Храни с панкреатит: какво може и какво не може да бъде?

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е заболяване, придружено от периодични обостряния, които се провокират от неправилно хранене при такава диагноза. Функцията на този орган е да произвежда ензими, необходими за преработката на храната в дванадесетопръстника. При панкреатит те не отиват там, а се активират в самата жлеза, увреждайки собствените й тъкани. Проявите на патология са много болезнени и неприятни, така че е най-добре пациентът да знае ефекта на различни продукти върху състоянието на панкреаса.

Препоръчителни храни при панкреатит

Пациентът с панкреатит трябва да се ръководи от терапевтична диета № 5, която предписва диетичен метод на готвене, термично и химично щадене на органа, частични, но чести хранения, изключване на пикантни, кисели, пушени, пържени, алкохол - продукти, които стимулират синтеза на панкреатичен сок.

И така, какви храни са полезни при панкреатит и какво може да се яде? Списъкът с най-необходимите може да бъде следният:

• Печени продукти - не е идеалният пресен пшеничен хляб (вчерашният изпечен хляб е по-добър), самостоятелно приготвени галета, направени от него;
• месни продукти - пилешко, заешко, телешко, пуешко (варено);
• риба - нискомаслени сортове (щука, щука, треска, хек, минтай, сайда), приготвени на пара или варени;
• Яйца - 1-2 седмично (парен омлет);
• зърнени храни - елда, ориз, овесена каша, перловка, грис;
• кисело мляко и млечни продукти - нискомаслено извара, кефир, ряженка, кисело мляко без пълнители и аромати, мляко само за добавяне към храната;
• зеленчуци - моркови, цвекло, картофи, карфиол, броколи, тиквички;
• мазнини - растителни мазнини и масло (добавете към готвени ястия);
• плодове - банани, печени постни ябълки, круши;
• напитки - компот от сушени плодове, отвара от шипка, слаб чай;
• първи ястия - приготвени на вторичен месен бульон.

Забранени и вредни храни при панкреатит

Нездравословните храни, които могат да бъдат вредни при панкреатит, включват:

• мазни меса и риба;
• патици и гъски;
• наденица;
• пълномаслено мляко;
• пресен ръжен хляб;
• гъби;
• просо шрот;
• бобови растения;
• от зеленчуци бяло зеле, репички, репички;
• лук, чесън, киселец;
• богати бульони;
• кафе, газирани напитки, силен чай.

Абсолютно забранени са пушенето, туршиите и киселите краставички, плодовите сокове, алкохола, особено вина, шампанско, газирани напитки, шоколад, торти и сладкиши, пържене на храни с каквото и да е олио, ядене на топли и студени ястия.

Храни при остър панкреатит

Острият панкреатит причинява много болезнени атаки в горната част на корема, често херпес зостер, гадене, повръщане, тежка слабост, изпражнения с остатъци от несмляна храна. Това е животозастрашаващо състояние, изисква незабавно реагиране и гладуване първите два дни, студ в областта на панкреаса, почивка.

От третия ден се въвежда ограничено меню от храни:

• пюрирани варени зеленчуци;
• лигави супи;
• омлет от белтък на пара;
• гювечи;
• печени ябълки, круши.

Всички ястия трябва да се ядат в топло състояние, да се ядат малки порции наведнъж, да се яде 5-6 пъти на ден. Тази схема се спазва 5-7 дни, след което се преминава към диета №5.

Храни при хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит не изисква толкова строга диета и въпреки това е необходимо да развиете в себе си определени правила по отношение на храненето и да ги превърнете в свой начин на живот, защото от здравословни продукти можете да създадете истински кулинарни шедьоври. Основното е да ограничите въглехидратите и мазнините.

За домакинята в кухнята е още по-лесно да не пази пяната близо до тенджерата, за да я събере, а да изцеди първия бульон. Вареното месо се използва като второ ястие, зеленчуците са по-удобни, по-вкусни и по-бързи за печене, отколкото за пържене в тиган.

Трябва да се откажете от киселите, неузрели зеленчуци и плодове, защото всъщност зрелите са много по-вкусни.

Храни при панкреатит и холецистит

Холециститът (възпаление на жлъчния мехур) и панкреатитът са неразривно свързани, тъй като засегнатите от патологичния процес органи са разположени един до друг, а функциите им са сходни – навлизане в дванадесетопръстника и обработка на храната.

В много отношения храненето при тези диагнози не е непоследователно: ограничения на мазни храни, диетично готвене, избягване на храни, които предизвикват стимулиране на хранителните ензими и жлъчката, частично.

В случай на разминаване на "интересите" е необходимо да се изключи продукт или ястие, неподходящо за другия орган. Пример могат да бъдат бобовите растения – полезни за жлъчната жлеза, вредни за жлезата или дори нискомаслен сладолед – панкреасът не обича студено.

Храни при обостряне на панкреатит

Периодите с по-фини прояви на заболяване на панкреаса периодично се редуват с обостряния, провокирани от грешки в диетата. По това време трябва да преминете към по-строга диета, да смилате храната, да следите нейната температура, да давате предпочитание на варени и печени зеленчуци, 30-90 минути преди хранене да пиете минерална вода, загрята без газ (Нарзан, Есентуки № 4, 17). Яжте малки порции, но често. Като цяло се ръководете от препоръките относно острия панкреатит.

Храни при панкреатит и гастрит

Гастритът е общоприетото наименование за възпалително-дистрофични промени в стомашната лигавица. Има различни класификации на тази патология, включително в зависимост от киселинността, локализацията, продължителността на курса и други фактори. Най-често спътник на панкреатит е хроничен гастрит с повишена киселинност (хиперациден).

Задачата на храненето в единия и в другия случай е да не провокира прекомерна секреция на панкреатичен и стомашен сок. В много отношения храненето съвпада, но има и някои противоречия. Така че при тази форма на гастрит е полезно да се пие тлъсто мляко, но ферментиралите млечни продукти са нежелателни. При възпаление на панкреаса всичко е обратното и тук компромисът е важен.

Протеинови храни при панкреатит

Предпочитание при панкреатит трябва да се дава на протеинови продукти, но храната с груби фибри е зло за органа. Следователно, растителният протеин трябва да бъде с мека структура, желателно е да премахнете кожата от разрешените плодове и зеленчуци, да ги консумирате в термично обработена форма. Животинският протеин се получава от диетични сортове месо.

Продукти, които провокират панкреатит (зеле, репички, домати в големи количества, грозде, нар, от месни продукти, свинско, тлъсто говеждо месо), трябва да бъдат изключени дори в периода на стабилна ремисия.