в четири страни в края на 90-те години, включително в САЩ, като основната цел на изследването беше да се оцени ефектът на микронутриентите върху кръвното налягане.

Всеки участник в проучването, след като завърши 24-часовата диета, припомня, че е поискал да напише всички консумирани храни (храни, напитки и хранителни добавки) през предходните 24 часа. Потреблението на селен е най-ниското сред жителите на Китай - страната с най-голям дефицит на селен.

Средната доза селен в диетата на американските участници е 153 мкг за мъжете и 109 мкг за жените. И двете стойности надвишават препоръчителния прием на селен за възрастни и представляват допълнително доказателство за достатъчен прием на селен в Съединените щати.

Кога може да има дефицит на селен?

Дефицитът на селен е рядък в САЩ, но има и други страни, особено в Китай, където концентрацията на селен в почвата е много ниска. Има доказателства, че недостигът на селен може да допринесе за развитието на сърдечни заболявания, хипотиреоидизъм и отслабване на имунната система. Съществуват също така доказателства, че дефицитът на селен обикновено не причинява болест сама по себе си. По-скоро тя може да направи тялото по-податлива на болести, причинени от други хранителни, биохимични или инфекциозни щамове.

Три специфични заболявания са свързани с недостиг на селен

• Болестта на Кешан, която води до повишена сърдечна тъкан и лоша сърдечна функция, се наблюдава при деца с недостиг на селен
• Болест на Кашин-Бек, което води до остеоартропатия
• Ендемичен кретинизъм, който води до умствено изоставане

История на заболявания, свързани със селеновия дефицит

Болестта на Кешан е описана за първи път в началото на 30-те години на миналия век в Китай и все още се наблюдава в големи части на китайско селище с лоши селенови почви. Приемането на селен в тези области е по-малко от 19 μg на ден за мъжете и по-малко от 13 μg на ден за жените, което е значително по-ниско от сегашната доза селен. Изследователите вярват, че селен не е достатъчен при хора, заразени с вируса на болестта на Кешан. Дефицитът на селен се наблюдава и при хора, които разчитат на парентерално хранене (ТПН) като единствен източник на хранене. TPN е метод за хранене на хранителни вещества чрез интравенозни инжекции за хора, чиято храносмилателна система не работи.

Форми на хранителни вещества, които не се нуждаят от храносмилане, се разтварят в течността и преминават през вените чрез капкомер. Това е важно за осигуряване на селен, за да се предотврати недостигът му. Лекарите могат да следят състоянието на селен за хората, които получават изкуствено хранене, за да се уверят, че получават достатъчно количество от тях.

Тежките стомашно-чревни нарушения могат да намалят абсорбцията на селен, което води до изчерпване на селен или недостатъчност. Стомашно-чревните проблеми, които пречат на абсорбцията на селен, обикновено повлияват абсорбцията на други хранителни вещества и също изискват редовно наблюдение на храненето на хората, така че да им се осигури подходящо медицинско и хранително лечение.

Кой може да се нуждае от допълнителен селен?

В повечето случаи изчерпването на селен или неговият дефицит се свързва с тежки стомашно-чревни проблеми, като болестта на Crohn или хирургично отстраняване на част от стомаха. Тези и други стомашно-чревни нарушения могат да нарушат абсорбцията на селен. Хората с тежки заболявания, които развиват възпаление и разпространяват инфекция, често изпитват намаляване на нивата на селен в кръвта.

Лекарите контролират поотделно хората, които страдат от стомашно-чревни заболявания или тежки инфекции в резултат на липса на селен, за да се определи необходимостта от селенни добавки за тях.

Хората с йоден дефицит също могат да се възползват от селен. Йодният дефицит е доста рядък в САЩ, но все още е разпространен в развиващите се страни, където достъпът до йод е ограничен. Изследователите смятат, че недостигът на селен може да се влоши последиците от недостиг на йод и функцията на щитовидната жлеза, както и че адекватна диета селен може да се предпазите от някои от най-неврологични последици от недостиг на йод.

