Как селенът влияе на организма?

Селенът е микроелемент, който е от съществено значение за доброто здраве, но е необходим само в малки количества. Научете повече за това как селенът влияе на тялото.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Селен в протеините

Селенът се вгражда в протеините, за да създаде селенопротеини, които са важни антиоксидантни ензими. Антиоксидантните свойства на селенопротеините могат да помогнат за предотвратяване на увреждането на клетките от свободните радикали. Свободните радикали са естествени странични продукти на кислородния метаболизъм, които допринасят за хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Други селенопротеини помагат за регулиране на функцията на щитовидната жлеза и играят важна роля в имунната функция.

Кои храни осигуряват селен?

Растителните храни са основните хранителни източници на селен в повечето страни по света. Съдържанието на селен в храните зависи от съдържанието му в почвата, където се отглеждат растенията. Например, изследователите знаят, че почвите във високите равнини на Северна Небраска и Дакота имат много високи нива на селен. Хората, живеещи в тези региони, са склонни да консумират най-много селен в Съединените щати.

Почвите в части от Китай и Русия съдържат много ниски количества селен. Дефицитът на селен често се среща в тези региони, тъй като по-голямата част от храната в тези райони се отглежда и консумира на местно ниво.

Селенът може да се открие и в някои видове месо и морски дарове. Животните, които ядат зърнени храни или растения, отглеждани в богати на селен почви, имат по-високи нива на селен в мускулите си. В Съединените щати месото и хлябът са често срещани източници на селен в храната. Някои ядки също са източници на селен.

Съдържанието на селен в храните може да варира. Например, бразилските орехи могат да съдържат 544 мкг селен на унция. Препоръчително е бразилски орехи да се консумират само от време на време, тъй като те са необичайно богати на селен.

Дневна стойност на селен

Дневната стойност за селен е 70 микрограма (мкг). Повечето етикети за хранителни стойности не посочват съдържанието на селен в храните. Процентната дневна стойност (%DV), посочена в таблицата, показва процента от дневната стойност, предоставена в една порция. Храната осигурява 5% от дневната стойност за селен. Храните, които осигуряват 20% или повече от дневната стойност за селен, са твърде хранителни. Важно е да запомните, че храните, които осигуряват по-нисък процент от дневната стойност за селен, също допринасят за здравословното хранене.

Избрани източници на селен

Име на продукта	Макг	% Дневна стойност
Бразилски орехи, сушени	544	39
бяло месо, пържено	27	39
Пилешки гърди, пържено месо	24	34
Печено говеждо месо	23	33
Слънчогледови семки	23	33
Яйчени юфка, обогатени, сварени, ½ чаша	19	27
Паста, обогатена, сварена, ½ чаша	19	27
Яйце, цяло, твърдо сварено	15	21
Варени овесени ядки, 1 чаша	12	17
Пълнозърнест хляб, 1 филия	11	16
Ориз, кафяв, дългозърнест, сварен, ½ чаша	10	14
Ориз, бял, обогатен, дългозърнест, сварен, ½ чаша	6	9
Орехи	5	7
Сирене чедър	4	6

Препоръчителен хранителен прием на селен

Стандартите за прием на селен са общ термин за набор от референтни стойности, използвани за планиране и оценка на приема на хранителни вещества за здрави индивиди. Три важни вида референтни стойности, включени в хранителните допустими количества (ДНП), са адекватен прием (ДП) и допустима горна граница на прием (ГГН). ДНП препоръчва средно дневно ниво на хранителен прием, достатъчно за задоволяване на хранителните нужди на почти всички (97%-98%) здрави индивиди във всяка група, предвид тяхната възраст и пол.

Максималната дневна доза е малко вероятно да причини неблагоприятни последици за здравето. Таблицата показва нормите за селен в микрограми (mcg) на ден за деца и възрастни.

Диетични препоръки за селен

Възраст (години)	Мъже и жени (мкг на ден)	Бременност (мкг/ден)	Кърмене (мкг/ден)
1-3	20	Няма данни	Няма данни
4-8	30	Няма данни	Няма данни
9-13	40	Няма данни	Няма данни
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Дози селен за бебета

Няма достатъчно информация относно дозата селен за кърмачета. Адекватният прием се основава на количеството селен, консумирано от здрави кърмачета. Таблицата предоставя дневните нужди от селен за деца в микрограми (mcg).

