Високата консумация на морски дарове е свързана с излагането на "вечни химически съединения"

Per- и Polyfluoroalkyl вещества или PFASS са клас химикали, изработени от човека, които се считат за "вечни химикали", тъй като остават в околната среда за дълги периоди от време.

Изследванията върху излагането на човека на PFAS продължават, тъй като излагането на тези химикали е свързано с редица сериозни заболявания.

Някои храни могат да съдържат химикали и в зависимост от това къде живеете, питейната ви вода може да съдържа PFAS. Завинаги химикалите се намират и в някои видове опаковки за храна.

Сега изследванията показват, че рискът от експозиция на PFAV е още по-висок за хората, които ядат много морски дарове.

Авторите на изследването не предполагат, че хората избягват изцяло консумацията на риба, тъй като морските дарове имат много ползи за здравето, а PFAB обикновено са широко разпространени в околната среда.

Консумация на морски дарове и излагане на PFAWs

Изследователите изследваха хранителните навици и експозицията на PFAS при хора, живеещи в Портсмут, Ню Хемпшир, зона, където консумацията на морски дарове е особено популярна. Изследването се състоеше от две части.

През юни 2021 г. изследователи изследваха 1829 жители на Ню Хемпшир, за да разберат какви морски дарове консумират и в какви количества. Проучването включва данни за консумация на морски дарове за възрастни и деца на възраст от 2 до 11 години.

Сред възрастните 95% съобщават, че ядат морски дарове през последната година, най-често:

• Скариди;
• Хадок;
• Сьомга;
• Консервирана риба тон.

Изследователите също закупиха и анализираха „кошница за морски дарове“ от най-често консумираните видове морски дарове на пазара в Портсмут за анализ и откриха 26 вида PFAV съединения в закупените продукти.

За скариди и омари концентрациите на PFAV варираха от под ограничението на откриването до 1,74 и 3,30 ng/g, съответно.

Тези резултати предполагат, че хората, които ядат много морски дарове, могат да консумират допълнителни концентрации на PFAV.

Какви са опасностите, свързани с PFAW?

В допълнение към тяхната токсичност, в момента много остава неизвестна за ефектите на PFAV.

Въпреки това, Агенцията за опазване на околната среда (EPA) препоръчва да се сведе до минимум експозицията на PFAVs, доколкото е възможно.

Старши изследовател на изследването, Меган Романо, доктор на науките, доцент по епидемиология в Медицинското училище на Гейзел в колежа в Дартмут, обясни, че PFAV са „голямо семейство от силно устойчиви химикали, създадени от човека, които съдържат въглероден флуорид“.

Те възникват преди близо осем десетилетия и се използват в различни потребителски продукти, които са устойчиви на вода, петна и мазнини.

"PFA засягат широк спектър от биологични системи в организма и имат широк спектър от неблагоприятни ефекти върху здравето", каза Романо.

"Всеки ден научаваме повече за ефектите на здравето на PFAV, но проучванията показват връзка между PFAVs и по-високи нива на холестерол, малки намаления на теглото на раждане, индуцираната от бременността хипертония, намален реакцията на антителата на ваксини и дори рак на бъбреците и тестикула."

- Меган Романо, доктор на науките, старши изследовател.

Къде обикновено се появяват PFAV?

Регистриран диетолог Кристин Киркпатрик, регистриран диетолог, който не е участвал в проучването, обясни как PFAV влизат в човешкото тяло.

"PFAAS може да бъде намерен и в почистващите разтвори, приборите за готвене с незалепващи се и дори предметите за лична хигиена", каза Киркпатрик.

"Въпреки това, основният маршрут на експозицията е вероятно да бъдат хора, които работят в индустрии, където има по-голям достъп и те могат да имат по-високо ниво на експозиция от общото население", добави тя.

"Имаше и повече случаи в общности, в които питейната вода е била замърсена с PFAV, както и храна, която се отглежда или се живее в райони с по-високи нива на PFAVs", каза Киркпатрик.

Романо отбеляза, че хората в Съединените щати могат да бъдат изложени на PFAV чрез питейна вода и тяхната диета.

"Диетичните източници на PFAs включват морски дарове, но PFAs се намират и в други храни като месо и млечни продукти и те могат да влязат в нашата храна от определени видове опаковки за храна, като кутии за пица и торбички с микровълнови пуканки", каза Романо.

Следователно предотвратяването на PFAS да навлиза в околната среда е критично поради тяхното постоянство там и в телата ни.

Романо предположи, че новите препоръки на PFAS за питейна вода на EPA вероятно ще привлекат повече внимание на опасностите от PFAS, отколкото преди.

Безопасно ли е да ядете морски дарове?

Романо подчерта, че нейното изследване няма за цел да обезкуражи хората да ядат морски дарове.

Проблемът с PFAVs е по-сложен, особено когато вземете предвид многото други пътища за влизане в човешкото тяло.

"Научната общност работи усилено, за да разбере по-добре общото съотношение на риска и полза на консумацията на морски дарове", каза Романо.

"Част от настоящото предизвикателство за потребителите е, че някои от традиционно по-безопасните морски дарове по отношение на живак може да имат по-високи концентрации на други замърсители като PFAV. Това наистина подчертава важността на балансираната диета, която включва голямо разнообразие от избор на здравословна храна", обясни Романо.

Дали морските дарове внасят ли ползи за здравето?

Киркпатрик отбеляза, че рибата е „една от най-хранителните храни на планетата“ и служи като отличен източник на хранителни вещества, включително:

• Протеин;
• Омега-3 мастни киселини;
• Витамини от В;
• Витамин D;
• Други витамини и минерали.

"Рибата често се среща в диети, които са проучени широко, за да имат положителен ефект върху дълголетието, здравето на сърцето и мозъка и цялостното дълголетие", добави Киркпатрик.

Например, рибата заема централна сцена в средиземноморските и скандинавските диети.

Настоящите препоръки изискват минимум 2 до 2,5 порции морски дарове седмично за деца и възрастни, каза Киркпатрик.

Хората, които са бременни или кърмещи, трябва да ядат поне 3 порции седмично.

Изследването е публикувано в експозиция и здраве на списанието.