Учените знаят как да намалят количеството токсини в растителните продукти
Последно прегледани: 23.04.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Всяка година има все по-голяма информация за замърсяването на околната среда, което води до влошаване на здравето на населението.
На първо място, то засяга токсините, които представляват опасност за човешкото здраве. Тази статия ще се занимава с кадмий (Cd).
В тялото обикновено това вещество навлиза през растителни продукти, като зърнени храни и зеленчуци.
Благодарение на ново проучване на учени, публикувано в списание Trends in Plant Science, са предложени начини, които могат да помогнат за намаляване на количеството кадмий в храната, която консумираме всеки ден.
"Кадмият е един от най-токсичните тежки метали, той принадлежи към втория клас опасност от" силно опасни вещества ". Този токсин се утаява в почвата и колкото по-развита е индустрията в страната, толкова по-голяма е нейната концентрация. Повечето от тези вещества се натрупват в бъбреците и черния дроб, - казва д-р Стефан Клеменс, ръководител на катедра "Физиология на растенията" в университета в Байройт, Германия. - Високите дози кадмий могат да доведат до бъбречна дисфункция, остеопороза, рак и сърдечно-съдови заболявания. Абсолютно безопасни дози от този токсин не съществуват, така че трябва да се опитате да намалите употребата му до минимум. Най-често срещаните начини за проникване на кадмий в организма са чрез растителни продукти, които "издърпват" токсина от почвата. Трябва да научим повече за съдържанието на този елемент в различните видове храни. За щастие учени от цял свят вършат добра работа в тази посока. "
Според експерти по-рано те успяха да разберат защо една оризова растителност може да натрупва повече кадмий от друг. Тези данни могат да се използват за избор на подобрени растения и за отглеждане на нови сортове, които ще запазят своите полезни свойства, но няма да натрупват вредни вещества. Освен ориз, учените обръщат внимание и на други култури като пшеница и картофи.
Авторите отбелязват, че знанията им не се използват широко, но съществува такава възможност. Освен това експертите са открили гени, които могат да бъдат използвани като биомаркери, за да се избере конкретен сорт за разплод.
"Разбира се, най-доброто нещо би било просто да се отървем от това токсично вещество за добро, обаче, за да се постигне такъв резултат трябва да прекарват много време, стига да имаме нужда от алтернативно решение на този проблем" - обобщи д-р Клеменс.
[