Изследователите проведоха проучване за добавки във Франция, предназначено да оцени ефекта на витаминните и минералните добавки върху хроничния риск от заболяването, те оцениха връзката между гуши и селен по време на това проучване. Техните резултати показват, че добавките на селен могат да бъдат предпазващи от гърло, което е свързано с разширяването на щитовидната жлеза.

Въпреки че специфични медицински проблеми, като описаните по-горе, показват необходимостта от селен, няма достатъчно доказателства за разработване на препоръки за добавки към селен при здрави деца и възрастни.

Селен добавки

Селенът е част от основните хранителни продукти, като царевица, пшеница, соя и селенометионин, органичен селен - аналог на аминокиселината метионин. Селенометионинът може да се метаболизира от тялото на Метионин и служи като средство за съхраняване на селен в органите и тъканите. Добавките на селен могат също да съдържат натриев селенит и селенат, две неорганични форми на селен. Селенометионинът като правило най-добре се абсорбира и се използва като форма на селен.

По-голямата част от селен в дрожди съществува под формата на селенометионин. Тази форма на селен е била използвана в голям мащаб за превенция на рака през 1983 г. В проучване, което показва, че дневен прием на добавка, съдържаща 200 микрограма селен на ден. Той може да намали риска от рак на простатата, белия дроб и колоректалния канал. Някои дрожди обаче могат да съдържат неорганични форми на селен, които не се използват, както и селенометионин.

Изследване от 1995 г. Показва, че органичните форми на селен в кръвта могат да съдържат повишена концентрация на селен в по-голяма степен от неорганичните форми. Това обаче няма да подобри значително активността на ензими, зависими от селен, като глутатион пероксидаза. Изследователите продължават да изучават ефекта на различни химични форми на селен, но селенът за хората в органична форма понастоящем е най-добрият избор.

Селен и рак

Експерименталните проучвания показват, че смъртността от рак, включително рак на белия дроб, дебелото черво и простатата, е по-ниска при хора с висок селен. В допълнение, честотата на рак на кожата е значително по-висока в районите на САЩ с ниско съдържание на селен в почвата. Ефектът на селен върху повтарянето на различни видове рак на кожата е изследван в седем дерматологични клиники в САЩ от 1983 до началото на 90-те години. Приемането на ежедневни добавки, съдържащи 200 микрограма селен, не повлиява повторното поява на рак на кожата, но също така значително намалява появата и смъртта на обикновения рак. Честотата на рак на простатата, колоректален рак и рак на белия дроб е значително по-ниска в групата, приемаща селен добавки.

Проучванията показват, че селенът може да повлияе на риска от развитие на рак по два начина. Като антиоксидант селенът може да помогне за защита на организма от вредните ефекти на свободните радикали. Селенът също може да предотврати или забави растежа на тумора.

Две дългосрочни проучвания във Франция, Съединените щати и Канада разследват дали селенът, комбиниран с най-малко една хранителна добавка, може да намали риска от рак на простатата при мъжете.

Сред мъжете, които са имали ниво на селен в кръвта в началото на проучването, употребата на добавки е свързана с увеличаване на случаите на рак на простатата на границата на статистическа значимост в сравнение с плацебо.

Така че, в хода на изследването броят на новите клетки на рак на простатата при здрави мъже на възраст 50 и повече години намалява. Резултатите от допълнителни 1.5 години на наблюдение на този процес (в които субектите не получават витамин Е или селен) са показали, че хората, които взеха на селен или селен плюс витамин Е и риска от рак на простатата е леко повишени в сравнение с мъжете, които са приемали плацебо, но разликите не са статистически значими. При мъжете, приемащи само витамин Е, рискът от развитие на рак на простатата се увеличава с 17%.

Селен и сърдечни заболявания

Дългосрочните проучвания на популацията показват връзка между по-ниския прием на антиоксиданти и високата честота на сърдечно-съдовите заболявания. Данните също така показват, че оксидативният стрес от свободните радикали, които са естествени странични продукти на кислородния метаболизъм, може да допринесе за сърдечни заболявания.

Например, това са окислени форми на липопротеини с ниска плътност (LDL, често наричан "лош" холестерол), което допринася за развитието на плаки в коронарните артерии. Селенът е една от групата антиоксиданти, която може да помогне да се ограничи окисляването на "лошия" холестерол и по този начин да се предотврати коронарната артериална болест. Понастоящем няма достатъчно доказателства, които да препоръчват добавки на селен за профилактика на коронарна болест на сърцето.

