Копър по време на бременност: ползи и още

Копърът (Anethum graveolens) е растение, което често се използва заради нежните си листа и семена с форма на чадър. Листата се добавят пресни към салати и готвени ястия; семената се запарват в пикантна напитка или се добавят към маринати. Етеричното масло се извлича от семената и билката; богато е на карвон и лимонен, има силен аромат и се счита за концентрат в медицината. Важно е да се прави разлика между ядливите билки и семена, използвани в подправките, които са „кулинарни дози“, и етеричното масло и капсулите, които са „лечебни дози“. [1]

Има две различни съображения за безопасност при бременни жени. Първо, копърът е общопризнат за безопасен като храна и има GRAS статус в Съединените щати. Второ, като добавка или екстракт, той е слабо проучен и може да повлияе на матката, особено ако се използват семената и концентратите. Следователно, докато кухненските билки са безопасни, аптечните „универсални“ дози не са, освен ако не са предписани от лекар. [2]

И накрая, копърът и фенелът често се бъркат в речта: „копърната вода“ в съвременната индустрия често се прави от фенел и джинджифил със сода бикарбонат, но исторически погледнато, тя е включвала и копърово масло. Във всеки случай, това не е продукт за бременни жени и не е лекарство от първа линия нито за тях, нито за техните бебета. [3]

Таблица 1. Форми на копър и указания за безопасност по време на бременност

Формуляр	Как да използвате	Какво е известно за безопасността
Листа, пресни билки	Добавя се към готови храни и салати	Разрешено като обикновена храна. Измийте обилно. [4]
Семената като подправка	В маринати, рядък чай	В кулинарни количества е приемливо; „медицинските“ настойки са нежелателни. [5]
Етерично масло	Ароматерапия, капки, втривания	Самолечението по време на бременност не се препоръчва. Концентратът може да причини странични ефекти от страна на матката и дразнене на кожата. [6]
Вода от копър и смеси за колики	Хранителни добавки с копър, джинджифил, сода и понякога масло от копър	Ефикасността не е доказана; съставът варира. Не е лекарство за бременни жени. [7]

Хранителна стойност и рационално значение

Пресният копър е нискокалоричен и богат на микроелементи. Около 15 г (шепа стръкчета) осигуряват 6-7 ккал, около 13 мг витамин С, 22 мкг фолат и малко количество витамин А под формата на еквивалент на ретинол. Това са „вкусови акценти“ с добавения бонус на антиоксидантите, а не хранителна „котва“ на диетата. [8]

Витамин C от зелените зеленчуци помага за усвояването на желязото от растителни храни – полезно допълнение, ако сте предразположени към железен дефицит. Не се препоръчва обаче да се разчита на копър като „източник на желязо“ или фолат: дозите са малки и се осигуряват от други храни и добавки, предписани от лекар. [9]

Данните за „терапевтичните“ ефекти на добавките с копър в контролирани проучвания са противоречиви: мета-анализите показват умерено намаляване на липопротеините с ниска плътност и триглицеридите при възрастни, но дизайнът и дозировката варират, което прави това неубедително по отношение на бременността. Заключение: по време на бременност кухнята е важна, а не капсулите. [10]

Таблица 2. Пресен копър, приблизително 15 г

Индикатор	Значение
Енергия	~6-7 ккал
Витамин С	~12,8 мг
Фолати	~22 мкг
Витамин А, еквивалент на ретинол	~58 мкг
Калий	~66 мг
Протеин	~0,3 г
Източник: Агрегирани данни, базирани на отворени хранителни таблици. [11]

Безопасност: Какво е добре и какво не

Кулинарни количества копър могат да се консумират на всеки етап от бременността, освен ако няма индивидуална алергия. Това е официалната позиция на Базата данни за безопасност на храните за бременни и кърмещи жени: копърът се понася добре като храна. [12]

