Нови публикации
Учените знаят как да намалят токсините в растителните храни
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Всяка година се появява все повече информация за замърсяването на околната среда, което води до влошаване на здравето на населението.
На първо място, това се отнася до токсини, които представляват опасност за човешкото здраве. Тази статия ще се фокусира върху кадмия (Cd).
Това вещество обикновено постъпва в тялото чрез растителни продукти като зърнени храни и зеленчуци.
Ново проучване на учени, публикувано в списанието Trends in Plant Science, предлага начини за намаляване на количеството кадмий в храната, която ядем всеки ден.
„Кадмият е един от най-токсичните тежки метали, той принадлежи към втория клас на опасност „силно опасни вещества“. Този токсин се утаява в почвата и колкото по-индустриализирана е страната, толкова по-висока е концентрацията му. Веществото се натрупва най-много в бъбреците и черния дроб“, казва д-р Стефан Клеменс, ръководител на катедрата по физиология на растенията в университета в Байройт, Германия. „Високите дози кадмий могат да доведат до бъбречна дисфункция, остеопороза, рак и сърдечно-съдови заболявания. Няма абсолютно безопасни дози от този токсин, така че трябва да се опитаме да намалим консумацията му до минимум. Най-често срещаните начини за навлизане на кадмий в организма са чрез растителни продукти, които „извличат“ токсина от почвата. Трябва да знаем повече за съдържанието на този елемент в различни видове храни. За щастие, учени по целия свят работят успешно в тази посока.“
Според експерти, те вече са успели да разберат защо едно оризово растение може да натрупа повече кадмий от друго. Тези данни могат да бъдат използвани за селекция на подобрени растения и култивиране на нови сортове, които ще запазят полезните си свойства, но няма да натрупат вредни вещества. Освен ориза, учените се фокусират и върху други селскостопански култури, като пшеница и картофи.
Авторите отбелязват, че знанията им не се използват широко, но такава възможност съществува. Освен това, специалистите са открили гени, които могат да се използват като биомаркери за избор на специфичен сорт за селекция.
„Разбира се, най-доброто би било просто да се отървем от това токсично вещество завинаги, но за да постигнем този резултат, трябва да отделим много време, така че засега се нуждаем от алтернативни решения на този проблем“, заключи д-р Клеменс.
[