Високата консумация на морски дарове е свързана с излагането на "вечни химически съединения".

Пер- и полифлуороалкилните вещества, или PFAS, са клас изкуствени химикали, които се считат за „вечни химикали“, защото остават в околната среда за дълги периоди от време.

Изследванията върху излагането на хора на перфторирани мастни киселини (ПМК) продължават, тъй като излагането на тези химикали е свързано с редица сериозни заболявания.

Някои храни може да съдържат химикали и в зависимост от това къде живеете, питейната ви вода може да съдържа перфторирани мастни киселини (ПМК). Химикалите Forever се намират и в някои видове опаковки за храни.

Сега изследванията показват, че рискът от излагане на PFAV е дори по-висок за хора, които ядат много морски дарове.

Авторите на изследването не предлагат хората да избягват изцяло консумацията на риба, тъй като морските дарове имат много ползи за здравето, а полифлуоровъглехидратните киселини (PFAB) са широко разпространени в околната среда.

Консумация на морски дарове и излагане на PFAWs

Изследователите са изследвали хранителните навици и експозицията на PFAS при хора, живеещи в Портсмут, Ню Хемпшир, район, където консумацията на морски дарове е особено популярна. Проучването се състои от две части.

През юни 2021 г. изследователи са анкетирали 1829 жители на Ню Хемпшир, за да разберат какви морски дарове консумират и в какви количества. Проучването включва данни за консумацията на морски дарове от възрастни и деца на възраст от 2 до 11 години.

Сред възрастните 95% съобщават, че са яли морски дарове през последната година, най-често:

• Скариди;
• Пикша;
• Сьомга;
• Консервирана риба тон.

Изследователите също така закупиха и анализираха „кошница с морски дарове“ с най-често консумираните видове морски дарове на пазара в Портсмут за анализ и откриха 26 вида PFAV съединения в закупените продукти.

За скариди и омари концентрациите на PFAV варираха от под границата на откриване до съответно 1,74 и 3,30 ng/g.

Тези резултати показват, че хората, които ядат много морски дарове, могат да консумират допълнителни концентрации на PFAVs.

Какви са опасностите, свързани с PFAW (пране на огнеупорни материали)?

В допълнение към тяхната токсичност, много неща остават неизвестни за ефектите на PFAVs.

Агенцията за опазване на околната среда (EPA) обаче препоръчва да се сведе до минимум излагането на PFAVs, доколкото е възможно.

Старшият изследовател на изследването, Меган Романо, доктор по медицина, доцент по епидемиология в Медицинския факултет „Гайзел“ към колежа Дартмут, обясни, че PFAV са „голямо семейство от силно устойчиви изкуствени химикали, които съдържат въглероден флуорид“.

Те са възникнали преди близо осем десетилетия и се използват в различни потребителски продукти, устойчиви на вода, петна и мазнини.

„ПФА засягат широк спектър от биологични системи в тялото и имат широк спектър от неблагоприятни последици за здравето“, каза Романо.

„Всеки ден научаваме повече за здравословните ефекти на PFAVs, но проучванията показват връзка между PFAVs и по-високи нива на холестерол, леко намаление на теглото при раждане, индуцирана от бременност хипертония, намален антителен отговор към ваксини и дори рак на бъбреците и тестисите.“

- Меган Романо, доктор, старши изследовател.

Къде обикновено се срещат PFAVs?

Регистрираният диетолог Кристин Къркпатрик, която не е участвала в проучването, обясни как PFAVs попадат в човешкото тяло.

„PFAA могат да бъдат намерени и в почистващи разтвори, незалепващи съдове за готвене и дори в продукти за лична хигиена“, каза Къркпатрик.

„Въпреки това, основният път на експозиция вероятно е при хора, които работят в индустрии с по-голям достъп, и те може да имат по-високо ниво на експозиция от общото население“, добави тя.

„Имаше и повече случаи в общности, където питейната вода беше замърсена с PFAVs, както и храна, която се отглежда или живее в райони с по-високи нива на PFAVs“, каза Къркпатрик.

Романо отбеляза, че хората в Съединените щати могат да бъдат изложени на PFAVs чрез питейна вода и диетата си.

„Хранителните източници на перманентни мастни киселини включват морски дарове, но перманентните мастни киселини се срещат и в други храни като месо и млечни продукти и могат да попаднат в храната ни от определени видове опаковки за храни, като например кутии за пица и торбички за пуканки за микровълнова фурна“, каза Романо.

Следователно, предотвратяването на навлизането на перманентни мастни киселини (ПМК) в околната среда е от решаващо значение поради тяхната устойчивост там и в телата ни.

Романо предположи, че новите препоръки на EPA за PFAS за питейна вода вероятно ще привлекат повече внимание към опасностите от PFAS, отколкото преди.

Безопасно ли е да се ядат морски дарове?

Романо подчерта, че нейното проучване не е предназначено да обезкуражи хората да ядат морски дарове.

Проблемът с PFAVs е по-сложен, особено когато се вземат предвид многото други пътища за навлизане в човешкото тяло.

„Научната общност работи усилено, за да разбере по-добре общото съотношение риск-полза от консумацията на морски дарове“, каза Романо.

„Част от настоящото предизвикателство за потребителите е, че някои от традиционно по-безопасните морски дарове по отношение на живак може да имат по-високи концентрации на други замърсители, като например PFAVs. Това наистина подчертава значението на балансираната диета, която включва голямо разнообразие от здравословни хранителни избори“, обясни Романо.

Носят ли морските дарове ползи за здравето?

Къркпатрик отбеляза, че рибата е „една от най-хранителните храни на планетата“ и служи като отличен източник на хранителни вещества, включително:

• Протеин;
• Омега-3 мастни киселини;
• Витамини от група В;
• Витамин D;
• Други витамини и минерали.

„Рибата често се среща в диети, за които е установено, че имат положителен ефект върху дълголетието, здравето на сърцето и мозъка, както и върху цялостната продължителност на живота“, добави Къркпатрик.

Например, рибата заема централно място в средиземноморската и скандинавската диета.

Настоящите препоръки изискват минимум 2 до 2,5 порции морски дарове седмично за деца и възрастни, каза Къркпатрик.

Бременните или кърмещите жени трябва да консумират поне 3 порции седмично.

Проучването е публикувано в списанието „Експозиция и здраве“.