Билколечението е опасна зона. Има клинични проучвания и практики, при които семена от копър са използвани за предизвикване на раждане и облекчаване на болката, а екстрактите са показали ефекти върху матката. Следователно, всякакви „курсове със семена“ или концентрати без медицински показания преди пълния срок са неподходящи. [13]

Специална забележка относно етеричните масла: самолечението по принцип не се препоръчва за бременни жени. Концентратите от копър могат да раздразнят кожата и лигавиците и теоретично да повлияят на маточната контрактилност. Ако ароматерапията се прилага от специалист, той ще избере алтернативи с по-добър профил на безопасност. [14]

И накрая, зелените зеленчуци са ключов елемент от хигиената. Всяка сурова листна зеленина е потенциален носител на патогени. Рискът от листерия по време на бременност е клинично значим: измийте обилно копъра под течаща вода, избягвайте приготвени салати, които са били съхранявани дълго време, и съхранявайте нарязаните зелени зеленчуци в чист контейнер в хладилника.

Таблица 3. Потенциални рискове и кой трябва да бъде внимателен

Ситуация	Защо е важно?	Какво да направите
Склонност към алергии към целина, пелин, бреза и подправки от семейство Сенникоцветни	Има описания на кръстосването на целина-пелин-подправка, включително реакции към копър	Ако има анамнеза, започнете с микропорции; ако се появят реакции, изключете и обсъдете с алерголог. [15]
Контактни кожни реакции	Копърът може да причини контактна уртикария и дерматит.	Използвайте ръкавици, когато работите с кичури, не търкайте очите си и ако симптомите продължават, консултирайте се с дерматолог. [16]
Самолечение с масла и екстракти	Концентрати, локално и системно въздействие	Избягвайте, освен ако не е указано. Дайте приоритет на храната.
Хранителни инфекции	Листните зеленчуци и салатите са рисков фактор	Измийте, съхранявайте на студено, не съхранявайте приготвените салати дълго време.

Практика: Как да купуваме, перем и съхраняваме

Купуване. Избирайте гроздове с твърди стъбла, свеж аромат и без слузести или потъмнели участъци. Предварително опакованите салати и зеленолистни, „чиято дата на годност е наближила“, не се препоръчват за бременни жени поради микробиологични рискове.

Измиване. Разглобете връзката, отстранете жълтите части, изплакнете под течаща студена вода, след което подсушете с чиста хартиена кърпа или в сушилня за билки. Това намалява замърсяването, а не „дезинфекцира“, така че правилото за охлаждане остава.

Съхранение. Съхранявайте пресния копър в хладилник: или в буркан с малко вода под рехава торбичка, или на сухо в контейнер с кухненска хартия. Използвайте нарязаните билки в рамките на 24-48 часа. Не опитвайте билките, ако не сте сигурни в тяхната свежест.

Термична обработка. Ако имате съмнения относно чистотата на даден продукт, добавете копър към горещо ястие в края на готвенето. Краткият период на затопляне подобрява безопасността, без да се жертва вкусът.

Таблица 4. Хигиена и безопасност на зелените зеленчуци за бременни жени

Стъпка	Ключова техника	За какво
Инспекция	Отстранете повредените части	По-малко микробно натоварване
Пране	Течаща вода, след това сухо	Отмиване на мръсотия
Студено	Охладете бързо при 0-4°C	Потиска растежа на бактериите
Разумни срокове	Консумирайте в рамките на 1-2 дни	Минимизирайте риска
Отделна дъска	Не режете близо до сурово месо.	Предотвратяване на кръстосано замърсяване
Препоръките следват общите правила за безопасност за листни зеленчуци и салати по време на бременност.