Дози селен за деца

Възраст (в месеци)	момчета или момичета (мкг на ден)
0-6 месеца	15
7-12 месеца	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Селен в диетата – Изследвания

Резултатите от Националното проучване за здравето и храненето показват, че диетите на повечето американци осигуряват препоръчителното количество селен. Проучването е разгледало хранителния прием на близо 5000 мъже и жени на средна възраст в четири страни в края на 90-те години на миналия век, включително Съединените щати, с основна цел да се оцени влиянието на хранителните микроелементи върху кръвното налягане.

Всеки участник в проучването, след като е завършил 24-часовата диета, си спомня, че е бил помолен да запише всички храни, напитки и добавки, които е консумирал през предходните 24 часа. Приемът на селен е бил най-нисък сред хората в Китай, страната с най-висок дефицит на селен.

Средният прием на селен в диетите на американските участници е бил 153 мкг за мъжете и 109 мкг за жените. И двете стойности надвишават препоръчителния прием на селен за възрастни и предоставят допълнителни доказателства, че приемът на селен в Съединените щати е адекватен.

Кога може да възникне дефицит на селен?

Дефицитът на селен е рядко срещан в Съединените щати, но се среща в други страни, особено в Китай, където концентрациите на селен в почвата са много ниски. Има доказателства, че дефицитът на селен може да допринесе за сърдечни заболявания, хипотиреоидизъм и отслабена имунна система. Има също така доказателства, че дефицитът на селен обикновено не причинява заболяване сам по себе си. По-скоро той може да направи организма по-податлив на заболявания, причинени от други хранителни, биохимични или инфекциозни стресови фактори.

Три специфични заболявания са свързани с дефицит на селен.

• Болестта на Кешан, която води до уголемена сърдечна тъкан и лоша сърдечна функция, се среща при деца с дефицит на селен.
• Болест на Кашин-Бек, която води до остеоартропатия
• Ендемичен кретинизъм, който води до умствена изостаналост

История на заболявания, свързани с дефицит на селен

Болестта Кешан е описана за първи път в Китай в началото на 30-те години на миналия век и продължава да се среща в големи райони на селски Китай с бедни на селен почви. Хранителният прием на селен в тези райони е по-малък от 19 мкг на ден за мъжете и по-малко от 13 мкг на ден за жените, което е значително по-ниско от настоящия прием на селен. Изследователите смятат, че селенът е дефицитен при хора, заразени с вируса на болестта Кешан. Дефицитът на селен се среща и при хора, които разчитат на парентерално хранене (ПХ) като единствен източник на хранене. ПХ е начин за доставяне на хранителни вещества чрез интравенозни инжекции на хора, чиито храносмилателни системи не функционират.

Форми на хранителното вещество, които не изискват храносмилане, се разтварят в течност и се инжектират през вените чрез интравенозна система. Това е важно за осигуряване на селен, за да се предотврати дефицит. Лекарите могат да следят статуса на селен при хора на изкуствено хранене, за да се уверят, че получават достатъчно.

Тежките стомашно-чревни нарушения могат да намалят абсорбцията на селен, което води до изчерпване или дефицит на селен. Стомашно-чревните проблеми, които пречат на абсорбцията на селен, обикновено влияят върху абсорбцията на други хранителни вещества и също така изискват редовно наблюдение на хранителния статус на човек, за да може да се осигури подходящо медицинско и хранително лечение.

Кой може да се нуждае от допълнителен селен?

В повечето случаи, изчерпването или дефицитът на селен е свързан с тежки стомашно-чревни проблеми, като болестта на Крон или хирургично отстраняване на част от стомаха. Тези и други стомашно-чревни нарушения могат да попречат на усвояването на селен. Хората с остро тежко заболяване, които развиват възпаление и широко разпространена инфекция, често изпитват ниски нива на селен в кръвта.

Лекарите отделно наблюдават хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания или тежки инфекции в резултат на дефицит на селен, за да определят дали се нуждаят от добавки със селен.

Хората с йоден дефицит също могат да се възползват от селен. Йодният дефицит е сравнително рядък в Съединените щати, но остава често срещан в развиващите се страни, където достъпът до йод е ограничен. Изследователите смятат, че дефицитът на селен може да влоши ефектите от йодния дефицит и функцията на щитовидната жлеза, а адекватното хранене със селен може да помогне за предпазване от някои от неврологичните ефекти на йодния дефицит.

