Здравословна храна за ученици на възраст от 6 до 17 години

Въвеждане на ограничителен режим на храна в училище е теоретично трудно се дължи на факта, че на тази възраст се развива най-обширните изменчивост конституционни свойства метаболитни модели на физическата активност и хранителни навици. Към това трябва да се добави трудността при организирането на училищните ястия по отношение на спазването на някаква приемственост между училищната и домашната част на ежедневната диета, както и необходимостта да се съсредоточи върху собствената им "вътрешна" инсталация на детето върху храненето.

Концентрация на проблемите

1. Върхът на потребностите и значението на тяхната несигурност.
2. Образователната необходимост от акцент върху храненето. Стандарти за "хранене" в училищното образование като ключова инвестиция в здравето на периода
3. зрелостта.
4. Хранително поведение:
   • изчерпване на основните хранителни ритуали;
   • увеличаване на броя на "закуски";
   • излишък от сладки напитки, бисквитки, ролки, дъвки, чипове, сладки и др.
5. Специални форми на хранително поведение:
   • ориентация към интензивна загуба на тегло;
   • ориентация към "изграждане на тялото";
   • корекция на акне вулгарис;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • анорексия невроза;
   • булимия;
   • вегетарианството.
6. Тийнейджър и бременност
   • хормонални контрацептиви със загуба на микронутриенти;
   • хранителна сигурност в случай на бременност.

Всичко това заедно води до факта, че в групата ученици преобладаването на хранителните заболявания е най-голямо. Те включват хиповитаминоза, дефицит на желязо, дефицит на калций и обща недостатъчност и излишък от хранене, както и комбинация от хранителна излишък и качествена (частична) недостатъчност. Групата с най-висок риск за заболявания на храненето са децата от семейства с ниски доходи, деца с ограничена и най-висока моторна активност - спортисти, ученици от балетни училища и колежи.

По-долу е извадка ежедневно набор от продукти, както и размера на порции за деца и юноши в училищна възраст ( "Формиране на храненето на децата и юношите в училищна възраст в организирани групи с храни висока хранителна и биологична стойност." Временни указания на Москва, MosMR 2.4.5.005 . 2002 г.).

Приблизително дневен набор продукти за деца и юноши в училищна възраст (g, ml, бруто)

Име на продукта	Възраст
	6-10 години	На възраст 11-17 години
Мляко	350-400	350-400
Ферментирали млечни продукти	150-180	180-200
Вино сирене	50	60
Заквасена сметана	10	10
Сирене от сирене	10	12
Месо	95	105
Птица	40	60
Риба	60	80
Колбасни изделия	15	20
Яйце, бр.	1	1
Картофи	250	300
Зеленчуци, зелени	350	400
Пресни плодове	200-300	200-300
Плодове сухи	15	20
Сокове	200	200
Хляб от ръж	80	120
Хляб, пшеница	150	200
Пълнени бобове	45	50
Тестени изделия	15	20
Брашно от пшеница	15	20
Брашно, картофи	3	3
Масло	30	35
Растително масло	15	18
Сладкарница	10	15
Чай	0.2	0.2
Какао	1	2
Мая	1	2
Захар	40	45
Солта йодирана	3-4	5-7

Приблизителен обем на порции за деца в училищна възраст (g, ml)

Ястия	Възраст
	6 години	7-10 години	На възраст 11-17 години
Студени предястия (салати, винегрет)	50-65	50-75	50-100
Каша, зеленчукова чиния	200	200-300	250-300
Първи курсове	200-250	250-300	300-400
Втората ястия (месо, риба, наденица, яйчени ястия)	80-100	100	100-120
Гарнитури	100-150	150-200	200-230
Напитки	180-200	200	200
Хляб	30 - пшеница, 20 - ръж или само 40 - ръж

Училищните ястия са специален проблем при организирането на храненето на учениците. Те трябва да бъдат енергично ценни и наситени с микроелементи, за да осигурят висока степен на психическо и физическо представяне на детето. Пример за препоръка за изграждане на училищни закуски може да се види в следващата работа на английски педиатри.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Изисквания за закуска на училище (Великобритания, Бирмингам)

Най-малко 30% от енергията от ДАО (препоръчителна дневна доза).

• »» 50% от RSA за витамин С.
• "" 33% от RSA за желязо.
• »» 10 g фибри при 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% от енергията от мазнините.
• "" 12% от енергията от захар.

Закуската в училище съдържа

Хранителни вещества, хранителна стойност	За по-младите ученици	За старши студенти
Енергия, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Аскорбинова киселина, mg	10	12.5
Желязо, mg	3	4
Мазнини, g	25.3	33.7
Захар, ж	19.8	26.4
Влакна от влакна, напр	6.6	8.8

Систематичното голямо физическо натоварване, възникващо при децата, участващи в спорта, изисква не само въглехидрати, но и балансирано многокомпонентно компенсиране. Степента на такава компенсация също зависи от размера на разходите за енергия и следователно може да бъде грубо свързана със спорта. По-долу са наборите от продукти, които осигуряват повишени енергийни нужди.

Приблизително набор от продукти, които осигуряват обща енергийна ефективност от 14 700 kJ (3500 kcal), съдържанието на протеини е 115-120 g, мазнините са 110 g, въглехидратите са 480 g (в грамове на пазарния продукт)

Месо и месни продукти	250
Вино сирене	75
Млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало мляко и т.н.)	400
Сирене	30
Яйца	50
Масло	55
Растително масло	15
Заквасена сметана	10
Зърнени култури (всички видове зърнени храни, брашно)	80-90
Картофи	400
Зеленчуци	400
Плодове	200 и повече
Сокове	200 »»
Сушени плодове	20
Захар и сладки (мед, сладки, вафли)	100
Ръж хляб / пшеничен хляб	200/200

Приблизителен набор от продукти, осигуряващи обща енергийна ефективност от 15 960 kJ (3800 kcal), съдържание на протеини от 130 g, мазнина от 120 g, въглехидрат от 520 g (в грамове на пазарния продукт)

Месо и месни продукти	300
Риба и рибни продукти	100
Вино сирене	75-100
Сирене	30
Яйца	50
Млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало мляко и т.н.)	500
Масло	60
Растително масло	15-20
Заквасена сметана	10
Зърнени култури (всички видове зърнени храни, брашно)	100
Картофи	400
Зеленчуци	400
Плодове	300 и повече
Сокове	200 »»
Сушени плодове	20
Захар и сладки (мед, сладки, вафли)	100
Ръж хляб / пшеничен хляб	250/300

Приблизително набор от продукти, осигуряващи обща енергийна ефективност от 18 900 kJ (4,500 kcal), съдържание на протеини 150 g, съдържание на мазнини 140 g, въглехидрат от 620 g (в грамове на пазарния продукт)

Месо и месни продукти	350
Риба и рибни продукти	100-120
Вино сирене	100
Сирене	30
Яйца	50
Млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало мляко и т.н.)	500
Масло	60
Растително масло	20-25
Заквасена сметана	15-20
Зърнени култури (всички видове зърнени храни, брашно)	100
Картофи	400
Зеленчуци	400 и повече
Плодове	400 »»
Сокове	300 »»
Сушени плодове	30
Захар и сладки (мед, сладки, вафли)	300
Ръж хляб / пшеничен хляб	250/300