Селен и артрит

Проучванията показват, че хората с ревматоиден артрит, хронично заболяване, което причинява болка, скованост, подуване и загуба на функция в ставите, са намалили нивото на селен в кръвта. В допълнение, някои хора с артрит имат нисък прием на селен.

Имунната система на организма естествено създава свободни радикали, които могат да помогнат за унищожаване на инвазията на чужди организми и увредени тъкани, но също така могат да увредят здравите тъкани. Селенът като антиоксидант може да помогне за облекчаване на симптомите на артрита, като контролира нивото на свободните радикали. Текущите резултати се считат за предварителни и са необходими допълнителни проучвания, преди селен да се препоръчва за хора с артрит.

Селен и ХИВ

ХИВ / СПИН може да доведе до изчерпване на хранителните вещества, включително селен. Дефицитът на селен е свързан с намаляване на броя на клетките в имунната система, увеличаване на прогресията на заболяването и висок риск от смърт в борбата срещу ХИВ / СПИН.

ХИВ / СПИН постепенно унищожава имунната система, а оксидативният стрес може допълнително да повреди клетките на имунната система. Антиоксидантите, като селен, помагат да се предпазят клетките от оксидативен стрес, като по този начин потенциално забавят прогресирането на заболяването.

Селен може също да бъде необходим за репликацията на вируса на ХИВ, който може допълнително да намали нивото на селен.

Изследванията на 125 заразени с ХИВ мъже и жени показват, че по-високата смъртност от това заболяване се свързва с дефицит на селен. В едно малко проучване на 24 деца с ХИВ, което учените наблюдават в продължение на пет години, деца с нисък селен умират в по-млада възраст, което може да означава по-бързо прогресиране на заболяването. Резултатите от проучванията, които водят експертите, показват, че нивото на селен може да бъде значителен предсказващ фактор за оцеляването на заразени с ХИВ.

Учените продължават да изследват връзката между селен и ХИВ / СПИН, включително ефекта на селен върху нивата на прогресия на заболяването и смъртност. Няма достатъчно данни редовно да се препоръчват селенни добавки за хора с ХИВ / СПИН и лекарите могат да предписват такива добавки като част от общ план за лечение. Това е важно и за ХИВ-позитивните хора, които консумират препоръчителното количество селен в диетата.

Какво води до излишък на селен?

В кръвта с високо съдържание на селен (повече от 100 μg / dL) може да се получи отрицателно състояние. Симптомите на изобилие от селен включват стомашно-чревни нарушения, косопад, крехки нокти, дишане с аромат на чесън, умора, раздразнителност и увреждане на нервите.

Токсичността, дължаща се на изобилието на селен, е рядко. Няколко случая са свързани с промишлени аварии и производствени грешки, които доведоха до прекомерно високи дози селен. Медицинският институт на Националната академия на науките в САЩ е установил горно допустимо ниво на прием на селен при 400 микрограма на ден за възрастни, за да се предотврати рискът от отравяне със селен. Таблицата показва пределните норми на консумация на селен - в мкг на ден за кърмачета, деца и възрастни. 

Допустими горни нива на приема на селен за кърмачета, деца и възрастни

възраст	мъже и жени (Mkg / ден)
0-6 месеца	45
7-12 месеца	60
1-3 години	90
4-8 години	150
9-13 години	280
14-18 години	400
19 + години	400

Селен и здравословна диета

През 2010 г. Федералното правителство на САЩ съвети как да се отбелязва, че "хранителни вещества трябва да се консумира предимно от храни. Foods с хранителни вещества в своите най-вече непокътнати форми съдържат не само витамини и минерали, които често се срещат в хранителни добавки както и в диетични влакна и други естествени вещества, които могат да влияят положително на здравето .... Хранителни добавки ... Може да бъде от полза в определена ситуация, за да се увеличи потреблението на бетон в итамин или минерал ".

Преди да използвате селен - като самостоятелен елемент или като част от други вещества - не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар-диетолог.