Изследователи проведоха проучване за добавки във Франция, предназначено да оцени ефектите на витаминните и минералните добавки върху риска от хронични заболявания, и в това проучване те оцениха връзката между гушата и селена. Резултатите им показват, че добавките със селен могат да бъдат защитни срещу гуша, която участва в уголемяването на щитовидната жлеза.

Въпреки че специфични медицински проблеми, като описаните по-горе, предполагат необходимост от селен, няма достатъчно доказателства, за да се препоръча прием на добавки със селен за здрави деца и възрастни.

Добавки със селен

Селенът се съдържа в основни храни като царевица, пшеница, соя и селенометионин, органичен селенов аналог на аминокиселината метионин. Селенометионинът може да се абсорбира от организма като заместител на метионина и служи като средство за съхранение на селен в органи и тъкани. Добавките със селен могат също да съдържат натриев селенит и селенат, две неорганични форми на селен. Селенометионинът обикновено е най-добре абсорбираната и използвана форма на селен.

По-голямата част от селена в дрождите е под формата на селенометионин. Тази форма на селен е използвана в мащабно проучване за превенция на рака през 1983 г., което показва, че приемът на дневна добавка, съдържаща 200 мкг селен на ден, може да намали риска от рак на простатата, белия дроб и колоректален рак. Някои дрожди обаче могат да съдържат неорганични форми на селен, които не се използват, както и селенометионин.

Проучване от 1995 г. установи, че органичните форми на селен в кръвта могат да съдържат по-високи нива на селен от неорганичните форми. Това обаче не подобрява значително активността на селен-зависимите ензими, като глутатион пероксидаза. Изследователите продължават да изучават ефектите на различните химични форми на селен, но органичният селен в момента е най-добрият избор за хората.

Селен и рак

Експериментални проучвания показват, че смъртността от рак, включително рак на белия дроб, дебелото черво и простатата, е по-ниска сред хората с висок прием на селен. Освен това, нивата на рак на кожата са значително по-високи в райони на Съединените щати с ниски нива на селен в почвата. Ефектът на селена върху рецидивирането на различни видове рак на кожата е изследван в седем дерматологични клиники в САЩ от 1983 г. до началото на 90-те години. Приемът на ежедневни добавки, съдържащи 200 мкг селен, не повлиява рецидивирането на рак на кожата, но значително намалява появата и смъртността от общ рак. Честотата на рак на простатата, колоректален рак и рак на белия дроб е значително по-ниска в групата, приемаща добавки със селен.

Изследванията показват, че селенът може да повлияе на риска от рак по два начина. Като антиоксидант, селенът може да помогне за защитата на организма от вредното въздействие на свободните радикали. Селенът може също да предотврати или забави растежа на тумора.

Две дългосрочни проучвания, проведени във Франция, Съединените щати и Канада, са изследвали дали селенът, комбиниран с поне една хранителна добавка, може да намали риска от рак на простатата при мъжете.

Сред мъжете, които са имали повишени нива на селен в кръвта в началото на проучването, употребата на добавки е била свързана с гранично статистически значимо увеличение на честотата на рак на простатата в сравнение с плацебо.

Така че, проучването е намалило броя на новите ракови клетки на простатата при здрави мъже на 50 и повече години. Резултатите от допълнителни 1,5 години проследяване от това проучване (по време на които участниците не са получавали витамин Е или селен) показват, че мъжете, които са приемали селен самостоятелно или селен плюс витамин Е, са имали леко повишен риск от развитие на рак на простатата в сравнение с мъжете, които са приемали плацебо, но разликите не са били статистически значими. Мъжете, които са приемали витамин Е самостоятелно, са имали 17% повишен риск от развитие на рак на простатата.

Селен и сърдечни заболявания

Дългосрочни проучвания сред населението показват връзка между по-ниския прием на антиоксиданти и по-високите нива на сърдечно-съдови заболявания. Данните също така показват, че оксидативният стрес от свободните радикали, които са естествени странични продукти на кислородния метаболизъм, може да допринесе за сърдечни заболявания.