Чай от копър, „копърова вода“, чай от копър: какво е какво

Традиционните „чай от семена“ и „вода от копър“ исторически са били описвани като средства за газове, но доказателствата за ефективност са ограничени и съставът на търговските продукти варира значително. В някои страни „водата от копър“ всъщност е вода от копър, със сода бикарбонат и подсладители. За бременни жени подобни смеси нямат доказани ползи и не трябва да заместват медицинските съвети за киселини, гадене или подуване. [17]

Клиничните прегледи на билки по време на бременност подчертават: билковите чайове са приемливи само в умерени количества, за предпочитане са стандартизираните пакетирани сортове и е най-добре да не се превишават няколко чаши на ден. „Лечебните“ настойки от семена от копър не се препоръчват за продължителна употреба по време на бременност. [18]

Само чай от копър: копърът съдържа естрогеноподобни компоненти и са съобщени нежелани реакции при кърмачета при прекомерна употреба по време на кърмене, както и лекарствени взаимодействия. Това е още един аргумент срещу прекаляването с „копърова вода“, която често съдържа копър. [19]

Таблица 5. Напитки на базата на пикантни сенниковидни растения

Пийте	Какво има вътре	Статус на доказателствата и коментари
Домашен чай от семена от копър	Семена, гореща вода	Доказателствената база е слаба. Курсовете на лечение не се препоръчват за бременни жени. [20]
"Копърна вода" промишлена.	Най-често копър, джинджифил, сода, подсладители	Ефикасността не е доказана, съставът варира. Не е продукт за бременни жени. [21]
Чай от копър	Копър	Внимание поради естрогеноподобни ефекти и случаи по време на кърмене. [22]

Алергии и непоносимост: редки, но важни за знанието

Съобщава се за редки, но тежки алергични реакции към копър, включително анафилаксия и контактна уртикария при готвачи и домакини. Рискът е по-висок при хора, сенсибилизирани към пелин, бреза, целина и подправки от семейство Apiaceae – т.нар. „синдром на пелин-целина-подправка“. При тази анамнеза, дори хранителните количества копър трябва да започват с малки дози. [23]

Кожните реакции към етеричните масла от копър са по-чести, отколкото към пресните билки, поради концентрацията на ароматни съединения. Когато боравите с големи връзки, е добре да носите ръкавици, за да избегнете търкане на очите и лицето си с ръце, ароматизирани с ароматни масла. [24]

Ако имате алергия към полени и епизоди на „синдром на орална алергия“ към сурови моркови, целина, кориандър или копър, копърът – сродна билка – също може да причини сърбеж в устата. В този случай е по-безопасно да го добавяте към топли ястия, а не към сурови салати. [25]

Таблица 6. Митове и факти

Мит	Как е наистина
Копърът намалява отоците при бременни жени	Диуретичният ефект на зелените зеленчуци в чиния няма да бъде клинично значим; лечението на отока изисква преглед, а не билколечение. [26]
„Водата от копър определено помага при киселини и колики.“	Няма висококачествени доказателства; съставът на различните продукти варира значително. [27]
„Етеричното масло от копър е безопасно, то е натурално.“	Концентратите не са същото като билките. Самолечението с масла не се препоръчва за бременни жени.
„Семената от копър са безвредни на всеки етап.“	Доказано е, че семената и екстрактите имат ефект върху матката и са били използвани по време на раждане за засилване на контракциите. Това не е ежедневна храна.

Накратко, как да използвате копър безопасно

Можете: да добавяте пресни билки към готови ястия, супи, риба, омлети, сосове и мариновани зеленчуци. Ароматно е, съдържа малко витамин C и фолат и не изисква никаква „магия“. Измийте добре, съхранявайте в хладилник и не използвайте дълго. [28]

Внимание: Всякакви курсове със семена и настойки „за лечение“, особено преди раждане, както и етерични масла и капсули без рецепта. Всички билкови чайове по време на бременност трябва да се консумират умерено, за предпочитане стандартизирани пакетчета чай, не повече от няколко чаши на ден. [29]

Целта на копъра не е да лекува киселини, подуване, анемия и токсикоза. Има доказани подходи за тези проблеми, които се избират след консултация с акушер-гинеколог и общопрактикуващ лекар. [30]