Здравословно хранене за ученици на възраст от 6 до 17 години

Стандартизирането на храненето на учениците е теоретично трудно поради факта, че на тази възраст се развива най-широката вариабилност на конституционните свойства на метаболизма, стереотипите за двигателната активност и стереотипите за хранително поведение. Към това трябва да се добавят и трудностите при организирането на храненето на учениците по отношение на поддържането на известна приемственост между училищната и домашната част от дневния хранителен режим, както и необходимостта от фокусиране върху собствените вътрешни „нагласи“ на детето по отношение на храненето.

Концентрация на проблеми

1. Пикови нужди и значението на тяхната несигурност.
2. Образователната нужда от фокус върху храненето: Стандарти за „хранително“ образование в училищното образование като ключова инвестиция в здравето на менструалния цикъл
3. зряла възраст.
4. Характеристики на хранителното поведение:
   • обедняване на основните ритуали на хранене;
   • увеличаване на броя на „закуските“;
   • излишък от сладки напитки, бисквитки, кифлички, дъвки, чипс, бонбони и др.
5. Специални форми на хранително поведение:
   • фокусирайте се върху интензивно отслабване;
   • фокус върху „бодибилдинг“;
   • корекция на акне вулгарис;
   • психосоциална депривация;
   • анорексия нервоза;
   • булимия;
   • вегетарианство.
6. Тийнейджър и бременност
   • хормонални контрацептиви със загуба на микроелементи;
   • хранителна подкрепа по време на бременност.

Всичко това, взето заедно, в момента води до факта, че именно в групата на учениците разпространението на хранителни заболявания е най-високо. Това са хиповитаминоза, железен дефицит, калциев дефицит, общ хранителен дефицит и излишък, както и комбинация от хранителен излишък с качествен (частичен) дефицит. Групата с най-висок риск от хранителни заболявания са деца от семейства с ниски доходи, деца с ограничена и най-висока двигателна активност - спортисти, ученици от балетни училища и колежи.

По-долу е даден приблизителен дневен набор от продукти и размери на порциите за деца и юноши в училищна възраст („Формиране на диети за деца и юноши в училищна възраст в организирани групи с използване на хранителни продукти с повишена хранителна и биологична стойност.“ Временни методологични препоръки на град Москва, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Приблизителен дневен хранителен набор за деца и юноши в училищна възраст (g, ml, бруто)

Име на продукта	Възраст
	6-10 години	11-17 години
Мляко	350-400	350-400
Ферментирали млечни продукти	150-180	180-200
Извара	50	60
Заквасена сметана	10	10
Сирене Ренет	10	12
Месо	95	105
Птица	40	60
Риба	60	80
Колбасни изделия	15	20
Яйце, бр.	1	1
Картоф	250	300
Зеленчуци, зелени	350	400
Пресни плодове	200-300	200-300
Плодовете са сухи	15	20
Сокове	200	200
Ръжен хляб	80	120
Пшеничен хляб	150	200
Бобови растения	45	50
Паста	15	20
Ръжено брашно, пшенично брашно	15	20
Картофено брашно	3	3
Масло	30	35
Растително масло	15	18
Сладкарски изделия	10	15
Чай	0.2	0.2
Какао	1	2
Мая	1	2
Захар	40	45
Йодирана сол	3-4	5-7

Приблизителни размери на порциите за деца в училищна възраст (g, ml)

Ястия	Възраст
	6 години	7-10 години	11-17 години
Студени предястия (салати, винегрети)	50-65	50-75	50-100
Овесена каша, зеленчуково ястие	200	200-300	250-300
Първи ястия	200-250	250-300	300-400
Основни ястия (месо, риба, порционни колбаси, ястия с яйца)	80-100	100	100-120
Гарнитури	100-150	150-200	200-230
Напитки	180-200	200	200
Хляб	30 - пшеница, 20 - ръж или само 40 - ръж

Училищните закуски представляват особен проблем при организирането на храненето на учениците. Те трябва да бъдат богати на енергия и микроелементи, за да се осигури високо ниво на умствена и физическа работоспособност на детето. Пример за препоръка за изграждане на училищни закуски може да се види в следния труд на английски педиатри.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Изисквания за училищна закуска (Великобритания, Бирмингам)

Най-малко 30% от енергията от ПДП (препоръчителен дневен прием).

• » » 50% от препоръчителния дневен прием за витамин C.
• » » 33% от RSA в желязо.
• » » 10 г фибри за 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% от енергията се получава от мазнини.
• » » 12% енергия от захар.

Училищните обяди съдържат

Хранителни вещества, хранителна стойност	За по-малки ученици	За по-големи ученици
Енергия, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Аскорбинова киселина, мг	10	12.5
Желязо, мг	3	4
Мазнини, г	25.3	33.7
Захар, г	19.8	26.4
Целулозни влакна, г	6.6	8.8

Систематичните тежки физически натоварвания, които се случват при деца, занимаващи се със спорт, изискват не само въглехидратна, но и балансирана многокомпонентна компенсация. Степента на такава компенсация зависи и от количеството енергиен разход и следователно може да бъде грубо съпоставена със спорта. По-долу са представени комплекти продукти, които осигуряват повишени енергийни нужди.

Приблизителен набор от продукти, осигуряващи обща енергийна стойност от 14 700 kJ (3 500 kcal), съдържание на протеини - 115-120 g, мазнини - 110 g, въглехидрати - 480 g (в грамове от пазарния продукт)

Месо и месни продукти	250
Извара	75
Млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко и др.)	400
Сирене	30
Яйца	50
Масло	55
Растително масло	15
Заквасена сметана	10
Зърнени храни (всички видове зърнени храни, брашно)	80-90
Картоф	400
Зеленчуци	400
Плодове	200 и повече
Сокове	200 » »
Сушени плодове	20
Захар и сладкиши (мед, бонбони, вафли)	100
Ръжен/пшеничен хляб	200/200

Приблизителен набор от продукти, осигуряващи обща енергийна стойност от 15 960 kJ (3800 kcal), съдържание на протеини - 130 g, мазнини - 120 g, въглехидрати - 520 g (в грамове от пазарния продукт)

Месо и месни продукти	300
Риба и рибни продукти	100
Извара	75-100
Сирене	30
Яйца	50
Млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко и др.)	500
Масло	60
Растително масло	15-20
Заквасена сметана	10
Зърнени храни (всички видове зърнени храни, брашно)	100
Картоф	400
Зеленчуци	400
Плодове	300 и повече
Сокове	200 » »
Сушени плодове	20
Захар и сладкиши (мед, бонбони, вафли)	100
Ръжен/пшеничен хляб	250/300

Приблизителен набор от продукти, осигуряващи обща енергийна стойност от 18 900 kJ (4 500 kcal), съдържание на протеини - 150 g, мазнини - 140 g, въглехидрати - 620 g (в грамове от пазарния продукт)

Месо и месни продукти	350
Риба и рибни продукти	100-120
Извара	100
Сирене	30
Яйца	50
Млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко и др.)	500
Масло	60
Растително масло	20-25
Заквасена сметана	15-20
Зърнени храни (всички видове зърнени храни, брашно)	100
Картоф	400
Зеленчуци	400 и повече
Плодове	400 » »
Сокове	300 » »
Сушени плодове	30
Захар и сладкиши (мед, бонбони, вафли)	300
Ръжен/пшеничен хляб	250/300