Например, окислените форми на липопротеините с ниска плътност (LDL, често наричани „лош“ холестерол) допринасят за образуването на плака в коронарните артерии. Селенът е един от група антиоксиданти, които могат да помогнат за ограничаване на окисляването на „лошия“ холестерол и по този начин да помогнат за предотвратяване на коронарна артериална болест. Понастоящем няма достатъчно доказателства, за да се препоръчат добавки със селен за предотвратяване на коронарна артериална болест.

Селен и артрит

Проучванията показват, че хората с ревматоиден артрит, хронично заболяване, което причинява болка, скованост, подуване и загуба на функция в ставите, имат ниски нива на селен в кръвта. Освен това, някои хора с артрит имат нисък прием на селен.

Имунната система на организма естествено произвежда свободни радикали, които могат да помогнат за унищожаването на нахлуващите организми и увредените тъкани, но те могат да увредят и здравите тъкани. Селенът, като антиоксидант, може да помогне за облекчаване на симптомите на артрит чрез контролиране на нивата на свободните радикали. Настоящите резултати се считат за предварителни и са необходими още изследвания, преди добавките със селен да могат да бъдат препоръчани на хора с артрит.

Селен и ХИВ

ХИВ/СПИН може да намали нивата на хранителни вещества, включително селен. Дефицитът на селен е свързан с намален брой клетки на имунната система, ускорена прогресия на заболяването и по-висок риск от смърт по време на борба с ХИВ/СПИН.

ХИВ/СПИН постепенно разрушава имунната система, а оксидативният стрес може да допринесе за по-нататъшно увреждане на имунните клетки. Антиоксидантите като селен помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес, като по този начин потенциално забавят прогресията на заболяването.

Селенът може също да е необходим за репликацията на вируса на HIV, което би могло допълнително да намали нивата на селен.

Проучване на 125 мъже и жени, заразени с ХИВ, установи, че дефицитът на селен е свързан с по-висока смъртност от заболяването. В малко проучване на 24 деца с ХИВ, които са били проследявани в продължение на пет години, тези с ниски нива на селен са починали на по-ранна възраст, което може да показва, че заболяването е прогресирало по-бързо. Констатациите, цитирани от експертите, показват, че нивата на селен могат да бъдат значителен предсказващ фактор за оцеляване при заразени с ХИВ хора.

Учените продължават да изучават връзката между селена и ХИВ/СПИН, включително ефекта на селена върху прогресията на заболяването и смъртността. Няма достатъчно доказателства, за да се препоръчва рутинно прием на добавки със селен на хора с ХИВ/СПИН, а лекарите могат да предписват такива добавки като част от цялостен план за лечение. Важно е също така ХИВ-позитивните хора да консумират препоръчителното количество селен в диетата си.

До какво води излишъкът от селен?

Високите нива на селен в кръвта (повече от 100 мкг/дл) могат да доведат до отрицателни последици за здравето. Симптомите на излишък от селен включват стомашно-чревни разстройства, косопад, петнисти нокти, дъх, подобен на чесън, умора, раздразнителност и увреждане на нервите.

Селеновата токсичност е рядка. Няколко случая са свързани с производствени аварии и производствени грешки, довели до прекомерни дози селен. Институтът по медицина към Националната академия на науките е определил допустима горна граница на прием (ГП) за селен от 400 мкг на ден за възрастни, за да се предотврати рискът от селенова токсичност. Таблицата по-долу предоставя ограниченията за прием на селен в мкг на ден за кърмачета, деца и възрастни.

Допустими горни нива на прием на селен за кърмачета, деца и възрастни

възраст	мъже и жени (мкг/ден)
0-6 месеца	45
7-12 месеца	60
1-3 години	90
4-8 години	150
9-13 години	280
14-18 години	400
19+ години	400

Селен и здравословна диета

През 2010 г. в „Диетични насоки за Съединените щати“ на федералното правителство се отбелязва, че „хранителните вещества трябва да се получават предимно от храни. Храните с хранителни вещества, до голяма степен в непокътнати форми, съдържат не само основни витамини и минерали, които често се срещат в хранителните добавки, но и диетични фибри и други естествено срещащи се вещества, които могат да повлияят положително на здравето... Хранителните добавки... могат да бъдат полезни в определена ситуация за увеличаване на приема на определен витамин или минерал.“

Преди да използвате селен - като самостоятелен елемент или като част от други вещества - не забравяйте да се консултирате с вашия лекар-нутрициолог.